学校食堂消防安全讲座

食堂消防安全知识讲座

王正帅

同志们大家上午好 ：

提到“消防”二字，我们必然会联想到“火灾”，脑海里便会出现浓烟、毒气和烈焰这样一些场景。有人在火场死里逃生，有人葬身火海，现在社会生活中，火灾已经成为威胁公共安全，危害人们生命财产的一种多发性灾害。据统计，全世界每天都会发生火灾10000起左右，死亡2000多人，伤3000—4000人，造成财产损失不计其数这是一个庞大的数字，也许大家不相信，都认为火灾离我们很远。纵观那些夺走无数人生命的火灾事故，哪一起不是人们消防安全意识淡薄酿成的恶果？哪一起不是漠视生命，追求一时利益的惩罚呢？其实很多的安全隐患并不是我们没有看到，但为什么却没有及时地处理好？究其原因还是人们在内心深处缺乏对消防安全的重视。觉得火灾离我们很遥远……

随着学校不断扩招，我校在校师生达到一千七百多人，而校园面积小，人口密度大，安全隐患堪忧，学校原本就是人员密集场所，而食堂被称为人员密集场所中的人员最为密集之处是绝不过分的，以我们二食堂为例，每天就餐人数要达到几千人，由此可见，消防安全工作的重要性和严峻性。火灾隐患就在我们身边。因此，今晚食堂办公室组织我们共同学习消防安全知识，我将就食堂存在的各种引起火灾的隐患、注意事项、及火灾一旦发生怎样报警、逃生和自救等方面提出建议并和大家一起学习，希望能加

强大家对消防安全的知识，为食堂消防安全、为校园安全稳定增加一分保障。

由于我们食堂工作环境的特殊性，易燃物品较多，易燃物品在接触到火源的时候就会引发火灾，因此我们应控制好容易引起火灾的十种常见火源，具体是：

1.日常点燃的各种明火，尤其是食堂的灶火，就是最常见的一种火源，在使用时必须控制好。

2食堂使用的电气设备，由于超负荷运行、短路、接触不良，以及自然界中的雷击、静电火花等，都能使可燃气体、可燃物质燃烧，在使用中必须做到安全和防护。

3.靠近火炉或烟道的干柴、木材、木器，紧聚在高温蒸汽管道上的可燃粉尘、纤维；大功率灯泡旁的纸张、衣物等，烘烤时间过长，都会引起燃烧。

4.在熬汤和烘烤过程中，由于温度掌握不好，或自动控制失灵，都会着火，甚至引起火灾。

5.炒过的食物或其它物质，不经过散热就堆积起来，或装在袋子内，也会聚热起火，必须注意散热。

6.食堂的热处理工件，堆放在有油渍的地面上，或堆放在易燃品旁（如废纸，木材），易引起火灾，应堆放在安全地方。

7.在既无明火又无热源的条件下，褐煤、湿稻草、麦草、棉花、油菜籽、豆饼和沾有动、植物油的棉纱、手套、衣服、木屑、金属屑、

抛光尘以及擦拭过设备的油布等，堆积在一起时间过长，本身也会发热，在条件具备时，可能引起自燃，应勤加处理。

8.不同性质的物质相遇，有时也会引起自燃。如油与氧气接触就会发生强烈化学作用，引起燃烧。

9.摩擦与撞击。例如铁器与水泥地撞击，会引起火花，遇易燃物即可引起火灾。

10.绝缘压缩、化学热反应，可引起升温，使可燃物被加至着火点。

这十种火源就在我们身边，如果我们不注意防范，可能会酿成惨剧。那么作为食堂工作人员，应该怎样在日常工作中预防火灾呢?

1,严禁私自拆卸煤气管线、阀门、计量表具等，需更换维修或迁移时，应由供气单位进行，并通过试压、试漏等检查合格后方可使用。 2,在使用煤气灶时，必须按照“先点火，后开气”的顺序。如一次未点着时，应立即关气，稍停片刻待煤气散尽后再按要求重新点火。

3,发现漏气，应立即采取通风措施，熄灭周围火源，切勿开启电器，并通知供气部门检修。任何情况下都严禁使用明火试漏。

4,电饭锅周围一定范围内不应有易燃、可燃物品，更不能放液化石油气钢瓶；要有固定电源插座，线路连接要牢固；用电饭锅做汤、烧水时，要有人看管；电热盘和内锅外表面不可沾有饭粒等杂物；使用时内锅要放正，放下后来回转动一下，不能用普通铝锅代替内锅.

