昆虫产品的应用

28、昆虫产品的推广应用

昆虫产品具有重要的经济、生态价值。其本身能给人类提供丰富的资源。随着科学技术的快速发展，昆虫对于人类的应用价值不仅体现在可以为人类提供食物方面，而且在作为工业原料、药物资源、蛋白资源等方面也体现出了巨大的经济价值。（资源昆虫学概论、陈晓鸣）

28.1昆虫宴

（概述）自古以来，人类就有以昆虫为食物来源的记载。

（我国）据史料记载，我国在3200年前就有此方面的文字记载，汉初《尔雅》记录了人们吃土蜂或木蜂幼虫或蛹的事件。在《礼记·内则》中，有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的早期记录。公元前877年，刘恂在《岭表录异》中记载了使用蚂蚁制作的蚁子酱招待官客和亲友。一代大师李时珍的《本草纲目》一书中，更是记载了食用和药用昆虫共计70余种。

（食用昆虫的历史渊源与开发现状徐桂平，王承香，田洪霞）在我国的不同地区，有着各式各样的昆虫吃法。据报道我国湖南湘西一带喜欢吃炒烤蜂巢；广东广西等地人们将龙虱田鳖加工制成珍贵食品；江苏浙江一带将蚕蛹经蒸熟腌制和爆炒，或制成蚕蛹酱食用；天津北京两地，人们有喜吃油炸蝗虫的习惯，名曰油炸蚂蚱；江西有些地区，也有吃烤蝉油炸茶象甲幼虫和生食油箩子蜂的风俗习惯；台湾同胞最爱吃香酥蟋蟀；湘西人对炸马蜂幼虫感兴趣。在云南省，食用昆虫为全省各民族普遍的习俗，而且早已形成了极有民族特色的食虫文化，食用的种类和方法也丰富多样，仅烹调的方法就有13大类。并且贵州的仡佬族壮族和云南的哈尼族人民都举行各自不同的吃虫节，到时家家户户餐桌上总少不了油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等别有风味的昆虫菜肴。用昆虫粪便泡茶给客人喝，是四川贵州湖南一带的习俗。他们采收为害茶树的害虫粪便，经晒干或烘干后保存，取名虫茶，这是一种招待客人的珍贵饮料，并销往香港等地。

其他国家巴登马哈尔（BadenMahal ）在动物历史一书中记载：中东人大约在公元前8世纪就有吃沙漠蝗的记录，卜林那(Pljina)在自然历史一书中提到古罗马时代人们喜吃木蠹蛾幼虫。印度、泰国、菲律宾、缅甸和印度尼西亚人有食蚁习俗。日本人喜食蝗虫、蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹以及毛翅目昆虫的幼虫和若虫等；利比亚、日本、泰国等国均视蝗虫为美味珍品，尤其是泰国，油炸蝗虫在这里身价百倍。印度尼西亚苏拉威西岛人，喜欢捕捉一种大树蚁出售，或制成蚁粉作为调料出售。大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫，因为昆虫是他们生活中最重要的食物。欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫，北美印地安人喜食蝗虫，非洲土著人喜食的昆虫种类有白蚁、蝗虫等。蟋蟀是非洲坦桑尼亚津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴。中美洲人常以蛾子饼作为主食；巴基斯坦人喜欢吃飞蛾，埃及人特别爱吃有花纹的甲虫，阿拉伯人则把蝗虫和螳螂当作美食。世界昆虫食品之乡当属墨西哥，那里可吃到370多种昆虫，甚至在农村集市上可以买到按公斤卖的蝗虫或其他昆虫，红烩龙舌兰蚜虫、鱼子酱和蚂蚁菜是这个国家3种最为脍炙人口的佳肴。墨西哥还将吃昆虫与许多宗教活动和节日庆典联系起来，如吃蚂蚁卵幼虫和蛹，既是古代阿斯特克皇宫中的佳肴，也是宗教庆典上进贡上帝的首选佳品。在美食之都巴黎的昆虫餐厅，同样可以吃到昆虫调制的美味食品，如炸苍蝇、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆甲虫馅饼以及蝴蝶蝉蚕等昆虫幼虫或蛹制成的昆虫莱100多种。美国卡立顿自然博物馆曾举办过别具一格的百虫宴，品种有油炸臭虫、蟋蟀拌花生米、甲虫色拉、蜻蜓浓汤、蚜虫鱼子酱和螳螂三明治等。

具体可以吃的昆虫现代食用昆虫的开发始于德国, 当时为了解决国内发生粮食危机，他们把某些鳞翅目幼虫，如家蚕玉米螟等经过化学处理，加工成罐头食品。随后，法国日本美国瑞典墨西哥等国家相继加入开发研制昆虫食品的行列[1]近年来, 将昆虫作为食品和食品加工用原料越来越多地引起人们重视，并开发出各种各样的食用昆虫商品如德国把玉米螟

幼虫等进行化学处理，调味整形制成罐头。经过20多年的开发研究，目前已投入工厂化生产，建立了汉堡康复林昆虫联合加工企业等工厂，年产成品8000多吨。法国用蝗虫蚂蚁等昆虫脱几丁质后，生产高蛋白食品，组建了波的松罐制昆虫加工公司。在美国，还以甲虫蝶类幼虫蜜蜂蛹为馅制成巧克力夹心糖，同时还用蚂蚁蚕蛹蜜蜂等做成蜜饯食品或油炸食品，颇受欢迎日本用蚕蛹制取优质蛋白质，生产氨基酸系列产品已获多项专利。墨西哥的昆虫茶点是畅销的食品，大弄蝶幼虫又被制成罐头出口，作为餐前小吃瑞典等国将面粉混入的5%-20%的蝇虫粉，然后拌和龙虾油炸，制成营养丰富风味特殊的家蝇龙虾。另外，英国伦敦创制出色香味俱全的蛇式色拉，日本生产出的“老年酥”也都是以蝇蛹为主要原料制成的。 通过营养与毒理分析，全世界已确定出3650余种昆虫可供食用. 其中鳞翅目1569种，直翅目730种，鞘翅目495种，半翅目,233种，双翅目,230种，其他目305种，足够制造出一桌品类繁多、令人目不暇接的昆虫盛宴。

具体做法、吃法:下面列举一些昆虫的具体做法和吃法。

凉拌蚁卵：在孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树垭起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵。洁白如珍珠。其做法是，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒。碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。

