化学与健康

第八单元 化学与健康基础巩固知识回顾一、食物中的有机物1、有机化合物（1）根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类 和 。 （2）在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是 、 、 和 等有机物。2、糖类（1）有机高分子化合物是指 很大的有机物，简称有机高分子。（2）取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑

色的炭粉，由此可断定蔗糖中含____ 元素，属于 化合物。3、油脂（1）油脂可以是液体，称为________，也可是固体称为__________。（2）通常情况下呈液态的油脂，称为 ，如 、 等；呈固态的油脂，称为 如 、 等。4、蛋白质蛋白质中一定含有 、 、 和 元素，蛋白质进入人体后，

在蛋白酶和水的作用下，会分解成可被人体吸收的另一类有机物——_________。5、维生素（1）维生素A 有助于保护视力，缺乏维生素A ，会引起____________。（2）维生素C(也称抗坏血酸) 对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C ，会

引起坏血病____________。（3）维生素D 有助____________的生长发育。二、化学元素与人体健康1、人体中的化学元素（1）组成人体自身的元素约有_______多种。人体中含量较多的化学元素是___________ __________等11种，它们约占人体质量的______。（2）以无机盐形式存在的元素，根据其在人体中的_________可分为________和微量元

素。微量元素又分为_________、__________和__________三类。（3）盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的___________，促进___________，

有些元素还是构成_________的重要材料。2、元素在人体内的平衡恰当地调整膳食结构，有针对性地通过__________来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。3、均衡膳食食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须__________，使摄入的各种营养成分保持适当比例。三、远离有毒物质1、预防无机盐中毒（1）对人体造成危害的物质主要有含 等元素的无机盐，这些无机盐

可以通过 直接进入人体内，也可以被动植物吸收后通过 间接进入人体内，也可以通过大气以颗粒形式吸入人体内。（2）人体中具有生命活性的物质是 。

（3）蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质时，结

构就会被破坏，生理活性也随之消失。根据蛋白质的性质，医生又可以利用 或 来杀菌消毒。2、不吃变质食品（1）霉菌毒素中， 的毒性较大。（2）我们应当妥善保存好食物，不吃的 食品和 的食品。3、拒绝烟草（1）香烟的烟雾中含有 种化学物质，其中大多数是有害物质，而最为有害的物

质是 和 、 和 。（2）一氧化碳使人中毒的原因：________________________。4、远离毒品（1）鸦片、 、 、 、可卡因、巴比妥类、大麻类等药物，被非

法使用即会成为毒品。长期吸毒可使人产生抗药性和依赖性，即通常所说的“ ”。（2）远离毒品的最佳办法是 。自主检测1、（2008·安徽）我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所

含的营养成分最多的是（ ）A 、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素2、(2008·哈尔滨) 下列富含糖类的食品是 （ ）

A.①③ B.①④ C.②④ D.①②3、(2008·苏州) 下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是 ( )A. 缺铁会患贫血症 B.为防治佝偻病，过量补钙C. 摄入淀粉量不足，会患低血糖 D.食用蔬菜、水果可以补充维生素4、(2009·益阳) “毒奶粉”事件再次提醒我们要注意食品安全，下列有关食品加工方

法安全的是（ ）A ．用工业盐（含NaNO 2）来做食品添加剂B ．用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”C ．用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒D ．用小苏打来作焙制糕点的发酵粉成分5、(2008·河南) 青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：

“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_________；该同学还需要补充的食物是_________。6、（2009·朝阳）右图是某厂家生产的熟黑芝麻包装袋上的

部分说明，其中能提供能量的物质有 （填写两种即可）；还缺少的一种营养素是 ；补充铁元

素可以预防 。考点点睛一 、有机物与无机物1、命题特点

此考点在往年中考中所占分值在2分到4分之间，难度系数在0.9左右，对有机物与无机物的考查主要在物质的分类题中会出现，通常以选择题、填空题、的形式来考查。2、方法技巧无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物。例如：H2O 、CaCO3、NH4NO3等。有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物。例如：甲烷（CH4）、酒精（C2H5OH ）等。注意：①CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等化合物，虽然也含有碳元素，但它们的性质跟无机物相似，因而常把它们作为无机物来研究。

