蛋糕店促销策划写作

前 言

如今，仔细观察生活的人会发现，蛋糕店开始遍地开花，而且每天的客人还络绎不绝，伴随着这个良好的发展趋势，竞争的加剧是无可厚非的。为此我对目前校门口共有的三家蛋糕店——味多多蛋糕店，芳园蛋糕店，九妹蛋糕店做出了分析，并在此基础上提出了味多多蛋糕店的五一促销策划。

首先，随着现代文明的发展和生活质量的提高，人们对节日的关注度越来越高，也更加关注于各种节日的庆祝。另外，蛋糕产业也在这期间有了很大的转变，它不再局限于生日的时候购买，现在人们无论是全家迁徙，病人出院，结婚等等，蛋糕在各个场合都受到了人们的认可。根据各个场合的不同，蛋糕产业也作出了它相应的转变，款式更加多样化并且还可以根据需求现场设计万变的花样，蛋糕的大小也变得更有差别化。其次，生活节奏的加快，正规的早餐渐渐从年轻一族们的世界中消失了。取而代之的，蛋糕加牛奶因为其方便性和营养性被人们普遍接受。就此，现在的蛋糕店不再局限于制作正规的蛋糕，它们也开始提供各种类型和口味的小糕点来满足不同爱好的人们对早餐的需求。

经过以上的分析，我们可以看出目前蛋糕店的主营业务有两项，一是正式的蛋糕定制，二是早餐式糕点。此次味多多五一促销策划意在提高五一销售量的同时提升消费者对味多多的认可度和美誉度，从而扩大市场占有份额。

此策划以整体的营销环境及状况分析为基础，对味多多现在的主要客户群和竞争对手做了对比和分析，然后提出了本次促销意在达成的目标和意义。当然要达到这个目标我们还要有针对性的设计了一整套的促销提案并对所有的活动进行深入分析和说明，对策划执行过程中可能出现的意外我们也做了预先估计和防范，力图使整个活动必须在我们的可控范围内。在宣传方式上面我们将采用低成本的宣传单方式，宣传范围主要锁定在东北大学秦皇岛分校和美岭小区两个人口密集的地段。产品方面将以早餐式的糕点为主要的宣传产品，正式的蛋糕为辅。最后，一个好的促销策划必须首先满足财务上的可行性，我们还要对整个促销方案进行财务分析，确定其盈利性。一整套策划分析结束，我们还要评估本次的促销活动能否达到预期的促销目标，并对投入产出比进行分析，以使活动结束后与实际情况进行对比。

最后，此促销策划纯个人思维所及，不足之处望老师见谅！

目 录

摘 要 第一章 环境分析及目标制定 第一节 营销环境及营销状况分析

一、 味多多蛋糕店现状分析

二、 宏观环境分析

三、 微观环境分析

第二节 五一促销活动目标

第二章 五一促销活动 第一节 促销提案

一、 方案细则

二、 促销活动详细说明

第二节 宣传配合方式

一、活动前传单的发放

二、悬挂式条幅及促销价目卡

第三节 促销活动步骤

一、物品准备

二、人事安排

三、中期操作

四、后期延续

第三章 促销活动意外防范 第一节 预估促销可能的意外

第二节 意外防范措施

第四章 促销预算及评估 第一节 促销预算

一、活动前物品预算

二、活动中促销预算

三、资金费用来源

第二节 效果评估

附 录 3 3 3 3 4 4 5 5 5 5 6 6 6 7 7 7 7 8 8 8 8 9 9 9 9 10 10 11 11

摘 要

社会的进步，人们生活方式的变化，如今的蛋糕店不在局限于人们生日的时候才能品尝，小到家庭迁徙，大到婚庆礼仪，蛋糕的身影已经无处不在。人们在各个需要庆祝的节日都开始购买蛋糕。另外，如今的蛋糕店也不再局限于正规的蛋糕制作，早餐式的糕点渐渐成蛋糕店的附属产品转向主营产品。

味多多作为现在本区内三大蛋糕店之一，由于其价位相对最低、口味纯正、款式多样等因素，在这三个蛋糕店中销售情况良好。现在我们针对其地理位置、周边环境和竞争对手等综合分析，在五一假日之期适时的推出了五一促销策划，采用横幅和宣传单这两种成本相对较低的方式进行宣传，活动以免费品尝，附加赠送，会员制等吸引更多消费者。意在提高其五一期间的销售量的同时树立和传播良好企业形象、增加与消费者的沟通、提升消费者的认知度和美誉度，进而与更多的消费者建立稳定的业务关系。

第一章 环境分析及目标制定

第一节 营销环境及营销状况分析

一、 味多多蛋糕店现状分析

味多多蛋糕店地处秦皇岛市海港区东北大学对面美岭小区门口，成立于2004-06-24，主营蛋糕和面包糕点。主要客户群集中在东北大学秦皇岛分校的师生员工与美岭小区里的住户。在经营的这些年中得到了周边人群的广泛认可，积攒了一批品牌拥护者。

