餐饮业信息化滞后 为零售业十年前水平
2014-4-22 11:27:14 | 来源：中国经济网
[摘要] 4月19日，中国烹饪协会发布《2013年中国餐饮产业信息化调查报告》。报告认为，当前全国餐饮业信息化应用处于初级阶段，信息化水平明显滞后，仅相当于国内零售业8-10年前的水平。
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4月19日，中国烹饪协会发布《2013年中国餐饮产业信息化调查报告》。报告认为，当前全国餐饮业信息化应用处于初级阶段，信息化水平明显滞后，仅相当于国内零售业8-10年前的水平。
内部运营管理信息化普遍较低
报告显示，目前办公自动化（OA）系统在各行业中普遍应用。但餐饮业对于OA系统的应用比例还不到一半，并且系统利用水平也不高，应用最广泛的只是文件档案管理、信息发布、收发邮件等最基础的事务型功能，信息流程的跟踪与监控、业务讨论、信息集成等有关企业管理、决策支持功能的利用率普遍较低。
报告显示，在餐厅前厅运营管理方面，“POS收银/点菜”普及率达到95%，成为餐饮信息化的“入门级应用”。此外，餐饮企业还在“进销存”、“会员管理”、“订货及配送系统”以及“电子菜谱（点菜器）”等方面引进信息化，但使用率都不是很高。
特别是连锁餐饮企业在厨房管理、人力资源管理方面的信息化应用普及率都在4成以下，而且受制于资金或人手等问题，采购物流信息化水平也比较低。
外部营销信息化应用广泛
报告显示，随着营销信息化的重要性越来越受到重视，餐饮企业初步利用自主信息平台、第三方信息平台开展营销，有1/3以上的企业利用微信微博进行宣传推广。作为O2O（线上到线下）新兴模式的重要一环，在线预订也成为企业尝试与第三方信息平台合作的新业务。
总的来看，虽然与第三方合作的方式发展迅速，但是规模不大。依然有超过40%的餐饮企业没有参与过团购或电子优惠券业务；预订方式也是以电话订餐为主，仅有不到20%的企业推出在线预订、支付、选座。
四大问题制约餐饮业信息化
报告认为，目前全国餐饮业信息化水平还比较低，信息化应用处于初级阶段，餐饮业信息技术仅相当于国内零售业8-10年前的水平，而与欧洲、日本等国外餐饮业更是无法比较。报告指出，目前，我国餐饮业信息化主要存在四大问题：
其一，没有统一标准。由于缺乏统一的信息化标准，导致餐饮企业内部经常出现“信息孤岛”现象。很多餐饮企业不同部门使用来自不同供应商的产品，但每家供应商的标准不统一，导致企业内部信息交流不流畅，给企业带来很大不便。
其二，服务供应商实力不强。餐饮业信息化需要一个包含“软硬件安装、人员培训、问题咨询、内部管控实施、电子商务实施、信息收集、数据挖掘”等内容的综合性解决方案。但是，目前餐饮信息化服务供应商整体实力不强，呈现“小、散、乱、弱”的特点。报告显示，被调查的餐饮企业使用的信息化系统达40多个品牌，而排名前十家的供应商的市场份额仅为一半。第三方信息平台供应商大多只是“餐饮信息”服务平台，并不是“餐饮业信息化”服务平台，且产品和服务“同质化”严重。近一半的企业认为，现有信息化产品功能不完善，系统整合也不完全。
其三，信息化应用水平不高。调查显示，大多餐饮企业的财务部门和营销部门都能够有效实现信息化管理，但行政、库房、厨房、采购、人事和后勤等部门信息化应用水平都普遍偏低。
其四，信息化缺乏专业人才。餐饮业信息化专业人才缺乏已成为突出问题。据调查，40%的餐饮企业都没有设置信息化部门或人员，还有30%的企业是由其他部门或人员兼职代理。报告认为，未来一段时间内，人才缺乏问题仍然存在。此外，资金短缺、信息化成本较高等，也是阻碍餐饮业信息化发展的重要因素。