5,冷库内不要储存化学危险物品；冷凝器应与墙壁保持一定的距离；电气控制装臵失灵时应立即停机检修；冷库断电后，至少要过5分钟才可重新启动。

6,禁止吸烟，不乱扔烟头。烟头表面温度为200—300℃，中心温度可达700—800℃，它超过了棉麻、毛织物、纸张等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。

凡事预则立，不预则废。只要平时注意隔离火源，防范于未然，就能尽量避免火灾的发生，绝胜于亡羊补牢！

但是食堂环境复杂，就餐人员众多，仅仅内部人员做好食堂消防预防措施是远远不够的，还要以标语警示牌及言语告知等方式提醒就餐人员，杜绝安全隐患。所以预防工作千头万绪，如果出现疏漏，火灾一旦发生，就要立刻设法报警，逃生和自救。

《消防法》第三十二条明确规定：任何人发现火灾时，都应该立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警。所以一旦失火，要立即报警，报警越早，损失越小。

也就是说，发生火灾时，第一反应就要及时报警，报警时要牢记以下7点：

1.要牢记火警电话“119” 。

2.接通电话后要沉着冷静，向接警中心讲清失火单位的名称、地址、什么东西着火、火势大小、以及着火的范围。同时还要注意听清对方提出的问题，以便正确回答。

3.把自己的电话号码和姓名告诉对方，以便联系 。

4.打完电话后，要立即到交叉路口等候消防车的到来，以便引导消防车迅速赶到火灾现场 。

5.迅速组织人员疏通消防车道，清除障碍物，使消防车到火场后能立即进入最佳位臵灭火救援 。

6.如果着火地区发生了新的变化，要及时报告消防队，使他们能及时改变灭火战术，取得最佳效果 。

在火势越来越大，不能立即扑灭，有人被围困的危险情况下，应尽快设法脱险。如果门窗、通道、楼梯已被烟火封住， 确实没有可能向外冲时，可向头部、身上浇些冷水或用湿毛巾、湿被单将头部包好，用湿棉被、湿毯子将身体裹好，再冲出险区。如果浓烟太大，呛得透不过气来，可用口罩或毛巾捂住口鼻，身体尽量贴近地面行进或者爬行，穿过险区。当楼梯已被烧断，通道已被堵死，应保持镇静，设法从别的安全地方转移 。可按当时具体情况，采取以下几种方法脱离险区。 一是可以从别的楼梯或室外消防梯走出险区。有些高层楼房设有消防梯，人们应熟悉通向消防梯的通道，着火后可迅速由消防梯的安全门下楼。

二是住在比较低的楼层可以利用结实的绳索(如果找不到绳索，可将被褥里儿、床单或结实的窗帘布等物撕成条，拧好成绳)，拴在牢固的窗框或床架上，然后沿绳缓缓爬下。

三是如果被火困于二楼，可以先向楼外扔一些被褥作垫子，然后攀着窗口或阳台往下跳。这样可以缩短距离，更好地保证人身安全。如果被困于三楼以上，那就千万不要急于往下跳，因距离大，容易造成伤亡。

四是可以转移到其他比较安全的房间、窗边或阳台上，耐心等待消防人员。

在火灾中，被困人员应有良好的心理素质，保持镇静，不要惊慌，不盲目地行动，选择正确的逃生方法。必须注意的是，火灾现场的温度是十分惊人的，而且烟雾会挡住你的视线．当我们在电影和电视里看到火灾场面时，一切都非常清晰，那是在火场上的浓烟以外拍摄的．当处于火灾现场时，能见度非常低，甚至在你长期居住的房间里也搞不清楚窗户和门的位臵，在这种情况下，更需要保持镇静，不能惊慌。

