孕妇孕期食谱

蜜烧红薯

原材料：红心红薯500克，大枣、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油适量。 制作过程：

1、红薯去皮洗净，切成橄榄状；大枣洗净去核，切成细末。

2、锅置火上，放油烧热，下红薯炸至外表起壳，捞出沥油，锅复上火，清水烧沸，放入冰糖溶化后，倒入红薯，大火烧至汁稠，加入蜂蜜，撒入大枣末推匀，再煮5分钟装盘即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品晶亮红润，甜软味香；红薯含有大量胶原和黏多糖物质，是多糖蛋白质的混合物，也富含纤维素；蜂蜜有补中润燥、缓急解毒功效，孕妇常食能祛病强身，促进胎儿生长发育，防止便秘。

奶油白菜

原材料：大白菜250克，鲜牛奶50克，火腿末、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。 制作过程：

1、大白菜洗净，切成4厘米长小段；锅置火上，下油烧至五成热，倒入大白菜焐油后捞出。 2、锅复上火，倒入鲜汤、鲜牛奶，加精盐、味精烧沸，再倒入大白菜烧3分钟，湿淀粉勾芡，撒入火腿末，淋油装盘即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品味鲜汤醇；含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。

鱼头木耳

原材料：鲢鱼头半只（750克），水发木耳50克，菜心100克，冬瓜60克，姜片、葱末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。 制作方法：

1、鱼头洗净;冬瓜切片；木耳、菜心摘洗干净。 2、锅置火上，下油烧热，投入姜片、葱末煸香，倒入鱼头煎制，烹入绍酒、清水大火烧沸，中火烧至汤汁乳白浓稠时，放入冬瓜片、木耳、菜心，加精盐、味精烧沸，撒入胡椒粉即成。

本品鲜香肥嫩；富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌和多种维生素，有益于胎儿神经系统的生长发育，不仅适宜孕早期妇女食用，而且宜在整个孕期中经常食用。

凉拌五彩鸡丝

原料：熟鸡脯肉150克，胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克，红椒丝50克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、麻油各适量。 制作过程：

1、熟鸡脯肉撕成丝;胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝，加精盐略腌，金针菇洗净，与红椒丝一起焯熟。

2、所有原料放入碗中，加精盐、味精、胡椒粉、白糖拌入味，淋上麻油，即可装盘。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品鲜脆爽口，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E，营养价值高，适宜孕早期的孕妇经常食用。

鲜蘑汆小丸-

原料：猪肉泥150克，鲜蘑菇50克，菜心100克，鸡蛋液30克，葱姜汁、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油、淀粉各适量。 制作方法：

1、菜心洗净；蘑菇洗净切成片;猪肉泥加葱姜汁、绍酒、精盐、味精、鸡蛋液、淀粉搅上劲。 2、锅置火上，放水烧沸，挤入肉丸子汆熟，放入菜心、蘑菇片，烧沸至熟，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油，起锅装碗即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品富含动物性蛋白质与脂肪，以及钙、磷、铁、膳食纤维、蘑菇醇提取物等营养物质，不但有降血糖的作用，而且还有补益肠胃、化痰散寒之功效，适宜营养不良、有贫血倾向的孕妇食用。

特色温拌面

原料：面条500克，黄瓜丝、熟肉丝各20克，香菜10克，鸡汤、酱油、香醋、芝麻酱、精盐、味精、麻油各适量。

1、芝麻酱加少许精盐和开水调稀;香菜切细末；酱油、香醋、鸡汤、味精、麻油调成味汁。

2、面条焯熟装盘，放入黄瓜丝、熟肉丝、香菜末，浇入芝麻酱和味汁即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品咸香爽口；含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、锌及多种维生素，孕妇宜常食，尤其对厌食、食欲不振的孕妇有一定疗效。

虾肉水饺

原材料：虾胶150克，猪肉泥400克，韭菜末300克，水调面团1200克，葱花、精盐、味精、绍酒、酱油各适量。 制作过程：

1、虾胶、猪肉泥、韭菜末加精盐、味精、绍酒、酱油搅匀成虾肉馅。

2、水调面团揉成长条，摘成小面几，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子生坯。

3、锅置火上，水烧沸，倒入饺子生坯煮熟，撒入葱花即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品馅心鲜嫩，汁多味美；孕妇常食可滋阴、强体、养胃，有益于胎儿早期大脑的发

莲子糯米粥

原材料：糯米100克，莲子50克，白糖适量。 制作过程：

1、莲子温水泡软，去心。糯米洗净，浸泡1小时，捞出沥干。

2、糯米、莲子一起倒入锅中，加适量水煮成粥，加入白糖调匀即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品补中益气、清心养神、健脾和胃，适宜于因怀孕而腰部酸痛的孕妇食用，常食还可养胎，防止习惯性流产。

参枣米饭

原材料：糯米250克，党参10克.大枣20克，白糖50克.

1、党参、大枣泡发，加水煮30分钟，捞出党参、大枣，加入白搪搅匀成甜参枣汁。

2、糯米淘洗干净，加适量水蒸熟后扣在盘中，摆上党参、大枣，倒入甜参枣汁即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品健脾益气，适合体弱气虚、倦怠无力、心悸失眠、食欲不振的孕妇食用。

山药芝麻粥

原料：大米60克，山药15克，黑芝麻120克，鲜牛奶200克，玫瑰糖6克，冰搪120克。 制作过程：

1、大米淘净，浸泡1小时，捞出沥干;山药切成细粒；黑芝麻炒香，一起倒入搅拌器，加水和鲜牛奶搅碎，去渣留汁。

2、锅置火上，放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁，慢慢搅拌，加入玫瑰糖，继续搅拌至熟即成。 安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品香甜可口，滋阴补肾、益脾润肠，孕妇在孕早期食用，有利安胎。

红枣黑豆炖鲤鱼

材料:鲤鱼1条，黑豆50克，红枣30克，姜5克，酒3克。

调料:盐、鸡粉、胡椒粉适量。 (1)将鲤鱼剖洗干净，待用。

(2)把黑豆放入镬中，用慢火炒至豆衣裂开，取起。

(3)将所有材料一起放入炖盅内，加入适量滚水，用中火隔水炖3小时，放入调料拌匀便成。 安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 此汤能健脾益胃，通阳利水，调气导滞。对妊娠手、足发肿或患有寒冷症和手足冰冷者有特别疗效。

香菇烩豆腐

材料：传统豆腐1块，猪肉馅10克，香菇2朵，葱3根，蒜1瓣。

(1)酱油1大匙，淀粉1大匙，麻油1/8茶匙 (2)淀粉1茶匙，胡椒粉1/8茶匙 做法：

1、香菇泡软、捞出、去蒂，切成1/4小块；蒜去皮，切末，葱洗净、切段。

2、猪肉馅放入碗中，加半大匙酱油抓拌并腌5分钟。豆腐洗净，切成四方块，再横切一半，切成薄片，沾裹淀粉备用。

3、锅中倒入1大匙油烧热，放入豆腐煎至双面焦黄，盛起。锅中再倒1大匙油烧热，爆香肉馅炒熟，加入香菇炒匀，再加入煎好的豆腐及剩余的酱油和1杯水，焖煮10分钟至汤汁快收干时，加入葱段、蒜末及调味料（2）勾芡，滴上麻油即可盛出。