(葛春华等实用商品资源昆虫) 百蚁归巢:用煨好的粉丝配上竹笋、木耳、青红辣椒丝，造成一个蚁巢，再将烹制好的蚂蚁铺在面上即成。其特色：蚁味甘香，蚁巢软滑。

(葛春华等实用商品资源昆虫) 红烧知了：

配料：新鲜知了，葱，姜，花生油，酱油，精盐，味精，黄酒等。

制法：新鲜知了去头、足、翅及内脏，洗净沥干，炒锅上火加油烧至七分热，下适量葱花、姜丝，炸出香味后下知了煸炒，炒至八分熟后加各种佐料及黄酒，略煸炒，加适量高汤，盖上锅盖焖烧熟。肉味鲜美，胸肌胜鸡肉。

香酥炸知了：

配料：知了、油、盐、八角。

制法：知了用清水浸泡，冲洗干净；沥干水分，剪去翅膀；添加没过的水以及盐和八角，大火煮开；关火浸泡30分钟；捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分；起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制；炸至表面香酥，捞出控油；在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。

蜂胎肉片：

配料：精猪肉片、用生粉适量拌匀，蜂胎，盐，菠菜叶，香料

制法：将约600毫升水烧开，加入肉片，轻轻搅动1分钟，待水开时加入蜂胎、盐、菠菜叶和香料，即可食用。

28.2昆虫蛋白粉

昆虫体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素类、微量元素等，营养十分丰富。昆虫除了可以给人类提供食物来源外，也可以作为动物的蛋白摄入来源，其效果完全可以与传统的鱼粉等效果相当。

（陈惠娟廖森泰刘吉平昆虫蛋白资源的利用研究概况）

昆虫体内干蛋白质含量很高，各种资料表明一般昆虫蛋白质含量为20%~80% 许多含量高达50%以上。见下表。

昆虫蛋白质不仅含量丰富，而且氨基酸组成比较合理，蛋白质质量比较高，在已分析的近百种食用昆虫中人体必需氨基酸的含量在10%~30%之间。必需氨基酸含量占氨基酸总量的35%~50%，必需氨基酸含量普遍较高。多数种类的氨基酸含量比例接近WHO/FAO提出的氨基酸模式。氨基酸含量分析和价值评价中一些食用昆虫的氨基酸评分和氨基酸指数都较高接近或高于WHO/FAO氨基酸模式的评分。部分样品的蛋白质功效比值试验也接近优质植物蛋白。此外昆虫氨基酸的消化利用率非常高，最高可达98.93% 最低可达70%以上，接近或超过肉鱼的消化率，高于植物性蛋白的消化利用率。另外昆虫蛋白粉内含有的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸较高，色氨酸较低，而常规动植物食品中普遍缺乏赖氨酸、蛋氨酸，但色氨酸含量却很高。因此将昆虫蛋白粉加入到常规食品中混合食用可以相互补充为人体提供丰富的蛋白质而满足人体需要。因此，将昆虫蛋白粉作为食品添加剂，可以优化食品营养结构、强化营养转化与吸收、提高食品的安全性和营养性。

目前，昆虫蛋白粉作为食品添加剂主要是根据昆虫蛋白粉的特性作为不同品类的食品营养强化剂或特殊添加素加入到普通食品中，以均衡营养、提高品质。根据昆虫蛋白粉的添加量，将蛋白制品分为三类：昆虫蛋白含量在２０％以上为高蛋白制品，一般用于制造糕点、面包、饼干、蜜饯等；含量在１０％～１５％为常蛋白制品，用作大宗食品；含量在１０％以下为低蛋白制品，一般用于消化不良或肠胃不好的人食用，另外就是应用于保健类等特殊食品。有报道认为，昆虫蛋白用作食品添加剂进行开发利用可以采取以下方式：一是将昆虫虫体粉碎，以虫体粉状物直接添加于大宗食品。昆虫自古以来就被认为是一种很好的功能食品，然而至今其开发利用还受到很大限制，其主要原因之一就是没有找到合适的利用方式。将昆虫虫体粉碎以粉状物添加于其它食品，这样有利于改变人们传统的厌恶昆虫的心理，而且其高蛋白营养和风味，对人们的身体健康等都有很大好处，且能够带来一系列产业效益。 例如，有报告称：将蝽象昆虫虫体经过初处理（杀生，清洁）后，在８０℃左右干燥，研碎或粉碎，可以与辣椒、食盐、胡椒等调味品按不同比例混在一起，制作各种特色菜肴的调味品；或者直接将粉状物添加入面包、玉米饼片、南瓜饼、蛋糕等原料中一起食用。将蝇蛆磨成粉状，加入少量牛奶、白糖做成昆虫奶酪。同样，还有蚂蚁粉、蝗虫粉、蝉粉、天牛幼虫粉等，都可以把它们加入到各种面制品或调味品中制作成混合型昆虫食品。这种形式利用昆虫资源，现在墨西哥、泰国、德国、法国等比较流行，在我国少数民族地区和一些大都市的宾馆也用得较多，但是普及起来还有待产业间的互动合作。二是将昆虫虫体浸泡，以浸提物方式结合于各类饮品。蚂蚁酒可能已是家喻户晓，其实很多昆虫是可以类似进行开发利用的。这种利用方式简单，昆虫本身是产品加工工艺的参与者，又是最终产品的一部分。其蛋白质等成分都是以浸泡方式，经过发酵进入最终产品，结和原汁载体，改变其风味，提高其营养

功能。例如，将龙舌兰木蠹蛾幼虫、虎甲成虫、九香虫等分别投入到烈性酒类中，经过一段

时间的发酵，就会改变酒类的风味与营养，更加适合饮用，九香虫泡酒饮料还是一种高级补品。将蚕沙（蚕粪）、蝉蜕、米缟螟幼虫的排泄物、化香夜蛾幼虫的排泄物等净化处理后，用开水泡制，食用其汁液不仅可以强身健体，还可以治疗多种疾病。三是提纯目标蛋白质或氨基酸，以功能补充物用于营养和保健产品。

