炊事员工作职责
06-05
炊事员工作职责
1、负责安排食堂全面工作，办好食堂，制定食堂管理制度及遵守炊事员的职责。
2、负责操作间的卫生和餐厅的卫生工作，并保持清洁，定期按规定检查身体，必须持健康证上岗，符合食堂炊管人员卫生要求。
3、严格操作，加强核算，降低成本，做到价格合理。
4、发挥积极性，为师生蒸、热饭、为订饭的教师做好饭菜，逐步提高烹饪技术水平，注意饭菜营养，做好主副食搭配，增加花色品种，一周内不重复，定期改善。不断提高伙食质量。赢得师生的好评，直至全面解决师生就餐问题。
5、加强服务意识，搞好团结，做到大公无私，一视同仁，耐心和气，热情周到，尽可能给师生提供方便。
6、搞好食堂及环境卫生，注意炊具消毒和炊事员的个人卫生，搞好伙食卫生，严防食物中毒。
7、注意节约用水、电，安全用气，防漏、防爆。定期检查炊具、煤气设施，发现问题及时上报。
8、完成领导交办的其他任务
9、接受总务主任的考核与评定。
1、根据季节和市场供应情况协助保健医定好食谱并负责制作儿童喜爱的主食、副食，使全园儿童按时进餐。
2、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
3、主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。保证米饭、面食的软硬度，面食碱适度，不断变换花样。
4、副食按食谱制作，计算好当日当餐的副食数量，烹调注意保存营养素。
5、严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。
6、上班穿工作服，带好工作帽，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
7、经常深入班级了解儿童进餐情况，听取保教人员及家长意见，不断改进伙食质量。
8、爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。