餐厅.厨房防火安全规定
餐厅、厨房防火安全制度
1 协同大厦保卫部检查餐厅内的防火器材，灭火器是否符合标准。餐厅、厨房应备齐灭火设备，包括灭火器及灭火毯等。餐厅、厨房员工在下班之前认真检查电源、煤气是否切断，并邀值班人员一起检查确认。
2 保持防火器材周围的环境整洁并放置在易于取用的位置。 3 组织员工参加相关部门安排的防火安全知识培训。
4 餐厅营业时所有出入门、通道必须保持畅通，以便疏散。
5 餐厅服务员应随时注意是否有未熄灭的烟头和火柴掉在烟缸外或 台布上，以免发生火灾。收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情，在清扫垃圾时，要将烟缸内的烟灰用水浸湿后再到入垃圾桶内。
6 协同检查餐厅内有无火情隐患。
7 餐厅一旦发生火情，餐厅、厨房一旦发生火情应立即关闭所有电源和煤气开关。由餐厅领班负责疏散就餐客人。
8 发生火情时，餐厅及厨房内任何人员不得拨打“119”，应立即报告大厦保卫部消防部门，请求协助灭火。火警电话专线：64955772（阳光广场）；
9 灭火后，餐厅及厨房人员应保护现场，并协助有关部门搞好火起因的调查。
10 发生火情后，在可能的情况下由现场员工自救。
11 厨房在使用各种火炉时，须有专人看管，严格遵守操作规程，以 防火灾发生。
12 厨房各种电器设备要注意每日检查，如发现短路、打火、跑电、 漏电、超负荷等情况，要及时通知工程专业人员检查修理，并报告大厦保卫部。
13 厨房在炸或烘烤食品时，必须有专人负责看管，温度不可过高， 锅内油不得对满。严防因温度过高或油溢出锅台面引起火灾。
14 厨房发生火灾后，可能的情况下由现场员工自救并按程序报告。 15 厨房的各种煤气炉点火时，要用点火枪，不得使用火柴或纸张直 接点火，烤箱使用时，防止温度过高，不得违反操作规程，不得往炉火眼或烤箱内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。
16 厨房各种电器设备（包括机器设备、照明设备、线路插销等）的 安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备。
17 在餐厅、厨房下班之前，认真检查电源是否切断，以免发生火 患，同时检查门、柜是否锁好。