体育运动知识之营养与健康

体育运动知识之营养与健康

发布日期：2011-6-17 17:22:33

选择题

1 六大营养素包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、水和（ ）。 A 无机盐 微量元素 钙 铁

2 以下哪个选项不是蛋白质的营养功用？ D 构成机体组织 调节生理机能 供给热能 保护肝脏

3 成年人在长期蛋白质供应不足时会出现体重下降、（ ）等等。 A 肌肉萎缩 心血管病 近视 食欲不振

4 蛋白质的供给量一般成人应占热能供给总量的（ ）。 A 10%-1

2% 12%-14% 14%-16% 16%-18%

5 以下哪个选项不是脂肪的营养功用？ C 组成机体的重要组成部

分 促进脂溶性维生素的吸收与利用 促进蛋白质的吸收与利用 增加食物的美味与饱腹感

6 机体的“燃料库”是（ ）？ C 蛋白质 糖 脂肪 维生素

7 1g脂肪在体内氧化燃烧可产生（ ）的热量？ C 9.414KJ 18.828KJ 37.655KJ 75.310KJ

8 脂肪应占每日能量供应量的（ ）左右，寒冷天气适当增加，炎热环境下适量减少。

B 7%-10% 17%-20% 37%-40% 47%-50%

9 脂肪必须在氧供应充足的情况下供能，一般是在运动强度小于最大耗氧量（）下，脂肪供能耗氧较多。 A 55% 65% 75% 85%

10 下面含脂肪食物是（ ）？ A 花生 玉米 高粱米 水果

11 以下哪个选项不是糖的营养功用？ D 保护肝脏 维持中枢神经系统的功能 抗生酮作用 促进脂溶性维生素的吸收与利用

12 运动时肌肉的摄糖量是安静时的（ ）倍以上。 B 10 20 30 40

13 糖占每日总能量供给量的（ ）。 C 40%-45% 45%-50% 50%-70% 70%-80%

14 下面（ ）不是低聚糖的作用？ B 维持血糖 维持血压 减少胰岛素反应 提高运动能力

15 下面哪个不是口腔溃疡最好的疗法? B 硫酸锌疗法 红汞疗

法 蜂蜜疗法 蜜汁含漱法

16 运动后即刻摄入（ ）对肝糖原的效果较好。 D 葡萄糖 蔗糖 多糖 果糖

17 运动前摄入（ ），可使肌糖之储备在24h 后仍保持较高水平。 A 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 果胶

18 下面含糖食物是（ ）？ D 蛋黄 骨髓 芝麻 玉米

19 下面（ ）是脂溶性维生素？ C B族 C D PP

20 维生素（ ）的性质最不稳定，容易在食物加工和烹调过程中受到破坏？ C

A B C D

21 维生素A 的营养功用（ ）？ A 维持正常视力 促进骨骼钙化 保护细胞 辅助糖代谢

22 含维生素A 较多的食物是（ ）。 C 谷类 豆

类 牛奶 酵母

23 维生素A 急性中毒会出现（ ）？ D 食欲不振 毛发脱落 耳鸣 嗜睡

24 一般成人及儿童每天需要维生素A （ ）mg? A 1 2 3 4

25 缺乏维生素（ ）会患“夜盲症”。 D K E D A 26 维生素D 的营养功用有（ ）？ A 促进牙齿的钙化及正常发育 维持上皮组织的功能 维护神经系统的机能 参与蛋白质代谢

27 含维生素D 较多的食物是（ ）。 A 动物肝脏 谷类 豆类 瓜类

28 成人经常接触阳光的照射，使皮肤中的7-脱氢胆固醇转变为（ ），就能满足机体需要。 D 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D