营养分析：

1、香菇具抗癌功效，是增加抵抗力的最佳食品。

2、豆腐富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质，营养价值高，能补气血及增进奶汁分泌。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师贴心叮咛： 1、煎豆腐时勿翻动太频繁，以免豆腐破碎。 2、本食谱富含蛋白质、维生素、矿物质，能补充气血，妊娠后期食用对产后奶水不足有改善功效。

鲤鱼赤豆汤

材料:鲤鱼1条，赤小豆150克，瘦肉50克，薏苡仁10克，蜜枣2只，姜3克。 调料:盐、鸡粉、胡椒粉适量。 制法：

(1)鲤鱼留鳞去内脏，洗净待用。

(2)瘦肉洗净后切大粒，赤小豆、薏苡仁洗净待用。

(3)将所有材料放入煲内，加入适量清水，用猛火煲滚，再用慢火煲1小时便成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养成分，具有健脾胃、清热、利水消肿、通乳安胎的作用，适合孕妇妊娠后期食用，以增加营养，防止水肿和早产。

牛肉粥

原料:粳米100克，牛肉50克，葱段、姜块各适量。 制法:

1、洗净牛肉，剁成肉末，待用。 2、将粳米淘洗干净。

3、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块、牛肉末，煮沸后捞出葱、姜，撇去浮沫，倒入粳米，煮成粥，用精盐调味即成。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 牛肉含丰富的血红蛋白和肌红蛋白，煮成牛肉粥则更易于消化吸收。此粥也可按孕妇的不同口味，用鸡肉或鱼肉制作。

芝麻豆腐

原料:黑芝麻酱20克、绢豆腐1盒、鲜橙1只。 制法:

1、将鲜橙去盖，挖空橙肉待用。 2、取部分挖出的橙肉，切末待用。

3、用挖勺挖出绢豆腐，放入鲜橙壳内，将剩余的橙肉挤出橙汁淋在豆腐上。

4、将黑芝麻酱放入锅中煸炒，加适量白糖调味。

5、在豆腐表面放上炒好的芝麻酱，撒少许橙肉末，盖上橙盖，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。 安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 豆腐和芝麻中都含有丰富的钙质，将其放入甜橙中，豆腐浸透了橙子的香味，别有一番风味。且芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于胎儿大脑的发育。

鸡汤豆腐小白菜

l

原料:豆腐50克、小白菜50克、鸡肉100克、清鸡汤100毫升、姜丝适量。 制法:

1、豆腐洗净后用开水烫一下，切成骨牌大小的方块待用。

2、小白菜洗净后切成寸段，鸡肉切块，焯水待用。

3、鸡汤和鸡肉放入锅中，加适量清水同煮;煮熟后，放入切好的豆腐和小白菜，再次沸腾后加入姜丝，调味即可。

小白菜的叶酸含量为每100克小白菜含叶酸115.7毫克，其胡萝卜素和维生素C的含量也均比大白菜高，需要提醒的是，腐烂的小白菜会产生大量的亚硝酸盐，绝对不能食用。

香菇荞麦粥

原料:粳米50克、荞麦30克、香菇30克。 制法:

1、香菇浸入水中，泡开,切成丝。

2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。

3、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示:

荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁，对预防妊娠高血压有一定的作用，但荞麦较难消化，一次不宜多食。

红枣

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，食用红枣小帖士：

1、红枣与芹菜一起煎服，有助于降低胆固醇和软化血管。水煮吃是明智之举，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻。另外，在红枣里加点花旗参，可健脾胃、清热气。 2、过量食用有损消化功能

红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能，并引起便秘等症。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，因为红枣会造成血糖升高，使病情恶化。 3、变质的红枣不能吃

红枣是一种容易变质、发酵的食品，尤其是生红枣，所以一定要注意选择和贮藏。变质的红枣不能吃。

特别提示：

1、生吃时，枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。

2、生食红枣时，一定要将它消毒、洗净，否则红枣上可能会残留农药，对胎儿、孕妇产生不好的影响。

3、如果吃了太多的红枣，又没有喝足够的水， 自己动手制作各种红枣食品

如用红枣煮汤，也可加入绿豆、银耳等同煮;红枣煲花生，对于患脚气病者有辅助作用；鲜红大枣放糖煎熬，可制成蜜枣;红枣去核，用文火烤成脆枣;将鲜枣装坛喷酒制成醉枣，将红枣制成糕饼，是润颜滋养的佳品;红枣莲藕汤能补血，使肤色红润。 市场上还能见到很多枣类加工食品，如蜜枣、乌枣、酒枣、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等，为了方便起见，“懒惰”的女性可以根据自己的口味和偏好挑选这些加工食品，方便食用并同样能够达到滋补的效果。 招牌菜：

红枣可以生食、作粥、制作饮料等，也可熬制成多种可口的美味汤，同时兼具保健功效，是孕妇滋补的优质食物。

1、红枣花生炖猪蹄

原材料：带皮花生仁100克、红枣15枚、猪蹄7-8块、盐1/4小匙、米酒1小匙 做法：

（1）花生仁泡水8小时以上，猪蹄洗净。放入滚水焯烫，去除毛脂、捞出；红枣洗净。

（2）猪蹄、花生和红枣，连同花生的泡汁一起放入锅内，加入5杯水和盐、米酒，炖煮至花生与猪蹄熟软即可。

建议:食用时可放少许盐或醋调味，肉、花生、枣均吃，饮汤。有补气血、增乳汁之功效。 本菜特别提示：

汤汁上面的浮油应不断捞除，以免太过油腻，造成肠胃不适。

2、红枣银耳羹

原材料：红枣8枚、银耳20克、胡萝卜1根、莲子20克、杏仁10克、冰糖少许 做法：

(1)胡萝卜洗净、切片;红枣、银耳、莲子及杏仁分别洗净，浸泡1小时，再将红枣去核备用。 (2)锅中倒半锅水，放入红枣、胡萝卜、莲子、杏仁煮软，再放入银耳煮至银耳变软，加入冰糖拌溶即可。 板栗

营养成分：

板栗又称枫栗、栗子、栗果。它与红枣、柿子

氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌以及多种维生素等营养成分，古时还用来代替饭食。相传晋朝时期，有一次晋王率军追击敌人，粮草断绝，晋王便命士兵采摘当地所产板栗，蒸熟当饭。士兵吃后，不仅充饥，而且精力特别旺盛，晋王此战大获全胜。板栗是我国的特产，外国人称其为“人参果”，它有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，还有消除疲劳的作用。 叶酸

板栗中含有大量的叶酸。叶酸参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育。如果叶酸缺乏，可以导致胎儿神经管发育畸形，孩子出生后出现隐性脊柱裂、脊髓膨出等不良后果。因此，孕妇在怀孕期间必须补充叶酸，板栗是一种受欢迎的选择。 蛋白质和氨基酸