【例1】（2009·德州）人体所摄入的主要物质有：①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生

素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等。其中属于有机化合物的是（ ）A 、①②③④ B、①②③⑥ C、②⑤⑥⑦ D、③④⑥⑦【答案】A 【解析】无机盐、水中不含有碳元素，而空气是一种混合物，它们都不属于有机物。【规律小结】对有机物和无机物的区分在于化合物中是否含有碳元素，含有碳元素的就

是有机物，不含有碳元素的就是无机物。注意：CO 、CO 2、H 2CO 3、碳酸盐等化合物，虽然也含有碳元素，但它们的性质跟无机物相似，因而常把它们作为无机物来研究。变式训练一1、（2009·上海）家庭常用物质中属于无机物的是 （ ）A ．葡萄糖 B．淀粉 C．水 D．蔗糖2、（2009·天津模拟）预防SARS 病毒，有许多消毒剂，其中一种为过氧乙酸，化学式

为CH 3COOOH ，将其水溶液喷雾能有效地进行空气消毒。关于过氧乙酸的说法中正确的是（ ）A. 过氧乙酸由七种元素组成B. 过氧乙酸属于纯净物、属于化合物、也属于有机物C. 过氧乙酸与醋酸是同一种物质D. 过氧乙酸可能分解为水、二氧化碳和氮气二、食物中的有机物1、命题特点此考点在往年中考中所占分值在2分左右，难度系数在0.9左右，是中考中经常考查

的知识点，常结合有关人体中的常量元素和微量元素对人体的危害等知识进行考查。常以选择题、填空题的形式来考查。2、方法技巧①糖类的主要生理功能：构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%

来自糖类；调节事物风味；维持大脑功能所需要的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。②油脂的生理功能：供给生命必须的热能；构成人体细胞的重要成分之一，脂肪中的

磷脂、胆固醇是形成新组织、修补旧组织、调节新陈代谢、合成激素所不可缺少的物质；是

脂溶性维生素的溶剂；给人体提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香气和味道，以增进食欲；可延长食物在消化道中的停留时间，有利于消化吸收。③蛋白质的生理功能：构成和修理人体组织；维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在

人体内的输送；维持体内的体液平衡；构成人体必要的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；维持神经系统的正常功能；提供能量。④维生素：维生素是人体生长和代谢的必须有机物。人体对维生素的需求很少，但作

用却很大，现已知的维生素有20多种，人体和其他动物不能合成维生素，必须从植物中摄取。【例2】(2008·山西) 长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富

含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C 的是 （ ）A. 豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米饭【答案】C 【解析】豆腐、牛奶中富含蛋白质；米饭中富含糖类；油菜中富含维生素C 。【规律小结】富含维生素C 的食物：山揸、西红柿、橘子、柚子、釉柚子、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香菜、青皮萝卜等【例3】（2009 ·苏州）下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）A ．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水【答案】D 【解析】葡萄糖消化过程产生能量，油脂是人体重要的供能物质，蛋白质是备用的能量来源，水在人体中不会产生能量。【规律小结】糖类是构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%来自

糖类；油脂在人体中被氧化时每克可以放出38kJ 的热量比相同质量的糖类放出的两倍还多，而且它还可以溶解某些维生素，使人体吸收。变式训练二1、（2008·汕头）能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可以从水果、蔬菜中

