传流店中心小学食堂食品安全卫生应急预案
传流店中心小学食堂食品安全卫生应急预案
为保障全校师生员工炊食卫生安全，杜绝食物中毒事故发生，维护教育教学正常秩序，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等法律和规范性文件，以及上级有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。
一、工作领导小组
组 长：唐长兵
副 组 长：唐乃豪 易迎春
成 员：徐达贵 程泽江 李志勇 夏治会 李胜辉 胡玲玲 胡海静 鞠 彬 许倩洁 康继学 何 燕 余 露 施家寿 汪 源 二、日常工作程序：
1.食堂食品工作人员必须树立全心全意为师生服务的观点，充分认识搞好食品卫生安全工作的重要性，把食品卫生安全工作真正落到实处。
2.认真贯彻《食品卫生法》，由原料到成品实行《四不制度》。
（1）采购员不买腐败变质的原料；
（2）保管员不收腐败变质的原料；
（3）加工员（包括厨师）不用腐败变质的原料；
（4）炊事员不出售变质的食品；
3.成品存取实行《四隔离》。
（1）生与熟隔离；
（2）成品与半成品隔离；
（3）食品与杂物、药品隔离；
（4）食品与天然水隔离；
4.用具、食具实行《五过关》。
一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁
5.个人卫生和环境卫生做到《四勤》、《四定》。
勤宣传教育；勤过安全日；勤检查督促；勤总结经验教训
定人管理、定人领取、定人使用、定点存放
6.炊事员进入备餐间前，必须“二次更衣”，坚持“三白”，做好个人卫生，双手进行消毒，每天向师生供应的菜肴做好48小时留样。
三.应急工作预案：
万一发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当即采取下列相应措施（应急预案（程序）的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人）：
（1）立即停止生产经营活动，向卫生及教育行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治中毒病人；
（3）保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等；
（4）配合好卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和食品；
（5）做好中毒病人家属的思想工作，稳定他们的思想情绪；
（6）落实卫生行政部门要求采取的其他各项措施；
（7）把学校造成的损失和影响减小到最低限度。
传流店中心小学
二0一五年三月六日