蛋白质是生命的物质基础。妊娠期，胎儿对蛋白质的需求量较高，如果母亲蛋白质摄入量不足，会影响胎儿的成长发育。板栗中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍，氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍，孕妇平时可吃一些板栗，有利于胎儿的发育，但因含糖高，孕期糖尿病患者不可多食。 脂肪

板栗含有丰富的脂肪，其含量比大米、面粉高2倍。脂类对胎儿的脑及神经系统的发育至关重要。脂质是脑及神经系统的主要成分，在胎儿的脑发育过程中，若无适量的必需脂类，会推迟脑细胞的分裂，有可能影响孩子的智力。 维生素

含淀粉较高的板栗主要为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，如维生素E等，它能够促进胎儿发育，可预防流产、早产，并增强生殖功能，还可以帮助怀孕的女性预防妊娠纹的出现。 健康价值：

板栗不仅营养丰富，而且对孕妇大有益处。板栗可健脾补肾、提高免疫力、促进胎儿发育，还能帮助孕妇消除水肿、缓和情绪。此外，生食板栗还有治腿脚麻木、舒筋活血之功效。 健身壮骨，消除疲劳

外国人称板栗为“人参果”，它含有丰富的营养以及大量的对孕妇身体有益的矿物质。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。 养胃健脾

板栗味甜性温，有养胃健脾之功效。《名医别常胃口不佳，连平时自己喜欢的菜都不想吃，家人

可劝食板栗以帮助她们改善肠胃功能。 提高免疫力

板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高孕妇的免疫力，有助于胎儿的发育。 促进胎儿发育

板栗中除了含有丰富的蛋白质、糖类外，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C,维生素B1、维生素B2。尤其是维生素C、B族维生素和胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高。这些营养素能促进胎儿的生长发育，预防胎儿发育不良。 治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症

栗子味甘性温，生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、尿频以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻等作用。另外，栗子还能帮助孕妇缓解反胃症状。 消除水肿

板栗中含有丰富的钾元素，钾可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾元素太少，会造成身体内的钠钾平衡失调，多余的钠会把水分留住，造成细胞水肿。但是如果身体摄取钾离子量足够多，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢，消除水肿，对孕妇经常出现的水肿症状有一定的帮助。 缓和情绪

板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛，对于孕妇经常性的情绪不稳有一定的缓解作用。

食用方法：

板栗生食甜脆可口，熟食面而香甜，可加工成糖炒栗子、栗子羹、巧克力栗子糖等风味食品，鲜食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可，还能做成栗子酱等各种加工品，风味独特，备受欢迎。栗子还可用于食疗与药膳。一次吃炒板栗二三十枚可止暴泻。栗肉煮粥，常服可补中益气。用250克栗子肉与等量瘦猪肉炖服可治气管炎。此外，将带壳栗子扎上数孔，与羊肉同煮，可去腥膻。 生板栗去皮法

板栗好吃，但剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮法:先将生板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生板栗的营养成分。

栗子易变质，应趁鲜吃

要注意不吃发霉变质的栗子，以免引起对身体

栗子买回来之后应尽快处理。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示：

1、栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐，尤其是孕妇来说，更应小心注意。

2、脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用。

3、一次进食过多，影响消化

栗子既养人、又好吃，但孕妇每一次不可进食过多，因为生吃过多，会难以消化;而熟食过多，会阻滞肠胃。著名的医药学家李时珍强调说:“若顿食至饱，反致损伤脾胃。”

4、含糖量高，进食过多影响血糖 由于栗子的含糖量不低，因此，吃栗子应适量，进食过多可能引起肥胖、高脂血症。尤其是孕妇在妊娠期很容易得孕期糖尿病，所以一定要注意，栗子一次不可吃得太多，以免影响血糖的稳定。 栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴或煮粥食用，而最受大众喜爱的是糖炒栗子、栗子烧鸡、栗子烧肉、煲栗子汤、煲栗子粥或栗子糖水等。 （一）板栗烧仔鸡

原材料：板栗200克、仔鸡250克、葱1/2棵、盐少许、酱油2大匙、白糖1小匙、色拉油1大匙、水淀粉适量 制作过程：

(1)葱洗净、切段并准备少量葱花板栗泡水6-8小时，捞出，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出。 (2)仔鸡洗净，切3厘米块状，放入滚水中焯烫，捞出，沥干水分，放入碗中加入酱油、糖，抓拌并腌2小时备用。 (3)油烧热，爆香葱段，放入鸡块炒至外皮微黄，加入栗子炒匀，再加入酱油及水淹过食物表面，中火焖煮30分钟至栗子熟软，最后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，撒上葱花即可盛出。 本食谱提示：

栗子不宜煮得太久，以免过熟导致碎裂。

（二）板栗肉焖菜心

原材料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8小匙 制作过程：

(1)将板栗去壳，泡水6-8小时，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出;油菜心洗净备用。 油菜心翻炒。

(3)出锅时加盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

麻油萝卜丝

原料:白萝卜1/2只(约150克)、胡萝卜1/2只(约100克)、干辣椒3只。 制法:

1、白萝卜和胡萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝，放入白糖、精盐，拌匀后待用。

2、锅中放少量油，待油温六成热时放入干辣椒，用小火煸炒，待油锅出香味，微微冒烟时，除去辣椒，趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内，拌匀并淋上白醋即可食用。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 中医认为，萝卜味甘辛，有健胃、消食的作用，胡萝卜则含挥发油，具有芳香气味，能促进消化，用这种方法烹饪的萝卜丝清脆爽口、酸、甜、辣各味都有，适合早孕期间食欲不振的准妈妈食用。 芹菜

芹菜别名旱芹、药芹菜。原产于地中海地区，属伞形科、旱芹属，为二年生草本植物。芹菜由俄罗斯的高加索地区传入我国，最初作为观赏植物种植，以后逐渐被食用，经过种植者多年培育和选择，形成现在的叶柄细长、植株高大的中国类型芹菜。目前，芹菜栽培几乎遍及全国，在我国形成了一些较为有名的生产基地。如河北省的遵化市、河南省的商丘市、山东省的潍坊市、内蒙古的集宁市等。芹菜适应性较强，它是较早时间周年生产、全年均衡供应的蔬菜种类之一。 为什么选择芹菜

芹菜含铁量较高是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大最的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，

食。

经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥，气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些。由于芹菜富含矿物质元素，所以中老年人更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲和帮助消化、吸收都大有好处。 营养师特别提示：

芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，芹菜营养与功效：

芹菜营养丰富含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，能增进食欲。芹菜味甘、性凉、无毒、具有健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利便、醒脑提神、散热驱风的功效。孕产妇的铁需求很大，若供给不足，极易导致缺铁性贫血，对母体和胎儿都有十分不利的影响，经常食用芹菜，可有效预防缺铁性贫血。

选购：芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹。选购时，注意芹菜的鲜、嫩程度，以农家刚上市、茎杆粗壮、色亮、无黄萎叶片的为佳。 适用量：每餐约100克。 （1）西芹鸡柳

原材料：西芹300克、鸡肉300克、红萝卜1个、姜数片

调味料：蒜2粒、酒1茶匙、鸡蛋1个、生粉、麻油、胡椒粉各少许 做法： 1、鸡肉切条，加入腌料拌匀，腌15分钟备用； 2、西芹去筋，切菱形，与油、盐略炒，盛出，红萝卜切片；