摄取的营养素是（ ）

A 、蛋白质B 、糖类C 、油脂D 、维生素

2、（2009·泰州）10．2009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl 流

感。甲型HINl 流感与普通流感一样“可防可治”。甲型HlNl 流感病毒属于（ ）

A ．淀粉 B．蛋白质 C ．油脂 D．葡萄糖

3、（2009·兰州） 某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人

体补充的营养素是（ ）

A ．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D． 油脂

三、化学元素与人体健康

1、命题特点

此考点在往年中考中所占分值在2分到3分之间，难度系数在0.8左右，这部分知识

不多，但与人的生活息息相关。这一知识点在考查中有以下几种情况：以人体内的常量元素和微量元素为背景题目，以合理膳食内容的题目。考查的方法有填空题和选择题。

2、方法技巧

人体中的无机盐：以无机盐的形式存在的元素含量超过0.01%的，称为常量元素；含量

在0.01%以下的，称为微量元素。

【例4】（2008·扬州）人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法

正确的是（ ）

A 、缺铁易患贫血病 B、缺碘易患夜盲症

C 、缺锌易患甲状腺疾病 D、缺钙易患动脉硬化疾病

【答案】A

【解析】缺碘易患甲状腺肿大；缺锌影响智力发育和身体发育；缺钙导致佝偻病和骨

质疏松。

【规律小结】钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的佝偻病、未

成年人的骨质软化症、老年人的骨质疏松症。过量时将导致高血清钙，从而导致消化系统、血液系统和泌尿系统的疾病。

铁缺乏可引起缺铁性贫血，使体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕等症状，摄入过量的

铁，将产生急性或慢性铁中毒，会导致肝硬化、胰腺纤维化等症状

碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素---甲状腺激素。

缺锌最常见的病因是膳食不平衡，锌缺乏时的症状是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤干

燥，味觉失去灵敏度，指甲上有白斑等症状，孕妇缺锌可能出现胎儿畸形。

变式训练三

1、（2009·北京石景山区模拟）科学研究证明，人头发中各成分的含量能反映一个人

这里的“铁、锌、铝、硼”是指（ ）

A ．元素 B．分子 C．原子 D．离子

2、（2008·北京）为防止骨质疏松，应补的元素是 （ ）

A 、铁 B、锌 C、钙 D、碳

四、远离有毒物质

1、命题特点

此考点在往年中考中所占分值在2分左右，难度系数在0.85左右，是中考常考知识点。

通常以选择题、填空题的形式来考查。

2、方法技巧

在学习中可以分类学习，主要抓住①预防无机盐的中毒②不食用变质食品③烟草的危害

④毒品危害等知识点，形成知识体系，有利于记忆。

【例5】（2008·烟台) 化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是 （ ）

A. 用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢

B. 用纯碱代替小苏打做食品发酵粉

C. 用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜

D. 用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物

【答案】BC

【解析】水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，与醋酸反应可以被除去；小苏打是

NaHCO3，加热分解产生CO2气体，可以使面团疏松，而Na2CO3加热不分解；甲醛会破坏海产品中的蛋白质，且甲醛有毒；纯毛织物含有蛋白质，燃烧有烧焦羽毛的气味。

【规律小结】重金属盐的中毒：当人体摄入象含有铅、铜、汞、砷、锰等元素的可溶

性无机重金属盐时，会使体内的蛋白质结构被破坏，生理活性消失，而导致中毒现象。

蛋白质的性质：受热或遇到浓酸，重金属盐，甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生

理活性随之消失。

解毒方法：若不甚造成重金属盐的中毒，可立即服用牛奶、豆浆等富含蛋白质的物质

进行解毒。

变式训练四

1、(2008·上海) 下列有关食品加工的做法不会影响人体健康的是（ )

A. 用甲醛的水溶液浸泡海产品 B. 用碳酸氢钠焙制糕点

C. 用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉

D. 用工业石蜡涂抹在瓜子表面增加光泽

2. （2008·无锡）下列做法不会引起食品安全事故的是（ ）

A 、用霉变大米煮饭食用 B、用铁强化酱油作调味品

C 、用甲醛浸泡水产品并食用 D、用含亚硝酸钠的工业用盐淹制食品

3、(2008·镇江) 下列有关人体生理活动的叙述，错误的是 （ ）

A. 代谢产生的CO 2，如不能及时排出，会使血液的pH 增大

B. 无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的

C. 胃液中少量的盐酸可以帮助消化

D. 香烟烟气中的CO 会使血红蛋白携氧能力降低

真题集合

一、选择题

1、(2008·河南) 人体备注中钾元素偏低会影响肌肉和神经功能。下列物质中适合人体

补充钾元素的是 （ ）

A.KCl B.KNO3 C.KOH D.KCN(氰化钾)

2、（2008·安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖

醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）

A ．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕

3、(2008·中山) 日常生活中的下列做法存在安全隐患的是 ( )

