营养选择题

【A 1型题】 不属于无机盐的元素是 ．．． 关于居民膳食营养素参考摄入量，B 氮

正确的说法是 有利于肠道钙吸收的因素有 E.RNI 是作为个体每日摄入某营 氨基酸、乳糖、维生素D 养素的目标值

评价食物蛋白质的质量高低，主要

用以判断储备铁缺乏期的指标是

看

D 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物

D 血清铁蛋白 学价值

蛋白质生物学价值的高低主要取决

人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋于

D B族维生素

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的

是

D B族维生素

肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高

的是 E 鱼肉

我国居民热能和蛋白质的主要来源是

D 粮谷类

有关牛奶，正确的是

E 以上都对

C 各种必需氨基酸的含量与比值

以下为人体非必需氨基酸的是

D 精氨酸

食物中限制氨基酸的存在使机体 蛋白质的吸收受到限制 下列人群中不需要．．．维持正氮平衡的是 C 成年男子 %是 C 蛋白质生物学价值 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 B 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 D 赖氨酸 豆类存在的第一限制氨基酸是 C 蛋氨酸 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是 B 鸡蛋 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是 D 粮谷类 为维持蛋白质代谢正常，60kg 成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g ，其中优质蛋白质应有 B 25g左右 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是 C 20％～25％ EPA 、DHA 的良好食物来源是 海水鱼 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于 C 前者不能在人体合成，而后者可以 目前确定的最基本必需脂肪酸是 B 亚油酸、α-亚麻酸 有关脂肪酸，不正确．．．

的是 C 必需脂肪酸是ω-3系多不饱和

脂肪酸

以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多

B 花生油

α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较

少

椰子油

以下不属于．．．膳食纤维的是 E 果糖

人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪

和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:

B 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g 由于食物的特殊动力作用而增加的能

量消耗, 以何种营养素最多 C 蛋白质

白浓度降低发生在哪个阶段 C 第三阶段 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有

C 植酸、草酸和单宁酸

有关微量元素锌，不正确．．．

的是 D 动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养

素是 C 硒

视黄醇当量是指 B 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg) ×1/6 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指

标是 B 视觉暗适应功能降低 当血浆维生素A 水平在正常范围时，说

明 B 不能肯定, 有可能为亚临床状态

水溶性维生素的共同特点为 D 宜每日供给 脂溶性维生素的特性是

E 以上都是 下列食物中维生素A 含量丰富的是 鸡肝

可在体内合成的维生素是 E 维生素D 衡量机体维生素B 2营养状况最常用的实验室检查方法是 C 尿负荷试验

干性脚气病以何系统症状为主 C 神经系统 维生素B 1以辅酶形式参与 D 糖代谢

维生素B 1最主要的营养作用是 调节机体物质代谢和能量代谢

有关维生素，正确的是 C 大量摄入水溶性维生素不会引起中毒 人体内维生素D 的生理活性形式为

D 1,25-(OH)2-D 3 含维生素D 相对较少的食物为 E 豆类 维生素D 的儿童推荐摄入量是 10μg 孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏 C 叶酸 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能．．被人体吸收利用 C 玉米