3、锅烧热，下油1汤匙，爆香姜片、蒜片、红萝卜，加入鸡柳和酒等调味料，放入西芹及芡汁料炒匀，上碟即成。

（2）西芹炒排骨

原材料：西芹150克、排骨200克、洋葱20克

调味料：盐3克、鸡精3克、酱油5克、辣椒 做法：

1、排骨斩段，于开水锅中飞水至熟，待用;西芹洗净，斜切成片；洋葱切片;

2、炒锅置旺火上，下排骨过油后捞出；

3、油留锅中，爆香洋葱，下西芹炒，再下排骨一起翻炒匀，加调味料入味即可。

【特别提示】排骨富含铁、磷、蛋白质、钙等营养成分，可滋阴补胃，特别适合脾胃虚弱气血双虚的孕产妇食用。

白菜

白菜是个大家族，包括青菜、黄芽菜、塌棵菜、小白菜及鸡毛菜等。我国是白菜的故乡，现在我国各地都有大量栽培，品种繁多，其中以山东省的胶州大白菜最为著名，河北产的“青口菜”也为上乘品种。

白菜古时称“菘”，范成大的诗句中有“拨雪挑来塌地菘.味如蜜藕更肥浓”；苏东坡又有“白菜美羔肠，冒土出熊蹯（熊掌）”的诗句，都是赞美白菜的。而现代著名画家齐白石也对白菜有着特殊的感情。他在自己的一幅《白菜与辣椒》画上题词道:“牡丹为花之王，荔枝为果之王，独不论白菜为菜之王，何也?”更认为白菜应为菜中之王。 营养师健康提示：

腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。肺寒咳嗽患者不宜食用。

选购：应挑选包得紧实且新鲜、无虫害的大白菜。注意根部刀截部是否腐烂、变色，若变色表明采收时间过长营养流失严重。 适用量：每次50克 白菜养生新功效：

日本学者报告说，白菜抗氧化效果与芦笋、花菜不相上下，其中以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果更佳。硒被誉为“生命火种”，具有抗癌功效，白菜含硒量较高。另外，饮用白菜汁可辅助治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。大白菜热量低，纤维素含量丰富，有利于肠道蠕动和废物的排出，可以排毒养颜，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。多食白菜、芹菜等富含纤维素的蔬菜，能预防高脂血疗和脂肪肝。大白菜还含有硫胺酸、尼克酸等物质，如果在饮酒时食用，可以促进体内生成一种分解酶。这种酶能起到快速分解体内酒精的作用，减少饮酒对人体的损害。

养与功效：

由于多种原因，孕产妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。

白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。 （1）一品大白菜 原材料：大白菜400克、虾干100克、咸肉100克、上汤50克

调味料：鸡油少许、味精1克、盐5克 做法：

1、大白菜洗净，改刀切条；咸肉切片；

2、大白菜中拌入盐、味精、鸡油整齐码于盘中，铺上虾干、咸肉，浇上上汤； 3、旺火上笼蒸熟即可。

【特色介绍】白嫩光亮，入口糯爽。 （2）白菜炒猪肝

原材料：大白菜600克、熟猪肝200克、葱15克、姜10克、红椒1个

调味料：盐5克、味精3克、料酒6克、酱油5克、白糖10克、油适量 做法：

1、白菜洗净切片，猪肝切片，葱择洗净切花，姜去皮切丝，红椒切丝；

2、锅中注油烧热，放入葱花、姜丝、红椒爆香，放入猪肝，倒入酱油翻炒，再加入料酒、盐、白糖炒至猪肝入味;

3、放入大白菜炒至入味、再调入味精炒匀即可。

【特别提示】猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 （3）酸白菜炒肉丝

原材料：里脊肉100克、酸白菜半棵、粉丝30克、辣椒1个、葱15克

调味料：盐5克、高汤200毫升、香油5克、蛋清1个、生粉少许 做法：

粉丝浸冷水泡软;

2、肉丝加蛋清和生粉拌匀，锅中放入油烧至七成热，放入肉丝滑油至变色，立即捞起，锅中再注油烧热，放入葱段爆香，加入酸白菜丝、盐和高汤拌炒均匀；

3、再放入肉丝、辣椒丝、粉丝拌炒至汤汁略收，淋入香油即可出锅。

【特别提示】肉丝以蛋清、生粉拌腌，并经过一道迅速过油的过程，炒出来的口感会更鲜嫩。

姜汁糯米糊

原料:生姜汁3汤匙、糯米100克。 制法:

1、将糯米和生姜汁共同放入锅中，用文火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷却后用石磨研成细粉。 2、食用时用开水将粉调成糊状即可。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 中医认为，糯米具有补中益气、暖脾胃的功能，而生姜则能刺激味觉神经，反射性地引起胃、肠蠕动增加，消化液分泌增多，并可提高小肠的吸收功能。因而，这款姜汁糯米粥适合早孕反应较重，食欲差的孕妇食用，具有健脾和胃，降逆止呕的功效。

糖醋鸡蛋

原料:鸡蛋1只、胡萝卜30克。 制法:

1、胡萝卜洗净，去皮，切成细末。 2、鸡蛋打散，放入胡萝卜末，拌匀。

3、将白醋倒入锅中，放入白糖，倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟即可。

安满智孕宝·孕育食谱频道营养师友情提示: 鸡蛋中含有高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质，并含有丰富的能帮助胎儿大脑发育的卵磷脂，这款糖醋鸡蛋适合怀孕早期喜食酸味的孕妇食用。 香蕉

香蕉是人们喜爱的水果，盛产于热带、亚热带地区，因它能解除忧郁而被称为“快乐水果”，而

为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉获得智慧而得名。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C。 吃香焦的理由：

良好的心情对孕产妇来说很重要，不仅有助于营养物质的吸收，还有助于产后的恢复。荷兰科学家研究认为:最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含有一种特殊的氨基酸，这种氨基酸能帮助人体制造“开心激素”，减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉“一身都是宝”，它可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。此外，香蕉皮也含有某些杀菌成分，如果你的皮肤因为真菌或细菌感染而发炎，不妨把香蕉皮敷在上面，肯定会有意想不到的好效果。香蕉对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。在繁忙的生活中，利用健康食品或补充剂来补充饮食不均衡的人越来越多了。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低。因此香蕉就成了减肥的最佳食品，是女士们的最爱水果。香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用，常吃香蕉还能健脑。 营养师特别提示：

因香蕉含有较多的钾，故胃酸过多、胃痛、消化不良、肾功能不全者应慎用。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，香蕉营养与功效：

香蕉含有丰富的维生素和矿物质，从香蕉中可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。中医认为:香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效。现代医学研究认为:香蕉中含有丰富的钾，人体缺钾，会出现全身软弱无力，胃肠无法蠕动，从而出现腹胀、肠麻痹，严重者还会影响心肌收缩，引起心律紊乱，诱发心力衰竭，若每天吃上一根香蕉，就可以满足体内钾的需求，同时还可以稳定血压、保护胃肠道。孕产妇经常食用香蕉，可缓解紧张等不良情绪，有安神宁心之功效。

