百家讲坛-曲黎敏[黄帝内经](文字版)第11集食物的意义

百家讲坛曲黎-敏黄帝《内》经(文字版 ）第十一 集物的食义

意1

.物食什为最么重要 ？“药毒邪，五谷为攻，养五为果助五畜为，益五，菜为充气味和而，之服 以补益精气， 《素”问藏气法时*论 五》谷为，养指谷的粮是，大豆、食小豆小、米、米和面种五这是，生最好养的食物。高 医师应级是食该医 春。天，生养食物该应注重粮，食为春天并因不生产新粮的食，要主粮食是头年一的种 子，种子都而讲是究生发机的。 之夏，天古代在《礼天周官第十》章提，应到该吃剂。羹因夏天为阳全都伏气在 外若，五脏最为里空，任何虚渍的、味道盐较比重东的，西胃脾以消难化。哪吃怕肉，都 要切成碎的很来吃，煮末羹成来吃 秋天，古代比较注。酱重剂。酱是发都的东酵，西可以它有利于物食消的化可以。吃一些厚重 的西东 冬天。，重注剂。比饮如酒淡一，方面以可通脉；另一方经可以面取。暖中国古代 的酒似类现的醪在，糟都粮是食酵发而成，很的。淡 2.中国的饮人习食性 中人的饮食习性国纤以维食性物主为所以，用筷使，子体现一也一阳，阴 动阳为不动为阴。 “，道日用不知而 。”用使筷子走路都是和阴阳。可你以懂不它，但能背不道行而。 西方用刀人，叉肉食为。主鱼火，生肉生，所痰以欢喜大喝量水冷来，胃中的 去燥。火慢慢身体中形成一在湿种，容易气大壮和肥胖 中。人饮食国讲究谐和融圆，饭用圆吃桌保持轻松，愉的快情心不，分贱贵卑尊。中 文化中国“喜社” 稷在古代，，社是土，稷是神谷。传神文化中不统是鼓励 喝牛，而奶喝小是粥。小米虽粒小米但它，种是，子是以发芽的可，国古中代化 文重食注物的生性发。 .孔子3的饮观念 食“不厌精食，不厌脍。细殪食而，鱼馁餲肉败，不食而；色恶食，不恶臭不食；失 不饪食；时不不食割；正不食；不得不酱不食其。肉多虽不使胜，气食。 唯酒量无不及，。乱酒市沽不脯。食撤不食，不多姜食。不语食 ”。 “不厌精食”，吃东 一西要吃很精美的食定物 。脍不厌细” ，脍是“肉切成很把的丝。细代古认牛为肉羊五等类畜物食营价值 养很，对人高体是补的，益补精血这。脂肪种类的东，适合西人 60 老岁后可以以 吃些一。肉切把很得细细很的有益，消化于 。食“而殪餲 ，”馁鱼而肉败腐，的食烂物般不一许允。吃 色“不食恶 ，”食物的颜不色的对不也要。

吃

“臭

不恶食 ，臭是”味道不好的意思味道不，好的不能吃。也“失 不食”饪 烹，手调法不的对不。比吃鸡如是性火，如果的烤，是就失。饪鸭 子要就烤。“ 时不食”不 ，按不节，不季节气去吃的按东

西不吃要。如比天吃冬瓜西古，代 认为是就不时守。令吃要季应食。食物有物个两面：方和气。按照味时去节，吃守住 气。其“割不正 食不 ，”烹时饪切割不对都不要吃。师厨如果切割都做连好不烹饪，的其 事他也可情能做。错做烹饪要事严。谨 不“得其酱食不 ”不同，季要配不节的同酱配，不当也伍可不以用。 中药的配伍食大很度程源上于食的配物伍。国中早最的写中药过书的伊尹的就，是殷 王厨师的第一本关。饮食的于书，是也一关于本中药的。书“ 肉虽多不，胜使气” 食，吃多的肉，不再可以超过食主。代古为主认食是生养 很重的要西东， 谷为养。 五吃不菜能代主食替 五菜，充。 为只菜是主对食补充的 。唯“酒无量，及乱”不 酒，可以多，喝这酒个类似古代于醪的l（oa）。醪糟可糟 以多，吃一个原则就有不及是乱不，让要己喝醉了。自 “酒市沽脯不” 食，买酒不喝，市场的上回买来的脯也肉不。吃“不撤 食” 姜古，代鼓励吃，姜 冬“吃卜夏吃姜萝，找医生不药开方”上“床萝卜 下。姜”床 晚饭，应吃卜萝顺气，利消于化收吸早；饭姜吃姜助阳，气生发助使 ，阳气加振奋。更每天要吃姜，饭一晚不吃姜般。“不 多食” ，吃了多增加脾胃负担夺，心气，火的生，土心火为火，就会生胃脾 如果，胃的担负特重了，就别子盗母气，要会火之气。心得多吃会，致导脏心不 舒服的 过。节饮暴暴很危险。食老 过人节到见女儿高， 兴喜则缓，气 已耗了心气经 ，再饮暴暴，子盗母气，食就会心怦跳怦，跳心加，速现危险。暴出饮暴食表面损的是 胃，脾际实上的是心损心，肺。 食不“语”，吃饭时 不要话，吃饭说说话有能可噎会，住不安全。孔子 为认，要人慎的重，个是一斋，戒，斋有也饭的吃意；祭思时要懂礼，宁祀 不可话说，也不要 胡说。 还话有一是个战，认为 争会造成战心人民人活生的荡。 再动一有是个疾，疾病病很要慎，孔重子是乱服不的。药药见得是治不百的病中。医的 原：自则己的康自健来己做。任何主疾病人的身和和心密切相是的。得关 不病仅生是上理的反，也可能是应理上的反应心不如。性女心理的痪瘫，症小的孩 心理发症烧。 有几个要重节的气讲是究补进的。 至冬：至相冬当子于，是时阳生，一派主一张吃归当生姜肉汤羊一派主张；吃 子鸭鸭，子是气的，平以平阳。假气如午四时交下冬至，冬前至（午） 饭要，阳， 补吃归生姜当肉汤羊；冬至（后晚饭）， 吃淡的清汤。冬天鸭可以补，进为因全 热在身体，里以把一可不容些易消化掉的西都可以东化掉。消在冬前至后四天，加上 至一冬

共九，天艾买熏神条阙，肚脐周穴。围 腊：喝八腊八粥，大豆、豆、米、红小、 桂枣圆、豆红等几等五乎全在里谷面 ，冬天时令应对，肾豆而类东的西入肾的是喝。腊粥是八补髓的精 立春。：春吃饼。韭菜豆芽、、鸡这蛋东些全西助春天的生是发机之的 吃。吃个明白，要活要活个也明，生白病也要个明生。谢白大谢！今天就家 到里！这