酒店万能工岗位职责及就业前景分析

酒店万能工岗位职责及就业前景分析

摘要 通过介绍万能工制度在饭店设备管理中的重要作用,包括万能工的起源、特点、职责范围，分析万能工这个岗位，进而了解目前在我国酒店业中，万能工的地位与作用和其就业前景。让读者对这个新兴起的岗位职业有更加全面和直观的了解，在招聘或从业的时候做到有的放矢。

关键词 万能工 岗位职责 就业前景

一、引言

随着绿色与节能口号在酒店业中越来越普及，创建绿色饭店成了一个必由之路，而创建绿色饭店体现在许多方面,主要内容是节能和环保,它靠的是技术和管理两方面。在日常的饭店设备管理、客房维护保养过程中,实施万能工制度,可起到减小开支、降低损耗的效果。

二、定义及岗位介绍

1、万能工的定义及其特点

万能工制度,是国际假日饭店管理集团率先在全球假日饭店系统内推广的一种客房计划保养的方法,目的是通过实施此项目来帮助酒店改善产品质量和客人满足程度。通过及时发现和改进客房的不足之处,来促进改善和提高管理质量,同时缩短员工等待采购材料工具和维修路途上的时间,提高工作效率。i近几年开始，这一职业在国内星级酒店大为推广，并获得国家旅游局的认可，逐渐成为衡量星级酒店的一项必备标准。

2、目前万能工岗位在酒店中的作用

2.1 万能工出现的前提

现代酒店为适应人们日益增长的需求，已不再是仅仅提供住宿的场所，而是从衣食住行、视听娱乐，到运动健身、商务购物、医疗美容等，应有尽有，设备设施日趋完善。一个现代化的酒店设备设施费用已占总价的1/3还多。另外，酒店对设备的依赖程度也日益剧增，一旦设备出了故障，服务就要受到影响，几乎无法由人来代替。现在越来越多的酒店的管理者们认识到，做好酒店工程管理，是酒店经营取得成功的关键之一。

另外，随着经济的发展，劳动力成本变得越来越高，并且已经成了酒店成本中占相当大比例的一部分。所以为了节约开支，酒店要尽量减少这一部分支出，在不能减少员工工资的情况下，削减过量的人员负担成了一条可行之路。对酒店贡献小的、技能水平单一的员工慢慢都会被淘汰。

以上两种背景下，掌握多种技能的万能工应运而生，“一夫当关”便可解决酒店内部的多方面问题，自然大大受到酒店的欢迎。

2.2万能工出现的目的与意义

1、可以使客人得到及时快捷的工程服务，通过进行沟通，减少投诉，增加满意度。

2、使饭店的设备设施得到良好的维修和保养，确保其完好的使用功能。

3、万能工的实施可以大大提高工作效率。

4、最大限度的延长设备设施的使用寿命。

5、及时解除部门在常规检查中发现设备设施的隐患，并得到及时排除。

6、提高饭店工程的管理水平， 提高设备设施的完好率， 使饭店的设施设备始 终处 于高水平的使用状态。

7、维修一种高质量的产品需要饭店管理层的积极协作和支持，这种协作支持包括设备设施、工具物品和人力财力的投入，在协作的基础上，正确执行万能工系统， 可以对这种投入作

出切实有效的反馈。

2.3、万能工的主要任务

万能工计划的实施由工程部经理统筹安排,按照计划定期检修客房，每年进行4次。 按照计划定期检修公共区域，每年进行6次。

按照计划定期检修对客餐饮区域，每年进行4次。

综合性的临时任务。

ii酒店万能工所要掌握的技能需要非常的全面，对人才要求比较高。以下是万能工这一岗位所必须的知识水平。

1、强弱电知识，如：必须要持有电工上岗证才能上岗；懂得客房电气的线路工艺和隐蔽走向；能够对调光开关、波段开关、电位器检查、判断、更换等电路方面的知识。

2、管工知识，如：熟悉常用水管管径规格尺寸、中英制对应关系；管道施工的一般标准和要求等多方面管道知识。

3、空调知识，如：明白制冷原理和家用空调的工作原理；能够检查、维修、更换卫生间排气扇等制冷通风设施的控制维修。

4、木工知识，如：明白常用木材的种类和基本性能；酒店各种家具的特点和结构工艺；常用木工工具的熟练使用等与木工技能有关的知识。

5、五金知识，如：掌握钳工基本知识；能够加工制作简单的零配件；明白常用锁具的工作

原理，独立完成拆装工作等与金属器具操作制作等方面的知识。

6、油漆工知识，如：明白油漆的种类和特性；熟悉饭店装修对油漆的要求等酒店油漆粉刷运用方面的知识。

7、网络知识，如：网络系统的维护；数据库的应用与管理等网络技术知识。

由以上总结可见，万能工并不同于普通员工那样易得，掌握多项技能的人才是酒店求之不得的，但是为了保证酒店的工程管理的服务质量，万能工的选拔是比较严格的。

2.5、万能工的选拔条件

1、受过酒店业的专业知识培训,懂得礼貌待客并能在工作中得到很好的锻炼,同时要能用英语进行简短的对话和交流。

2、工作态度服务热情,认真、细致,服务及时周到,服务善始善终,有很好的自律性。

3、熟悉并熟练使用各种维修工具,懂得各种维修材料的使用性能和使用方法。

4、具备酒店工程维修各方面的知识和维修技能。

三、万能工目前在我国酒店业的就业前景

作者通过了大量的网络查询，在百度中输入“酒店万能工”关键字，首页显示出万能工的招聘信息多达247条，且仅仅是在这几天之内更新出的数据。iii

并且，笔者发现，网上发布的“万能工”招聘信息中，招聘“万能工”的用人单位已经从酒店延伸到了各类娱乐休闲中心、物业公司、维修公司等，而这一新工种也已经根据用人单位的需求，细化为多个侧重点不同的方向，如需要水电上岗证的万能水电工、能熟练进行各类家电维修的万能工、装潢万能工、物业万能工、工程万能工等等。