选购：应选没有黑斑的香蕉食用。 适用量：每天1-2个 （1）香蕉百合银耳汤

原材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克

调味料：冰糖100克、水3杯 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半小时取出备用;

2、新鲜百合剥开、洗净、去老蒂，香蕉洗净去皮，切成0.3厘米的小片；

3、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半小时即可。 特别提示：

经常食用这道菜，能起到宁神静心的作用，有利于改善孕产妇的不良情绪。 （2）香蕉薄饼

原材料：香蕉1根、面粉300克、鸡蛋1个 调味料：白醋10克、白糖5克、盐4克、味精1克 做法：

1、把鸡蛋打匀，放入捣成泥的香蕉，加水加面粉调成面糊;

2、再放些葱花、盐、味精搅匀;

3、油锅烧热，放入少许油，将面糊倒入锅内（一般放3勺)，摊薄，两面煎至金黄色即可。 特别提示：这道菜风味独特，特别适合孕早期的妇女食用，不仅可以提供丰富的营养，还能缓解紧张情绪。 橙子

我国目前栽培的橙子品种相当多，主要有甜橙、雪柑、红汁橙（改良橙）、锦橙（鹅蛋柑）、叶橙、冰糖橙、脐橙和夏橙等。橙子性味寒凉，具有行气化痰、健脾温胃、助消化、增食欲等药用功效。 吃橙子有讲究

橙子含有帮助皮肤愈合的胶原，它可以缓和刺激和给予皮肤活力。橙子中维生素C、胡萝卜素的含量相当高，比一般水果高出近10倍，能软化和保护血管，降低胆固醇和血脂，对皮肤干燥也很有效非常适合在干燥的秋冬季食用。橙子皮内含有的橙皮素还有健胃、祛痰、镇咳、止逆和止胃痛等功效。

柑橘类水果能够抗氧化、强化免疫系统、抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。橙子中所含的抗氧化物质很高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质，还有17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制作用。

基础上，各种食物对健康的促进效果才能充分体现出来。

最后需要注意的问题是，橙汁的营养价值要比橙子低很多，因为在加工橙汁过程中，维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素损失很多，而果胶以外的其他膳食纤维几乎就全部损失了。 营养师健康提示：

过量食用会引起中毒出现全身变黄等症状。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，橙子营养与功效：

橙子中含有丰富的果胶、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，尤其是维生素C的含量最高。中医认为:橙子有生津止渴，舒肝理气、通乳、消食开胃等功效，有很好的补益作用。现代医学研究认为:橙子中维生素C、胡萝卜素的含量高，能软化和保护血管、降低胆固醇和血脂，对皮肤干燥也很有效，非常适合在干燥的秋冬季节食用。橙子皮内含有的橙皮素还有健胃、祛痰、镇咳、止逆和止胃痛等功效，特别适合孕早期妇女食用。 选购：

要选择果实饱满、有弹性、能散发出香气的果实。

适用量：每天2-3个。 (1)香橙鸡胸

原材料：鸡胸150克、胡萝卜10克、洋葱50克、橙汁200毫升

调味料：盐6克、味精2克、干面粉适量 做法：

1、鸡胸肉洗净切块；

2、鸡肉沾干面粉下油锅以中火煎至金黄； 3、将半个小洋葱切丁、半条胡萝卜切丁、芹菜切丁，加蒜末放入锅中炒，加盐，倒入橙汁、鸡汤和鸡肉，以小火煨煮至熟烂即可。

【特别提示】鸡肉用生粉和鸡蛋清腌一下，会更加鲜嫩。 （2）鲜橙汁

【原材料】橙子500克 【调味料】蜂蜜适量 【做法】

1、橙子剖开，对切成四瓣，去皮; 2、再将橙肉下入榨汁机中榨成汁; 3、调入蜂蜜，搅拌均匀即可。

木瓜 木瓜原名番木瓜。据说木瓜原产热带美洲，1583年引进到马来西亚种植。这种被誉为“人间美果”的木瓜常年产果。种植时间不长，一年左右即可结瓜，一年可收获多次。木瓜通常有三个品种:一是Etotica瓜，这种瓜是夏威夷的Solo瓜嫁接马来西亚的木瓜而产的，体积小，肉质滑且甜美；二是一尺瓜，顾名思义，木瓜的长度通常在一尺左右，这种瓜产量高，果实形状、重量较均匀，商业价值较高，这种专门销往香港的木瓜又称香港瓜；三是石瓜，原名为Batu Arang木瓜，其特点是体积大，大者一粒可重达2000克。 营养师健康提示：

经常食用具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、抗菌消炎。抗衰养颜、抗庙防癌，增强体质之保健功效，是一种营养丰富，有百益而无一害的水果。 营养与功效：

中医认为:木瓜能理脾和胃、平肝舒筋，可走筋脉而舒孪急，是治一切转筋、腿痛、湿痹、脚气的要药。临床上常用木瓜治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、脚气、小腿肌肉痉孪、消化不良、吐泻、腹痛等疾病。现代医学研究认为:木瓜含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，并富含17种以上氨基酸及多种营养元素，其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物，孕产妇经常食用木瓜，可明显调理胃肠功能，并增强机体免疫力。

选购：要选择果皮完整、颜色亮丽、无损伤的果实。

适用量：每次100克

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，吃木瓜有好处:

木瓜被世界卫生组织评为世界十种最佳水果之首位，中国本草纲目称木瓜为“万寿果”“百益之果”。它具有丰胸美容、润肠通便、排毒养颜、提高免疫力、延年益寿的功效。

1、营养丰富。木瓜营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、B1、B2、B6、C、D、E和多种微量元素。

2、美容养颜。木瓜含有ETIOLNE因子这种神奇的天然黑色素阻断因子已被德国科学家破译。它具有提高皮肤免疫能力和抗氧化的双重功效，能迅速控制多巴色素多变酶及DHICA氧化酶活性，促进衰老的皮肤细胞重现活力，减少皱纹，使粗、黑、黄、灰暗的皮肤焕发特有的光泽，变得柔嫩、细腻、白皙。

素，可以清除因吃肉类而积聚的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在身体积聚，达到排毒瘦身的效果。

4、帮助消化。木瓜含有丰富的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有助消化的作用，是餐桌上的首选水果。

5、防治便秘。木瓜含有丰富的消化酶和果胶，可使食物消化加快，增加肠蠕动，常食可以防治便秘。

6、提高免疫力。木瓜含有比鲜橙更多的维生素C，其β-胡萝卜素超出人体每日的必需摄入量，约是鲜橙含量的5倍。木瓜中的胡萝卜素近年来被发现在强化免疫力、抗氧化、减少光伤害、抑制细菌性突变等方面有功效，胡萝卜素能刺激免疫系统、抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。足够的β-胡萝卜素能使机体产生更多、更强壮的天然杀手细胞，从而使人体处于良好的健康状态。