①机动车推广使用乙醇汽油；②液化石油气罐中残留液体倒入下水道；③为降低居室甲

醛含量，新装修住房应紧闭门窗，并放置一盆水；④虾仁等水产品用甲醛的稀溶液进行处理，延长保鲜时间；⑤节日大量燃放烟花爆竹，增加喜庆气氛。

A. 全部 B .除①外 C .除①③外 D .除③⑤外

4、(2008·福州) 下列对“化学与生活”的认识，错误的是 （ ）

5、（2008·北京）在日常生活中，不作调味品的物质是（ ）

A ． 食盐 B ． 蔗糖 C ． 白醋 D ． 自来水

6、（2008·海南）化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方

式。下列有关说法中不正确的是（ ）

A ．糖类食品能为人体提供能量

B ．食用适量富含维生素A 的动物肝脏可预防夜盲症

C ．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C

D ．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力

7、（2009苏州）8．下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）

A ．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水

8、（2008·吉林）汶川大地震后，全国各地为灾区进去了大量白菜、胡萝卜、油莱等

蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是 ( )

A ．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类

9、（2008·江苏泰州）卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》从2008年6月1

日起施行。新标准规定，食品 添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》的是（ ）

A ．凉拌干丝时滴入少许麻油 B．在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐

C ．用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D．食用蟹黄汤包时蘸上香醋

10、（2008·无锡）下列食物中富含淀粉的是( )

A ．黄瓜 B ．鸡蛋 C ．米饭 D ．瘦肉

11、（2009·晋江）钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。下列说法正确的

是（ ）

A. 钙、铁、锌、碘均属于金属元素 B.人体缺钙易患骨质疏松症

C. 铁的元素符号为FE D.人体摄入营养元素越多越好

12、（2009·重庆）“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确

的是（ ）

A. 每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂

C. 糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于健康

13、（2009·眉山）下列食物中主要富含蛋白质的是（ ）

14、（2009·广州）下列关于人体健康的说法正确的是（ ）

A ．微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂

B ．油脂危害人体健康，应尽量不吃

C ．食物加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血

D ．食用甲醛溶液浸泡保鲜的水产品有利健康

15、（2009·泉州）14. 小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的

食物是（ ）

A. 鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭

二、填空题

16、(2008·江西) 化学源于生活，“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填

空：

(1)在新农村建设中，许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是

(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的

(3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更易洗掉，原因是

(4)

市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含的碘，、锌、

钙、硒等是指 (选填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”) 。

17、（2008·黑龙江）食物是维持人类生命和健康的支柱，人们把食物中的

_________________等称为营养素（除水之外至少写两种）；市场有“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品，这些钙、碘、锌应理解为_____________（填化学名词）。

18、（2008·泰安）维生素C 又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比

较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。

（1）维生素C 所属的物质类别是 ；

（2）下列物质中能与维生素C 反应的是 ；

A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠

（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C ？ 。

19、（2008·眉山）（1）中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备的午餐：

米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 （填两种）

等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填一种）。

（2）中考结束，你即将离开母校，离别之际，应给母校留下美好印象，做到爱护学校

的一草一木，不乱扔东西„„假设你在清理寝室时，清理出如下物品：A 、废作业本，B 、矿泉水瓶，C 、易拉罐，D 、霉变了的蛋糕，E 、生锈的铁钉。上述垃圾物品中，应放入“可回收垃圾箱”的是 （填字母）；回收的目的在于变废为宝，可回收物品是有一种物品经过简单的物理方法或化学方法处理即可重新利用，如果用化学方法处理，写出有关的化学方程式 。

20、（2009·常州）右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回

答下列问题 [第（2）—（4）题用标签中的序号填写]： ．．（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是 ； （2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是 溶液； （3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ； （4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是 。 中考模拟