四、案例分析：是一个酒店的人力支援部经理，对于自己酒店万能工发展的一些看法。iv 由于酒店当时员工离职率居高不下，劳动组织僵化，即部门不会合理调配人员，而由此造成了其它的问题，比如说分工不合理而导致的人员超编，人员超编同时在工资总额控制的高压下，新员工的工资水平低，造成了一种严重的现象，直白地说就是一年的入离职率可以把公司的人换一遍。所以决定更新人员配置，把部门的人员控制在编制数的80%左右，人力资源手中掌握一部分骁勇善战的能士——全能工，打个时间差，把人员给交叉安排。因为在我公司，客房的用人高峰在12：00—16：00，而餐饮的用人高峰是在晚上，特殊情况宴会接待除外，同时在年度的经营上餐饮和客房高峰也是交叉出现的。这样做不仅能改变工作忙闲不均的状态，员工工作量饱满，同时也是掌握人员调配权，手里有人好办事，用人高峰人力资源部解决，另外就是在客房出租100%

，餐饮满座的情况下，将公司所有可用人员使用

上，基本能够保证人员满足使用。

就这样，我们找来了一批有理想有道德有文化有知识的本专科毕业生，让他们组成一个团队，开始技能的培训，并注重灌输团队意识。虽然在后来的实施过程中，遇到了一些问题，比如资产的管理，布草的交接由于是不同团队负责，经常出现差错。后来出了一些规章制度，包括设立专门的布草员，主要负责此项工作，包括连带责任制，即如果资产（布草）出现问题，由涉及到的人员一起赔偿。此项制度在实施一段时间之后，有所改善。还有人员管理问题，全能工基本是一个小的团队，他们来了之后在工资水平上比原有的员工高，得到的培训也较多，这点让其他的员工并不满意。

不过万能工的实施的确给我们节约了不少人力成本，这样平均分到每个人身上的工资也高了，人员流动也不这么频繁了，虽然还有很多地方需要完善，相信万能工在我国酒店业这个大环境下，会有发展前景的。

方案有瑕疵，但是可以从案例看出，酒店为了急于改变人员素质技能单一，员工流动严重等问题，开始将万能工作为酒店发展的一部分。对万能工培养专注和优待，努力调整组织结构，更新工作职能，让万能工可以发挥出自己最大的作用。同时在奖励政策上，万能工可以“能者多劳，多劳多得”。

由此可见，我国目前对于酒店万能工的需求非常之大，已经从前几年的兴起后的尝试使用，到如今的大量需求，“职位：万能工，2名，22～45岁„„ ”“招聘：万能工，月薪1500～2000元„„ ”像这样的招聘信息在各地的人才市场上已经是随处可见。并且，由于万能工这一指标已经成了国家星级评定标准，这一岗位已经从最初的被报以怀疑，逐渐成为了现在的必备岗位。

对于应聘者个人来说，要掌握如此多的技能，并做到灵活运用，并不是一件容易的事，加之酒店业员工流动性大这一特性，以及某些酒店已经逐步开始为了节省人力成本而将工程部外包，导致了目前在这个岗位上非常缺乏人才，具有非常好的就业前景。此外，笔者在网络上通过搜索，发现很多酒店对于应聘该岗位的职工，并不像前面案例所提到的，要招收“有理想有道德有文化有知识的本专科毕业生”，很多都是不限性别、年龄、学历（有些是大专以上）、工作经验（有些要求两年以上，视酒店级别程度而定），只要求掌握必要的技能，从侧面也反映出了这一工作岗位的急缺性。

通过以上分析，看一看出万能工这一职业目前在我国有着很好的就业前景，行业饱和度远远不够，需要大量这方面的专业技术人员。就职道路是相当宽阔平坦的。

五、总结

随着绿色饭店的推广以及酒店星评标准的变更，万能工这一“舶来词”正逐渐的明确化、重要化，在我国目前来说，就业前景是非常好的。万能工的职责为针对酒店的客房及其他公共区域的设施设备进行有计划维修管理而设立的一个特殊工种，其目的是保证饭店各区域的设施设备运行在一个高标准的工作状态、有效降低空房率、延长饭店硬件更新改造的周期，最终使饭店的管理运行成本大幅降低。近几年开始，这一职业在国内星级酒店大为推广，并获得国家旅游局的认可，逐渐成为衡量星级酒店的一项必备标准。万能工的工资一般在1500元以上，再加上其他福利，月入2000元以上完全没有问题。

i王文豪 万能工制度在饭店设备管理中的作用

ii 万能工知识培训大纲

iii 百度搜索

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