7、抗氧化、清除自由基。自由基(FREE RADICAI)是在人体进行新陈代谢时体内的氧转化生成的极不稳定的物质。自由基会破坏细胞膜上的分子，产生更多的自由基，同时开始连锁反应。这一连锁反应又称氧化作用，能使细胞膜受损，并会破坏细胞中的脱氧核糖核酸DNA(或称遗传基因)，从而使一系列致病因子进入细胞，引起机体免疫力下降。日本科学家KIMAO、OSATO等研究表明木瓜具有极强的抗氧化、清除自由基作用。

（1）西芹淮山木瓜

原材料：西芹300克、淮山100克、木瓜200克

调味料：盐4克、味精1克 做法：

1、西芹洗净切成小段，木瓜去皮去籽切成块，淮山去皮切块;

2、锅置火上，加水烧开，下入西芹段、木瓜块、淮山稍焯后捞出沥水；

3、锅上火加油烧热，下入原材料、调味料一起炒至入味即可。

特别提示：木瓜焯水时间不宜过长，否则就会失去本味。

菠菜

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、菠棱，原产波斯，后传入我国，各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬

11

菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩异常，十分可口。

吃菠菜有好处

菠菜营养极为丰富，它是特别适合孕产妇的食品。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起到良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将100克菠莱放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服)，有一定疗效。研究人员最后得出结论，菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样，均富含抗氧化剂，且其含量仅次于李子干。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变、记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基从而使人保持健康。

营养师特别提示：

菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食，而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，这样可促使草酸钙溶解排出，防止结石。电脑工作者、糖尿病人可常食，脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，菠菜营养与功效：

菠菜不仅宜含β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源，还富含酶，有滋阴润燥，通利肠胃，补血止血，泻火下气。对津液不足，肠胃失调口渴思饮，肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症，均有一定疗效。常吃菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲、增强抵抗传染病的能力。孕产妇经常食用菠菜，可调理脾胃功能，预防便秘。 选购：

要挑选粗壮、叶大，无烂叶和萎叶、无虫害和无农药残留的鲜嫩菠菜，其中色翠绿的为佳品。 适用量：每餐约100克 (1) 番茄猪肝菠菜面

原材料：鸡蛋面120克、番茄1个、菠菜25克、猪肝60克

调味料：盐6克、胡椒粉3克 做法：

1、猪肝洗净切成小片，菠菜洗净，番茄净切

2、锅中加油烧热下入猪肝、辣椒，炒熟盛出; 3、锅中加水烧开，下入面条，待面条熟后，再下入炒好的猪肝、放入菠菜、番茄，调入味即可。 特别提示：猪肝要先放在水中泡一下才卫生。

(2)上汤菠菜

原材料：菠菜9克、蒜10克、皮蛋1个、火腿丁5克、高汤300毫升

调味料：盐5克、味精2克、鸡精3克、油15克

做法：

1、菠菜洗净切段，蒜切米。皮蛋切丁;

2、锅中注水烧开，放入菠菜段稍焯，捞出沥干水分；

3、锅中油烧热，放入蒜米炒香，加入菠菜及其他调料炒匀，加入高汤及皮蛋、火腿煮开即可。 特别提示：蒜米不要炒焦了。 虾

虾，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既美味，又滋补壮阳之妙品。

虾是海八珍之一，有着特殊的鲜味，在节肢动物中，虾和蟹是著名的美味。

选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。 适用量：每次约30克。

营养师特别提示：一般人均可食用，尤其适合儿童、孕妇及心血管病人。但是要注意，虾为发物，凡有慢性疾病者或在阴虚火旺时，不宜食虾。 为十么选择虾肉

虾肉营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，是孕产妇食用的营养佳品，对健康极有裨益，对身体虚弱以及病后需要调养的人虾

12

以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，孕产妇常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，虾肉营养与功效：

虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量居各种动植物食品之冠，特别适宜于孕产妇食用，同时它还含有微量元素硒，能预防癌症。祖国医学认为，虾为补肾壮阳的佳品，对肾虚阳萎、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡、疮痈肿毒等症，有很好的防治作用。经常食虾，还可延年益寿。而虾皮和虾米中含有丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体骨骼的主要组成成分，只要每天能吃50克虾皮，就可以满足人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用，所以虾肉是孕产妇必吃的食品之一。 (1)腰果虾仁

原材料：腰果60克、虾仁50克、胡萝卜70克

调味料：味精3克、姜7克、盐6克 1、胡萝卜洗净切成菱形片；

2、锅中加油烧热，下入胡萝卜片、虾仁炒香； 3、再加入炸好的腰果和所有调料炒匀即可。 特别提示：炸腰果时两成油温即可。 (2)虾仁扒豆腐

原材料：豆腐200克、虾150克

调味料：葱10克、姜3克、盐4克、味精3克、生抽6克、蚝油6克 做法：

1、豆腐洗净切成大块，虾取虾仁备用；

2、锅中加油烧沸，下入豆腐块炸至金黄色后捞出；

3、锅中加油烧热，爆香姜、蒜，下入虾仁、高汤，再加入调味料，勾芡，淋在豆腐上即可。 特别提示：虾仁可先用花雕酒和少许生粉腌渍一会，吃起来更嫩。

在我国，鸡肉是比较常见的肉类，鸡的品种很多，按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡，狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 营养师健康提示

有动脉硬化、冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用。鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致癌物质，所以不可食用。

选购：性别不同的鸡功效不同:雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

适用量：每次约50克 产妇食用鸡肉的误区

鸡肉的营养十分丰富，但必须注意的是以下几点:

1、高温油炸的鸡肉不仅热且极高，经常食用还极易患上乳腺癌，对胎儿的发育也有很大的影响。

2、鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，常食用可以有效预防妊高征的发生。

3、吃鸡肉要去掉鸡皮，这样可以有效地减少脂肪和胆固醇的摄入。 吃鸡肉有讲究

鸡肉含有丰富的蛋白质，为避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食。鸡肉性温，为避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食。鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，鸡肉的营养与功效：

中医认为:鸡肉性温，入脾、胃经。有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症。对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。现代研究认为:鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收:含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分，也是人体生长发育所必需的，特别适合妇女产后调补。

13

(1) 宫保鸡丁

原材料：鸡肉300克、胡萝卜1条、黄瓜1条、干椒20克

调味料：姜5克、盐6克、味精3克、醋6克、糖8克、酱油3克、葱6克、蒜6克 做法：

1、将所有材料洗净切成小粒状；

2、锅中加水烧沸，下入切好的所有原料稍焯后，捞出；

3、锅中加油烧热，下入姜、蒜、干椒爆香后，再加入原材料，下入醋、糖、味精，炒匀即可。 特别提示：此菜放醋即要起锅，以免挥发。 鲫鱼

鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属的一种。身体似鲤，但体较扁而高:头小，眼大，无须；下咽齿一行，侧扁；背鳍基部较长，背鳍、臀鳍均具有带锯齿的粗状硬刺，为广布、广适性的鱼类，遍及亚洲东部寒温带至亚热带的江河、湖泊、水库、池塘、稻田和水渠等水体，以水草丛生的浅水湖和池塘为多。鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力，能耐低氧、耐寒，不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能生长。 选择鲫鱼有道理