如果您被困火灾中，您应当利用周围一切可利用的条件逃生，可以利用消防电梯、室内楼梯进行逃生，同时，也可以利用阳台。过道以及建筑物外墙的水管进行逃生。

发生火灾后，会产生浓烟，遇到浓烟时要马上停下来，千万不要试图从烟火里出来，在浓烟中采取低姿势爬行。火灾中产生的浓烟由

于热空气上升的作用，大量的浓烟将漂浮在上层，因此在火灾中离地面30公分以下的地方还应该有空气，因此浓烟中尽量采取低姿势爬行，头部尽量贴近地面。

总之，发生火灾时，要积极行动，不能坐以待毙。

当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，当周围有足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，应奋力将小火控制、扑灭；千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，臵小火于不顾而酿成大灾。请记住：争分夺秒，扑灭“初期火灾”。

根据燃烧的基本条件，一切灭火措施，都是为了破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应而使火熄灭以及把火势控制在一定范围内，最大限度地减少火灾损失。但是所有的火灾都是同一种救火方法吗？当然不是！救火之前我们要先了解一下火灾的种类，尽量知己知彼百战百胜。

火灾根据可燃物的类型和燃烧特性，分为A、B、C、D、E、F六类。

A类火灾：指固体物质火灾。这种物质通常具有有机物质性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、煤、棉、毛、麻、纸张等火灾。

B类火灾：指液体或可熔化的固体物质火灾。如煤油、柴油、原油，甲醇、乙醇、沥青、石蜡等火灾。

C类火灾：指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等火灾。

D类火灾：指金属火灾。如钾、钠、镁、铝镁合金等火灾。 E类火灾：带电火灾。物体带电燃烧的火灾。

F类火灾：烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。

在了解了火灾的分类后，我们能有针对性的应对各种火灾。首先我们先来了解

二、灭火原理

根据燃烧的基本条件要求，任何可燃物质产生燃烧或持续燃烧必须具备燃烧要素。因此，所谓灭火就是破坏燃烧条件，使燃烧反应终止的过程。

灭火的基本原理可以归纳为四个方面即：冷却、窒息、隔离和化学抑制。

1.冷却灭火。对一般可燃物而言，之所以能够燃烧是因为其在火焰或热的作用下，达到了各自的着火温度。因此，将温度降低到着火温度以下，燃烧就会终止。用水扑灭一般固体物质火灾正是利用了这一特点。水能够大量吸收热量，使燃烧物的温度迅速降低，最后导致燃烧终止。

2.窒息灭火

各种可燃物的燃烧都需要在其最低氧浓度以上进行，低于此浓度时，燃烧不能持续。一般碳氢化合物的气体或蒸汽通常在氧浓度低于

15%时不能维持燃烧。用于降低氧浓度的气体有二氧化碳、氮气、水蒸气等。通过稀释氧浓度来灭火的方法，多用于密闭或半密闭空间。

3.隔离灭火

可燃物是燃烧条件中的主要因素，若把可燃物与引火源以及氧隔离开，燃烧反应就会终止。火灾中，关闭有关阀门，切断流向着火区的可燃气体和液体通道；打开有关阀门，使已经发生燃烧的容器或受到火势威胁的容器中的液体可燃物通过管道引导致安全区域，都是隔离灭火的措施。这样，残余可燃物烧烬后，或也就熄灭了。此外，用喷洒灭火剂的方法，把可燃物同氧和热隔离开来，也是通常采用的一种灭火方法。

4.化学抑制灭火

物质在有焰燃烧中的氧化反应，都是通过化学链式反应进行的，化学灭火剂能够通过化学反应打断燃烧的链式反应，从而达到灭火的效果，如干粉灭火剂等。

三、针对不同分类的火灾选用什么样的灭火器：

扑救A类火灾可选择水型灭火器、泡沫灭火器、磷酸铵盐干粉灭火器，卤代烷灭火器。

扑救B类火灾可选择泡沫灭火器(化学泡沫灭火器只限于扑灭非极性溶剂)、干粉灭火器、卤代烷灭火器、二氧化碳灭火器。

扑救C类火灾可选择干粉灭火器、卤代烷灭火器、二氧化碳灭火器等。

扑救D类火灾可选择粉状石墨灭火器、专用干粉灭火器，也可用干砂或铸铁屑末代替。

扑救E类带电火灾可选择干粉灭火器、卤代烷灭火器、二氧化碳灭火器等。带电火灾包括家用电器、电子元件、电气设备(计算机、复印机、打印机、传真机、发电机、电动机、变压器等)以及电线电缆等燃烧时仍带电的火灾，而顶挂、壁挂的日常照明灯具及起火后可自行切断电源的设备所发生的火灾则不应列入带电火灾范围。

