腊八不写腊八粥
按:这篇博文发布于2008年的腊八。看着没到腊八,朋友圈都被这个话题刷爆了,于是想起这篇文章来。此文最初发表在搜狐博客,然后搬去新浪。里面提到的博友后来有见过面成了朋友的,而搜狐博客已成过眼云烟。重贴旧文,以志纪念。虽是闲文,内容不闲。菩萨常念广学多闻,增长智慧,或者这就是这篇小文重读的意义了。南无本师释迦牟尼佛! 曹洞宗学人宗舜2016年1月17日于京华
腊八不写腊八粥
今天是腊八,汉传佛教认为是释迦牟尼佛成道的纪念日。现在说腊八,多半是和粥联系在一起。“腊八粥”估计今天是博客都要写来应景,我反倒不想说,且只说说佛门里面的粥。
一、最好吃的粥
13日,在博友@独牧西风4936(既象潜伏代号,又像茶叶代号,不明白就里)的博客里看到她说:七年前,得缘亲近弘法寺本焕长老,除了他教导我要不断学习外,只记得寺里的白粥煮得好吃。那时,因为不懂得,所以不慈悲。(心头影事幻重重,化作佳人绝代容)当时我便留言道:寺庙里面的粥,是用大铁锅煮的,所以有特殊的铁腥味,很香。这是用电饭锅之类煮不出来的味道。所以有句俗话,大锅粥,小锅饭。的确,寺庙里面的大铁锅煮的白粥是最好吃的粥。寺庙里早喝粥,午吃饭。大铁锅煮的粥的美味,没有亲尝过的人很难想象。而且那样的白粥,滋味简单而绵甜,口感细致而厚重。薄粥柔滑,稠粥饱满。相比之下,广东的生滚粥乍入口会觉得香气浓郁甘美,可后续乏力,米粒都被搅碎,粥也就缺乏立体感。精致有余,豪爽不足。
二、粥与饭的区别
粥只是“小食”,并非正食,乃在斋食以外所食用者,用少米多水煮成。要检验是饭还是粥,等粥煮熟,撤火之后,用筷子在粥面上随便写个字,随写随湮而不能成字的是粥,反之是饭。三、吃粥的时间吃粥在清晨,叫早粥。伸出手掌,如果在自然光线下能看清楚手掌上的掌纹,就到了可以吃粥的时间了。强调这个,是因为有时候受八关斋戒,头一天是过午不食的。这个不食的时间,要到第二天天明。天明的标准,也是以在自然光线下能看清楚手掌上的掌纹为度。如果看不清就吃粥或者吃别的东西,那就算破斋,八关斋戒也就白受了,而且有过失。寺庙后来晚上也吃粥,称为晚粥。这多半是因为白天干了体力活,或者长时间跑香坐禅,消耗体力,只能补充点食物。这时,粥啊、点心啊,都称为“药石”。吃来不是为了满足享受,只是治疗饥饿的药物罢了。
四、吃粥的暗号
寺庙里集体吃饭叫“过堂”,是不许说话的,有行堂的师父替你盛菜装饭。想喝薄粥,拿起筷子在碗面上从左至右平划而过。想喝稠粥,将筷子往碗心一立。要喝半碗,将筷子指在碗壁上你想要高度即可。你要不比划,就只能由着行堂的师父看着给了。出家人慈悲,一般都是就多不就少,就稠不就薄。
五、吃粥的利益
据《摩诃僧祇律》卷二十九举出十种食粥之利益,即:(一)资色,资益身躯,颜容丰盛。(二)增力,补益衰弱,增长气力。(三)益寿,补养元气,寿算增益。(四)安乐,清净柔软,食则安乐。(五)辞清,气无凝滞,辞辩清扬。(六)辩说,滋润喉舌,论议无碍。(七)消宿食,温暖脾胃,宿食消化。(八)除风,调和通利,风气消除。(九)除饥,适充口腹,饥馁顿除。(十)消渴,喉舌沾润,干渴随消。
来到北京,常有人问我喝什么茶。我说,逢茶喝茶,遇饭吃饭。听者往往惊叹禅机高深,其实我不过写实而已。渴时来杯茶,饿时来碗饭,是多大的福报啊。随喜今天喝腊八粥的朋友,七宝杂粮之外,不知道喝出了什么味道?