28.3昆虫药物和保健品

28.3.1昆虫在药物领域的主要作用成分

昆虫活性蛋白还具有强大的保健价值。地球上昆虫种类之多、数量之大与其独特的防御机制密切相关。科学家从家蚕免疫开始，从蛹血淋巴中及某些蝇、蛾、蝎等昆虫体内成功的提取了抗菌肽、抗菌蛋白昆虫凝集素等用于生产抗病毒抗菌的生物制剂。此外有研究结果表明家蚕抗菌肽具有抗肿瘤活性；家蚕雄蛾活性肽可以增强小鼠抗疲劳能力；大麦虫的抗氧化活性指出水溶蛋白具有最强的还原力和清除超氧阴离子能力；酸溶蛋白清除羟基自由基能力最强。毒蝎纤溶活性肽对缺氧损伤内皮细胞具有保护作用；毒蝎阵痛活性肽具有很好的镇痛作用。蜂毒活性肽对大鼠佐剂关节炎具有一定的抗炎作用，在临床上可能具有应用潜力。蜂王幼虫肽具有调节免疫和延缓衰老的生物活性等。因此昆虫也具有巨大的药用价值。

（田华昆虫蛋白类功能成分研究进展） 近年来, 对昆虫蛋白类功能成分在药物及保健领域的研究备受瞩目, 研究的重点主要为热休克蛋白、抗菌肽、干扰素、类免疫球蛋白、甾体载体蛋白-2、信息素结合蛋白、滞育关联蛋白、昆虫几丁质酶等。

1热休克蛋白(HSPs)

热休克蛋白在原核生物和真核生物中普遍存在。细胞或生物体受到热胁迫后发生热休克反应, 抑制一些正常蛋白质的合成, 同时启动一类新的蛋白质合成基因热休克蛋白基因合成热休克蛋白。除温度外的其他许多因子, 如病原物侵入、胞外pH 值变化、紫外线照射、某些重金属离子的破坏、高盐含量、氨基酸类似物、缺氧、水分胁迫、钙离子载体、营养饥饿等均能引起昆虫的热休克反应。

根据HSPs 的功能, 把它分为热休克相关蛋白和热休克诱导蛋白。前者呈结构性表达; 后者与ATP 有很高的亲和性, 可以诱导靶标蛋白, 两者都参与细胞代谢。HSPs 的产生与生物体耐热性的获得紧密相关, 昆虫耐热性获得的速度与HSPs 积累速率呈正相关, 耐热性的下降与HSPs 的降解同步。HSPs 不仅有分子伴侣、耐热性功能, 而且在耐冷性以及昆虫发育过程和细胞代谢中也具有特殊功能。神经、内分泌、衰老、环境因子、应激程度等对生物诱导HSPs 的合成也都有很大的影响。

HSPs 具有从加强自身体内细胞抗损潜能出发, 加强对心脏保护作用, 与一般药物比较具有明显优势, 因而有重要的理论意义和临床应用前景。

2干扰素(IFN)

干扰素是活细胞在病毒或其他干扰素诱生剂作用下产生的一种糖蛋白, 当它进入未感染的细胞时, 可诱导该细胞产生抗病毒蛋白质, 从而抑制其他病毒在该细胞中的复制。等翅目白蚁科、鼻白蚁科和脉翅目蚁科的昆虫成虫、鳞翅目大蚕蛾科的蛹, 其网状组织细胞和白血球释放的一种干扰素, 可以抑制病毒合成, 杀灭癌细胞, 可用于预防和治疗乳腺癌、子宫癌、食道癌等。具有良好的临床应用价值。

3类免疫球蛋白(hemolin)

类免疫球蛋白是在无脊椎动物体内发现的唯一的免疫球蛋白家族成员, 它对鳞翅目昆虫自身的免疫起着重要的作用。类免疫球蛋白只存在于鳞翅目昆虫体内, 有可溶性和不溶性2种存在方式, 在昆虫体内分别具有不同的功能。可溶性类免疫球蛋白通过一些酶和蛋白的作用, 对入侵昆虫的细菌和病毒进行免疫防御, 而不溶性类免疫球蛋白(即以膜结合蛋白的形式出现) 对细胞和细胞黏着以及病毒和细菌入侵细胞有着延缓作用。

4抗菌肽(AMP)

抗菌肽是昆虫受到刺激或感染之后, 在其血淋巴中产生的一种抗菌类物质, 是昆虫在漫长的进化过程中形成的自身特有的抗菌蛋白防疫体系。许多昆虫能够产生抗菌肽, 如家蚕、蓖麻蚕、惜古比天蚕、烟草天蛾、麻蝇、果蝇、粉甲等, 产生的抗菌肽具有明显的抑制肿瘤作用。迄今为止, 在鳞翅目、双翅目、鞘翅目、半翅目、等翅目、膜翅目和蜻蜓目等7个目的昆虫中发现超过200多种抗菌肽类物质。根据结构不同, 可把抗菌肽分为5类:(1)单链无半胱氨酸的抗菌肽或由无规则卷曲连接的2段-螺旋组成的肽;(2)富含某些氨基酸残基但不含Cys 的抗菌肽;(3)含一个二硫键的抗菌肽, 该二硫键的位置通常在肽链C 端;(4)有2个或2个以上二硫键具有-折叠结构的抗菌肽;(5)由其他已知功能较大的多肽衍生而来的具有抗菌活力的肽。昆虫抗菌肽通常带正电荷, 具两亲性, 为阳离子肽, 长度为几十个氨基酸, 线性或带有环状结构, 其中环状结构是由一对或多对半胱氨酸残基相连而成的。在完全变态的昆虫中, 抗菌肽由脂肪体和各种上皮细胞快速合成并分泌到血淋巴中; 而在非完全变态昆虫中, 抗菌肽先是在健康的昆虫血细胞中合成, 在受到刺激或感染后, 才分泌到血淋巴中。抗菌肽的作用机制正在研究中, 目前比较清楚的主要有4种:形成细胞膜电势依赖型通道; 抑制细胞呼吸作用; 抑制细胞外膜蛋白的合成; 抑制细胞壁的形成。

近年来，由于药物的滥用，药物残留和细菌耐药性等问题日渐严重，从而引发了人们对食品和环境的关注，越来越多的国家开始呼吁禁用抗生素，而抗菌肽因其独特的生物活性以及不同于传统抗生素的特殊作用机理，已引起人们极大的研究兴趣，成为分子生物学和生物化学研究领域的热点之一。

研究表明，抗菌肽分子通过膜内分子间的位移而相互聚集在一起，从而在膜上形成离子通道，使膜蛋白凝集，使细菌因不能保持正常的渗透压而死亡。也有人提出是通过影响细胞膜上的能量转运和代谢，从而损伤细胞呼吸链的功能而杀死细菌。抗菌肽还可以断裂癌细胞的核DNA ，通过抑制DNA 的合成而杀死癌细胞。总而言之，抗菌肽作用机理的关键在于通过物理方式和细胞膜发生作用，不同类别的抗菌肽其作用机理可能不同。

