中心完小学生食堂管理工作情况汇报

厂街乡中心完小食品安全食堂管理工作情况

厂街乡中心完小现有教职员工 25人，在校学生378人。是一所全寄宿制学校。近几年来，在上级教育主管部门的正确领导和大力支持下，学校重视食堂食品安全等后勤保障体系建设，树立“提高后勤工作水平、服务教育教学中心、促进学生全面发展”的理念，不断加强食堂基础设施建设，转变学生食堂管理模式，严把学生饮食安全关口，大力推进学生食堂建设，关注学生饭菜质量，确保学生冬天有热水用，维护了学生身心健康，促进了学生全面发展，取得了令人欣慰的成绩，赢得了学生、家长和社会的好评。学校食品卫生安全直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。为杜绝校园内存在的食品安全隐患，我校就食品安全问题开展了系列工作。主要做法体现为“四个转变”：

一、统一思想，提高思想认识，加强领导。

把学生食堂的功能定位从仅仅满足学生饮食需求转变到促进学生全面发展上来。学校明确一名副校长分管食堂。在深入调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣传。提高大家对学校食品卫生安全的认识。学生吃得饱才能安心学习，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面发展。我校通过学习、举办学校后勤管理人员培训等形式，提高后勤管理人员对抓好学校食堂工作的重要认识，把他们的思想从仅仅满足学生饮食需求转变到维护学生身心健康、促进学生全面发展上来。

二、转变经营方式，把学生食堂的管理模式从向社会转让承包转变到学校集体经营上来。

学校食堂不是谋求商业利益的工具，而是为学生提供生活服务的平台。多年以前，我校为了降低学校管理成本，对学校食堂的管理模式大多是采取对社会转让承包，食堂经营者从商业利益出发，降低饭菜数量和质量，提高饭菜价格的现象常有发生，食堂管理也存在比较大的安全隐患，造成学生、家长不满意，社会意见大。2014年，学校根据上级的指示要求，反复进行专题调研，广泛征求师生、家长、社会的意见，逐步找到了符合学校要求的食堂管理新模式。

1、转变经营模式。以“一切为了学生、为了学生的一切”为根本宗

旨和出发点，食堂经营方式由私人承包转向学校集体经营，食堂性质也从谋求商业利益的工具转变为向学生提供服务的平台，现在学校学生食堂已实行学校集体经营。学生食堂由转让社会承包变为学校集体经营，决定学校食堂向社会招聘一名食堂采购等管理员（有一定文化素质和管理能力），四名食堂从业人员，一方面，扩大了学校对食堂经营过程的监督权，杜绝了降低饭菜标准，抬高饭菜价格的现象发生，大大降低了饮食安全隐患发生的概率；另一方面，提高了学校对学生食堂投入的积极性。

2、坚持人本理念。坚持“收支平衡，保本经营、没有余利”的理念，加强对学校食堂经营监督，食堂收支由总务、事务长进行核算，从核算账目中了解到，学校食堂基本是零利润经营，在满足学生在校吃得饱、吃得好、吃得健康的同时，降低了学生在校的生活开支。同时，坚持“取之于学生、用之于学生”的人本理念，把学生食堂运行中的微薄利润，通过提高饭菜质量、对贫困学生免费提供就餐餐帮助、下学期打算定期免费加餐等形式，尽最大可能反馈给学生。

3、提升管理档次。学校成立了由学生、家长、教师组成的膳食委员会，对学校的饭菜质量、数量等进行监管。设立“学生食堂管理意见箱”，定期和不定期与膳食委员会、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。组织学生与食堂工作人员的互动交流活动，实行每月定期对食堂的饭菜质量评议及监督评价，进行满意度测评，并将满意度测评结果进行公示、把测评结果作为对食堂工作的奖惩依据。

4、强化用餐监管。教育学生养成良好生活习惯是家长最操心、最揪心的事。由此，我根据学生自身需要、喜爱等自由选择饭菜，吃多少打多少，加强了学校对学生用餐情况和食堂运行情况的监管，同时也利于学生家长便于掌握学生在校的消费情况，有效控制了学生浪费现象。

三、规范管理，特色发展。

做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。学校反复调研，不断探索，强化食堂内部管理，逐渐形成食堂管理的新思路。

学校领导认真总结经验，根据上级文件精神，经教职工会讨论，现以形成了“校长→总务处→食堂事务长→专人管理”的模式。以“保本、零利，一切为了学生，为了学生的一切”为根本宗旨和出发点，对食堂进行了大刀阔斧的改革。

进一步完善制度，强势推进精细管理。严格把好“进口关”。由总务主任牵头，事务长、食堂工作人员代表一人，共2人组成购菜小组，在市场调研的基础上集体确定下周的购菜品种及参考价格并签名。在保证菜的质量前提下，优先选择诚信度高、手续齐全且报价最低的供应商。食品和原料进货要严格执行验收制度建立台帐制度。为确保师生饮食安全，供货商都必须提供《营业执照》和《卫生许可证》，同时与学校签订安全承诺书。食堂规范执行《食品留样制度》，食品留样48小时，天天有记载。坚持餐具消毒制度，每日对餐具、刀具等都要进行高温物理消毒。坚持索证制度，凡是购进肉类食品都向供货商索取检疫证。每周五公示下周菜谱及参考菜价，同时公布上周购菜的实际价格。

食堂财务是师生非常敏感的话题，特别是发票报销这一环节，我校食堂购物报销手续规范、严格。在每周的菜谱上我们都注明每种菜的应当数量及供应者。供应者发票报销时先由食堂负责人逐一核准，再送分管副校长和主管校长批准。这一做法得到了上级领导的肯定。

有了细致严格的管理制度还不够，我们还通过强化督导检查，促进管理精细化，将好事坚决做好。

四、加强督查，促进管理规范化。

为构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯，我校结合特色学校建设、校园文化建设，相继把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。

一是通过建立就餐纪律评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度，培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句等，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约；三是通过配备校园广播、、学校校刊等媒体，加强对学生文明礼仪常规的教育。如今就餐环境改善了，拥

挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐，安静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。

如今学校食堂服务质量有了大的提高，师生普遍反映良好，社会评价较高，食品在不断地丰富、充裕。学生们的生活如意了，学习的环境得到了提高，学习的劲头更足，全校师生能够和睦相处，学校成了一个和谐的大家庭。为构建和谐校园奠定了坚实的基础。食堂工作是涉及千家万户的大事情，容不得我们有半点马虎，今后我们定会在上级领导的支持和帮助下极尽全力将食堂工作做好、做优，我们将认真学习借鉴兄弟学校的先进经验，努力改进自己的工作，修正自己的不足，确保学校食品卫生安全，加快食堂服务现代化建设，让每一个农村孩子享受到最大的教育实惠。

存在困难：

1、学生多，餐厅面积狭窄，造成了雨天就餐时拥挤。

2、学校自聘5名工作人员，一个月要支付6000.00元的工资。这笔费用是用学生上交的生活费支付工资，阻碍了提高学生生活质量的难度。

3、设施设备陈旧落后，给食堂加工增加一定工作量，同时只有增加人员，也就增加了工资支出。

4、随着食品市场价格的不断升高，学生上交的每餐3.00元的生活费很难提高生活质量。

5、学校教师编制紧缺，我校共10个班，20为教师，同时还要承担学生营养餐相关工作：鸡蛋牛奶的发放、相关业务表册的填报、生活的监管，增加了教师的工作量。建议给我们增加教师编制，配备生活教师。

厂街乡中心完小

二〇一四年四月一日