转基因食品消费者态度研究综述

转 基 因食　 品 消　 费者 态 度 研 究综 述　李 慧　摘要 ：随着消费者 自 我保护意识 日 益增强 ，转基 因技术在食品 中的应用和推广越来越有赖 于其支持 ，因而 ，消费者对转基 因食 品的 　态 度 日益 成 为 学政 两界 关 注 的 热 点 。本 文 从 转 基 因食 品 的 发 展 现 状 、消 费者 对 其 的 态 度 差 异 、消 费 者 态 度 的 影 响 因素 三 个 方 面 总 结 了近 期　 国 内外 一 系列 有 价值 的研 究 成 果 ， 并针 对 目前 调 查 方法 和 研 究方 法的 不 足 提 出 了建 议 。 　 关 键 词 ：转 基 因 食 品 ； 消 费 者 态度 ； 影 响 因素　引 言　 转基因技术是指利用重组 Ｄ Ｎ Ａ 技 术 和 物 理 、化 学 、生 物 学 方 法 把　一、重组 Ｄ Ｎ Ａ分子导人生物体 的技术 。应 用转基 因技术构建 的生物 称为 转　 基因生物 ，包括转基因植 物 、转 基因动物和转基 因微 生物。 由转基 因动　 植物生产的食物即转基因食品 （ Ｇ ｅ ｎ ｅ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｌ ｙ 　 Ｍｏ ｄ ｉ ｉ ｆ ｅ ｄ 　 Ｆ ｏ ｏ ｄ ，ＧＭ Ｆ） 　 。白 　 １ ９ ９ ３年转基 因番茄在美 国被批准进行商业化生产 ，转基因食品便不可避　 免地侵人人类食物链 。巨大的经济 、社会 和环境 效益促 使转基 因作 物发　 展呈现迅猛之势。１ ９ ７ ６ －２ ０ １ ３年间 ，全球转基因种植 面积由 １ ７ ０万公 顷　 增至 １ ７ ．５ 亿 公顷 ， 增长 幅度达 １ ０ ０ 倍有余 ； ２ ０ １ ３ 年前后 ，中国转基 因 　 作物种植面积达 ４ ２ ０万公 顷 ，位 列 全 球 第 六 ，主 要 以 棉 花 、木 瓜 和 白 杨　 等为主　Ｊ 。然 而，困于不确定 的健康和环境后果 ，转基因作物 的发 展和　 应用常常饱受争议 。 　 二 、消 费 者 对 转 基 因 食 品 的 态 度 差 异　 国外学者较早 的开始 了对公众态度的研究 ，现有研究表 明，不 同国　 家的消费者对转基 因食品 的态度存在较大差异 ，欧洲和 日本等 国的消费　 者对转基 因食 品持较为谨慎 的态度 ，美 国和许多发展中 国家对转基 因食　 品 的接 受 程 度 则 比较 高　Ｊ 。国 内 学 者 于 ２ ０ ０ ２年 起 开 始 关 注 消 费 者 对 转　 基 因食 品的态 度 ，各 项 研究 结论 差 异 较 大，接受 程 度 大 约在 ３ ０ ％ 一 　 ８ ０ ％　 。除国家差 异外 ，地 区性差异也表现得较为明显 。学者 程培埕等　 利用 ｌ １ 篇文献 ７ Ｏ个 观察 进 行元 分 析发 现 城 市 消 费 者 的 购 买 意 愿 高 于 非　 城市消费者　Ｊ 。然而 ，在湖北省对 转基 因水稻产业化进行的态 度调查显　 示 ，在发达地 区，公众对转基 因水稻 的产业化持谨慎 的态度 ；在有待发　 展 的地 区，公众更倾 向于支持转基 因水稻 的产业化　』 。 　 三 、 消 费 者态 度 的影 响 因素　 （ 一 ）人 口和经济 因素 观察现有研究 ，性 别、年龄 、受教育程度 、 　 成长环境 、经 济状况 等人 口统计变量和经济状况常常被认为影 响消费对　 转基 因技术 和食 品的态度 ，但得 出的研究结论却并大相径庭 。有研究表　 明 ，年轻人 、男性 和受过高 等教育 的人对转基 因技术和食 品的接受程度　 更高　Ｊ 。