1、（2009 江苏镇江模拟）下面是某同学用连线的方式对某一主题知识进行归纳，其中

有错误的一组是（ ）

A ．性质与用途 B ．元素与人体健康

人体缺氟易生龋牙 氢气燃烧产物为水最理想燃料 熟石灰呈碱性 改良酸性土壤 人体缺锌影响人体发育 活性炭有吸附性做净水剂

人体缺碘甲状腺肿大

C ．生活常识 D ．环保与物质的利用

取暖防中毒 煤炉上放一壶水 减少水污染合理使用农药、化肥

防菜刀生锈 喷水后悬挂起来 减少汽车尾气污染使用乙醇汽油

减少白色污染使用可降解的塑料 海鲜品保鲜 甲醛水溶液浸泡

2、（2009 江苏徐州模拟）卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》从2008年6月

1日起施行。新标准规定，食品添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标．．．

准》的是（ ）

A ．凉拌黄瓜时滴入少许麻油 B．在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐

C ．用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D

3、（2009 江苏常熟模拟）下面对芝麻酱说明书的判断正确的是（ ） A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂 C．婴儿最好不食用 D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋 4、（2009 吉林模拟）．下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）

A B C D

5、（2009长春模拟）下列有关食品加工的做法不会影响人体健康的是（ ）

A ．用甲醛的水溶液浸泡海产品 B．用碳酸氢钠(小苏打) 焙制糕点

C ．在奶粉中加入三聚氰胺以提高蛋白质含量

D ．用硫燃烧产生的气体漂白生姜

6、（2009 山东兖州模拟）根据你已有的化学知识和生活经验判断，下列说法正确的是（ ）

A ．生石灰可以用作食品包装袋内的干燥剂

B ．利用活性炭可以使硬水软化

C ．羊毛、棉花、腈纶都不是天然纤维

D ．儿童患佝偻病是因为体内缺乏微量元素碘

7、（2009枣庄模拟）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 ( )

A 、豆腐 B、馒头 C、西红柿 D、豆油

8、（2009枣庄模拟）人体缺少钙、铁等元素会影响身体健康。下列补充化学元素的做法错误的是 ( )

A 、大量服用含碘药物预防甲状腺肿大

B 、使用铁制炊具防治缺铁性贫血

C 、进食牛奶、豆制品等富钙食物预防幼儿佝偻病

D 、食用牡蛎等含锌海产品防治因缺锌引起的食欲不振、发育不良

9、（2009 上海金山区模拟）云吞面是我国南方的一种小吃，因其在制作过程中加入了“碱水”(呈碱性的物质) 而略带涩味。为减少涩味，在吃云吞面时，最好蘸点( )

A ．食醋 B．花生油 C．食盐 D．白酒

10、（2009 苏州模拟）下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）

A ．人体内的脂肪储备着丰富的热量

B ．摄入维生素不足，不会患营养缺乏症

C ．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓

D ．低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖

11、（2009 天津模拟）下列物质富含油脂的是（ ）

A 、苹果 B、白糖 C、大米 D、动物油

12、（2009上海模拟）食品安全与健康密切相关，以下做法不会危及人体健康的是（ ）

A 、用“三聚氰胺”提高氮元素含量 B、蒸馒头时加入适量纯碱

C 、加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D、把霉大米淘净后继续食用

二、填空题

13、（2009 天津模拟）（1）纤维有天然纤维和合成纤维两种棉花和羊毛属于 纤维，涤纶（的确良）、棉纶（尼龙）和腈纶等属于 纤维。

（2）微量元素对人体健康的影响很大，如缺 会引起贫血。

（3）现有①大米②水果③鱼④萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物是 （填序号）。

14、（山东枣庄模拟）已知①食盐, ②氯化铵溶液, ③葡萄糖, ④甲烷, ⑤碳酸钠溶液, ⑥金刚石, ⑦石墨试从上述物质中选择适当的编号填空：

（1）人体重要的能量来源________；（2）溶液使紫色石蕊变蓝的是________；

（3）溶液 pH＜7的是________；（4）“西气东输”工程所输送的气体________；

（5）属于有机物的是_______； （6）能做铅笔芯的是_________；

15、（2009 镇江模拟）在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。

（1）水果中所含的营养素主要是_____________，人体所需能量的主要来源是__________。

（2）蛋白质是构成生命的基础物质。是日常膳食的重要组成部分。下列食物中富含蛋白质的是_______________(填序号) 。

①鲫鱼 ②花生油 ③豆腐 ④青菜 ⑤米饭

单元检测

一、选择题（每小题3分，共45分）

1、（2008·三明）明明的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。则他应多食用下列食物中的（ ）

