冬至吃饺子
立冬吃饺子
“立冬”节气,表示冬季自此开始,在古代社会中是个重要的节日。中国人自古就有立冬有吃饺子的风俗,那么为什么立冬吃饺子?饺子又是缘何而来的呢?
东汉末年,一年寒冬,医圣张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,于是在一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人发放“祛寒娇耳汤”治伤,其做法是用羊肉、辣椒和祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的病人。人们吃下祛寒汤后浑身发热,两耳变暖。吃了一段时间,冻烂的耳朵就好了。从此乡里人与后人就模仿制作,人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或扁食。
作为一种食疗养生的食品,饺子在数千年的发展中,人们创造出了多种新颖美观的包法,使人们在品尝美食的同时也能够享受到劳动的乐趣。下面,给大家介绍几种饺子的包法:
葵花朵朵
取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺子皮盖上,把上面的饺子皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺子皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花。
蛤蜊饺子
取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指
安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按
捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺子出现了。
鱼形饺子
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
小锁饺子
取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶
折。
彩麦石磨面粉包的饺子
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮
形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。一个由彩麦石磨面粉做成的月牙饺子就做好啦。 彩麦石磨面粉做的饺子包起来不易破肚,煮熟后口感顺滑劲道,
营养丰富,不黏连。让我们感受到小时候的老家感觉。