吃苹果到底要不要削皮
昨日，记者现场试验，用水果刀轻刮从超市买来的苹果，结果刮出很多白色粉末。图/记者沈荣华
红网长沙2月24日讯（潇湘晨报记者 夏盛 张树波 实习生 李怡飞）“削皮吃。”媳妇说。
“留着皮。”婆婆坚持。
最近，怀孕的媳妇晓玲（化名）因为吃苹果一事，和婆婆闹意见。儿子夹在中间为难，他开玩笑：一半削皮吃，一半不削皮吃。这可真够折腾的。
不过，削皮还是不削皮？可能还真是个问题。这不，在兔年春晚的相声《专家指导》也有相关讨论，其中“苹果皮不分男女”，还成了流行语。
流行的不止“苹果皮不分男女”，昨日，记者在网站论坛看到帖子《削个苹果，结果先刮下了一层白色粉末》，也十分火热。白色粉末可能就是传说中的水果蜡，苹果打蜡到底是怎么回事？为此，记者进行了一番调查。
争论 苹果皮削不削，婆媳有分歧
年后，家住岳麓区学堂坡社区的晓玲有了身孕。“刚刚40多天。”这可让婆婆乐坏了，晓玲也因此进入了“媳妇的美好时代”。
怀孕了，得多吃水果。几天前，婆婆洗好一个色泽鲜艳的苹果递给晓玲时，晓玲却有些犹豫，搁在了一边。“没削皮的苹果吃了对宝宝不好吧？”晓玲说，没怀孕时，她吃苹果大多不削皮，但怀孕以后自己就很注意了。晓玲说，几天前，她看到网上一个帖子《削个苹果，结果先刮下了一层白色粉末》，印象深刻。“苹果很多都打了蜡啊！”
不过，婆婆坚持说，苹果要带皮吃才有营养，这个电视里说过。而且在洗苹果时，她也洗了几次，还用温水冲过。但晓玲认为苹果即使没有打蜡，果皮上也会有残留的农药。
两人有了分歧，还进行了一番讨论。儿子在一边开玩笑，“一半削皮吃，一半不削皮吃。
调查 有苹果刮下了一层白色粉末
记者从韶山南路一家超市买回4种共8个来自不同产地的苹果，有国产的，也有标明进口的，其中“姬娜”进口苹果11.8元/斤；山东黄元帅苹果7.8元/斤，陕西红富士，4.20元/斤；红富士苹果，3.98元/斤。（注：仅为试验当天样品，不代表市场流通的以上4种产品一定会有下列状况。）
步骤一：手摸。进口苹果“姬娜”颜色较亮，摸起来滑滑的，有粘粘的感觉；“黄元帅”国产苹果，表面很光滑；两种红富士苹果摸起来较粗糙。
步骤二：水洗。将购买的苹果放在冷水里冲洗，洗完之后发现，苹果表面附着水珠，而手上却出现了一层油迹，闻一下并没发现有异味。价格贵的进口苹果油迹较多，普通的苹果油迹不明显。
步骤三：刀刮。拿起价格处中间位置的苹果，用水果刀刮了一圈后发现，刀刃出现了一层白色粉末，很像头皮屑，苹果表面也附着了白白的一层。又挑了个最贵的，白色粉末还要多。4种苹果刮下来，全部有白色粉末。记者发现，光泽度越好，看起来越亮的，刮下来的粉末越多。
这些白色粉末是什么？记者将它们放进冷水，发现不能充分溶解，用打火机加热，白色粉末融化了。白色的粉末是传说中的果蜡吗？有业内人士介绍，大多苹果上市前通常会打蜡，打蜡不仅可保持水果新鲜，且能防范病虫害。有专门生产食用蜡的厂家负责人介绍，现在大多数水果打蜡厂，用的是符合国家标准的食品级液体蜡，但不排除个别商家以次充好用工业蜡。正常水果上的蜡用温水冲洗就可去除，但工业蜡除外。工业蜡可能含汞、铅等重金属，可能会通过果皮渗透进果肉，给人体造成危害。
［专家支招］
洗苹果还有不少妙点子
苹果到底要不要削皮吃？为此，记者也采访了相关专家。
水果上的蜡，一般来说是保鲜剂，是一种允许的食品添加剂，多数对人体无害。湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生学系胡敏予教授介绍，“苹果皮、果肉有不同营养成分，苹果一般洗干净就能吃。”
削皮还是不削皮？胡敏予表示，这没有一个定论，但从营养学上说，是可以保留苹果皮。至于残留农药等问题，这涉及到食品安全问题。“如果实在不放心可以削皮，但果肉里面也可能残留农药。”
怎么把苹果洗干净呢？有心人为你支招：
方法一：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻搓，这样脏东西很快就能搓干净，再用水冲干净，就可放心吃。
方法二：用热水洗苹果，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。可用淘米水洗，也可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂。
方法三：准备一个小盆，放些淀粉或面粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。
怎样识别工业蜡？可以用手或餐巾纸擦拭苹果表面。如手或餐巾纸上留下淡淡的红色或绿色，就可能是工业蜡，不要购买。