传统抗生素作用是通过消除微生物生长或生存必需的功能实现的，如阻挠细菌蛋白质的合成或者改变酶的活性来达到杀菌目的，而细菌通过改变一种基因就足以对付抗生素的这种进攻。抗菌肽则作用于细菌细胞膜，导致膜的通透性增大，以此穿透、杀灭细菌。细菌必须改变膜的结构，即改变相当部分的基因才能防御抗菌肽的进攻，而这几乎是不可能的。因此，抗菌肽极大地减少了产生耐药性的可能。

10昆虫几丁质酶

昆虫几丁质酶的分子量大多在45~85kD,其活性范围在pH4~8之间, 等电点为5~7。在昆虫中, 几丁质酶存在于中肠、蜕皮腺及某些昆虫的毒腺中, 中肠中的几丁质酶除了具有降解中肠壁和围食膜中的几丁质外, 还具有消化功能。蜕皮腺中的几丁质酶可以调节昆虫在生长发育中周期性的蜕去旧表皮并合成新表皮, 毒腺中的几丁质酶有助于毒腺物质在取食对象的组织中扩散。Shinoda 等对普通糖蛾表皮几丁质酶进行研究, 发现其在降解旧表皮中发挥着重要作用

壳聚糖

具有广谱抗菌性研究表明，壳聚糖的抑菌特性主要是因为壳聚糖分子链上具有带正电的取代基-NH3+。细菌的细胞通常带负电荷，一方面，壳聚糖可以通过NH3+吸附在细菌细胞壁表面，形成一层高分子膜，改变细菌细胞膜的渗透性，阻止营养物质的进入，使细胞质壁分离，从而杀死细菌；另一方面，壳聚糖也可渗入细菌细胞内部，和细胞内带负点的细胞质结

合，发生絮凝作用，从而杀死细菌。

28.3.2昆虫在医药领域的应用现状

我国昆虫食疗的历史悠久，昆虫因其不同的变态和不同的药用部位可有多种药材。如虫可分为成虫九香虫、幼虫五谷虫、蛹蚕、蛹卵、桑缥峭、还有生理产物蝉蜕，病理产物冬虫夏草、排泄物蚕沙；分泌物虫白蜡等昆虫食疗独树一帜。我国常见的入药昆虫功效及做法见下表。

在现代制药工程中，昆虫活性多肽是筛选药物、制备疫苗、食品添加剂等的天然资源宝库。昆虫蛋白主要具有抗菌作用、抗病毒作用和抗肿瘤作用, 提高免疫力等功效。蝇蛆抗菌肽应用于流行性脑脊髓膜炎、幽门螺杆菌感染及真菌感染等的研究在国外已进入临床试验; 蜂毒肽和天蚕素对艾滋病药物的开发具有深远的意义, 因为亚致死浓度的能抑制艾滋病毒HIV21基因的表达。

传统上，昆虫还常被制作成为保健食品。例如蜂蜜、蜂王浆等蜂类产品。现在，在原有基础上开发出了系列保健食品, 如蜂蜜保健醋、蜂蜜啤酒、王浆花粉营养液、雄蜂蛹、蜂皇胎片等。现已开发的主要产品有：蜂王幼虫蛋白粉和氨基酸营养液、蜂皇浆冻干粉、雄蜂蛹酒、柞蚕蛹及幼虫蛋白粉和氨基酸营养液，黄粉虫、菜青虫蛋白粉和氨基酸营养液，甘薯天蛾蛹氨基酸营养液，蚕蛾油和健身酒、延生护宝液等。以蚂蚁为原料的营养保健品也较多，如蚂蚁雄风酒、乾坤蚁酒、蚁王酒、黑蚁王强生液、神蜉酒、高士健王酒、蚂蚁长寿茶、中华蚁王酒等等。上述产品的生产厂家，对昆虫原料和产品的营养价值及保健功效都进行了分析和探讨，对生产工艺也进行了研究，绝大部分产品得到了医药或食品主管部门的认可。全世界目前开发成功的昆虫美食品种已超过2万个，其中，德国年产昆虫罐头产品达8000t ，日本1992年仅稻蝗罐头的销量就超过1000t ，且大部分原料都来自中国。

28.3.3昆虫在药物领域的未来

现代医学的发展，使昆虫在药用及保健方面的作用进一步推进。

据（姬玉娇等: 昆虫营养价值及其在畜禽养殖中的应用）报告，截止2003年人们已从昆虫中分离出100余种抗菌物质。其中从昆虫中诱导出的抗菌物质具有广谱抗菌抗真菌、抗疟原虫和抗锥虫活性等作用，为替代抗生素提供了新的途径。尤其是昆虫抗菌肽，昆虫抗菌肽对肿瘤细胞和癌细胞具有特异性杀伤作用，而对人体正常细胞无害，吸引了全世界科学尤其是医药科学家的注意。经过科学家的不断研究，发现抗菌肽不仅具有广谱抗菌效果，而且在抗局部感染以及抗寄生虫等多方面具有独到的效果，因此人们不仅利用抗菌肽来生产新型抗菌药物而且在其他药用领域也开展了较多研究。如：乳链菌肽、源于马盖宁的MSI-78及源于protegin 的IB-367等药物被用于治疗局部感染，目前已进入临床试验阶段。而已经有研究表明抗菌肽能够杀死对二甲氧基苯青霉素产生耐药性的金黄色葡萄球菌、

对万古霉素产

生耐药性的肠道球菌和绿脓杆菌；indolicidin 可抵御aspergillus 真菌感染等。另外，乳链菌肽在低PH 下可用于抗幽门螺杆菌造成的胃溃疡，还可以用于阻抑多种耐药菌的生长，等等。

