酒店英语职业能力评价体系设计初探

　　摘要：近年来，随着经济和生活水平的提高，旅游业发展迅猛，其下游产业―酒店业也随之兴旺起来，特别是五星级酒店在一、二线城市接踵而来。本着职业学校要为当地经济发展服务的责任，我校协同酒店行业专家共同设计人才培养方案，校级酒店英语职业能力评价体系应运而生。 　　关键词：课程体系调整； 评价方法； 考核方案；考核方法 　　中图分类号：G712.4；H319；F719-4 　　一、背景 　　酒店是旅游业不可缺乏的元素之一，而旅游业又被国际上誉为永不衰落的朝阳产业，他就业岗位多，层次性强。目前，随着酒店业的迅猛发展，酒店行业服务人员数量和质量远远不能满足迅猛增加的国外游客和出境游客市场。提高酒店从业人员的文化素质、业务技能和运用英语语言能力，以及培养热爱酒店事业和酒店专业人才迫在眉睫。 　　二、强化专业实践性课程体系及其措施 　　1.调整课程体系，整合部分理论课程，增加实践课时比例。增加了具体酒店岗位英语、形体训练、酒店礼仪等课程的课时比例，现有的实践课时比例已达30%。 　　2.强化课外实践性教学环节，提高见习、顶岗实习的实效性。课程体系中见习、实习是重要的实践环节，在见习、实习中学生们可以学以致用，通过实践更好地复习巩固课堂知识，形成良性互动。见习、实习可以直接参与到企业、行业的营运中，对行业有更深入的了解，也可以让学生结合自己的职业生涯规划作判断，为自己以后的就业打好基础。我校为见习和顶岗实习的学生以单位为小组分别指导具有职业资格的专任教师和行业企业的指导老师，从出勤管理、业务指导、工作实绩等多方位进行管理和评估，使见习、实习工作有序、有效实施，并且对完善整个课程体系起到重要的作用。 　　3.引入职业技能课程，使校内学习与行业需求相衔接。我校根据酒店英语岗位特点设置不同的职业技能证书。不同的课程服务于不同的职业技能证书，要求学生在不同的学期获取与其开设课程相一致的职业技能证书。总体分为基本技能证书（英语等级考试证书、托业桥英语等级考试、计算机等级证书）、职业技能证书（饭店岗位英语等级证书、涉外秘书资格证书）等。 　　随着职业岗位能力的需求的不断提高，酒店英语课程设置也需要进一步完善，只有不断丰富其内涵适应市场需要，才能使学生在走出校门后，到行业、企业实现零距离上岗。 　　三、评价依据与评价方法 　　1、同行专家评价 　　我校酒店英语课程开设已有近十余年的时间，该课程已形成良好的“课程精神”代代相传。该精神就是“爱”字当头，每位任课老师均以对学生深情的爱和高度负责的精神，认真备好每堂课，以饱满的激情“讲”好课，而不是“念”PPT和照本宣科，以激情感染学生、注重结合，引导学生对教学内容的重点和难点进行思考、分析和方法的启发和探索。教学效果长期获得广泛好评。 　　2、学校评价 　　在历年的校、系两级专家和干部的教学督导检查中，该课程组教师所带的课程均获好评。教学督导组评价“我校开设该课程有将近十来余年，但该课程组的老师均形成了备课认真，讲课条理清楚，重视教学方法的改革，注重结合教学内容对学生进行思考问题、分析问题方法的教育的“课程精神”。对学生创新能力的培养起到了潜移默化的作用。 　　3、学生评价 　　在每年的学生评教活动中，《酒店英语》课程和其任课教师均受到学生的广泛好评，学生评分均为优秀。在每学期一次的学生代表座谈会上，学生普遍认为，该课程体系合理，教学内容难易适度。与课堂教学内容相互配合所开发的《酒店英语系列课件》是一套内容较完整的CAI课件。尤其是客房的模拟实务操作动画演示，达到形象生动，一目了然的效果。学时安排合理。同学们评价“通过老师深入浅出的讲解，通过各种事例作类别，并根据内容提出问题、分析问题、解决问题，适时活跃了课堂气氛，充分调动了学生学习的兴趣和积极性。正是老师对课程的深刻理解和把握，使得这门原本乏味，枯燥的课程变得生动，易于理解”。教师工作认真负责等。 　　4. 社会评价 　　惠州市酒店和酒店协会所属的会员单位如惠州宾馆，皇冠假日酒店，康帝酒店等五星级酒店对接受过该课程学习的学生受到广泛关注和好评。并专为为我校酒店管理专业及相关专业如烹饪专业的毕业生作为以上单位定点培养的毕业生，这些专业的毕业生在本市星级酒店和周边城市，尤其是珠三角城市群里的大中型酒店非常抢手，无论从理论和实践等方面来说，他们都具有扎实的基本功，深受本行业和相关行业的好评。 　　五、 考核实施方案 　　（一）教学总目标：通过本课程的学习，让学生了解《酒店英语》的学习规律、特点；掌握《酒店英语》中的一些基本句型，日常会话；熟练运用《酒店英语200句》进行日常英语会话。根据学校的教改精神、结合本学科的特点、性质特制定《酒店英语》考核实施方案，方案如 　　（二）教学内容：如何订房、退房、如何刷卡、如何问路、如何兑换外币等；课后操练以《酒店英语200句》（200句出自于这些话题的重点句子）。 　　（三）教学要求：分A、B、C三个要求 　　（四）教学形式： 　　（1）采取两种形式：1.学生与教师交谈；2.学生与学生自由交谈 　　（2）将学生分成A、B、C三个等级 　　A级要求：学生能熟练掌握并运用200个与酒店专业词汇有关的句子。学生能围绕20个话题进行语言交际活动，每个话题约5个回合。 　　B级要求：学生能熟练掌握并运用150个与酒店专业词�R有关的句子。学生能围绕15个话题进行语言交际活动，每个话题约5个回合。 　　C级要求：学生能熟练掌握并运用100个与酒店专业词汇有关的句子。学生能围绕10个话题进行语言交际活动，每个话题约5个回合。 　　（五）具体考核要求 　　A 级通过率争取20%（全班人数20%）。 　　B级通过率争取30%（全班人数30%）。 　　C级通过率争取50%（全班人数50%）。 　　六、考核方法 　　每学期开设一次C级英语考核，每学年开设一次B级和A级的英语水平考核，由本校英语教师出题。所有参考学生均可直接参加全国公共英语等级考试，考试通过者将分别取得PETS一级B或一级证书。获不同级别的毕业生，.学校应在他的毕业档案中详细说明他的英语考核水平。 　　另：（1） 如有部分学生第一学年未能通过B级或A级的考核，还可在第二学年继续参加B级或A级的考核.极少数未能通过C级考核的学生，第二学年要参加C级英语补习班，直到考核通过为止.未通过者需重修. 　　（2）部分第一学年就通过A级考核的学生，第二学年还可以参加PETS 二级考试. 　　总结： 　　总而言之，随着最近几年经济水平不断提高，民众生活品味逐步完善，对酒店的要求越来越高，所以，需要对酒店英语职业能力的评价体系进行设计，从而为客户提供更为优质的服务。