松茸吃法之松茸烩菜
松茸吃法之松茸烩菜
松茸吃法1--松茸烩鸡
原料:
去皮鸡腿、松茸、大葱、姜、酱油。
做法:
1.将鸡腿去皮剁成小块儿,将血水冲洗干净,干松茸泡发。
2.锅中倒入少许的油,加入大葱和姜片爆香,导入鸡块儿,加入泡好的松茸,翻炒均匀,调入少许酱油,加水,盖上锅盖,小伙烩20分钟即可。
松茸吃法2--烩松茸
原料:
松茸、虾米,淀粉,猪肉、冬笋、蛋糕、、胡椒粉、姜、香油、猪油、味精、大葱、盐、酱油、醋
做法:
1.松茸蘑用冷水浸泡除去咸味,再挤去水分,切成约1厘米见方丁;冬笋削去外皮,洗净,切成约1厘米见方的丁;猪肉煮熟,切成约1厘米见方的丁;蛋糕(黄白蛋糕)切成约1厘米见方的丁;葱、姜洗净,切成片;
2.炒勺内放入底油,烧至五成热时,放入葱、姜、酱油炝锅,添入鲜汤,加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾米汤芡,再加入米醋和胡椒粉,淋上香油,装入大碗内即成。
松茸吃法3--松茸肉末
原料:
猪肉末:250克松茸:100克蒜:30克水豆粉:20克精盐:5克植物油:40毫升清水:300毫升
做法:
1、将松茸干净后,浸泡入清水中,需一天左右;将蒜切成像米
粒一样大小的颗粒待用。将松茸捞出,凉干,然后切成像玉米一样大小的颗粒。将浸泡松茸的水留100毫升左右待用。将精盐2克、水豆粉、浸泡松茸的水调成芡汁。
2、炒锅置旺火上烧热放入油,烧至六成油温时,放入肉末炒散,再加蒜米炒出香味,放入松茸粒炒匀,炒香后倒入芡汁,待收汁亮油后装盘即成。
松茸吃法4--雪莲子松茸烩豆腐
原料:
雪莲子、板豆腐、虫草花、松茸、胜瓜(丝瓜)
做法:
1.干品虫草花,浸泡在凉水中约1小时左右,洗干净,上笼蒸15分钟待;板豆腐改刀成小方块,放入到开水锅中焯水待用。
2.锅置火上,注入精制油烧至4成热时,将胜瓜块滑油,捞起在漏勺内沥油。
3.炒锅烧热加精制油,放入姜片煸香,然后放入松茸片炒散炒匀。加一杯半素高汤,放入豆腐,虫草花,略微煮一会儿。的少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,放入雪莲子、胜瓜块,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。
松茸吃法5--葱油松茸烩鱼肚
原料:净松茸300克,青笋块、鱼肚100克,葱花少许。调料精盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,蘑菇清汤、色拉油各适量。
做法:
1、松茸切片同青笋块一起焯水备用。
2、净锅置火上,锅内放入色拉油烧热,放葱花炒香,倒入蘑菇清汤,放入松茸、鱼肚、青笋块,加入精盐小火煮至入味,出锅前放入胡椒粉即可。