河北人过年必吃的两样食物:年糕和年火烧(附小窍门)
(2010-02-12 02:38:47)
标签： 美食
年糕
大枣
窝头
婆婆
河北
过年
夏天雪花
分类： 自制主食
今天已经是腊月29，再过一天就过年了，在这里向各位童鞋们拜年了，祝大家新年快乐！虎年行大运哦！
明天终于可以放假了，不过俺得回婆家过年今天就得走了。。。。从明天开始就不能上网了，因为婆婆从亲戚家要来了一只柴公鸡等着俺回家杀呢。。。不过俺这几天真的是有够忙活，家里的这些活，也不知道怎么就这么多，唉，昨天正好聚餐俺下午就没去上班，从下午1点一直干活干到凌晨2点，明天是公公的生日，因为它有糖尿病俺就想自己做个木糖醇的蛋糕送他，顺便做了锅桃酥，92岁的姥姥正好也在婆婆家过年，实在想不起来给她买什么，该买的婆婆都给买好了，给她点钱再给她做点点心吃得了，老人的牙特别好，吃嘛嘛香！！
其实上周就回婆家过小年去来着，才知道原来河北这过年都要做年糕和年火烧，不知道别的地方是不是这样。
我很少在外面买年糕吃，总怕不干净，可自己又不会做，在我们老家只做糍粑吃的，正好婆婆做的时候我就学了一手，原来并不是很难。
一直以为年糕就是用糯米做成的，现在才知道原来是用糯米粉做的。。。
以前总觉得年糕是用模子压出来的，现在才知道要做成窝头状的。。。。。
年糕
原料：糯米粉500克，大枣150克
调料：清水适量，白菜叶子适量
做法：
1、将大枣洗净后放入水中煮5分钟左右；
2、将煮好的大枣取出放入盆内备用；
3、倒入糯米粉至2中；
4、加入适量清水用手揉至均匀；
5、取一小块面用手捏至窝头状；
6、蒸锅内放入白菜叶子铺平；
7、放入捏好的年糕窝头；
8、盖上锅盖开锅后蒸至15分钟即可；
9、还等什么开吃吧。
婆婆教我做年糕的3个小窍门：
1、大枣先煮后蒸可以使大枣更好的去核；
2、和糯米粉的时候水一定要少放，一定要觉得特别干才行，否则放在手上根本捏不成型；
3、在蒸锅中放入白菜叶子蒸年糕时不会沾锅，而且年糕可以轻松的取出。
看这年糕虽然长得不怎么样但是味道很不错，因为我爱吃糯米做的东西所以觉得很好吃，如果喜欢甜的再加糖就成。而且吃不完的可以切片炸着吃。
后来在百度上一搜索才知道，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
可是为什么还要吃年火烧呢？？
这就是那年火烧，这是婆婆早上起来做的，我睡懒觉没看到制作的过程，问了后才其实也是用糯米粉做的豆沙馅的火烧，我估计就是用糯米粉和面后做的豆沙馅的馅饼？？？
我问婆婆为什么他们过年一定要吃年糕和年火烧，她说这就是老辈人流传下来的，她也不知道为什么，呵呵！
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