随着人们对于昆虫抗癌研究的增多. 报道关于昆虫成分具有抗癌作用的报道和应用也越来越多。据统计，目前已知具有抗癌作用的昆虫有70多种，分属8个目。例如：蒋三俊认为九香虫为抗癌昆虫, 可以治疗胃癌和食道癌, 对乳腺癌、子宫颈癌和喉癌也有一定的疗效. 目前九香虫在抗癌、抑癌方面已经初步得到认可, 国内中医时有报道. 例如：杨勤建等研制了中药复方香龙散, 由半夏、天龙、九香虫和白术等组成, 通过血清药理学方法, 初步观察了其诱导人胃癌细胞凋亡的作用, 从形态学和流式细胞仪检测均呈现明显的凋亡特征. 宋文涛等利用蚕豆根尖微核技术, 测定美洲大蠊和九香虫混合成分对环磷酰胺所诱导突变的抑制作用. 结果显示美洲大蠊和九香虫混合成分能有效地抑制蚕豆根尖细胞微核率的升高, 具有很好的抑制突变作用, 这为进一步研究美洲大蠊和九香虫混合成分的抗肿瘤作用及其机制提供了依据. 林普莲在摸索中药防治癌症的过程中, 自拟“九香抗癌定痛散”以治疗癌痛, 取得一定效果. 九香定痛散有效成分包括九香虫、乳香、九里香、粉防己、两面针、山慈姑、甘草和大黄等, 其中九香虫、乳香、山慈姑、甘草和大黄等主药都具有消肿止痛、祛瘀解毒和抗肿瘤的功效. 此药的直接镇痛作用和抗肿瘤作用, 消除了致病因素, 对癌症有良好的止痛效果。另外，据（陈申芝，陈呈涛，付晓东，曹成全昆虫在医药和保健品领域的应用）等报道, 截止2007年，科学家对斑蝥、蟑螂、蜣螂等的抗癌活性，僵蚕的镇静作用，土鳖虫的活血化瘀作用, 昆虫激素的保肝及提高血球作用，蚂蚁治疗乙肝、类风湿以及冬虫夏草的药理作用、临床应用及化学成分等进行了较多研究。明确并分离出多种昆虫体内的活性物质、激素和毒素等，对部分活性物质(如斑蝥素等) 已能合成，并已能用部分药理相似的化学物质(如去甲斑蝥紊、羟基斑蝥胺和蜂针素、蜂肽等) 来代替剧毒或副作用较大的昆虫体内含有的物质(如斑蝥素和蜂毒等) ，其临床效用相似，但毒性小几十倍，实际应用中更具优势。

除医药方面的研究应用，昆虫保健食品是现代科学技术给人类带来的另一个福音。 据（顾勇食用昆虫产业化及对策）报道，现代生物工程技术已经运用到食用昆虫产品的开发中, 即以提取、合成和利用昆虫活性物质为标志生产的昆虫保健食品。现已知有昆虫毒素、昆虫干扰素、虫草素、脑甾醇、谷甾醇、油酸、棕榈油、硬脂酸、甲脂、异黄嘌呤、异鸟嘌呤、尿苷酸、烯癸酸等, 均有不同的抗癌功效。并且有些昆虫抗菌物质对一些DNA 病毒和RNA 病毒具有明显抑制作用，如亚毒性浓度下的蜂毒素和天蚕素可抑制艾滋病毒HIV-1的增殖。将这些食用昆虫的提取物分别融入不同的保健食品开发中将进一步提升保健食品对人类健康的作用。

28.4 昆虫在家禽饲养中的应用

(尹华宝动物蛋白资源的开发利用) 家禽养殖一直在人们生活质量方面发挥着巨大作用，也能产生较好的经济社会效益。昆虫体内富含蛋白质、纤维少、微量元素含量丰富、易于吸收的特点不仅让人类直接食用，而且也为家禽养殖业提供了良好的动物饲料蛋白来源。尤其是昆虫本身氨基酸含量十分丰富，其所含脂肪多为软脂肪和不饱和脂肪酸, 消化性能良好, 是优于人类目前饲喂家禽绝大部分饲料的最大动物蛋白资源, 开发潜力巨大。此外，昆虫还含有丰富的矿质元素，如K 、 Na 、Ca 、Cu 、Fe 、Zn 、Mn 、P 等，许多食用昆虫的Ca 、zn 、Fe 等含量较高，对家禽养殖过程中的微量元素平衡也能起到良好的作用；不仅如此，昆虫体内还含有丰富的VA 、VB2、VD 及麦角甾醇等物质，将有利于进一步提高家禽养殖业的饲养效

益。

（刘利林昆虫饲料在动物营养中的应用）目前已有研究表明：昆虫作为蛋白质饲料在部分养殖品种上，可以完全替代鱼粉，而且饲养设备简单成本低廉，昆虫饲料以高品质、低成本、周期短和生态环保等特点受到广泛的欢迎和重视。尤其在主要的家禽养殖饲料方面更值得注意。

目前昆虫饲料产品在畜牧业中的应用形式主要有鲜活昆虫饵料、昆虫干虫粉和昆虫浆液 3 种形式。鲜活昆虫饵料是将收获的昆虫饲料直接投喂鸡、鸭、各种鱼类、水产动物、其他观赏鸟和经济动物；这种形式加工成本低，同时也最大程度上保证了营养物质的完整性及酶的活性，但不利于运输和长期储藏。昆虫干虫粉是将收获的昆虫经烘干后加工成虫粉，这种形式有利于运输储藏，主要用于加工配合饲料的原料，由于其蛋白含量高，氨基酸搭配合理可以替代鱼粉。昆虫浆液是将采收的蝇蛆和蚯蚓等含水量高的昆虫用机器打成虫浆，饲喂时可以直接添加到饮水中、拌入料中或作为加工颗粒饲料的原料和黏合剂，由于其黏度大，所以是很好的颗粒饲料黏合剂，而且颗粒饲料诱食性好，漂浮时间长。