在味多多蛋糕店的周边两百米以内另有两家规模和经营范围相同的蛋糕店——芳园蛋糕店和九妹蛋糕店。其中，方圆蛋糕店于2004-01-01在东北大学秦皇岛分校对面定点，较味多多早半年，九妹蛋糕于2009-10-01才在此地设点，为三个中最晚进入的。目前在盈利和受欢迎度上来件也相对较低。而味多多蛋糕店和芳园蛋糕店则出现势均力敌的场面。

在价格方面，味多多针对于所属环境的特点，主打低价位策略。其价格在三

家蛋糕店中来说是最低的。平均一个生日蛋糕较芳园根据其大小不同低五到二十元不等。另外，面包糕点类也平均比芳园蛋糕店要便宜五毛到一元。而九妹蛋糕则是三个蛋糕店中价位最高的，九妹蛋糕比味多多的蛋糕一个的价格高到二十到五十，小的面包糕点也比味多多贵一到三元。

二、 宏观环境分析

宏观营销环境指对企业营销活动造成市场机会和环境威胁的主要社会力量。 分析宏观营销环境的目的在于更好的认识环境，通过企业营销努力来适应社会环境及变化，达到企业营销目标。

1、人口及经济环境分析；味多多面对的主要的客户群是东北大学秦皇岛分校的师生（学生占有主要的地位）和美岭小区的住户。学生为无收入人群，其经济实力薄弱；其次，美岭小区在秦皇岛来说是一个处于中下段的住宅区，其住户也大多是低工薪阶层；所以，针对这两个主要特点低价位的战略在这个市场中较受欢迎。

2、社会文化环境分析；随着生活节奏的加快，年轻一族们能挤出的吃早餐时间越来越少，伴随着这个特点，面包糕点就变得越来越受欢迎。就目前大学生而言，我们总是会在寝室准备面包作为备用品，可以吃早餐也可以在晚上饿时填肚子，既经济又方便。

三、 微观环境分析

微观营销环境是直接制约和影响企业营销活动的力量和因素。分析微观营销环境的目的在于更好协调企业与这些相关群体的关系，促进企业营销目标的实现。

1、企业内部门分析；企业开展营销活动要充分考虑到企业内部的环境力量和因素。企业是组织生产和经营的经济单位，是一个系统组织。企业内部各职能部门的工作及其相互之间的协调关系，直接影响企业的整个营销活动。 而蛋糕业出于其自身的特点，则要求企业内部有严格的管理和监督制度来确保原材料的卫生和安全。

2、竞争者分析；现在味多多的蛋糕店的竞争者主要有芳园蛋糕店，其

次是九妹蛋糕店。差别化和富有新意的促销活动能够吸引更多的消费者从而带动五一期间的销售量。

第二节 五一促销活动目标

通过本次五一促销活动，我们的主要目标是提高味多多蛋糕店的五一期间销售量，培养消费者的品牌忠诚度并努力与其建立长期稳定销售关系。

品牌忠诚度是指消费者在购买决策中，多次表现出来对某个品牌有偏向性的（而非随意的）行为反应。它是一种行为过程，也是一种心理（决策和评估）过程。品牌忠诚度的形成不完全是依赖于产品的品质、知名度、品牌联想及传播，它与消费者本身的特性密切相关，靠消费者的产品使用经历。提高品牌的忠诚度，对一个企业的生存与发展，扩大市场份额极其重要。

第二章 五一促销活动

第一节 促销提案

一、 方案细则

1、促销主题：味多多五一欢乐购

2、促销时间：4月28号至5月5号

3、促销对象：所有活动期间光顾味多多蛋糕店并购物的客户

4、促销地点：东北大学秦皇岛分校对面美岭小区入口味多多蛋糕店内

5、促销产品：包括指定款式的生日蛋糕和几乎全部的面包糕点

6、促销方法：免费品尝：店内就小型糕点摆放自尝试窗口，消费者可以先尝试

口味再做出购买决定。

价格折让：购买生日蛋糕满50元减免5元，满80元减免10元，

100元以上者减免15元。

附加赠送：每购买一斤面包糕点赠送一两。

会员制：办理会员业务可享受平时购蛋糕9折优惠，并在积分足

额后可于生日当天获赠味多多蛋糕店6寸生日蛋糕一

个。

7、促销媒介：印制大量的宣传单提前发放，店面采用悬挂式的宣传条幅，店内

摆放显目的价位卡

8、促销活动的方式：全员参与式

二、 促销活动详细说明

本次促销活动以“味多多五一欢乐购”为主题，将从4月28号持续到5月5号，为期八天。活动地点为味多多蛋糕店内。我们将用4月25号到4月27号三天的时间做好事先的准备工作，并且发放五一促销活动的宣传单。

