甲鱼的杀法
如何杀水鱼/如何杀甲鱼/水鱼怎么杀?
yesmyfish.com 好买鱼 / 2011-08-09
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水鱼怎么杀？ 杀水鱼的方法有很多种，如何杀甲鱼又快又利索？一般我们杀水鱼主要采用以下方法： 将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。
烹调甲鱼的方法也有很多种，但我们为了吃的更加营养美味，一般都选择清蒸或是炖。
水鱼怎么杀方法二：
把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。 家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。 清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。 做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。 甲鱼不太新鲜了，才考虑红烧。
如何杀甲鱼方法三
将甲鱼的头顶在盆沿,象平常杀鱼一样从尾端剪入。沿中线开膛破肚,剪到脖子根处横断一下颈部骨椎.甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头,胸部横切十字型刀口，去除内脏和油脂等内容物。少量开水冲泡下,撕去外壳最表层的黑皮污膜，抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽，完工备用。图解如下：
甲鱼怎么杀
我买了一只甲鱼，如何杀水鱼呢?
小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂（油脂吃起来很腥）。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。
大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。
关键：1，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉，一个做敲，费人力。多麻烦。2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥。3，要检查下巴，而且要仔细。吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。但吃到人的肚子里就残了。如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉。
如何杀水鱼？最科学的方法是抓住头，在颈部和胸部相连的部位放血，然后用开水烫，去汗皮，剪开肚皮去内脏（肝可保留）。
如果你怕被甲鱼咬,我建议你先不要砍头.可以找把锋利的剪刀从甲鱼底版尾巴那的屁股那开始剪，沿着中间一直剪到头部那! 这样甲鱼头就从里面可以剪断了。甲鱼一定要血留干.接着就是用烧干的水 把甲鱼表面的皮烫下，把皮去掉.接着就是把内脏挖干净! 最重要一点,就是甲鱼4只脚里面又黄黄的，脂肪一样的东西，那个一定要挖干净,那东西很腥! 据说不要与苋菜同吃，因为苋菜跟甲鱼相克，会影响甲鱼的营养价值。虽然杀水鱼有那么一点点的血腥，但是为了所爱的人健健康康，就坚强一点吧，谁叫我们是无所不能人类呢？