昆虫作为饲料添加剂不仅提高养殖效益，还可以减少抗生素的使用。昆虫体内含有的一些具有某种调节动物生理功能的特殊活性物质，如抗菌肽、几丁质、壳聚糖等为人类减少抗生素使用，减少抗生素副作用提供了可能。许多昆虫都能产生抗菌肽，如家蚕、蓖麻蚕、惜古比天蚕、蜜蜂、粉甲、家蝇等。这些昆虫产生的抗菌肽具有广谱抗微生物、作用对象的选择性、作用快速、安全、无残留等特点，适合在家禽养殖的各个生产环节使用。抗菌肽是动物体成分之一，参与生命过程，是小分子短肽，具有安全无毒副作用的生物学特性。抗菌肽还具有较强的环境抗性，在100℃加热10min 条件下仍能保持活力，对pH 值有较强适应性、水溶性好。部分抗菌肽尚具备抵抗胰蛋白酶或胃蛋白酶水解的能力，进入动物消化道，能很好地发挥抗菌功效。这弥补了其它添加剂如酶制剂、微生态制剂等易受影响的缺陷，更便于在生产中应用，非常适合做家禽饲养添加剂。目前，所有的常规抗生素都出现了相应的抗药性致病株系，致病菌的抗药性问题已经日益严重地威胁着人们的健康。寻找全新类型的抗生素是解决抗药性问题的一条有效途径。昆虫体内含有的一些特殊活性物质，尤其是抗菌肽因为抗菌活性高，抗菌谱广，种类多，可供选择的范围广，靶菌株不易产生抗性突变等原因，而被认为将会成为抗生素的理想替代品。更为重要的是，肽在序列和结构上具有多样性，为将来的抗菌应用提供了很大的想象和发挥空间，具备生产出性能稳定产品的潜力。科学家预测在不久的将来，抗菌肽可以作为对环境无污染、在动物体内无残留、对动物本身无毒副作用的添加剂完美解决动物养殖安全问题。

(顾勇 食用昆虫产业化及对策) 我国早在20世纪50年代就有利用昆虫喂养家禽的报道;70年代后, 各地开展了这方面大量的研究工作, 尤其是对家蝇、黄粉虫等饲用价值较高的昆虫作为养殖业饲料添加剂对不同养殖对象的影响做了大量研究。以抗菌肽对家禽的养殖影响为例，有学者发现将抗菌肽添加于断奶仔猪料中，饲喂试验结果表明，蚕抗菌肽可减轻断奶仔猪的腹泻；而陈晓生等报告在饲粮中添加抗菌肽对肉鸭有促生长作用。另有报道，柞蚕抗菌肽应用于预防及治疗鸡的白痢效果明显。黄永彤等用蚕抗菌肽AD －酵母制剂与5种抗生素及3种中草药进行肉鸡饲喂效果比较试验，结果表明，饲料转化率、平均体重、料肉比、成活率均无差异，可见抗菌肽对于改善畜产品品质、保障畜禽产品生产效率是大有可为的。温刘发等以工程酵母发酵液作试验，通过饮水摄入一定剂量的抗菌肽的粤黄鸡饲养试验结果表明，抗菌肽可促进小鸡生长和减少排泄物氮含量，对粤黄鸡具有促生长、保健和治疗疾病的功能。蚕抗菌肽酵母制剂作饲料添加剂的应用效果显著。国内养鸡大王郭欣欣用人工饲养的蝇蛆养鸡，蛋黄大，胆固醇含量低，鸡极少生病，经济效益好，已在全国多个地方建立了连锁养殖基地。这样天然地利用昆虫中的抗菌肽物质的办法值得研究和大力推广。南开大学、天津大学和大港油田联手攻关，成功地从苍蝇体内分离出抑制多种病源菌和病毒的抗菌肽，

目前多种抑菌试验已经完成，科研人员正在着手进一步纯化从苍蝇幼虫体内提取出的抗菌肽。由此可见，抗菌肽及相关产业将在畜牧业中担当重要角色。

除抗菌肽外，国内外科学家发现等翅目的白蚁科、鼻白蚁科和膜翅目的蚁科等昆虫中含有一种特殊的蛋白质----干扰素，也具有良好的保健功效。此外，应用基因工程方法，将动物的生长激素、雌激素、促卵泡释放激素等对动物生长繁殖有重要作用的激素的基因，通过电转移法将重组基因注入家蝇受精卵中，使外源基因在蝇蛆中高效表达，再将这些高效表达外源基因并可稳定遗传的家蝇种群所产生的蝇蛆蛋白，分别作为不同动物的饲料，这样不但可为动物提供营养丰富的动物性蛋白，而且蝇蛆所高效表达的外源基因蛋白在动物体内发挥作用，将会提高动物的生产性能。这些研究都表明，使用昆虫及其衍生产品作为养殖业的饲料添加剂符合养殖业高效、健康、绿色的行业发展趋势要求。

目前已开发的家禽养殖饲用昆虫主要有家蝇、黄粉虫、蝗虫、蚕蛹、蝼蛄等。这些昆虫都已初步具备工厂化的生产能力，而另一些昆虫的人工工厂化生产技术也在进一步研发之中。 28.4.1猪饲料中的昆虫添加剂

猪饲料的添加剂以蝇蛆、蚕蛹、黄粉虫为主。

黄粉虫在其幼虫、蛹和成虫中, 蛋白质的含量分别为51%、57%和61%是喂养畜禽的优良精饲料。在猪饲料中添加白蚂蚁, 畜禽食后生长快, 还可提高免疫力。将蚕蛹粉、蝇蛆粉中按照一定比例添加到猪饲料中，其作用不低于鱼粉。将稻蝗制成干粉, 其蛋白质含量为64%,脂肪含量低, 每100g 中氨基酸含量高达16g, 是可以替代鱼粉的优质昆虫饲料。

国内外很多研究机构利用蝇蛆在猪的养殖中取得了比较理想的效果，在基础日粮中添加3%－5%的蛆粉代替鱼粉养猪可达到相近或略高于鱼粉的效果，而在基础日粮相同的情况下分别添加等量的蛆粉和鱼粉得到的猪的瘦肉中蛋白质含量比饲喂鱼粉的高5%。利用6%的干蛆粉与鲜蛆替代基础日粮中的等量鱼粉喂猪, 与对照组比较, 试验组的屠宰率、后腿比例、板油比例、背膘厚分别高1.33、2.27、0.65个百分点和薄0.06cm, 瘦肉率和失水率分别比对照组低4.37和7.5个百分点; 两组的肌肉颜色和酸碱度、熟肉率等指标相近。两组的屠宰性能及酮体品质差异不大, 说明使用加工处理后的蝇蛆喂猪对猪肉品质无不良影响。而在仔猪日粮添加蝇蛆可起到抗贫血作用，对种猪加喂蝇蛆可增加其繁殖能力。

