2015公共营养师考试题库100题(含参考答案)
第1题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A. 平衡膳食，多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量食品
参考答案：A
第2题（多项选择题，真题：2010年10月）对食谱的营养评价是一个（）的过程。
A. 分析
B. 简单化
C. 调整
D. 更合理化
E. 制定
参考答案：A;C;D
第3题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。（）
A. 主运化
B. 主藏血
C. 主四肢
D. 主肌肉
参考答案：B
第4题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。
A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 维生素pp
参考答案：B
第5题（单项选择题）常见的食物中毒是（）。
A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒
C. 植物性食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 霉菌毒素性中毒
参考答案：D
第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）。
A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
B. 空腹血浆葡萄糖（FPG ）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
C. 空腹血浆葡萄糖（FPG ）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)
D.OGTT 实验中2HPG 水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
E. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
参考答案：A;B;D
第7题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）。
A. 变质肉
B. 良质肉
C. 条件可食肉
D. 废弃肉
E. 母猪肉
参考答案：B;C;D
第8题（单项选择题，真题：2011年5月）4岁儿童的理想体重为（）。
A.10Kg
B.15Kg
C.18Kg
D.20Kg
参考答案：B
第9题（判断题）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（）
参考答案：×
第10题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）。
A. 严肃待客，表情冷漠
B. 主动服务，细致周到
C. 微笑大方，不厌其烦
D. 亲切友好，宾至如归
参考答案：A
第11题（单项选择题）有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 致癌性
C. 血液系统障碍
D. 肝脏损害
参考答案：A
第12题（单项选择题，真题：2011年10月）使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
A. 要求伙食账目完善、数据可靠
B. 要求提供每次购物的发票
C. 伙食账目不需要完整
D. 伙食账目不需要连续
参考答案：A
第13题（判断题）一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。（）
参考答案：√
第14题（多项选择题，真题：2010年10月）运动可以改善人体（）。
A. 发育功能
B. 消化功能
C. 心肺功能
D. 肺功能
E. 所有生理功能
参考答案：A;B;C;D
第15题（判断题）上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（）
参考答案：×
第16题（单项选择题）对钙吸收有利的因素是（）。
A. 饱和脂肪酸
B. 维生素D
C. 草酸
D. 维生素E
参考答案：B
第17题（多项选择题）一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（）。
A. 危害性
B. 时间性
C. 信任程度
D. 关心程度
E. 效益程度
参考答案：A;B;C;D;E
第18题（判断题）道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。（）
参考答案：×
第19题（单项选择题，真题：2010年5月）维生素B2可（）。
A. 参与细胞的正常生长
B. 预防新生儿神经管畸形
C. 促进视黄醇吸收
D. 促进钙吸收
参考答案：A
第20题（单项选择题）孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。
A. 低出生体重
B. 低钙血症
C. 神经管畸形
D. 手足抽搐
参考答案：C
第21题（判断题）硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）
参考答案：√
第22题（多项选择题）社区营养教育的基本交流模式有（）。
A. 单向交流
B. 双向交流
C. 大众交流
D. 参与式交流
参考答案：A;B;C;D
第23题（单项选择题，真题：2010年10月）粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过（）。
A.2-3天
B.5-10天
C. 半个月
D. 一个月
参考答案：A
第24题（单项选择题）男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则（）。
A. 高脂低盐优质蛋白
B. 低蛋白低盐低胆固醇
C. 高蛋白低盐低胆固醇
D. 低脂高盐高蛋白
参考答案：C
第25题（单项选择题）以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。
A. 过去称为食物特殊动力作用
B. 因摄食而引起的能量额外消耗
C. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
D. 这种额外能量消耗，与摄食无关
E. 蛋白质的食物热效应最高
参考答案：D
第26题（单项选择题）影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A. 体表面积
B. 身高
C. 体重
D. 胸围
参考答案：A
第27题（单项选择题，真题：2008年10月）如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。
A. ≤80kJ/100g
B. ≤150kJ/100g
C. ≤170kJ/100g
D. ≤200kJ/100g
参考答案：C
第28题（单项选择题）下列哪种矿物质是微量元素（）。
A. 钠
B. 钙
C. 铁
D. 硫
参考答案：C
第29题（单项选择题，真题：2008年10月）人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（）。
A. 骨质疏松症
B. 斑釉症
C. 氟骨病
D. 损伤免疫功能
参考答案：A
第30题（单项选择题，真题：2008年5月）维生素D 可（）。
A. 促进维生素C 吸收
B. 促进铁吸收
C. 促进视黄醇吸收
D. 促进钙吸收
参考答案：D
第31题（单项选择题）当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI 时，可设定（）来代替：RNI 。
A.EAR
B.AI
C.EAI
D.UL
E.DRIs
参考答案：B
第32题（单项选择题，真题：2008年10月）从（）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。
A. 孕早期
B. 孕中期
C. 孕后期
D. 以上都不对
参考答案：B
第33题（单项选择题）游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：（）。
A. 十二指肠
B. 空肠
C. 回肠
D. 回肠下段
参考答案：B
第34题（单项选择题）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。
A.20～24℃
B.25～30℃