扑救F类火灾可选择干粉灭火器。

在我们日常生活中常用的灭火器有：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器。

我们应当怎样使用这些灭火器呢？

二氧化碳灭火器使用方法：先拔出保险栓，再压下压把(或旋动阀门)，将喷口对准火焰根部灭火。

使用二氧化碳灭火器时要注意：使用时要戴手套，以免皮肤接触喷筒和喷射胶管，防止冻伤。使用二氧化碳灭火器扑救电器火灾时，如果电压超过600伏，应先断电后灭火。

干粉灭火器的使用方法与二氧化碳灭火器的使用方法相同，但应注意的是：干粉灭火器在使用前，应先把灭火器上下颠倒几次，使筒内干粉松动。在使用ABC干粉灭火器扑救固体火灾时，应使灭火喷嘴对准燃烧最猛烈处，左右扫射，并应尽量使干粉灭火剂均匀地喷洒在燃烧物表面，直至把火全部扑灭。因干粉的冷却作用甚微，灭火后

一定要防止复燃。

泡沫灭火器使用时，可手提筒体上部的提环，迅速奔赴火场。这时应注意不得使灭火器过分倾斜，更不可横拿或颠倒，以免两种药剂混合而提前喷出。当距离着火点10米左右，即可将筒体颠倒过来，一只手紧握提环，另一只手扶住筒体的底圈，将射流对准燃烧物。在扑救可燃液体火灾时，如已呈流淌状燃烧，则将泡沫由远而近喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上；如在容器内燃烧，应将泡沫射向容器的内壁，使泡沫沿着内壁流淌，逐步覆盖着火液面。切忌直接对准液面喷射，以免由于射流的冲击，反而将燃烧的液体冲散或冲出容器，扩大燃烧范围。在扑救固体物质火灾时，应将射流对准燃烧最猛烈处。灭火时随着有效喷射距离的缩短，使用者应逐渐向燃烧区靠近，并始终将泡沫喷在燃烧物上，直到扑灭。使用时，灭火器应始终保持倒臵状态，否则会中断喷射。

（手提式）泡沫灭火器存放应选择干燥、阴凉、通风并取用方便之处，不可靠近高温或可能受到曝晒的地方，以防止碳酸分解而失效；冬季要采取防冻措施，以防止冻结；并应经常擦除灰尘、疏通喷嘴，使之保持通畅。

这里要强调的是，使用灭火器灭火时，要站在上风口灭火，否则，不但灭不了火，反而有可能被烧伤 。

除了各种灭火器之外，还可以采用消防栓灭火。

消防栓是一种固定消防工具。 主要作用是控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源。消防栓主要有室外消防栓系统和室内消防栓系统，消防栓主要供消防车从市政给水管网或室外消防给水管网取水实施灭火，也可以直接连接水带、水枪出水灭火。所以，消火栓系统也是扑救火灾的重要消防设施之一。

消防栓的使用方法：

1、打开消火栓门，按下内部火警按钮（按钮是报警和启动消防泵的）。

2、一人接好枪头和水带奔向起火点。

3、另一人接好水带和阀门口。

4、逆时针打开阀门水喷出即可。注：电起火要确定切断电源。 以上是针对火灾发生后的逃生及自救方法，其实最好的方法就是提高安全意识，在火灾还没有发生前就做好预防工作。

也许今天我说的内容有不准确的地方或者遗漏的地方，希望大家能够谅解，俗话说活到老学到老，今后我们可以继续共同学习，完善我们的消防安全常识，强化我们的消防安全意识，保护我们的生命及财产安全。

世界上什么东西最宝贵？毫无疑问，是人的生命！每个人来到这个美丽的地球上，都是幸运的。短短的一生，只要生命不息，都可以尽情享受到新鲜的空气、温暖的阳光，享受到亲人的关爱、朋友的帮助，享受到日新月异的生活，憧憬一个又一个美好的希望。

希望通过我们这次的共同学习，能够唤醒大家的消防安全意识，能够关注消防安全，谨记珍爱生命，警钟长鸣，学会保护自己和公共财产安全，确保食堂消防安全，确保食堂各项工作顺利开展。

谢谢大家！