于4月27号结束营业前，我们将在店面悬挂五一活动宣传条幅，并且布置好蛋糕店内的各个摆设，给每个产品贴上标签标明其原先的价格和此次活动促销价。安排一个特别人员作为活动期间会员卡的登记和管理工作，活动期间一次性购物满20元即可免费办理会员卡一张，会员卡采用积分方式，一元钱积一分，一年积分清空一次，若一年内积分满300分，可于会员下次生日时由味多多蛋糕店免费赠送6寸蛋糕一份，以此来表示味多多蛋糕店对会员的关心和感谢其长期以来对味多多蛋糕店的支持。

此次活动针对所有活动期间到本店购物的顾客，所有来本店购面包糕点的顾客在购面类似散装小饼干时均可以先品尝，确定口味后再购买。另外，活动期间来本店购买生日蛋糕的顾客可享受不同程度的价格折让，如：购买生日蛋糕满50元减免5元，满80元减免10元，100元以上者减免15元等等。

第二节 宣传配合方式

一、活动前传单的发放

此次的宣传活动将以传单发放的方式首先引起消费者的注意，使大多数的消费者获得本次五一活动的相关内容，提前做好购买准备。

二、悬挂式条幅及促销价目卡

活动当天，店门面上将悬挂大的条幅来增加活动氛围，店内我们更是会使用黄色的促销标签来吸引消费者的注意。在标签上面我们将会标明此蛋糕的活动前售价和活动售价，通过鲜明的价格反差来刺激消费者的购买。蛋糕基本已经属于日常生活的必备品。购买量有很大的增长空间，我们通过此次活动意在刺激消费者的购买欲望。

第三节 促销活动步骤

一、物品准备

1、印制1000份五一促销活动宣传单

2、定制300张的会员卡

3、制作活动中使用的价目表标签

4、定制一个3米长的宣传条幅

二、人事安排

1、4月25号至4月27号中间，店内的生意相对一般，组织员工进行五一活动宣传单的发放工作。发放地点集中在东北大学秦皇岛分校门口，当然，要是能进入学校内部发放自然是更加，其次就是在美岭小区的各个出口发放。

2、事前做好预估，根据平时消费者购买偏好对热门的面包糕点做好事先的充足准备。活动期间必然会带来销售量的增加，这要求店内有充足的备货资源，以不出现断货现象为优。

3、27号完成店外条幅的悬挂工作和店内价目表的摆放工作。店内还要打理得干干净净，蛋糕是属于日常食用消费品，店内的整洁程度直接影响了消费者对产品质量和卫生的判断。销售人员的服装也要干净清爽。

4、4月28号到5月5号活动期间要多设一个收银人员，店内最好不要出现结账排队的现象。结账等候时间太长会引起消费者的不满情绪。另外设置一个专门的人员进行会员卡的登记工作。

三、中期操作

1、活动前准备活动中所需物品，宣传单发放

2、店内清洁整理，各销售框架调整

3、店内装饰，营造活动气氛

4、条幅及价目卡摆放

5、活动中各司其职，做到每件事都具体到各个负责人

6、每日营业结束后店内整理和第二日货物准备

四、后期延续

一个好的促销活动除了要有好的开始和过程，后期延续的重要性也不可忽略。

这次促销活动中有融入会员卡，所以，后期的会员维护是必不可少的一项工作。并且蛋糕店还要就会员们的普遍购买偏好可以进行适当的分析，这样有助于把握这个市场上大部分人的口味特点和需求，为以后味多多蛋糕店的长期发展做好基础的调研工作。另外，活动结束后悬挂式条幅的回收和店内价目表的撤销都需要工作人员做好善后工作。

第三章 促销活动意外防范

第一节 预估促销可能的意外

促销中可能出现的意外有很多，我们必须事先对其做出预计，这样才能确保促销活动期间不会因为某些特殊情况给现场带来尴尬的局面。对此，我们预估到的促销期间意外如下：

首先，促销产品的不足。在蛋糕店里有的面包大受欢迎有的销路一般，这种情况是很常见的，如果事先的准备不是很充足，这将在活动期间给现场带来部分热销产品缺货的尴尬局面。

其次，可能出现的意外是促销活动期间人流量太大造成空间的拥挤。这也是很可能出现的一种状况；

第三，收银台处的队伍排得太长，结账人数太多。

第二节 意外防范措施

针对第一种状况，我们会根据平时消费者的购买情况，将受欢迎的产品提前做好充足的货物储备。实现做好预计，宁可多出一点第二天接着卖也不要出现缺货的状况，消费者接到传单特意过来购买蛋糕，如果发现找不到宣传中的蛋糕或是能让自己喜欢的蛋糕，这会在很大程度上造成消费者的不满情绪，也有可能在消费者心目中形成欺诈的不良印象，下次要想让他们再次接受就会很难。