A ．糖果 B．花生 C．鸡蛋 D．水果

2、（2009·肇庆）8．下列各组物质按氧化物、混合物、有机物顺序排列的是（ ）

A ．干冰、空气、乙醇 B．煤、石油、食盐水

C ．水、汽水、纯碱 D．明矾、大理石、纤维素

3、（2008·湛江）欢欢在中考前每天只吃：米饭、牛肉、蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得他最好还要吃（ ）

A ．猪肉 B．河虾 C．青菜 D．牛奶

4、（2008·河南）生产生活中的下列做法不正确的是（ ） ．．．

A ．用洗洁精或纯碱洗涤餐具上的油污

B ．用甲醛水溶液浸泡水产品以防止腐烂

C ．使用无铅汽油以减少洗涤含铅物质的排放

D ．开发利用新能源以减缓能源危机

5、（2009·赤峰）为了防止坏血病，提高人体抵抗力，应补充 （ ）

A 、碘 B、锌 C、钙 D、维生素C

6、（2008·十堰）糖类是人体所需能量的主要来源。一般情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）

A ．植物油 B． 米面 C．肉类 D． 鸡蛋

7、（2008·常州）等质量的下列物质中，蛋白质含量最高的是（ ）

A ．鱼 B．大米 C ．青菜 D．苹果

8、（2008·宿迁）下列日常生活中的做法可行的是（ ）

①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽

②由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假

③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象

④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复

A ． ①③④ B． ②④ C． ②③⑤ D． ③⑤

9、（2008·无锡）佝偻病患者体内缺少的元素是（ ）

A ．钙 B．铁 C．锌 D．硒

10、（2008·徐州）2008年6月6日的《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是（ ）

A ．馒头、面条中含有淀粉 B．酸牛奶的pH ＞7

C ．鸡蛋中含有蛋白质 D．蔬菜、水果中含有维生素

11、（2008·临沂）蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）

A ．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．淀粉

12、（2008·青岛）某些人睡觉常常磨牙是因为缺锌，这里的“锌是指（ ）

A ．元素 B．分子 C．原子 D．离子

13、（2008·攀枝花）小刚设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你认为最好还要补充（ ）

A ．牛肉 B．蔬菜 C．牛奶 D．糖果

14、（2008·眉山）生活中处处有化学，下列生活习惯或作法合理的是（ ）

A 、 饮水解渴，水越纯越好

B 、电器着火，用水来扑灭

C 、为使馒头松软可口，用小苏打发面蒸馒头

D 、“锌”----人称智力之花，饮“补星”口服液补锌，喝得越多越好

15、（2008·雅安） “关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法不正确的是 ( )

A ．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素

B ．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品

C ．大米、玉米是富含糖类的物质

D ．胃酸过多的病人可以多喝碳酸饮料

二、填空题（37分）

16、（2009·泉州）被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C 17H 12O 6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。

（1）黄曲霉素属于 （填“无机物”或“有机物”），它由 种元素组成，各元素的质量比是 。

（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、„„。下列做法不会危及人体健康的是 （填序号）。

a. 用甲醛浸泡海鲜产品 b.用霉变花生压榨食用油

c. 用小苏打做糕点的疏松剂 d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉

17、（2008·哈尔滨）请结合图示回答下列问题：

(1)运动服衣料成份中属于有机合成材料的是

(2)运动后被汗水浸湿的衣服晾干，常出现白斑的原因是

(3)为促进骨骼强健，应补充适量的 元素。

18、(2009·河南模拟) 人体缺乏维生素C 就会患坏血病，哥伦布探

险时的许多船员就因此而死亡。每天补充适量的维生素C ，有利于提高人体的免疫力。

（1）某维生素C 泡腾片，每片含1 g维生素C 。小亮同学将1片该泡腾片投入适量水中，最终得到250 g溶液。此溶液中维生素C 的质量分数为 ________。

19、(2009·

山西模拟) 化学不仅为人类生活创造了丰厚的物质基础，而且为人类社会可持续发展做出了巨大贡献。

（1）走进厨房，你会发现煤气罐被方便、价廉的管道天然气代替了，天然气属于 能源，其主要成分在空气中充分燃烧的化学方程式为 。

（2）2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家罗杰·科恩伯格，他揭示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质。现有①黄瓜 ②大豆 ③淀粉 ④鸡蛋，其中富含蛋白质的物质是 （填序号）。

