选修课作业:浅谈大学生饮食营养与健康
浅谈大学生的饮食营养与健康
2012.12.15 By 00YourSmile
选修课作业（选修烹饪化学与食品安全食品）
一学期的烹饪化学与食品安全课转眼就要结束了，很幸运，我选修了这门课。十六周、三十多堂课的课堂学习，使我受益匪浅，学到了许多生活中实用的知识：一方面，使我对常见食物的营养价值和美味有更深入的了解，培养了我健康饮食的意识；另一方面，通过学习食品安全，使我能了解更多的食品安全常识，提高了我食品安全意识。这里，就我在课堂上学到的以及网上进一步学到的知识，结合我们学校的情况，主要谈谈我们大学生的饮食营养与健康方面的问题。
作为大学生，我们是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前,许多大学生对营养素的来源和食物分类了解并不多,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响着我们的成长和学习。
（一）大学生饮食营养存在的三个主要问题
1．缺乏营养知识
随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮
食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用,同时一日三餐的热量要合理分配。通过对我周围同学的观察，我发现大家对营养知识还比较匮乏，乃至存在不少误区，比如误认为鸡蛋与豆浆不能同食等一些误区。不少同学不能说出六大（或七大）营养素都有哪些。
2 . 饮食习惯不科学
进入大学后,大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学,主要表现在: 多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，不重视吃早饭的现象较普遍，不少同学没有吃早餐的情况。而且许多同学都不在学校食堂用餐，而是选择叫餐或到校外用餐，而其卫生等条件并不让人放心。另外，吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理,各餐热量摄入量的分布不均匀。没有良好的学习、生活习惯同样也直接影响了学生的饮食习惯的不科学、不规律。值得一提的是,许多同学对于身体暂时出现的不适症状没有引起足够的重视,殊不知这些问题积累到一定程度就会爆发出来。
3．饮食结构不合理
据有关数据显示目前我们大学生男生饮食以谷类及其制品为主,其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主,其次是畜肉类、豆类及其制品等。
男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求,可见饮食构成不够合理,学生食堂应增加这些食品的供应,以满足学生合理饮食结构的要求。
（二）如何提高大学生饮食质量
1、要加强对大学生营养卫生知识的教育
建议我校多开设有关饮食营养方面的公共选修课,比如烹饪化学与食品安全这门课，就挺好。通过这些课，指导并帮助我们大学生建立自我保健意识,养成良好的饮食习惯。同时,不妨在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识，纳入体育考试中，并占一定比例。通过这些举措，相信可以提高我们大学生对饮食营养与健康方面的认识。
2、要养成良好的饮食卫生习惯
作为大学生，我们应该养成良好的生活和饮食习惯。一日三餐定时定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃好,中餐要吃饱,晚餐要吃的精而少,三餐的热量分配要科学合理。
3、完善自身的饮食结构
我们大学生谷类食物的需求是基本符合饮食指南的，饮食结构中主要存在的问题是水产品、奶类和水果蔬菜摄人较少。建议相应增加水产品、奶类和水果蔬菜的摄人，以保证我们均衡的饮食营。
俗话说，好身体是吃出来的。如果我们的大学生们能养成了好的饮食卫生习惯，结合合理的体育锻炼，那么无论对于社会、家庭还是自己本身，都是具有积极意义的事情。健康就是最大的节约，自己的健康是比投资任何东西都更有价值的投资，身体的健康是我们取得胜利的最大资本！