相反 ，也有学者认为年轻人是对转基因食 品接 受程 度最低 的群　 体 ；性别对 消费者 态度的影 响并不显著 ；学历越高对转基 因技术和食品　 的态度越谨 慎。然 而 ，在经 济状况 这一 影 响因素 上得 出的结 论较 为一　 致， 绝 大多数研究都 表明 ， 对转基 因食 品的接受程度与个人 收入水平呈　 负相关 关系。 　 （ 二 ）认知及信 息因素 转基 因食 品对 于公众 来 说 尚属 新生 事物 ， 　 转基因科技 的复杂性 更是 限制了公众对其 的了解 和认知 。大 量国 内外研　 究表明 ，不论是发达国家还 是发展 中国家对转基 因技术 和食 品的认知水　 平都较 低　 。在对转基因食品的认知与态度关系的研 究中 ，了解程度与　 接受程度相关关系的正负性 并没有 得到普遍认 同的结论 。信 息对消费者　 态度的影响也十分重要 ，包 括信 息类型和信息来 源。从 类型来说 ，正 向　 的信息能够将消费者导向更加积极的态度 ，反之亦然 ；从来源上看 ，环　 境组织和第三方团体的信息对消费者态度的影 响最为显著 。 　 （ 三）社 会 心 理 学 因素　 众 多心 理 学 模 型 ，譬 如 计 划 行 为 理论　 （ Ｔ ｈ ｅ ｏ ｒ ｙ 　 ｏ ｆ 　 Ｐ ｌ ａ ｎ ｎ ｅ ｄ 　 Ｂ ｅ ｈ ａ ｖ ｉ ｏ ｒ ） 和 价值 信 念 规 范 模 型 （ Ｖ ｌｕ ａ ｅ—Ｂ ｅ ｌ ｉ ｅ ｆ — 　 Ｎ ｏ ｒ ｍ 　 Ｍｏ ｄ ｅ １ ） ，都证 明了价值观 和世界观 等普遍属 性影 响人们 的具体 观　 念 （ 看法），继 而由这些具体 观念影 响对客体 的态度　』 。价值 观的抽象　 性和超情境特质使它能稳定持久的作用于具体 看法 ，比如对转基 因食 品　 风险和收益的看法 。而态度又是建立在对成本 （ 或风 险）和收益的权衡　之上 的：对转基 因食品高风险低收益的感知将导 向消极 抵制的态度 ；反　 之 亦 然 。 因此 ，感 知 风 险 和 收 益 在 消 费 者 转基 因 态度 决 定 模 型 中 通 常 被 　 看 做 是 中 间变 量　 。 　 四 、结 论 与 建 议 　 消费者对转基 因技术和食品的态度是决定其 发展 和应用 的一个关键　 因素　Ｊ 。从现有的情况来 看，公众 的态度 已经在一定程度上延缓 了转基　 因科技在食 品应用 中的发展　 。了解公众 对转基 因食 品风险 的感知 和　 态度 不仅 为未来市场和政府政策提供参考 ， 更是 公众 与专家进行风 险沟　 通 的关键 步骤 ，避免在转基因技术的推广和传播中引起 不必要 的冲突和　 损失 。 　 从 以上 讨 论 可 以看 出 ，我 国 目前 对 于 消 费 者 转 基 因 态 度 的 研 究 的 广　 度 、深度 还 有 待 提 升 。调 查 地 区各 异 、调 查 样 本 大 小 不 一 、调 查 手 段 不　 尽相 同 ，可能导致研究结论 出现一系列的偏差。使用的数据分析方 法也　 多为简便 的统计分析方 法 ，如相关 性分析 、回归分 析和 Ｌ ｏ ｇ ｉ ｔ 分 析 ，甚　 至出现基于均值 、标准差 的比较而作 出的结论 。在调查方式上有待 于从　 点 、面 延 伸 至线 性 的纵 向调 查 ；在 研 究 方 法 上 ，进 行 建 模 分 析 将 会 得 出　 更 加 全 面 和 科 学 的结 论 。 （ 作 者 单 位 ：西 南 交 通 大 学公 共 管理 学 院 ） 　参考文献 ： 　［ １ ］ 　周楠 ，周建华． 转基 因食 品安全 监管体 系研 究 ［ Ｊ ］ ．广 东林业　 科 学 ，２ ０ １ ０（ ７ ） ：２ ２ ３— ２ ２ ６ ． 　［ ２］ 　 Ｃ ｌ ｉ ｖ ｅ 　 Ｊ ａ ｍｅ ｓ ．２ ０ １ ３年全球 生物技 术／ 转基 因作 物 商业 化发展 态势　 ［ Ｊ ］ ． 