兴趣是打开化学之门的金钥匙
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兴趣是打开化学之门的金钥匙
作者：王晓明
来源：《新课程学习·下》2013年第11期
摘 要：“兴趣是最好的老师。”一个人一旦对某事物有了浓厚的兴趣，就会主动去求知、去探索、去实践，并在这个过程中产生愉快的情感体验。那么，如何在初中阶段的教学中激发学生学习化学的兴趣呢？
关键词：起点；中途；学习兴趣；化学实验
一、在起点激发兴趣
良好的开端是成功的一半，首先，学习伊始就用大千世界的丰富现象激发学生学习化学的兴趣，用化学知识解释生活现象，学生们就非常感兴趣。例如，家长天天给孩子们喝的牛奶为什么不宜煮得太久呢？用化学知识就可迎刃而解。牛奶不宜在高温中煮太久是因为牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60～62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有褪色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。 再如，我们吃的松花蛋是我国人民的传统食品。由于它风味独特、口感极好、保质期长，很受人们喜爱。同学们知道吗？其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特殊的茶绿色。食盐可使皮蛋收缩离壳，增强口感和防腐等。加入的铅丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收缩离壳。而茶叶中的单宁和芳香油，可使蛋白质凝固着色和增加皮蛋的风味。
其次，我们还可以用神奇的化学现象激发学生学习化学的兴趣。化学是一门以实验为基础的学科，通过实验的开展，可以激发学生的兴趣，使学生形成一定的观察能力、思维能力与创新精神。而化学趣味实验以生动、鲜明、新奇的实验现象来引发学生的学习兴趣，能使学生产生强烈的学习动机，从而达到较好的教学效果。例如，消字灵的制作。日常的写作中，如：教师写教案、作家写文章、学生记笔记等，写字时常出现一些写错或需要修改的地方，涂涂改改会显得文章很零乱。特别是有些写错的段落不想把痕迹留在原稿上，用橡皮擦也擦不掉。怎么办呢？用“消字灵”将原来的字迹消除是最理想的方法。那么，让我们自己动手制作“消字灵”吧！在此之前，我们先准备好草酸、蒸馏水、高锰酸钾、浓盐酸、漂白粉。先配甲液（草酸溶