餐饮管理信息系统可行性分析报告
餐饮管理信息系统可行性分析报告
随着科技的进步，人们的生活水平有了显著的提高，对美食的诱惑和追求已经深入到寻常百姓家，人们也有一定的经济能力来品尝那些在古代只能皇帝才能品尝的美味佳肴，所以餐饮行业也是蓬勃发展起来，当然，我们都知道传统的餐饮行业的营业模式：客人看菜单-->服务员手写单子-->给传菜生-->亲自送到后厨管理人员-->后厨传单生-->分到相关菜品厨师-->出菜-->上菜. 当然传统的餐饮行业的营业模式已经不能满足客人的需要，因为这样从客人点菜到上菜需要的时间太长了，过程也太冗杂了，可能这一点时间都会误了客人的事情，所以说在餐饮行业很有必要进行“改革”，那么，对于一家餐饮店来说，拥有一个属于自己，能给自己带来出色成效的管理信息系统来说很是必要，所以，餐饮管理信息系统的出现，它的可行性，它的优点，也算是一个大的改革. 下面让我说说它的可行性及它的优点。
首先在一家餐饮店中，有一个管理系统，那么肯定，服务员服务客人，包括点菜，上菜的过程当然也会提高很多，这样的营业模式是：客人看菜单-->服务员点菜-->上菜. 服务员点菜包括(无线移动设备点菜-->管理信息系统自动收纳信号-->自动将凉菜类，热菜类，面点类，主食类，酒水类，热饮类，海鲜类等信息分类-->发送到相关师傅的打印机那里，出单子-->出菜) ，当然这为一个过程，由此可以看出在服务员很好的为客人添茶倒水，没有离开客人的过程中，厨师那边的
菜品就可以上桌，这中间节省了不短的时间，看似它的优点没有凸显出来，我们统计计算过，(当然前几天我们的电脑恰恰出了故障，整整三天，都是服务员自己写单子，给传菜员，再送到后厨......) 传统营业模式的点菜程序如果要6分钟的话，那么运用信息管理系统接受无线信息，再发送信息到相关打印机那里真的用不了1分半钟! 试想一下，同时有10桌菜品，通过这样点菜，出事的做菜速度能提高多少! 这还不包括同样的菜品厨师一锅做出来，这样的话，速度又大大的提高，做一次菜，可以上了好几桌的菜! 当然这只是其中一个优点.
其次，通过系统数据分析，关于客人退菜品和投诉，比如菜没有充分熟，菜品颜色不好看，上菜速度不快，菜中出现异物，过辣，过咸，过油等等一系列的问题，都会自动统计出来，占的百分比，会自动反馈出来，然后打印出来交给后厨，看似这些都是小细节，但细节往往决定成败，之前有一个菜叫深井烧鹅，由于厨师一直在尝试新的造型和摆法，而造成菜品的量比较少，客人当时就说菜的分量不足，当然客户以后在过来消费的话，可能要考虑考虑了...
最后，运用这样的信息管理系统，每到月底，对相应菜品点菜的次数，频率，还有人均消费额度，包间最低消费，大客户消费次数，金卡会员到店消费金额等，都会有一个统计，对于一些招牌菜，客户满意度比较高的菜品，店里面会做得更好，也希望客人本身能做宣传效应，对于一些不经常上榜的菜品，希望厨师能多多的改良菜品口感，造型和色彩搭配，关于包间最低消费，大客户消费次数，金卡会员到店消费情况则是系统反馈给销售经理的数据分析，运用系统带给我们
的数据来进行分析餐饮店中营业情况.