黄自占等(1984)报道, 在基础日粮相同的条件下, 每头猪每天加喂100g 秘鲁鱼粉, 结果喂蝇蛆粉的仔猪比喂鱼粉的仔猪增重提高了7.18%,而且每天增重0.5kg, 成本下降13.2%，而且用蝇蛆饲喂的猪比用鱼粉饲喂的猪其瘦肉中蛋白质的含量高3.5%左右。据郑建平(1992)研究发现, 相同日粮条件下, 每天每头仔猪多喂蝇蛆幼虫粉80g, 猪的生长性能显著提高, 增重速度分别比喂等量国产鱼粉、秘鲁鱼粉提高7%和0.5%,成本分别降低10%和13.8%。张建红等(2002)报道, 用蚕蛹粉喂猪, 日平均增重比不加蚕蛹粉的要高23.6%,而且可以缩短育肥期, 提高肥猪出栏率。姜利等(2002)报道, 在猪粗饲料中添加5%~8%蚯蚓粉喂猪, 其生长速度可提高15%。骆世军等(1997)报道, 在猪日粮中添加5%的蚕沙, 经济效益比对照组提高7.4%。杨海英等 (2010)在饲料中添加黄粉虫和蝇蛆粉等能量替代鱼粉仔猪生产性能基本相似, 而用蝇蛆粉替代鱼粉, 仔猪的料重比较鱼粉组有较大改善, 腹泻率与鱼粉组之间差异不显著。

昆虫饲料添加剂还可以改善猪肉品质，进一步提高养殖效益。猪肉品质常用肉色、肌肉pH 、大理石纹评分、肌肉脂肪含量、滴水损失、嫩度、多汁性、风味等指标进行评定, 其中肉色是这些指标中最直接、最先导的感受印象。对肉色测定目前广泛应用的是色差计进行亮度、红度、黄度测定, 色差计法准确且简单易行。多种因素影响着肌肉的亮度, 如肉的色泽饱和度、环境光线强度等。肌肉亮度越低, 肉面反射的光越少, 表明肉面越干燥。决定肌肉红度值的主要影响因素是肉中的色素物质、肌红蛋白和血红蛋白含量及化学状态, 红度值越高越好。据姬玉娇报告，其分别采用蝇蛆、大麦虫以及黄粉虫对生猪进行相同条件下饲养发现：蝇蛆和大麦虫能够在一定程度上改善仔猪肌肉的肉色。

部分昆虫饲料添加剂亦能够改善猪肉氨基酸组成，提高猪肉营养价值。氨基酸是构成蛋白质的基本单位, 现代营养学认为肉中蛋白质的营养价值决定于组成蛋白质的氨基酸种类, 含量、比例以及消化率等。氨基酸的组成情况, 不仅仅决定肌肉蛋白质的品质, 还与肉的风味相关。肌肉中的谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸等为主要鲜味氨基酸, 这些氨基酸的含量决定了肌肉的鲜美程度。肌肉中蛋白质组成与人体蛋白质越接近, 生理价值越大, 越易被人体吸收利用。氨基酸的含量与组成, 尤其是必需氨基酸和半必需氨基酸是评价蛋白质的营养价值必要依据, 人体2种半必需氨基酸为精氨酸、组氨酸,8种必需氨基酸为苏氨酸、结氨酸、蛋氦酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸, 其含量和构成是决定蛋白质营养价值的重要因素. 据姬玉娇报告，使用黄粉虫及蝇蛆作为饲料添加剂饲养的生猪，与使用血浆蛋白粉作为饲料添加剂的对照组相比，其氨基酸总含量、必需氨基酸含量以及鲜味氨基酸含量相当或更高, 说明黄粉虫与蝇蛆可以与血浆蛋白粉对猪肉氨基酸构成和含量达到相似或更好的效果。

在猪饲料中添加昆虫添加剂，利用昆虫体内含有的多种抗菌活性蛋白非特异性免疫、广谱抗菌的贴点，对畜禽体内G+菌、G-菌和真菌均有很好的抑杀作用，如白葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓假单细胞菌、大肠杆菌等。另外，这些抗菌肽还可能参与畜禽上皮组织和黏膜的抗感染防御，例如，抗菌肽可以抑制流感病毒、疱疹病毒的增殖，能杀死疟原虫、痢疾阿米巴和锥虫等，从一定程度上阻止了各种外界有害病原体的入侵。蝇蛆蛋白可以平衡畜禽肠道内的有益菌群，有益菌分泌杀菌物质，如能产生过氧化氢，对机体潜在的病原微生物有强烈的杀菌作用，还可提高蛋鸡肠道内乳酸杆菌、双歧杆菌的数量，其中乳酸杆菌分泌的乳酸等可降低畜禽肠道PH 值，抑制革兰氏阴性致病菌和革兰氏阳性致病菌的生长，双歧杆菌对肠致病性大肠杆菌、痢疾志贺菌、伤寒沙门杆菌、金黄色葡萄球菌和变形杆菌有颉颃作用。

28.5鸡饲料中的昆虫添加剂

（赵庆宇胡兰付亮亮郭雪峰昆虫蛋白饲料的开发与应用）

鸡饲料的添加剂以蝇蛆、蚕蛹、黄粉虫、水虻幼虫等为主。

上世纪70年代以来，我国开展了一系列昆虫及其产品饲喂家禽的研究。姚福根(1981)报道, 用10%蝇蛆粉与10%的鱼粉饲喂蛋鸡作对比试验, 饲喂蝇蛆粉较饲喂鱼粉组鸡产蛋率提高0.3%,饲料报酬提高15.8%,每羽鸡增收72.3%。叶沪生(1981)在饲料中用3%的蝇蛆粉代替等量的进口秘鲁鱼粉饲喂蛋鸡, 其产蛋率、蛋的品质和饲料报酬与未代替组差异不显著。祁芳等(2001)报道, 在其他条件完全相同的情况下, 用10%蝇蛆粉喂养蛋鸡, 其产蛋率比喂同等数量的国产鱼粉的蛋鸡提高19.5%,饲料转化率提高15.8%,成本降低40%,且可提高鸡蛋及鸡肉的品质。杨亚飞等(1987试验, 雏鸡阶段每天加喂少量蝇蛆, 每千克鲜蛆可使雏鸡多增重0.75kg, 开产日龄比对照组提前28d, 产蛋量和平均蛋重明显高于对照组。谢秋贤(1986)用3%~6%鲜黄粉虫代替等量国产鱼粉用来饲喂肉鸡, 结果发现, 鲜黄粉虫饲喂的肉鸡增重率提高了13%,饲料报酬提高了23%。王会恩(1983)报道, 可用蝇蛆粉全部代替日粮中的鱼粉饲喂蛋鸡。张宏, 张冠华(1985)和张之华(1986)也分别作了用鲜蛆饲喂鸡的试验, 结果均非常理想。武满伟等(1997)试验证明, 在蛋鸡饲料中用卤虫全部或部分替代进口鱼粉是完全可行的, 不仅为养鸡户提供了同样质量的饲料, 而且降低了饲料成本, 每1kg 蛋的饲料成本降低0.1元。刘伯生(1994)报道, 用3%~6%鲜黄粉虫代替等量鱼粉饲喂肉鸡, 增重速度提高13.0%,饲料效率提高3.0%。郭宝忠(2003)报道, 在蛋鸡日粮中加入5%~10%的蚕蛹粉产蛋率可提高18%。杨海明等报道, 在粗饲料中添加5%~8%的蚯蚓粉喂养家禽, 可使其生长速度提高15%。申红等 (2006)用黄粉虫虫粉代替鱼粉饲养肉仔鸡, 结果在伺料中添加3%的黄粉虫虫粉, 肉仔鸡生长性能与鱼粉的效果接近, 但经济效益显著提高。