在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为

C 色氨酸

以玉米为主食的地区易发生

B 癞皮病

谷类中富含的维生素是

B族维生素

米面加工精度过高会导致何种营养素

严重损失

有关营养调查，正确的是

E 以上都对

膳食调查方法中，最准确的方法是

称重法

中国居民膳食中膳食纤维的重要来源

是

E 水果蔬菜

我国居民传统膳食是以哪一类食物为

主

C 植物性食物

大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪

酸是 亚油酸

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列

何种食物的蛋白质消化率最高 豆腐

蔬菜、水果中不能．．提供的维生素是 B 维生素D

鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬

化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有

C 较多的多不饱和脂肪酸

中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提

出了

C 较理想的膳食模式 平衡膳食是指：

D 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足

多长时期内婴儿对铁的需要量 C 4个月

母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个

月开始最好 C 4个月～6个月 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食

癖，最可能缺乏的营养素是 D 锌

母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影

响最大的是 中枢神经系统 下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中

铁

提倡婴儿母乳喂养的原因是

E 以上都对

老年人保证充足的维生素E 供给量是

为了

C 增强机体的抗氧化功能 有关母乳喂养，不正确．．．的说法是 6个月后开始添加辅助食品 对妊娠中期机体营养状况的描述，下列

哪项是错误．．的 B 血脂降低

血液中下列哪种元素含量降低的孕妇

比较容易被致病菌感染 C 锌

关于妊娠代谢变化，错误．．的说法是 蛋白质代谢是负氮平衡 有关母乳喂养，错误．．

的说法是

D 蛋白质含量高，含白蛋白多 消瘦型营养不良是由于严重缺乏

C 蛋白质和热能 判断机体肥胖最常用、最简便的指标是

B BMI

治疗营养性肥胖的首选疗法是

C 控制饮食＋运动疗法

有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正．．确．

的说法是 C 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康

糖尿病病人膳食控制的总原则是 B 合理控制热能摄入 关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是

C 限制钙的摄入 普通膳食适用于

产妇

软食适用于C 消化不良病人 腹部手术病人适用

普通膳食 软食 半流质 流质 禁食

吞咽困难病人适用

经管营养 对要素膳描述不正确．．．的是 D 可根据需要增加某种营养素的

量

对肠外营养描述不正确．．．的是 C 营养素安全，不引起并发症 甲状腺机能亢进病人适用

C 高热能高蛋白质膳食 肾炎病人每日食盐不应．．超过 2g

【A 2型题】

92. 某患者，主诉倦怠、乏力，检查发

现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏

C ．维生素C

93. 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体

重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是

D ．锌缺乏

94. 5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下

降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g ，此患儿可能处于

C ．细胞生成缺铁期

95. 某成年男性，因眼睛不适就诊；检

查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充 B ．维生素A

96．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、

指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有 C ．干性脚气病 【A 3型题】

某女性，45岁，体检结果显示体重68kg ，身高160cm ，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56 mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33 mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。

97. 此女性BMI 值为

B 24.0～27.9

98. 此女性营养状况应判断为

C 超重

99. 饮食治疗时应注意严格控制

B 总热能和脂肪的摄入 某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。 100. 产生抽筋现象最可能的原因是

C 血清钙降低

101. 在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充

B 维生素D

【A 4型题】

女，56岁，身高160cm ，体重68kg ，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。 102. 营养治疗原则是

