烤箱香辣烤鱼的做法 如何用烤箱烤鱼
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烤箱香辣烤鱼
2011-6-18 11:30:46访问：5062次 中国吃网为您提供香辣烤鱼的做法的图解详细介绍，教您香辣烤鱼怎么做，怎么做香辣烤鱼才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
菜系：川菜
做法：烤
口味：香辣
食疗：营养不良
主料：
鲢鱼
配料：
花椒
泡椒
平菇
木耳(干)
大蒜（白皮）
姜
调料：
豆瓣酱
酱油
盐
花生油
蔗糖
香辣烤鱼属于川菜谱，主要原料是花鲢；工艺是烤，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
香辣烤鱼的原料：花鲢（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以）；
香辣烤鱼的配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒；
香辣烤鱼的调料：豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。
香辣烤鱼的做法：
1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；
3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香；
4、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；
5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火；
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可；
7、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
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