29 下面（ ）不是维生素E 的营养功用。 C 提高生物氧化过程 改善肌肉营养 促进钙在肠道的吸收 保护细胞

30 维生素（ ）具有抗衰老作用。 C A D E K

31 淘米煮饭的过程易损失哪种维生素? B A B族 C D 32 维生素B1营养功用是（ ）？ C 体内酶的重要成分 促进钙的吸收 辅助糖代谢 参与蛋白质代谢

33 神经系统所需的能量主要靠营养素（ ）供给，维生素B1辅助其代谢。 B 蛋白质 糖 脂肪 水

34 维生素B2营养功用是（ ）？ A 参与蛋白质代谢 辅助糖代谢 促进能量代谢 促进钙的吸收

35 缺乏维生素（ ），细胞间质不能形成，可发生“坏血病”。 C A B族

C D

36 可以预防铅中毒的维生素（ ）？ B A B族 E K

37 爆炒蔬菜的过程易损失哪种维生素？ C A B族 C D 38 维生素C 需求量是（ ）达到饱和水平，过多会造成机体代谢紊乱。 B 50-100mg/d 100-150mg/d 150-200mg/d 200-250mg/d

39 下面（ ）不是维生素C 的营养功用？ D 促进生物氧化 增加机体的抵抗力 增强机体的应激能力 维护神经系统的机能

40 维生素（ ）参与糖、脂类和蛋白质的代谢。 D C B族 D PP 41 钙的营养功用是？ A 参与凝血过程 维持血液的酸碱平衡 参与物质能量代谢 与脂肪合成

42 下面食品中含钙最多的是（ ）？ A 牛奶 瓜类 米面 蔬菜

43 成年男女每日钙供给量的标准是（ ）？ D 300mg 400mg 500mg 600mg

44 体内总钙量的99%存在于（ ）？ D 肌肉 血管 内脏 骨骼与牙齿

45 下面（ ）不是磷的营养功用？ D 构成骨与牙齿 与脂肪合成磷脂 维持血液酸碱平衡 参与凝血过程

46 （ ）是一切生命的基础，它是由碳、氢、氧、氮硫及磷等元素组成的。 B 脂类 糖 蛋白质 矿物质

47 肥胖是指体内脂肪储存过多所引起的体重增加。一般认为体重超出正常标准10%~19%为超重，超出（ ）为肥胖。 A 20% 25% 30% 35%

48 （ ）是体内来源最广泛、最经济而且分解最完全的功能物质。 B 脂类 糖 蛋白质 矿物质

49 膳食中（ ）摄入量与动脉粥样硬化征发病率、死亡率成正相关。 A 脂类 糖 蛋白质 矿物质

50 各种无机盐总量约占体重的（ ）。 A 5% 10% 15% 20%

51 （ ）缺乏时，可引起ATP 和磷酸肌酸水平的降低，肌肉能量代谢受损。 B 钙 磷 铁 锌

52 成人每日需磷1.5g ，运动员在能量消耗大或神经高度紧张情况下，每日需磷

（ ）。 B 2.0-3.0g 3.0-4.5g 4.5-5.0g 5.0-6.5g

53 下面（ ）不是铁的营养功用？ D 在体内参与氧的运输 交换和组织呼吸过程 与细胞内生物氧化有关 维持脏器形态与机能

54 成人每日需铁（ ）？ A 12mg 24mg 36mg 48mg 55 成人体内约含铁3-7g ，有60%-70%的铁存在于（ ）。 C 氧化酶 细胞色素酶 肌红蛋白 血红蛋白

