普洱茶简介
什么是普洱茶
普洱茶以地名而得名,是以集散地而得名,还是以加工方式而得名,在不同时期有不同解释。
普洱茶的独特保健功效,普洱茶是一种后发酵茶,与其他茶类相比,平和纯正,不寒不燥,护胃养胃,降脂减肥/
普洱茶可饮,可藏,会升值。普洱茶具有甘,滑,醇,厚以及陈香的特点,汤色要求红浓明亮,香气是陈香味和槟榔香,桂圆香,甜香等。滋味要求讲究醇和,爽滑回甘。普洱茶耐储藏,并且储藏一段时间后茶的品质会呈上升趋势。越陈越香。
普洱茶的选购,应先开汤品尝再购买,通过三次以上的高温,长时的冲泡,如果每次冲泡的色,香,味变化不大,具备甘,滑,醇,原,顺,柔,甜,活,洁,亮,稠的特点,即为好的普洱茶。
普洱茶以形式分可分为散茶,饼茶,沱茶,砖茶等。以加工方式可分为青茶(晒青茶),熟茶(后发酵茶),以年代分可分为一年普洱,两年普洱,陈年普洱
茶马古道:
一是官马大道由普洱经昆明中转内地各省,北京,南延车佛打洛,这是茶马古道中最重要的一条,普洱贡茶就是由这条路用骡马运到昆明,许多老字号茶庄的普洱茶,由普洱经思茅,过车里(景洪),佛海(勐海),至打洛,而后出国到缅甸景栋,然后再转运到泰国,新加坡,马来西亚和香港等地。
二是关藏茶马大道,普洱茶从普洱下关,丽江,中缅(今香格里
拉)进入西藏,再由拉萨中转尼泊尔等国,主力是藏胞的大马帮。
三是江莱茶马道,普洱茶从普洱过江城,入越南莱州,然后再转运到西藏和欧洲各地。
四是旱季茶马道,从普洱经思矛檽扎过澜沧,而后到孟连出缅甸。 五是勐腊茶马道,从普洱过勐腊,然后销往老撾北部各地。 历史时期的普洱产地,以“六大茶山”最负盛名,古六大茶山系指勐腊境内的曼撒,易武,蛮砖,倚邦,革登几景洪境内的攸乐。而勐海的南檽茶山和思矛地区澜沧江境内的芒景,景迈茶山种茶历史已在千年以上。
普洱茶的鉴赏
普洱茶的鉴评技巧必须通过三次以上的高温,长时的冲泡,如果每次冲泡的色/香味变化不大,具备甘/滑/醇/厚/顺/柔/甜/活/洁/亮/稠的特点。即为好的普洱茶。反之,如果鉴评中有麻/刺/刮/挂/酸/苦/涩/燥/干/杂/异/霉/辛/飘浮等特点的普洱茶。均为不好的普洱茶。
普洱茶的感官评判。通过感官(视觉/味觉/嗅觉/触觉)对茶叶的外形,内质做出客观的判断。即通过眼看,鼻闻,手摸,来直接鉴定茶叶质量的高低。包括形状,规格和色,香,味是否符合要求的标准。通过外形,内质的主要因子:色/香/味/形来综合判断普洱茶。基本方法与其他茶类相同。
1的冲泡
“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”--明《茶蔬》
“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分也。八分之水,遇十分之茶,茶只八分也”—明〈〈梅花草堂笔谈〉〉
要泡好一壶好的1还要掌握水温,投茶量,冲泡时间这三要素。 在水温和冲泡时间不变的情况下,投茶量越多,茶味越浓。在水温和投茶量不变的情况下,冲泡时间越长,茶味越浓。在投茶量和冲泡时间不变的情况下,水温越高茶味越浓。因为茶叶中各种成分的溶解速度,溶解度随水温的改变而改变。泡茶的水温对茶汤的香气,滋味都有很大的影响。普洱茶要求用100度的沸水冲泡。为了使香味更加纯正,有必要先进行温茶。即第一次冲下去的沸水,立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气,如果香气不够纯正,可再重复进行温茶一次,待叶底香味达到纯正后再正式冲泡。一般温茶可进行1~2次,速度要快以免影响茶汤的滋味。投茶量的多少可依个人的口味而定,若爱喝浓茶的可以适当多投一些。一般以3~5克茶叶,150毫升的水为宜,茶与水的比例在1:50~1:30。
茶功效的现代研究
茶功效的现代研究共列20项:即减肥,降脂,防治动脉硬化,防治冠心病,降压,抗衰老,抗癌,降糖,抑菌消炎,减轻烟毒,减轻金属毒,抗辐射,兴奋中枢神经,利尿,防龋齿,明目,助消化,抗毒,灭菌,预防便秘,解酒及其他,部分功效是与中医有关,如兴奋神经与少睡有关,利尿与排毒有关等。下面主要间诉茶叶中主要物质所产生的这些功效作用和机理。
1. 减肥,降脂,防治动脉硬化 茶多酚能明显抑制体内胆固
醇,甘油三脂(均为血脂主要成份)含量的上升,并能促进脂类化合物从粪便中排出,还能改变毛细血管壁的弹性,因此,对防治动脉粥样硬化,高血压及肥胖都有重要作用。
肥胖病大都是因人体脂肪代谢失调,过多积累所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚,叶绿素,维生素C等多种有效成份的综合作用。
茶多酚能去脂解油腻;叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收;维生素C有促进胆固醇排泻的作用,因此喝茶可以达到理想的减肥效果。
降脂(又称降血脂),是指降低血液中胆固醇的含量,用以防治高血脂(或称高血脂症)。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高,所以茶的减肥作用同样对降脂有效。
2006年6月28日 10:20:14周三
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