食堂厨房管理规定
食堂厨房管理规定
1、 公司每日免费提供三餐，食堂用餐时间如下，不得提前或推后；
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9、 厨房根据各部门报餐人数，提前准备好饭菜； 严格遵守各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰； 工作时必须自行检查食物是否变质、变味现象、发现问题及时处理； 树立服务意识，态度和蔼、礼貌待人、认真负责、饭菜定量、平等待人； 工作时要穿工作服，严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒； 洗干净后的餐具要整理齐备，并且有规律摆放好； 工作中严格按伙食标准细算，以最大限度内尽量做到色香味美； 在煮饭过程，各样肉、菜等必须洗干净；
10、 厨房每天必须打扫两次，食堂必须打扫三次（桌面、凳子用抹布擦干净、地板拖干净），员工洗碗槽必须清理干净，每月一次大扫除。确保厨房环境卫生；
11、 厨房所有需购买的物品都必须呈报管理部，审批后再进行安排购买；
12、 厨房所购回的食品，由行政部门将不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，将拒收并按规定处理；
13、 未经批准，任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品；
14、 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不准将餐具拿走私自使用，若有客户使用，也必需登记，用完后务必归还厨房，若没有归还，将追究厨房管
理责任；
15、 打饭时自觉排队文明打饭，不准插队和散乱打饭；
16、 在第一次打饭时，每个人最多只能拿5个馒头（卷子），吃完不够时可以再来拿，不准一票帮他人带领，杜绝多拿吃不完倒掉浪费粮食的行为；
17、 所有员工吃完饭后，务必把自己吃剩在桌上的饭菜，倒入垃圾桶里，给晚来吃饭的人一个干净的桌面环境；
18、 员工不得将饭菜带出饭堂食用；
19、 以上条例如有违反者，第一次给予当事人口头警告，第二次违反或不听从劝告者，将给予20—100元处罚。
特此规定，从即日实时生效。
管理部
2012年2月16日