第二种状况，如果活动期间客流量太大的话会造成本来就狭小的空间更加拥挤，对消费者的购买产生很对不便因素。基于此点考虑，我们当天会恰当的安排一个疏通指导人员，确保顾客能快速方便的找到自己想要的产品，这样一来不仅减少了每个消费者在店内的停留时间，而且能给消费者一种服务周到的感觉。

最后，针对收银台可能出现的结账人数太多的状况，我们可以临时将后勤不忙的工人调到前台，增加一个收银台来缓解一时的人流高峰压力。

第四章 促销预算及评估

第一节 促销预算

一、活动前物品预算

一份好的促销策划首先必须满足财务上的可行性。也就是说，一个促销策划无论它的过程有多么成功，只要它在财务上没有可行性，那么它就是一个毫无意义的策划案。

在进行预算前我们先看一下此次促销的物品准备及资金估计：

1、印制1000份五一促销活动宣传单；按现在的市价是0.03元/份，费用合计共30元。

2、定制300张的会员卡；此会员卡为手动积分，不需要买有内部芯片的会员卡，这样的简单卡按现在的市价是0.25元/张，费用合计共75元。

3、制作活动中使用的价目表标签；标签不需要到专门单位定制，蛋糕店内

的员工可以找些清洁的纸张然后做适当的裁剪并用粗水笔写标价。活动期间夹在蛋糕篮上或是贴在窗口里，这部分费用合计共0元。

4、定制一个3米长的宣传条幅；按照目前的市价6元/米，费用合计共18元。

二、活动中促销预算

预算中除了要考虑活动前的准备物品的花费，我们还要恰当估计活动过程中的各种蛋糕促销带来盈利的变动。这个过程中的预算包括：

1、免费品尝：店内就小型糕点摆放自尝试窗口，消费者可以先尝试口味再做出购买决定。这种促销方式，部分消费者有可能会品尝，但是这种少数人的品尝给蛋糕店带来的损失微乎其微，而且消费者一般只要进行了品尝最终都会做出购买决定，他们购买时蛋糕店盈利足以弥补他们进行的品尝。

2、价格折让：购买生日蛋糕满50元减免5元，满80元减免10元，100元以上者减免15元。由于蛋糕有很大的盈利空间，所以即使采用了这种价格折让也还是会盈利，只是盈利的降低，这部分微小的盈利降低可由增多的销售量来弥补。

3、附加赠送：每购买一斤面包糕点赠送一两。这种促销方式就是熟话说的薄利多销，促销活动带来销售量的增加是必然现象。所以，附加赠送不会带来盈利的降低。

4、会员制：办理会员业务可享受平时购物9折优惠。并在年积分满300元后的下一个生日获赠味多多蛋糕店6寸生日蛋糕一个 。拥有一个品牌拥护者其价值是相当大的。另外，蛋糕业的盈利水平很高即使给予9折优惠也有足够的盈利空间，并且一个人一年内的积分满300元，他所带来的利润肯定足以弥补一个6寸蛋糕的价值还绰绰有余。

三、资金费用来源

本次促销活动均采用低成本的宣传方式，以减少现金支出为重点考虑项。所有资金均来自味多多蛋糕店内部，无需贷款，没有利息，也不会由于占有大量资金影响企业的正常运营。

第二节 效果评估

通过本次五一促销活动，我们的主要目标是提高味多多蛋糕店的五一期间销售量，培养消费者的品牌忠诚度并努力与其建立长期稳定销售关系。

五一活动主打降价促销的方式必然能吸引不少的消费者，销售量的增加是无可厚非的；加上味多多蛋糕店的地理位置优势，消费者密度很高，此次促销活动必然带来销售量的高速攀升。对味多多蛋糕店首次采用会员制方式，也是目前三家蛋糕店中最先采用会员制的蛋糕店。采用会员制有很多的优点，第一，有利于增强营销竞争力；第二有利于建立长期稳定的市场；第三，有助于提升品牌的附加价值，培养消费者的品牌忠诚度；第四，有利于规避直接竞争。

综上分析，此次味多多蛋糕店抓住五一节假日进行的促销活动必定能达到预期目标，带来盈利。

附 录

本促销策划所设计到的知识点及部分概念来自以下参考文献：

《促销策划》 北京大学出版社出版，姜玉洁、宗庆辉、陈静宇编著，2005年版 《促销实战攻略》 机械工业出版社出版，祝文欣主编，2006年版

《促销基础案例》 清华大学出版社出版，卢泰宏，杨晓燕编著，2007年版 《市场营销学》 高等教育出版社出版，吴建安主编，2007年版

《市场调研与预测》 上海财经大学出版社出版，陈启杰主编，2008年版

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