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足、后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养、增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目、鲫鱼脑有健脑益智的作用。 营养师特别提示：

一般人均可食用，尤适合老人、儿童、孕产妇及体虚者食用。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，鲫鱼营养与功效:

鲫鱼可补阴血、通血脉、补体虚、还有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、祛风湿病痛之功效。鲫鱼肉中富含极高的蛋白质，而且易于被人体所吸收，氨基酸含量也很高，所以对促进智力发育，降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。鲫鱼油也有利于增强心血管功能，还能促进血液循环。鱼卵则可调中补气。 选购：要选择无腥臭味、鳞片完整的鲫鱼。

适用量：每次50克。

(1) 什锦砂锅鱼

原材料：鲫鱼250克、猪肉150克、金针菇50克、鸡蛋1个、冬菇6克、芹菜5克

调味料：葱6克、姜5克、盐6克、味精3克 特别提示：宰杀鲫鱼时，一定要洗尽鱼肚里的黑膜。 做法：

1.鲫鱼去鳞在背上打花刀，猪肉切成小片，金针菇洗净，芹菜洗净切段;

2.锅中加油烧沸，将鱼过油后，捞出;

3.锅中加油，爆香姜、葱，下入肉片炒香，下入高汤、鱼、金针菇、芹菜和所有调料烧至入味，装入砂锅即可。

香菇

香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇中的优良品种，有“蘑菇皇后”的美称。香菇气味香鲜，营养丰富。相传明太祖朱元璋迁都南京时，文武百官纷纷进献珍品，丞相刘伯温却贡以山货香菇，开始众人皆贬其貌不扬，谁知朱元璋食后倍加赞赏，封为“山珍”之一。从此，江南一带盛行种植香菇。 为什么孕产妇必须吃香菇

香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。

14

营养师特别提示

香菇可明显提高机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种优质的健康食品，可以经常食用。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，香菇营养与功效：

香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用能增强机体免疫力。

选购：特别大的香菇多数是用激素催肥的，建议不要购买。

适用量：每次约2朵。 适合孕产妇的吃法：

香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃，其中最适合孕产妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。 吃香菇有学问：

香菇营养丰富，肉质嫩滑、风味独特，按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。优质的冬菇和花菇菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆，紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，水发后才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

正确的方法是:在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥

沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

(1) 香菇鸡粥

原材料：香菇50克、鸡腿1个、米75克 调味料：盐5克 做法：

1、鸡腿洗净剁成块；

2、香菇用温水泡发，米洗净;

3、先将米放入煲中，加清水适量，煲开后，稍煮一会，再下入香菇、鸡块，煲成粥即可。 特别提示：香菇用温水泡发后，才能洗得彻底干净。

营养师温馨提示：

香菇中含有多种人体必需的氨基酸，可以增强孕产妇的免疫力和抗病毒能力，无论对体内的胎儿还是对产后的身体恢复都有很大的帮助。 (2)豌豆香菇拌豆腐

原材料：香菇200克、豆腐150克、新鲜豌豆100克

调味料：盐5克、味精3克、花椒油5克、生抽5克、香油7克 做法：

1、香菇洗净与嫩豆腐一同切成小丁；

2、锅中倒入适量热水，烧开后将切好的嫩豆腐丁汆2分钟后，捞出，再下入香菇丁和新鲜豌豆汆水再取出用冷水冲凉，沥干水分后待用;

3、汆好的豌豆、香菇、豆腐加上所有调味料和鲜鸡上汤拌匀即可。

特别提示：因豆腐很嫩，拌时动作要轻一点，否则易碎，影响口感。

(2) 芹菜炒香菇

原材料：芹菜300克、香菇150克 调味料：香葱6克、盐6克、味精3克 做法：

1、芹菜洗净切成段，香菇泡发后切成丝； 2、锅中加水烧沸，下入芹菜段和香菇丝焯水后，捞出；

3、锅放置火上，下油加热，加入芹菜、香菇丝和调料炒匀即可。

15

特别提示：经常食用这道菜能起到降低血液中胆固醇含量的作用，可有效预防孕产妇心血管病的发生。 乌鸡

乌鸡又名泰和鸡，乌鸡属雉科动物，是我国特有的具有极高药用食疗价值的珍禽。乌鸡发源于江西泰和县武山脚下的汪坡村，已有数百年的历史，是驰名中外的一个优良品种。1915年，乌鸡以其特有的“十全特征”，在美洲巴拿马万国博览会上受到各国朋友的好评，被定为“观赏鸡”。 为什么孕产妇要多吃乌鸡

1、乌鸡含有丰富的维生素A和矿物质。乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍。维生素A是保护皮肤的良药，具有卓越的抗血酸功能。动物实验证明，维生素A的化合物具有防癌的效果。乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍，有专家指出，动物性铁和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍。 2、乌鸡是低脂肪、低糖的碱性食品:乌鸡的质量分析数据表明:蛋白质占60%以上，脂肪则只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据还显示，其含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。乌鸡又是碱性食品。由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加，从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成人疾病，而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，清洁血液，可预防孕产妇妊高征。

3、乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老，自古享有“药鸡”之称。

4、对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，乌鸡营养与功效：

中医认为:乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。现代医学研究认为乌鸡含有人

体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。 营养师特别提示：

乌鸡虽然营养丰富，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

选购：骨色和肉色都是黑色的为佳品。 适用量：每次约100克 1桂圆黑枣炖乌鸡

原材料：乌鸡350克、桂圆20克、黑枣15克、生姜10克

调味料：盐3克、味精2克、鸡精3克 做法：

1、鸡洗净切成小块，黑枣洗净，生姜切片; 2、将乌鸡块放入沸水中汆去血水；

3.再将乌鸡块、桂圆、黑枣、姜片一起装入炖盅中，下入调味料炖1小时至熟即可。

特别提示：桂圆不宜放得过多，以免太甜。 (2)枸杞汽锅鸡 原材料：枸杞20克、乌鸡100克、红枣10粒、生姜5克

调味料：盐5克、鸡精粉5克、味精2克、花雕酒10克 做法：

1、乌鸡洗净斩块，枸杞洗净泡发，生姜洗净切片；

2、锅上火，注入适量水烧开，放乌鸡块焯烫，捞出沥水；

3、将所有材料和调味料放入盅内，入蒸锅蒸30分钟，至乌鸡熟烂入味即可食用。 特别提示：蒸的时间要长才能入味。

猪蹄-

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低。近年在对衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是导致衰老的一个重要因素。猪蹄能防治皮肤干瘪起皱，能增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

营养师特别提示：

16

猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者不宜食用。 猪蹄有安神的作用：

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用，对孕产妇来说猪蹄是一种营养健康的食品。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，猪蹄的营养与功效：

身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹，廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食，而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄含有大量胶原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物，经常食用，可有效地防治肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。猪蹄汤还具有催乳作用，对哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

选购：要选择脂肪洁白、肉色红润，无异味的新鲜猪蹄。尽量选择前蹄。 适用量：每次约100克

以下是三种猪蹄的做法，仅供参考 ：

（1） 萝卜干蜜枣猪蹄汤

原材料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只

调味料：盐5克 做法：

1、萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净； 2、猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；