56 茶叶是含（ ）量较高的饮料。 B 钙 氟 铁 锌

57 （ ）维持细胞外液的渗透压，影响水的动向，对维持体内水分，预防水分丧失有重要作用。 D 磷 氟 锌 氯化钠

58 （ ）与肌肉活动关系密切，缺乏时肌肉软弱无力，易于疲劳，大量丧失时可导致肌肉痉挛。 C 磷 氟 氯化钠 硒

59 成人每日需氯化钠（ ）g 。 A 8.0-15 16-23 24-31 32-39

60 在炎热的气象条件下或剧烈运动等大量出汗的情况下，（ ）的需要量增加，排汗1L ，约补充3g 。 C 磷 氟 氯化钠 硒

61 水对人类的生存来说是最为重要的营养素之一，人体若丢失水分（ ）以上，生命活动将无法维持。 D 15% 20% 25% 30%

62 失（ ）过多导致血液浓缩、血流减慢，从而影响其对肌肉的供氧和代谢废物的排泄，出现肌肉酸痛，运动能力下降。 D 蛋白质 糖 矿物质 水

63 下面（ ）不是水的营养功用？ C 维持体温恒定 润滑剂 与细胞内生物氧化有关 维持脏器形态与机能

64 水的供给量随年龄、体重、气候及劳动（或运动）强度而异，但正常成人每日需水（ ）。

B 1000-1500 2000-2500 2500-3000 3000-3500 65 下列不含膳食纤维的食物是（ ）？ D 嫩玉米 草莓 花生 大米

66 下面（ ）不是食物纤维的生理功用？ B 降低血浆中的胆固醇 维持体温恒定 降低餐后血糖升高的幅度 改善大肠的代谢

67 成人食物纤维的供给量为每天（ ）。 A 4-12g 12-20g 20-28g 28-36g

68 （ ）摄入过多，会影响钙、镁、锌、铁等无机盐和某些维生素的吸收，还可以引起刺激性腹泻。 D 水 脂肪 蛋白质 食物纤维

69 （ ）不符合平衡膳食的要求。 B 充足 精细 适

量 多样

70 营养膳食要做到食物营养成分的互补、（ ）、做好特殊体能消耗的补充，这样才合理。

C 要精选食物 要大量补充 要进行不同年龄阶段营养成分的选

择 要加多食物的种类

71 下列（ ）不是平衡膳食宝塔运用时的注意要点？ B 确定自己的食物需要 要克制三餐食量 要因地制宜，充分利用当地资源 养成习惯，长期坚持

72 下面（ ）不是减肥手段中合理的饮食？ C 合理选择食物 吃饭先喝汤 吃饭要吃饱 晚饭要尽量少吃

73 维生素C 、维生素E 摄入后（ ）即发挥作用。 D 10-20分钟 20-30分钟 30-40分钟 40-60分钟

74 短、中跑可以在赛前（ ）服用维生素C 和维生素E 各100毫克。 C 10分钟 30分钟 60分钟 80分钟

75 赛前30-90分钟内不要服（ ），因为可能引起比赛时出现低血糖反映而影响比赛。 A 糖 蛋白质 脂肪 碳水化合物

76 运动前（ ）内服糖，则有防止低血糖发生的作用，但是不能超过60克。

C 10分钟之内 10-20分钟 20-30分钟 30-40分钟

77 比赛后（ ）内的膳食，仍应维持较高的热量和丰富的营养素。 B 1-2天 2-3天 3-6天 7-9天

78 食物入胃后5min 就开始部分排到十二指肠，完全排空需（ ）。 D 1-2h 2-3h 3-4h 4-6h

79 运动后应休息（ ）再进食，因为运动时体内血液集中于运动器官，消化器官相对缺血，此时进食对消化不利。 D 10分钟之内 10-20分钟 20-30分钟 30-40分钟

