六安瓜片资料

六安瓜片

产品描述：

六安瓜片是著名绿茶，属烘青绿茶。

产于皖西大别山茶区，其中以六安，金寨，霍山三县所产品最佳，故名六安瓜片，每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡 它最先源于金寨县齐云山，而且也以齐云山所产瓜片品质最佳，。故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。 产品特点：

外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿

六安瓜片简介 六安瓜片，始于秦汉。唐宋年间，茶产甚丰。明清年间，有三百年的贡茶历史。解放后“六安瓜片”为中央军委特贡茶，国务院办公、接待外宾指定用茶。 早在唐代，大诗人李白就有“扬子江中水,齐云顶上茶”的诗句。齐云山是六安瓜片主产地之一。据历史记载，明清年间最为昌盛，作为贡品，献于宫廷。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品”。明代茶人许次杼在《茶疏》中留下：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独有茶。大江以北，则称六安”的记载。在清朝依然被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠；

近代解放前后，邓小平、刘伯承、叶挺都是以六安瓜片为饮用对象

解放后，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来常把它作为款待外宾的佳品，终前还念唠着“六安瓜片”；

1915年在巴拿马万国博览会上获得金奖。

1942年，在巴拿马国际博览会上再获金奖

1955年六安瓜片被评为全国十大名茶之一。

1972年美国总统尼克松访华时，周总理将六安瓜片作为国礼赠送。

1997年获得优质农产品称号。

1999年获中国国际农博会名牌产品认证。

2001年，在中国国际茶叶博览会上，六安瓜片获得中国茶王称号。

2002年8月，“六安瓜片”获国家工商总局批准的证明商标，成为十大名茶首家证明商标而名扬海内外。

2008年获“中国非物质文化遗产”荣誉称号

到目前，六安瓜片为中央军委特贡茶、国务院办公、外宾接待用茶

六安瓜片与其他茶的区别

1、中国十大名茶中，唯一无梗无芽的茶。

2、比一般的绿茶要耐泡，可以泡4—5次，因为采于谷雨后，生长期长，内含物质丰富，所以耐泡。

3、全程手工制作，保持最传统的制作工艺。

4. 机制的外观，条形更为均匀，美观。

4、口感比较浓，生长期长，营养物质特别丰富。

⒌它的树种、工艺、采摘时间。

6，瓜片香气不同，瓜片有独特的栗香。由于采摘时间（可分为谷雨前期采摘和后期采摘）和做工不同以及海拔高度不同，所以香气不同

六安瓜片茶的选购常识

正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自上而下陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。

“六安片茶”是中国十大名茶之一，也是绿茶系列中的一种，更在绿茶家族中占据首要位置。据现代药理学研究成果表明，绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。总之，它带给人们的福音是很多的。

六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处

一 是摘茶等到“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片生长基本成熟，内含物丰富，成茶香气高。

二 是鲜叶要扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒“银针”，茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二，最为科学的一道工序。扳片的好处，既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎作用，利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。

三 是老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青，熟锅低温炒拍成形。

四 是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2—3秒种翻动一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶”，成为一道引人入胜的景观。

泡饮方法：

取茶约5克左右，放入玻璃杯中。

水温：六安瓜片适合用80-90度的纯净水冲泡《因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味》“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，而六安瓜片比一般的绿茶要耐泡，可以泡4—5次，因为采于谷雨后，生长期长，内含物质丰富，所以耐泡。

茶叶吸水舒展，约2分钟左右，即可饮用。

散发出屡屡清幽淡雅香气的六安瓜片，汤色清澈亮绿，茶香四溢，令人心旷神怡。 六安瓜片属浓香型绿茶，滋味醇厚，产自有机绿色茶园，特殊的制作工艺，入口回甘，香气持久。

储存方法：冷藏保鲜.温度在0-7度。