20、(2009·德阳模拟) 从化学角度来看饮食品，对人类健康是非常重要的。请回答下列问题：

（1）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列食物中能提供丰富蛋白质的是__________。（填字母编号）

a ．大米 b．花生油 c．鱼 d．大豆 e．萝卜 f．牛肉

（2）小明早餐一般备用牛奶、煎鸡蛋和面包，从人体必须的营养成分考虑，你认为小明早餐还应补充的食物是___________ __。

三、计算题（8分）

21、（2008·揭阳）最近，在我国各大城市举办以“珍爱生命，拒绝毒品”为主题的全国禁毒展览，从大麻叶中提取的一种毒品，叫大麻酚，它的化学式为C 21H 26O 2 在空气中焚烧生成二氧化碳和水。

（1）则该物质的相对分子质量为 。

（2）该物质中碳、氢、氧三种元素的质量比为 。

第八单元 化学与健康

基础巩固

知识回顾

一、食物中的有机物

1．（1）有机物 无机物 （2）糖类 油脂 蛋白质 维生素

2．（1）相对分子质量（2）碳 有机

3、（1）油 脂肪（2）油 花生油 香油 脂肪 猪油 奶油

4、碳 氢 氧 氮 氨基酸

5．（1）夜盲症（2）起坏血病（3）骨骼和牙齿

二、化学元素与人体健康

1. （1）50 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、铁 99.95%

（2）含量 常量元素 必需元素 非必需元素 有害元素

（3）新陈代谢 身体健康 人体组织

2、药品和保健品

3、均衡膳食

三、远离有毒物质

1．（1）铅、铜、汞、砷、锰 饮用水 食物链 （2）蛋白质（3）受热 浓硝酸 重金属盐 甲醛 酒精 高温

2、（1）黄曲霉毒素（2）霉变的食品 超过保质期的食品

3、（1）4000 一氧化碳 尼古丁 焦油 重金属盐（2）一氧化碳可与人体内的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要

4、（1）吗啡 海洛因 冰毒 （2）一开始就不要去碰这些东西

自主检测

1、C

2、D 解析：玉米和大米中富含糖类，豆油中主要含油脂，鱼中主要含蛋白质。

3、B 解析：为防止佝偻病，需要补钙元素，但不是过量补，因为人体内钙元素过量会引起骨质增生等疾病。

4、D

5、米饭 青菜等

6、糖、脂肪、蛋白质（填两种即可）；水；缺铁性贫血

考点点睛

变式训练一

1、C 解析：无机物是不含碳元素的化合物，水中无碳元素，所以属于无机物。

2、B 解析：过氧乙酸是由碳、氢、氧三种元素组成的；醋酸的分子式为CH 3COOH ，所以过氧乙酸与醋酸不是同一种物质；过氧乙酸中不含氮元素，所以不会生成氮气。

变式训练二

1、D 解析：水果、蔬菜中含有维生素，维生素不能合成，每天都要补充维生素。

2、B

3、B 解析：脂肪中含有油脂，蛋白粉中含有蛋白质，钾和钙属于无机盐，所以不含维生素。

变式训练三

1、A

2、C 解析：钙是人体内的重要元素，广泛存在于身体各器官，其中99%存在于骨骼和牙齿中，1%存在于肌体的软组织和细胞的外液中。钙缺乏时，婴幼儿易得佝偻病，未成年人得骨质软化症、老年人得骨质疏松症。