【后续】:
此文发后,搜狐博客中有几位博友留言,补充介绍了广东粥,我看了觉得很有意思。因转到这里,与大家共赏。
@伤心龙舞: 广东的粥分了几类。一般外地人知道的,都是珠江三角洲一代,以白话(粤语)方言地区生活的,吃的是生滚粥。这种粥应该叫“糜”,要把米粒煮烂透为止,加上各类配菜,比如剁碎的青菜、胡椒粉等等,就成了不同味道粥。味道正如法师所说。另外,在广东潮汕、阳江等地方,则还有其他的粥。比如潮汕,虽然民间把粥按古语叫称“糜”,但其实讲究的是最终煮出来的粥米是米,汤是汤。常常盛出来后,隔三五分钟,粥面就结了一层糊,喝起来,即便不下任何料,也觉得香甜无比。而且,小时候煮粥用的是铁锅,烧火用的是稻草,与寺院所喝的多少有些相似。后来与台湾人谈起来,才发现原来他们的粥也有些类似。自幼随父母东奔西跑,倒是对腊八粥没有一点印象……
@焚香论剑: 新客家谈谈粥在武汉时听说广东人爱吃粥,竟然用皮蛋去煮粥,不可思议。但自从93年从龙王庙迁居到珠江口,成为广东新客家十五年后,竟然爱上广东粥,几天不喝的话,彷佛缺了什么,好像武汉人几天不吃热干面似的难受。广东早茶中的粥从1元一碗到二十多元一碗,各有味道,特别是菜干咸骨粥,我最爱。每在武汉喝过早茶,不知武汉的粤式早茶的粥如何?建议武汉人来广东一定要尝尝粥,至少喝粥比吃热干面“斯文”些。去年底接待教育家魏书生,他鸡鱼鸭猪不吃,姜葱蒜不粘,好理解!但苹果桃梨都不尝,就难理解。只吃青菜喝粥。在海鲜野味遍地的深圳,真难接待啊,幸好有粥!
@万千宠爱:补充博主和龙舞所述的广东粥,广东粥的“糜烂“,还和煮法有关,一来米入锅时,加少许食用油,以期得到“滑”的口感;二来起锅前勾芡。北方人(广东人认为都是北方,呵呵)怀念的米粒滑过上腭舌头的”质感“,为广东人认为是粥没煮好。呵呵。
@焚香论剑: 广东新客家再谈粥广东粥分“广州粥”与“潮州粥”两种。粥被潮州人称为“糜”,历史之悠久,《尔雅-释言》便有这样的解释:“粥,糜也。”《说文解字》也提到:“黄帝初教作糜”。潮州粥是潮州人的一种主食,人们一日三餐,往往要有一二餐吃粥,比较稠,米粒较成形。我感觉潮州人之所以瘦小,精干与此习惯有关。广州粥是“饮早茶”的配食,所以都是煮得很稀很烂。感觉还是潮州粥好吃!
【又按】:
@江浙散人黄征教授读此文后,留言道:顶礼法师,细心阅读了全文,觉得很有道理,现在就去做粥喝。我编的《敦煌愿文集》虽然也有类似资料,但是一直理解不深,没有切身体会,今天读军一文,顿觉有如身受。
我到他博客留言说: 喝罢粥,饮罢茶,回家看见这篇深更半夜发的应景文章,居然被教授如此抬爱,惭愧。昨天因为没有时间详细写,其实很多事情还可以细说的。比如我为什么写粥与饭的区别,一般人可能觉得这都是问题,岂非笑话。但这关乎戒律,不是小事。《敦煌愿文集》中的材料,过去看过,没有记住,手头无书,也难覆按。现在感觉要研究这块,非得了解印度当时的风俗人情不可。而保存这类资料的,其实律典之中最多。因为戒律和生活最为接近,所以反应生活最为直截。可惜一直没有人系统研究敦煌律典。我曾幻想将来带个专门研究敦煌戒律文献的研究生,我没有能力做的事情,期盼有人能做。幻想,当然只是幻想而已。呵呵祝福教授和来这看到这篇博文的朋友吉祥安康。
【再按】
@万千宠爱是@龙舞的朋友,新近在搜狐又开了个博,来我搜狐博客留了个脚印,我便串门到他家,赫然看见有段对我博客的评价。第一次见到有人用英文夸我,虽然自己是“YWHL”,所以格外叹为希有,便钞两段在这里,大家不妨见识一下,英文很好且中文很好的博客,是什么样子。龙舞此去天津,虽说是京城八环内,总是迁徙。就着茶聊了半晌,留下了朋友新给他寄的“世说新语”,和他的新博客的地址www.ywhl.blog.sohu.com,小Ta更新链接时,赧于自己的无知和不能全知全觉,很不好意思地说,地址里的YWHL是什么意思。答曰,英文好烂。哼哼,如今人们对自己的期待期望评价和调笑,都挂在额头上。比如YK的大字报网址是不靠谱。Ta从旧博开个小差,开个博客,叫万千宠爱,为使命型。问他新年决心,说是要依父母嘱托,找个女朋友,娶个老婆。底线里,还是不肯委屈自己。 …… ……他大力推荐的一个博客,叫无尽灯楼。那是一个出家人的博客,文才斐然。极其有趣。这个有趣,要做英文的it's veryinteresting讲。Very interesting涵义极广,有时不知说什么,只说,veryinteresting;有时觉得说什么都不够,也说,very interesting。这次,是说什么都不够的veryinteresting。
Veryinteresting,作为人,作为出家人,都是。
(完)
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