80 进食后应休息（ ）h 才能剧烈运动，因为进食后胃肠道被食物充盈，不利用于运动。

D 0.5之内 0.5-1 1-1.5 1.5-2.5

81 运动员赛前一餐宜服用的食物（ ）。 B 浓茶 巧克力 咖啡 含酒精饮料

82 运动员在长时间剧烈的比赛中，体力消耗很大，食物应以（ ）为主，并含各种营养素的流质或半流质膳食为宜。 A 碳水化合物 蛋白质 脂肪 糖

83 一般运动后肌糖原的恢复率约为5%，完全恢复需（ ）h 。 D 5 10 15 20

84 训练调整期一般是比赛前（ ）天。 D 4 6 8 10 85 游泳运动能量消耗大，所以膳食的热能要高，尤其要多补充（ ）和维生素A 。

C 碳水化合物 蛋白质 脂肪 糖

86 体操等灵巧性项目运动员需要控制的营养素是（ ）？ A 脂肪 蛋白质 糖 微量元素

87 射击、射箭等运动项目运动员对视力要求较高，膳食中要求较多的（ ）。

D 钙 铁 维生素C 维生素A

88 （ ）与体育锻炼是维持和促进健康的两个重要条件。 C 充足睡眠 健康心理 合理营养 合理的工作方式

89 短跑工作时间短，强度大，要求有较好的爆发力，膳食中要丰富的（ ），以增大肌肉体积，提高肌肉质量。 A 动物性蛋白质 植物性蛋白质 动物性脂肪 植物性脂肪

90 短跑是以（ ）为基础的，以无氧代谢供能为特点的体育竞赛活动。 B 耐力素

质 力量素质 速度素质 灵敏素质

91 长跑是以（ ）为基础的，以有氧代谢供能为特点的体育竞赛活动。 A 耐力素质 力量素质 速度素质 灵敏素质

92 长时间在冰雪上活动需补充的维生素中以（ ）为主并增加维生素A 的摄入。 B 维生素A 维生素B 族 维生素D 维生素E

93 棋牌类运动项目膳食中应减少（ ）摄入，以降低机体耗氧，保证脑组织的氧供应。

B 蛋白质 脂肪 糖 水

94 （ ）与微量元素硒联合对延缓衰老过程颇有积极意义。 D 维生素A 维生素D 维生素K 维生素E

95 （ ）可改善视力，防治老年人皮肤干燥瘙痒症。 A 维生素A 维生素D 维生素K 维生素E

96 （ ）运动使蛋白质分解加强，合成速度减慢，机体氨排出量增加。 A 耐力性 力量性 速度性 灵敏性

97 （ ）运动使蛋白质分解加强，但同时活动肌群蛋白质的合成液增加，并大于分解的速度，因而肌肉壮大。 B 耐力性 力量性 速度性 灵敏性

98 有氧运动可使体内（ ）增加，这对防治动脉硬化及冠心病有良好的作用。 D 酮体 甘油三酯 低密度脂蛋白胆固醇 高密度脂蛋白胆固醇 99 摄入蛋白质的同时摄入（ ），可增加ATP 的形成，有利于氨基酸的活化及蛋白质的合成。

A 糖 脂肪 维生素 微量元素

100 糖与蛋白质结合成（ ），保持蛋白质在肝脏内的储备。 D 糖

脂 糖原 粘蛋白 糖蛋白

判断题

101 营养素是指能消化吸收，为机体进行正常物质代谢所必须的物质。

F

102 获得食物的过程称为营养 F 103 因为蛋白质在体内的储存量很少，所以运动员需要摄入大量的蛋白质。

F

104 耐力性运动使蛋白质分解加强，合成速度减慢。

T

105 力量性运动使蛋白质分解加强，活动肌群蛋白质的合成减慢。

F

106 所有糖（单糖、双糖、多糖）都可以被人体吸收利用。

F

107 各种维生素在体内都可以调节物质代谢，保证生理功能，构成机体组织原料。 F 108 维生素B1的需要量与机体热量总摄入量成正比，即机体能量消耗越多，维生素B1供给量也相应的增加。 T

109 铁在机体代谢过程中有着重要的地位，因为食物中铁的吸收率不高，故易易于缺乏，。 T

110 25%的铁存在于细胞色素酶及多种氧化酶中，储存的铁则以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾、骨髓和肠粘膜中。 T 111 贫血一般要经历铁储存耗竭期、红细胞生成缺铁期，最终才发展成缺铁性贫血。 T 112 蛋白质和维生素C 能促进铁质的吸收，但食物中脂肪过多则影响铁的吸收。 T