D ．低盐、低胆固醇，控制体重 103. 治疗膳食应注意

E ．低盐、低胆固醇 104. 以下哪组食物不能．．选用 B ．精制粉，蛋黄, 椰子油 105. 食盐的摄入应控制在

D ．6 g/d 【B 型题】

摄入氮-（粪氮-粪内源氮） 吸收氮-（尿氮-尿内源氮） 机体不摄入蛋白质时尿中所含氮

机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮

粪氮+尿氮

106．储留氮 B 107．吸收氮 A

腹泻 毕脱氏斑 脂溢性皮炎 脚气病 佝偻病

108．维生素A 缺乏可引起 B 109．硫胺素缺乏可引起 D 110．核黄素缺乏可引起 C 111．烟酸缺乏可引起 A

动物肝脏 柑橘、猕猴桃

未过分加工精细的粮谷类 鱼、蛋黄 豆制品、奶类

112．维生素A 富含于 A 113．维生素B 1富含于 C 114．维生素D 富含于 D 115．维生素C 富含于 B

钙 铁 叶酸 碘 硒

116．孕期常见的营养性贫血是缺乏 B

117．孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏 C

α-亚麻酸 高脂肪膳食 适量的钙 足够的铁 维生素A

118．促进动脉粥样硬化 B 119．降低血清胆固醇 A

脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 碳水化合物

120．人体唯一的氮来源 B 121．既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是 C

122．每克产热量最高的是 A

123．我国居民膳食中主要热能来源是 E

辅酶Ⅰ 辅酶Ⅱ 辅酶A FMN TPP

124．硫胺素参与构成 E 125．核黄素参与构成 D

低脂、低胆固醇、适量糖类膳食

低脂、适量糖类膳食 低脂、低胆固醇、限水膳食 低脂、低盐、高蛋白膳食 低盐、低脂膳食

126．冠心病 A 127．高血压病 E 128．高甘油三酯血症 B 129．冠心病心绞痛 C

15mg 20mg 25mg 30mg 35mg

130．妊娠初期，每日铁的适宜摄入量 A 131．妊娠中期，每日铁的适宜摄入量 C 132．妊娠后期，每日铁的适宜摄入量 E

叶酸缺乏 维生素A 缺乏 维生素K 缺乏 维生素B 6缺乏 维生素D 缺乏

133．可引起新生儿出血性疾病 C 134．可引起抽搐 E

135．可引起新生儿角膜软化 B 136．可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常 A

137．可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症 E

粮谷类 动物性食物 蔬菜和水果 大豆及其制品 奶及奶制品

138．富含优质蛋白质、脂肪、维生素A 、维生素B 2和钙、铁等无机盐和微量元素 B 139．富含优质蛋白质、维生素A 、维生素B 2、以及大量的钙 E 140．主要含淀粉、是膳食中热能、B 族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源 A 141. 富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B D 1 维生素B 1缺乏 维生素B 2缺乏 维生素B 12、叶酸缺乏 维生素C 缺乏 维生素D 缺乏 142．可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症 E 143．可引起孕妇巨幼细胞性贫血 C 144．可引起孕妇脚气病 A 145．可引起孕妇齿龈浮肿、出血 D A ．普通膳食 B ．软食 C ．半流质 D ．流质 E ．静脉营养 146．顺产后的妇女 A 147．咀嚼不便的幼儿 B 148．腹部手术后的病人 D 149．肠梗阻病人 E 150．体温稍高、身体较弱的病人 C A ．高蛋白膳食 B ．低蛋白膳食 C ．高热能膳食 D ．少盐膳食 E ．低胆固醇膳食 151、用膳者每日可获得100g ～200g 蛋白质 A 152、以碳水化合物为主的膳食 B 153、不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300mg 以下 E 154、禁用腌制食物，每日食盐量≤2g D 【X 型题】 155．中国居民膳食营养素参考摄入量包括 ACDE 156．有关氮平衡，正确的说法是 BE 157．关于蛋白质营养价值评价，正确的是 ABE 158. 膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用 ABCE 159. 膳食纤维的生理作用有 ABCD 160. 有关人体能量的消耗，正确的是 AD 161. 正常成人能量的消耗主要用于 ABCE

162. 抑制非血红素铁吸收的因素有 ACDE

163. 有关微量元素铁，正确的说法是 BCDE

164. 铁缺乏可分为三个阶段，属于第二阶段变化的有 ABD

165. 有关微量元素碘，正确的说法是 ABCDE

166. 有关微量元素硒，正确的说法是

ABCDE 167. 有关核黄素，正确的说法是 ACD 168. 随能量供给量变化的维生素包括 BE 169. 有关硫胺素，正确的说法是

ACDE 170. 具有抗氧化作用的营养素有 BDE 171. 烟酸缺乏引起的临床表现有 ACD 172. 下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是 ABCE 173. 有关营养调查，正确的说法是

ABCD 174. 下列哪些情况会引起胎儿发育异常 ABCDE 175. 有关婴幼儿喂养，正确的是 ABCDE

176. 老年人饮食应注意 ACDE 177. 能促进乳母乳汁分泌的维生素有 CD 178. 有降血胆固醇作用的营养素有 ABE 179. 可能有预防肿瘤作用的营养素有

ABCDE 180. 某男性，48岁，身高175cm ，体重80kg ，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56 mmol/L ~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33 mmol/L ~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意 ACDE 181. 某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室

前壁心肌梗塞”，治疗恢复期可选用

哪些食物 ACD 182. 合理膳食的基本卫生要求包括 ABCDE 183. 黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是 AC 184. 评定维生素B l 营养水平，常用的实验室指标有 ABC 185. 评价核黄素营养状况，常用实验室指标是 ABCD 186. 人体必需的微量元素是指 ACD 187. 钙的生理功能是 ABCDE 188. 影响钙吸收的因素有 ABC

189. 与铁的吸收有关的因素有 ABCDE

190. 关于病人营养的描述，正确的说法是 ACDE 191. 流质膳食适用于ABCDE 192. 低蛋白膳食适用于： ABD 193. 要素膳的特点包括ABCDE 194. 低盐或无盐膳食适用于：ABCDE 195. 胃肠外营养支持适用于：ABCDE 196. 胃肠内营养支持适用于：ABCD 197. 经管营养常见的并发症有ABCDE 198. 静脉营养适用于ABCDE 199. 特殊治疗膳食包括 ABC 200. 关于要素膳的描述，正确的是：ABDE