浅谈回族风俗

浅淡回族风俗

2010级少数民族骨干研究生2班 李鑫

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作为一名来自宁夏的回族学生，谈一谈我所了解的回族风俗。

回族人的“洗肠子（洗回回）”习俗

因为民族历史和传统的原因，回族人在饮食方面的禁忌比较多，比如猪、驴、狗、自死物等。回族以小聚居的形式散居在各地，与周围民族的饮食有所差别，时间久了个别回族人难免会不慎接触或食用到禁忌物。如果仅仅是手部接触到，那回家后就用碱水洗手；如果是身体接触到就进行沐浴；万一不慎食用，就把少许碱面用白水冲开搅匀后喝下。

采用上述清洁的措施并非反感其他没有类似禁忌的民族，而是回族方本人心理和民族传统方面的需要。回族人认为“碱面”清洁力强，而且是制作食物过程中常用的添加剂，比如发酵类的卷子（馒头）、发面大饼、油香、抻面等。

回族为什么不吃猪肉及回族饮食禁忌

回族为什么不吃猪肉”和“穆斯林为什么不吃猪肉”事两个截然不同的问题，答案自然也不一样。回族的饮食禁忌的由来和伊斯兰教基本无关，而是源自古老的西域民族风俗和多种宗教，形成了中国回族特色的传统之一。如伊斯兰教义中并未提到可食禽类有嗉子；兽类要倒嚼；鱼类要有鳍鳞等等。伊斯

兰教的《古兰经》规定海里的动物都可以食用，但回族人却对可食水产的种类却有着明确的要求。奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异的水陆动物、飞禽；日久变质、受污染的均属于禁食范围。

禽类：吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。

兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、

虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗及猴、熊、象等。

鱼类：腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼等。

另外，不少回族人还有不食用家兔（野兔则可以）的传统。据说是因为家兔虽然倒嚼，但蹄不分瓣。而且从怀孕到产崽的周期为一个月，而且母家兔在正常的气候下，每个月都可以来月经并进行繁殖，也就是说家兔可以每年繁殖十多胎，属于比较另类、怪异的动物，所以不提倡食用。

可食动物牛羊等身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰子（淋巴结）、脑、膀胱等部位不可食用。因为这些部位和物质往往是各种病菌高发滋生地，藏污纳垢的所在。所以回族人需把食用的肉类收拾干净，规置利索。肉棘、胰子、污

血管、淤血块、散脏毛等各种污物，都应该给去掉，特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。

除鱼类之外的动物须诵真主之名屠宰（回族说“宰”，忌说“杀”），自死的动物不可食用。

回族清真饮食禁忌来由

远古的亚洲中西部一带的游牧民族就有禁食猪肉的风俗，并认为猪是一种肮脏的动物，如公元前五世纪的古希腊历史学家希罗多德（公元前484一公元前425）在其《历史》一书中写道：“在埃及人的眼里，猪是一种不清洁的畜类。首先，如果一个埃及人走路时偶然触着一只猪，他立即就要赶到河边，穿着衣服跳到河里去。第二，即使放猪者是土著埃及人（古埃及不属于阿拉伯世界，而且差别非常大），也没有人愿意把自己的女儿嫁给他，或是从牧猪人中间讨一个老婆，因而牧猪人不得不在他们中间相互结婚。唐代《西域记》中描述中亚一带不同民族的言语风俗时说到：“则虽有小异，无害大同”。《四夷馆考》中说到：“回回在西域，地与天方国邻”。其中的“天方”自然指的是阿拉伯地区，而这句话把“回回”与“天方”分开，可见回回并非阿拉伯，起码阿拉伯人是很少的，而是以古波斯和中亚民族等居多。

至少在隋唐时代，很多回族先民就已通过古丝绸之路陆续来到中国，如萨珊波斯(今伊朗、阿富汗一带，包括境内讲波斯语的犹太、吉普赛）人，中亚诸国胡人（如昭武九姓粟特人等），史书中称他们为“西域胡人”、“胡商”、“波斯胡”、“粟特胡”、“回鹘”、“回回”等。那个时候伊斯兰教尚未诞生，更未影响

到波斯中亚和中国。这些胡人信仰是多样的，有拜火教、摩尼教、犹太教、景教（基督老教的聂斯脱利派）、佛教等，这些宗教和起源地的民俗一样，也都禁食猪肉。尤其是犹太教、景教、摩尼教（明教）在饮食禁忌方面和当代回族的饮食习惯更加相似，宋朝《萍洲可谈》中说:“蕃人但不食猪肉……非蕃人手刃六畜则不食。”

综合古代西域民族的一些饮食习俗和所处大环境，以及各种西域宗教关于饮食禁忌的特点，才能比较完整的解释回族清真饮食习俗的形成原因。随着回族的发展以及所处大环境的影响，以古代西域民俗为基础融合了多种宗教中的因素，形成了讲求清洁、健康的回族特色，并成为历代相袭的回族传统之一。

由于回族人多以小聚居的方式散居在中国各地，和缺少正确的宣传等原因，这些饮食禁忌的风俗习惯历来比较容易受到外界的误解，甚至嘲弄和污蔑，给各方带去无谓的心理伤害，所以对于回族人来说，坚定的保持本民族注重饮食清洁和身心健康的饮食习俗还有着反对民族歧视、抵制民族同化的意义。我国党和政府历来提倡民族平等、保护民族文化、尊重民族风俗习惯，有很多伟人理解并尊重回族生活习惯的风范被各族人民传为佳话。在日常生活、工作、学习中，也有越来越多的汉族等兄弟民族同胞在与回族人的交往时，对此表示理解甚至在就餐时迁就回族一方，使回族人民感到了由衷的温暖，互相尊重的美德加深了兄弟民族间情谊。