113 脱水对亚极限运动和耐力项目无明显影响，但对短时间力量运动项目（如举重）的运动能力有严重影响。 F

114 体内水的主要来源是来自饮料水、食物水和代谢水。 T

115 代谢水为糖、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的水，亦称体内氧化水。 T

116 食物纤维是可食植物的细胞壁间质组成成分，它可以被人体内消化酶分解消化，在保护健康、预防某些疾病方面有一定作用。 F

117 营养与体育关系密切，体育锻炼造成的能量消耗，要在运动结束后通过合理的营养膳食行到补充。 T

118 目前肥胖是继心血管病和癌症之后威胁人类健康的第三大敌人。 T

119 减肥的有效手段包括合理的饮食和大量的运动。 F

120 有助于减肥的运动项目有两类：一是消耗体内过多脂肪，如跑步、跳绳等，二是着重锻炼脂肪过多部位，如仰卧起坐，踢腿运动等。 T

121 糖、脂肪、蛋白质三大产热营养素之间相互关系最明显的是糖和脂肪对蛋白质的推动作用。 F

122 根据食物在体内代谢后对机体酸碱性的影响，可将食物分为碱性、中性、酸性三大

类。 F

123 由于剧烈运动可造成机体内酸碱代谢产物堆积，使运动员体内酸偏高，因此运动员应多摄入碱性食物，以利于体内酸碱储备，对运动能力有良好作用。 T

124 比赛前期营养应适当减少蛋白质与脂肪等酸性食物的摄入，因为蛋白质和脂肪的代谢产物是酸性的，增加体内酸性，促使疲劳发生。 T

125 运动员比赛前期营养应增加糖负荷和赛前补糖。 T

126 运动员赛后膳食应维持较高的热量，有充足的碳水化合物和蛋白质、高脂肪和足够的维生素、无机盐和水分。 F

127 耐力性运动对各种营养素的需要量均较高，尤其多选择一些含碳水化合物丰富的食

物。 T

128 夏季气候炎热，此时锻炼时，体内物质代谢变化很大，大量出汗使能耗增加，及时补充水与电解质及维生素比补充蛋白质、糖、脂肪更加重要。 T

129 水是锻炼时最易丢失的营养素，所以在锻炼时应及时补充水分，适时适量，不要感到口渴才饮水，因为此时细胞已经缺水。 T

130 脂肪在体内的正常代谢，必须有糖的参与才能完成，否则血中酮体将增加，影响机体的正常功能，所以糖有抗生酮作用。 T

131 当机体缺糖时，心脏和骨骼肌工作能力下降。骨骼肌中缺乏糖原储备，可出现心绞痛；心肌缺糖时，则出现耐力不足。 F

132 摄入脂肪过多时，与肥胖病、糖尿病、心血管病、近视等疾病的发生有关。实验证明，蔗糖比淀粉容易促发高血脂症。 T

133 成人经常接触阳光照射，使皮肤中的7-脱氢胆固醇转变为维生素D ，即能满足机体需要。 T

134 当蛋白质长期供给不足，酶的活性降低，球蛋白减少，抵抗力下降。 F

135 运动员如果蛋白质摄入不足，不仅运动训练效果，而且可促使运动性贫血的发生。 T

136 脂肪是构成细胞的重要成分，甚至连脑、脊髓及神经组织中叶含有磷脂和糖脂等脂

类。 T

137 脂溶性维生素A 、D 、C 、E 多含在脂肪中，含脂肪丰富的食物可供给机体脂溶性维生素。 F

138 脂肪必须在氧供应充足的情况下可实现长时间运动的主要能源，氧不充足，脂肪不仅不能被充分利用，而且其代谢的中间产物--酮体会增加。 T

139 所有糖类都在消化道内被分解成单糖后被机体吸收。 T

140 糖是维持中枢神经系统正常生理功能的重要物质，是大脑的主要来源。 T

141 体内糖原储存量与运动能力成正比关。糖原储备减少，不仅使机体耐久力下降，但使大强度运动时的最大吸氧量增加。 F

