[数学与体育---营养配餐]教案及反思
《数学与体育---营养配餐》教案
教学目标：
1、让学生了解有关营养的知识，增强健康意识，均衡饮食。
2、经历利用数学知识和技能进行营养配餐和评价配餐营养成分的过程，能进行有关营养成分的简单计算。
3、通过活动体会数学和生活的联系以及数学知识在实际生活中的应用，发展学 生应用数学的意识。
教学重点：
让学生经历解决实际问题的基本过程和方法，培养学生应用数学的意识和健康意识，提高解决问题的能力。
教学过程：
一、创设情境，引入新课：
1、展示学生课前收集到的有关营养成分和营养配餐的资料。
2、说一说你看过这些资料后有什么收获。
3、食品的营养成分很多，我们只是讨论蛋白质、脂肪、碳水化合物这三种成分，它们是人们获取热量的主要来源。
4、出示我国运动员在积极备战2008年奥运会的图片。
师：运动员在训练中需要根据营养标准合理搭配食物。今天，我们一起来讨论有关营养配餐方面的问题。（出示课题）
二、探索新知：
1、老师这里有一份12岁儿童所须营养及食物成分含量资料。出示教材中的表格。
2、分析每一百克食物中某些营养成分的含量得到结论：含有蛋白质较多的是肉、蛋、豆制品；含有脂肪较多的是豆制品、牛肉、鸡蛋；含有碳水化合物较多的是米饭、薯类、面粉。
3、出示“试一试”， 小明的用餐选择
小明这顿午餐选择得对不对？请说明理由。
用餐中共含有蛋白质、脂肪和碳水化合物多少克？
4、算一算：小明的用餐中共含有蛋白质、脂肪和碳水化合物多少克？
并在表格中填写各种营养素的含量
5、对照12岁儿童所需的营养标准：蛋白质30克，脂肪23克，碳水化合物120克。分析小明的用餐选择好不好？也就是分析小明的营养成分是否全面而充足。
提出自己的建议。
三、应用提高实践活动
（1）现在我们全班同学都来过一把瘾，做一次小小营养师。大家都知道奥运会上项目很多，出示体操、举重项目。他们的配餐能相同么？
（2）出示举重运动员午餐所需营养，小组合作制作午餐餐谱
某举重运动员午餐所需的蛋白质为50克、脂肪为32克、碳水化合物为160克。
（3）设计要求：
a.以小组为单位，选择合适的食物，为这位运动员设计一份午餐。
b.计算你设计的午餐中共含有营养成分含量，判断出你们组的设计是否符合这一运动员的用餐标准。
c学生按组合作完成，老师巡视。集体反馈
四、知识拓展
不但运动员需要重视配餐营养，我们每个人都应该给以足够的重视，我们来看看什么是合理的膳食结构：
指由多种食物构成的膳食，这种膳食不但要提供给用餐者足够的能量和所需的各种营养素，以满足人体正常的生理需要，还要保持各种营养素之间的比例平衡和多样化的食物来源，以提高各种营养素的吸收和利用，达到平衡营养的目的。
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、乳、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、a族和8族维生素。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和b族维生素。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素c和胡萝卜素。