变式训练四

1、B 解析：碳酸氢钠（NaHCO3），加热分解产生CO2气体，可以使面团膨松，并且生成物与人体没有伤害。

2、B 解析：在酱油中加入铁元素可以预防缺铁性贫血。

3、A 解析：代谢产生的CO 2，如不能及时排出，会溶解在血液中，与水生成碳酸，使血液的pH 减小。

真题集合

1、A

2、C 解析：小明奶奶为他迎接中考制定了食谱中还缺少维生素，青菜中富含维生素。

3、B

4、D 解析：甲醛可以使蛋白质失去生理功能，并且甲醛还有毒，所以不能用作食品防腐剂。

5、D

6、D

7、D

8、B

9、C

10、C 解析：淀粉属于糖类，米饭中含有丰富的淀粉。

11、B

12、B

13、A

14、C

15、C

16、(1) 甲烷 (2)糖类 (3)洗洁精具有乳化功能 (4)元素

17、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐中任答两种均可；元素。

解析：维持人类生命和健康的六种营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；在“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品中的钙、碘、锌都是指的元素。

18、（1）有机物（或有机化合物等） （2）BD （3）加醋凉拌（或生吃）

19、（1）糖类 蛋白质等 凉拌黄瓜等

（2）ABCE Fe2O 3 + 6HCl =2 FeCl3 + 3H2O

20、(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)③

中考模拟

1、C

2、C 解析：甲醛不能用于保鲜海产品，因为甲醛可以使蛋白质失去活性，并且甲醛是有毒物质。

3、C 解析：因为此芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以最好不食用。

4、D 解析：水果、蔬菜中富含维生素；馒头、米饭中富含糖类；鱼、蛋类中富含蛋白质。

5、B 解析：碳酸氢钠(小苏打) 焙制糕点在加热时，碳酸氢钠会放出二氧化碳气体，使糕点变的膨松，并且生成物对人体不会产生危害。

6、A 解析：利用活性炭不能使硬水软化，硬水软化可以用加热的方法；羊毛、棉花、是天然纤维，腈纶不是天然纤维，而是人工合成的纤维；儿童患佝偻病是因为体内缺乏常量元素钙元素导致的。

7、A 解析：豆腐中富含蛋白质；馒头中富含糖类；西红柿中富含维生素；豆油中富含油脂。

8、A 解析：碘：碘在人体内含量较少，主要集中在甲状腺内。碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素---甲状腺激素。碘缺乏的主要症状是甲状腺肿大 头发变脆，肥胖和胆固醇增高，甲状腺功能减退。缺碘的孕妇琐生的儿童可能患有呆小症，成年人缺碘会出现疲乏，肌体无力等症状。如果摄入过的碘也会产生甲状腺肿大的危险。

9、A 解析：云吞面中加入了呈碱性的物质的“碱水”为减少涩味，应将云吞面中的碱性物质中和一下，所以应加入酸，故最好蘸点食醋。

10、B 解析：体需要的营养成分种类繁多，而且需要的量也有多有少。为了保证身体的健康，我们应养成营养全面、比例合理的良好饮食习惯。维生素是人体生长和代谢的必须有机物。人体对维生素的需求很少，但作用却很大，人体和其他动物不能合成维生素，必须从植物中摄取。所以饮食中的营养成分既不能过量，还要保证人体的正常需要。

11、D

12、B

13、（1）天然 合成 （2）铁 （3）③

14、（1） ③，（2） ⑤，(3) ②，（4） ④，（5） ③④，（6） ⑦

15、维生素 糖类 ①③

单元检测

1、D 解析：糖果中含有糖类；花生中含有油脂；鸡蛋中含有蛋白质；水果中富含维生素。

2、A

3、C 解析：为了使营养均衡，他还应补充维生素，所以应吃一些青菜。

4、B

5、D

6、B

7、A

8、D

9、A

10、B 解析：酸牛奶中含有乳酸，乳酸是一种酸，所以酸牛奶的pH ＜7。

11、B

12、A

13、B

14、C

15、D

16、（1）有机物；3；17∶1∶8 （2）c

17、(1)涤纶(2)汗水中含有盐(或氯化钠) ，水分蒸发了，但盐分(氯化钠) 留在衣服上形成白斑。(3)钙(Ca)

18、(1)0.4％ (2) C6H 8O 6 176 凉拌、生食 避光、避热、密封

点燃19、（1）化石， CH4 + 2 O2 2 +2H2O （2）②④

20、（1）c 、d 、f （2）蔬菜或水果