浅谈特许经营管理体系的建设
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浅谈特许经营管理体系的建设
作者：于瑞刚
来源：《商情》2014年第42期
【摘要】当前，特许经营模式在我国餐饮行业得到了迅猛的发展。但由于我国餐饮业特许经营发展时间尚短，经营者对特许经营这种经营方式的认识不够深入，仍然存在着许多问题阻碍我国餐饮企业发展特许经营和走出国门。本文主要通过研究如何加强特许经营管理体系的建设分析我国餐饮企业的发展，希望能对我国的餐饮业做大做强并走向国际有所帮助。
【关键词】连锁经营; 餐饮业; 特许经营; 加盟体系; 标准化
特许经营已成为我国零售业、餐饮业和商贸服务业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力，而我国的特许经营高速发展的同时，组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理体系的设计、建立及授权输出成为特许经营企业能否高效运转良性发展的关键。
那么如何加强特许经营管理体系的建设应该重视以下两方面：
一、样本店的建立、试运营和完善单店手册
样板店是公司总部所建立并管理的整个特许经营体系的最原始的样板店，它是所有特许经营体系的复制“原件”，是特许经营网络的原始节点，是特许人工业产权和（或）知识产权浓缩后的外化组合体，是特许人继续研究开发更先进的工业产权和（或）知识产权的基地，是检验前期特许经营设计实效性的最佳地点，是受许人及其余相关人员接受培训、实习、参观的样板，是潜在受许人认识特许经营体系的一面镜子，是促使潜在受许人下决心加盟的关键场所，是特许经营体系核心竞争力的源泉和表现形式，是企业验证单店魅力并增强特许经营项目工作组特许经营战略的信心的机会。
二、提高特许经营加盟推广体系的设计和营建
由于我国接触特许经营比较晚，在1995年左右国家的特许经营法律制度还不完善，对特许经营加盟推广体系的要求不严格。有的特许经营企业仅仅有特许经营合同，只要签定特许经营合同就成为加盟商。没有加盟申请表、特许经营意向书、特许经营授权书等类似的要求。造成加盟门槛过低，加盟商的能力差导致很多店不太赢利，造成品牌的贬值。所以提高特许经营加盟推广体系的设计和营建也是重中之重。必须按以下步骤进行设计和营建：
（一）加盟招募相关文件的设计和撰写
一般而言，特许经营加盟招募时的相关文件有六个：加盟申请表、加盟指南、特许加盟意向书、特许经营合同、合同附件、特许经营授权书。