研究发现还发现，将蝇蛆和蝇蛹作为饲料添加剂代替鱼粉的鸡群死亡率明显低于仅饲喂

鱼粉或商业饲料的鸡群，并且鸡肉的系水力和风味评价明显提高。例如，用3%黄粉虫虫粉代替等量鱼粉饲养肉仔鸡，发现肉仔鸡的生长性能不受影响，肉鸡肌肉的口感嫩度基本相同，但其风味较佳。用5%蝇蛆粉替代日粮中的等量鱼粉，饲喂22日龄的AA 肉仔鸡，日增重提高2．89%，料重比降低0．09%，且风味更佳。用3%蝇蛆代替饲料中等量的鱼粉饲喂蛋鸡，并不影响产蛋率、蛋品质和饲料报酬; 用10%蝇蛆粉喂养蛋鸡，其产蛋率比喂等量鱼粉的蛋鸡提高19．5%，且可提高鸡蛋及鸡肉的品质。在肉仔鸡日粮中把进口鱼粉用蝇蛆干粉等量替代, 发现仔鸡成活率提高3.1%,肉鸡8周龄的平均增重提高7.3%,饲料报酬提高11%(刘自新,1996); 郑建平(1992)在混合饲料中加入10%的蝇蛆虫粉饲喂蛋鸡, 其产蛋率比饲喂等量国产鱼粉提高19.5%,成本降低10%。鸡每天吃10~20g的鲜绳幼虫, 能够满足所需的动物蛋白质, 饲喂110天后, 成活率比配合伺料饲喂的高20%,产蛋率提高11%。贾生福等研究发现, 蝇蛆蛋白质饲喂肉用仔鸡增重效果显著。

28.6鱼饲料中的昆虫添加剂

鱼饲料的添加剂以蝇蛆、蚕蛹、黄粉虫、水虻幼虫等为主。

据（马惠钦渔用昆虫蛋白质资源的开发利用）报告，用蝇蛆代替部分或全部鱼粉作饲料喂鱼取得了较好效果。在其它条件完全相同的情况下, 用含25%蝇蛆的粉制成颗粒喂草鱼比用含20%鱼粉的饲料喂养的鱼体增重率提高20.18%,蛋白质效率提高16.14%,每千克鱼的成本降低0.129元。北京营养资源研究所研究表明, 用鲜蛆喂鱼比投喂配合饲料生长速度快1倍。马建品等(1986)报道, 用含25%的蝇蛆粉颗粒饲料饲喂草鱼, 其效果比用含20%秘鲁鱼粉的颗粒饲料好, 鱼体质量提高20.8%,蛋白质效率提高16.4%，每1kg 鱼体质量成本降低0.29元。周家富等(1997)报道, 以蝇蛆饲喂2个月的稚鳖, 平均每只增重4.53g ，增重率平均为160.27%,而喂鸡蛋黄的平均每只增重1.2g, 增重率平均为42.61%,前者是后者的3.8倍。

蚕蛹粉也可以作为鱼类饲养添加剂。蚕蛹中含赖氨酸31.03%,蛋氨酸11.60%,可作鸡、猪的蛋白饲料, 尤其适于做鳟、鲤等的饲料, 其饲用价值不低于优质鱼粉及肉骨粉。但蚕蛹中矿质元素含量偏低, 应注意补充矿物质元素。用蚕蛹粉替代鱼粉喂鱼, 可使鱼增重率提高20%,而每千克鱼成本降低29%。祁芳等(2001)报道, 用16%的柞蚕免疫活性蛋白替代鱼粉饲喂鲍鱼, 增长率可提高31.2%～32.9%,并有望缩短鲍鱼的育成时间。

黄粉虫是一种常用的水产养殖高蛋白饲料, 不仅富含蛋白质, 且氨基酸组成丰富, 含有大量鱼类生长发育所必需的氨基酸。刘伯生(1994)报道, 在配合饲料中添加活黄粉虫喂养甲鱼、鳗鱼等特种水产动物, 适口性好, 长势快, 抗病力强; 实验证明, 饲料中添加2%的黄粉虫幼虫对尼罗罗非鱼有明显的摄饵引诱作用。黄粉虫主要用于投喂观赏、珍稀鱼类, 如热带鱼、金鱼等。由于鱼类摄食方式多为吞食, 所以投喂的虫体不宜过大, 每次投喂的量也不宜过多, 以防止短时间内吃不完而腐败。

林启训等对水虻幼虫作为鱼饲料进行了营养评价, 认为水虻幼虫虫体的精氨酸、赖氨酸和蛋氨酸含量高, 可补充必需氨基酸的不足, 虫体中脂肪与必需脂肪酸含量较高, 可满足鱼类合成体脂的需要,Ca 、Fe 、Mg 的含量特别丰富, 可以补充饲料中的矿物质不足, 从而充分发挥饲料的效用。

蚯蚓也是良好的鱼饲料。鲜蚯蚓多汁且富含高蛋白，可以作为多种鱼类的开口料及饲养饲料。鲜蚯蚓风干或烘干后粉碎即成料蚯蚓粉。蚯蚓粉的蛋白质含量高达70%，与进口鱼粉相当，其中精氨酸含量比鱼粉高2～3倍，色氨酸含量是牛肝的7倍，还含有较多的胡萝卜素和多种维生素及微量元素。一般每6kg 鲜蚯蚓可加工成1kg 蚯蚓粉。在粗饲料中添加5%～8%蚯蚓粉喂鱼类, 其生长速度可提高15%。