中国生物工程杂志 ， ２ ０ １ ４ ，３ ４（ １ ） ：１ — ８ ． 　 ［ ３ ］ 　 马琳． 消费者视 角的转基 因食 品研 究进展 ［ Ｊ ］ ．安徽农 业科 学， 　２ ０ １ ３（ １ ） ：３ ２ ６— ３ ２ ８ ． 　［ ４ ］ 　 仇 焕广，黄季烷 ，杨 军．关 于消费者对转基 因 技 术和食 品态度研　 究的讨论 ［ Ｊ ］ ． 中国科技论坛 ，２ ０ ０ ７（ ３ ） ：１ ０ ５—１ ０ ８ ． 　 ［ ５ ］ 　 程 培埕 ，卢凌 霄等． 国内消 费者对 转基 因食品 购 买意愿研 究综　 述： 元 分析 ［ Ｊ ］ ． 华 南 农 业 大 学 学报 （ 社 会 科 学版 ） ，２ ０ １ ｌ 　（ ２ ） ：８ ２— ９ ２ ． 　［ ６］ 　 毛新志，李思雯等．公众对转基 因水稻的认知 、产业化态度 和行　 为导向分析 ［ Ｊ ］ ． 自然辩证法通讯 ，２ ０ １ ２（ ５ ） ：１ ８— ２ ５ ． 　 【 ７ 　 ｌ 　 Ｆ ｅ ｒ ｄ ａ ｕ ｓ 　 Ｈ ｏ ｓ ｓ ａ ｉ ｎ 　 ｃ ｔ 　 ａ ｌ ，Ｃ ｏ ｎ ｓ ｕ ｍ ｅ ｒ 　 Ａ ｃ ｃ ｅ ｐ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ 　 ｏ ｆ 　 Ｆ ｏ ｏ ｄ 　 Ｂ ｉ ｏ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ 　Ｗｉ ｌ ｌ ｉ ｎ ｇ ｎ ｅ ｓ ｓ 　 ｔ ｏ 　 Ｂｕ ｙ 　 Ｇｅ ｎ ｅ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｌ ｙ 　 Ｍｏ ｄ ｉ ｆ ｉ ｅ ｄ 　 Ｆ ｏ ｏ ｄ 　 Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ，Ｗｏ ｒ ｋ ｉ ｎ ｇ 　 Ｐ ａ ． 　ｐ ｅ ｒ ． Ｆｏ ｏ ｄ 　 Ｐ ｏ ｌ ｉ ｃ ｙ 　 Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ， ２ ０ ０ ２． 　［ ８ ］ 　 王丽珍 ， 徐 家鹏．消费者对转基 因食品的 态度及其影响 因素研 究 　 述评．消 费经济 ， ２ ０ １ ０（ ６ ） ：７ ８ — ８ １ ． 　 ［ ９ ］ 　 Ｊ ｕ ｄ ｉ ｔ ｈ 　 Ｉ ．Ｍ．ｄ ｅ 　 Ｇ ｒ ｏ ｏ ｔ ，Ｌ ｉ ｎ ｄ ａ 　 Ｓ ｔ ｅ ｇ ，Ｗｏ ｕ ｔ ｅ ｒ 　 ｐ ｏ ｏ ￣ ｉ ｎ ｇ ａ ．Ｖ ａ ｌ ｕ ｅ ，Ｐ ｅ ｒ － 　 ｅ ｅ ｉ ｖ ｅ ｄ 　 Ｒ ｉ ｓ ｋ ｓ 　 ａ ｎ ｄ 　 Ｂ ｅ ｎ ｅ ｉ ｆ ｔ ｓ ，ａ ｎ ｄ 　 Ａｃ ｃ ｅ ｐ ｔ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｙ 　 ｏ ｆ 　 Ｎ ｕ ｃ ｌ ｅ ａ ｒ 　 Ｅ ｎ ｅ ｒ ｇ ｙ［ Ｊ ］ ． 　Ｒ ｉ ｓ ｋ 　 Ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ，２ ０ １ ３（ ２ ） ：３ ０ ７—３ １ ７ ． 　［ １ Ｏ ］ 　 姚琼．浅析消费者对转基 因食品 的态度 ［ Ｊ ］ ． 江苏商论 ，２ ０ ０ ５ 　（ ２ ） ：１ ３—１ ５ 　作者简介 ：李慧 （ １ ９ ９ ０一） ，女 （ 汉族） ，籍贯：湖北荆 州，西南交通 大学公共管理学院 ，硕士研 究生，研 究方向：风险分析及社会治理。 　・１ ４ ２・ 　ｕ ｓ 　ｅ ｓ ｓ