健康养生之:立秋养生食谱 秋季篇
立秋寂寂，清凉处世
避免秋天不“上火”，主要加强自身保健意识，要做到戒烟，少饮酒，多喝水，室内常开窗换气，常到户外活动。另外，还应注意休息，做到劳逸结合。
在饮食方面，少吃“发火”的食物。俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”秋天饮食还是清淡为好。
银耳粥
将银耳5克放温水中泡发4小时，除去蒂头，杂质，撕成碎块，红枣5枚洗净，梗米60克淘净，一同放入锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用小火煨熬制银耳，粳米熟透即成，可加冰糖适量作小吃或佐餐食用，本品具有滋阴，润肺等功效，适合肺热燥咳，体质虚弱的患者应用。
萝卜丝饼
白萝卜洗净，用擦刮器擦刮成丝，再用素油煸炒至五成熟，加熟猪肉末，芝麻，盐等，搅拌均匀即为馅料。面粉适量，加适量水，和成软面团，擀片，填入萝卜丝馅，包成饼状，再用小火烙成馅饼。本品具有滋肺阴，润燥，理气，消食等功效。适合食欲不振，消化不良，食后腹胀，肺燥干咳，多痰患者作小吃或佐餐食用。
百合秋梨
取大鸭梨或雪花梨1个洗净，靠饼部横断切开，挖开核，填入百合10克，把梨上部拼对好，用牙签插紧，放大碗中，加冰糖30克，水少许。再把碗放蒸锅中蒸40分钟即可。吃梨喝汤。本品有润肺止咳功效。适用于肺燥久咳，少痰，等症患者应用，尤适小儿咳嗽患者食用。
“贴秋膘”细品生活的浓香
“贴秋膘”这一习俗源于北方游牧民族。他们在秋季给骡马增加草料，使它们积蓄些脂肪，以增加抗寒能力，安全过冬。久而久之，寒冷地区的居民也纷纷效仿此法来抵御酷寒，如此便形成了一种民间饮食文化，传承至今。
所谓“贴秋膘”，就是在立秋那一天，或直到“立冬”这一段时间里，吃些性温热并带有“肥膘”的畜肉类食物，如肥牛，羊，鹿或驴肉等，如此才能达到增加体内脂肪含量，贮存能量，防寒抗冻，平安过冬的目的。
在立秋那天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉，红焖肉，以及肉馅饺子，炖鸡，炖鸭，红烧鱼等，如果只在立秋那一天吃些肥厚的肉食品，随俗为变，浅尝辄止，问题还不大，但如果从立秋到立冬这30天里经常食用过于肥腻的食物，对高血脂，高血压，高血糖的“三高”人群弊大于利。
如今，人们的生活水平普遍提高，餐桌上的菜品也越来越丰盛，秋天贴秋膘，只不过是民俗，“立秋”这一天吃些肉食，为了健康应适可而止。
本文节选自《饭菜就是特效药—365天说健康》—翁维健教授【时英平：整理转载】