142 运动前、后合理的补充糖，可以减少糖原消耗，提高血糖水平，有利于提高运动能力。 F

143 食物中的碱性物质与CO2反应生成碳酸盐，酸性物质在肾脏中与NH3生成铵盐，均从尿中排泄。 T

144 人的血液应保持接近中性（pH7.3-7.4）, 若摄入酸性食物过多，会对人体产生不良影响。如某些皮肤病、神经痛等。 T

145 供给平衡膳食，应包括8大类食物，即谷类、食用脂肪、肉类、鱼蛋、根茎薯类、奶制品、水果、蔬菜。 F

146 所谓保健品不仅要有食品本身所具有的营养功能和感官性状，而且还有防病治病、延缓衰老等多种特殊保健功效。 T

147 硫胺素、核黄素和尼克酸与能量代谢有密切关系，因此，它们的需要量都随着能量消耗的增加而增加。 T

148 膳食中必须氨基酸构成的比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。 T 149 长期摄入热能不足，体内储存的脂肪和糖原将被动用，甚至体内的重要物质——蛋白质，也被动用分担功能。 T

150 影响人体热能消耗量的因素，有基础代谢、劳动与生活活动和食物特殊动力作用等。 T 151 体内结合水与蛋白质、粘多糖和磷脂等相结合而形成胶体，使脏器维持一定的形态和坚实性。 T

152 水的比热高，能吸收较多的热量，以保持体温不致于发生明显的变化。 T

153 磷在血液中以酸性磷酸盐与碱性磷酸盐的形式存在，是一对重要的缓冲体系。 T 154 维生素E 具有阻断致癌物质合成的作用，在食用香肠和腌制品时服用一定量的维生素E 对预防癌症的发生有益。 F

155 微量元素必须从体外摄取，并排到体外，不会消失于代谢本身。因此，必须保持其适宜的摄入水平。 T

156 维生素B1可增强机体对缺氧、寒冷和高温的应激能力，其机制可能是维生素B1激动类固醇转变为皮质激素的羟化作用。 F

157 当维生素C 缺乏时，糖代谢障碍，最先受影响的是神经组织，神经功能减弱，可出现感觉异常，肌力下降等周围神经炎症状。 F

158 维生素都是调节物质代谢，保证生理功能，它们不是构成机体组织的原料，也不供给热能。 T

补充 1 氟的营养功用是（ ）？ C 在体内参与氧的运输 维持脏器形态与机能 预防老年性骨质疏松 与细胞内生物氧化有关

2 摄入过量的（ ），首先出现牙齿琅质的破坏，牙面光泽逐渐消失，出现灰色斑点，即斑牙病。 C 钙 磷 氟 锌

3 每日每人氟的总摄入量约为（ ）mg ，此量能满足机体需要又不会中毒。 B 1.4-2.2 2.3-3.1 3.2-4.0 4.1-4.9

4 （ ）是许多金属酶的组成成分或酶的激活剂，目前已知与其有关的酶有数千种。 D 钙 氟 铁 锌

5 （ ）能协调葡萄糖在细胞膜上的转运。 D 钙 氟 铁 锌

6 人体缺（ ）时，儿童少年生长停滞或迟缓；少年期性器官发育幼稚化；出现创口愈合不良和味觉障碍等。 D 钙 硒 铁 锌

7 锌来源于动物性食物、谷类和豆类等，每日供锌量为（ ）。 A 15mg 30mg 45mg 60mg

8 锌多存在于骨骼与皮肤中，血液中的锌有75%-85%分布于细胞内，血浆中的锌与蛋白质相结合。 T

9 维生素和果胶，一般虽不能被机体消化、吸收、利用，但能刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于机体的正常消化和排便功能保持。

T

10 低聚糖对增加糖原储备，维持血糖，减少胰岛素反应，提高运动能力等有良好作

用 T

11 尼克酸在体内以尼克酰胺形式存在，是辅酶Ⅰ与辅酶Ⅱ的组成部分，是组织中十分重要的递氢体，为细胞呼吸所必须。 T