3.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上

用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。 功效：清肠润燥通便，用于肺燥或热病后口干、咳嗽、大便秘结者。

（2） 驰名猪手

原材料：猪手650克，红椒2个，葱、姜、蒜各10克

调味料：茴香、桂皮、酱油、料酒、盐、糖、鸡粉各适量 做法：

1、将猪手烧毛刮净洗好待用;

2、把猪手放入高压锅内，加以上香料、调味料，压制至酥烂；

3、锅中注入适量色拉油烧热，放入猪手炸至金黄即可

【特别提示】造型美观，香酥味鲜。

（3） 酱猪手

原材料：猪手500克、香菜少许、葱3克 调味料：盐5克，味精3克，酱油3克，白糖5克，八角、桂皮、茴香各少许 做法：

1、将所有调味料制成卤水，下入洗净的猪手卤至表皮红亮后，捞出；

2、将卤好的猪手斩成大块，香菜洗净后切碎，葱洗净切花;

3、锅上火，下油烧热，下入卤好的猪手块稍炒收汁后，下入香菜末和葱花炒匀即可。

特别提示：猪手不可卤太久，以免肉太烂了。

牛奶

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮品之一。每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%,是其他食物无法比拟的。 营养师健康提示：

并不是所有人都适合饮用牛奶，若饮用牛奶有不良反应，可用酸奶或豆浆代替。建议不要空腹饮用牛奶，应配合面包、蛋糕、点心等，有利于吸收。 营养与功效：

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必需的全部营养素。

17

营养学家认为，在人类食物中，牛奶是最接近完善的食品。中医认为:牛奶味甘、性微寒，具有润肺润肠通便的作用。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中对牛奶进行了详细的记载:“牛乳可以治反胃，补益劳损、润大肠、治气痢、除黄疸。”现代医学研究认为，牛奶脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，易于消化吸收，而且胆固醇含量少，对中老年人，女性尤为适宜。同时，牛奶中存在多种免疫球蛋白，能增加人体免疫力，经常饮用还可以预防孕产妇缺钙。

选购：建议选购盒装，品质有保证的牛奶。 适用量：每天250毫升

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，孕产妇饮用牛奶时的注意事项：

1、不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖的浓度，利于营养成分的吸收。

2、避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中含有丰富的鞣酸会阻碍钙离子的吸收。 3、不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养成分的损失。 4、冲调奶粉的水温控制在40-50度为宜，过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质。

5、牛奶忌与含植酸的食物(如菠菜)同食，以免影响人体对钙的吸收。 喝牛奶有学问

牛奶除不含膳食纤维外，几乎含有人体所需的各种营养物质，其蛋白质含量为3.5%-4%，脂肪含量为3%-4%，碳水化合物为4%-6%，并且牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富。

牛奶蛋白质的组成以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，能有效地供应人体之必需。它的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，补充了各类蛋白质氨基酸组成的不足。

牛奶的脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，因而消化吸收率高，乳脂中还含有亚油酸、卵磷脂及少量胆固醇。因为牛奶中胆固醇含量不高，且其中含有的乳清酸还可降低血清胆固醉，因而，高血脂、心脑血管病患者适量喝奶，不会加重病情。

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，并可促进乳酸杆菌的繁殖，抑制病菌及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。但是患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年

人，对乳糖的耐受性较差，容易引起腹泻，所以他们不宜多喝牛奶。

牛奶中磷、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙，且极易被人体吸收利用，更少胃肠道刺激，并能有效地维持人体酸碱的平衡，是孕产妇的最佳饮品。

(1) 牛奶炒蛋清

原材料：鲜牛奶150毫升、鸡蛋清200克、熟火腿末5克

调味料：盐5克、味精3克、淀粉2克 做法：

1、将鲜牛奶倒入碗内，加入鸡蛋清、盐、味精、淀粉，用筷子搅拌匀；

2、净锅上火，用花生油滑锅，倒牛奶蛋清入锅拌炒;

3、炒至刚断生，呈浓缩状，出锅装碟，撒火腿末围边即可。

特色介绍：此菜具健脾生肌、补肺润肤、补养气血之功效，特别适合孕妇产前调补。

(2) 锦绣炒鲜奶

原材料：河粉150克、鲜奶80毫升、鸡蛋2个

调味料：盐6克 做法：

1、鸡蛋取蛋清同牛奶一起拌匀；

2、锅中油烧热，下入蛋清，鲜奶，炒熟后盛出；

3、河粉泡发后，下入油锅炸至起泡后捞出，将炒好的牛奶、蛋清放置于河粉上即可。 特别提示：炸河粉时，油温要适中.以免过于油腻。

(3) 牛奶炖花生

原材料：花生米100克、枸杞子20克、银耳30克、牛奶1500毫升 调味料：冰糖适量

1、将银耳、枸杞子、花生米洗净；

2、锅上火，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生米，煮至花生米烂熟； 3、调入冰糖即可。

特色介绍：花生米酥烂，汤奶味浓厚，略有甜味。

18

豆浆

豆浆是我国人民喜爱的饮品，又是一种老少皆宜的营养食品。在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1, B2和烟酸。此外豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合孕产妇饮用。 喝豆浆有好处

鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝豆浆可预防妊高征的发生。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养作用比牛奶要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。中老年妇女饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生;孕产妇常喝豆浆，使皮肤白晰润泽容光焕发。

食用特别提示：

豆浆用大火煮沸腾后，改以文火熬煮5分种左右，彻底煮熟煮透。 营养师健康提示：

任何人均适宜食用，老人、女人、婴幼儿、糖尿病患者更宜食用。要注意，生豆浆饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，豆浆的营养与功效：

中医认为:豆浆性平味甘，有长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、解诸毒、补体虚等作用。现代医学研究认为，常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，是心血管的保护神，特别适合女士饮用。

选购：可以自制，建议买袋装豆浆。 适用量：每次250毫升 以下为豆浆的几种做法：

（1）豆浆炖羊肉

原材料：羊肉片500克、生淮山200克、豆浆500毫升

调味料：油、盐、姜各少许 做法：

1、将淮山药去皮切片，羊肉洗净切成片； 2、将淮山、羊肉和豆浆一起倒入锅中，加清水适量，再加入油、盐、姜，上火炖2小时; 3、再调入盐即可。

猪血

猪血中含有人体不可缺少的无机盐，如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等，特别是猪血含铁丰富，每百克中含铁量45毫克比猪肝几乎高2倍（猪肝每百克含铁25毫克），比鲤鱼高20倍，比牛肉高22倍。铁是造血所必需的重要物质，其有良好的补血功能。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有裨益。 营养师健康提示：

猪血与海带同食会引起便秘;与黄豆同食可导致气滞;胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血，防止病情加重。 吃猪血有好处

据测定，每百克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量，且极易消化吸收。其脂肪的含量极少，每百克中仅含0.4克，是瘦猪肉所含脂肪量的1/10，属低热量、低脂肪、高蛋白食品。 猪血的含铁量也非常丰富，每百克中含铁最高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所必需的重要物质，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可起到补血的功效。

医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高机体免疫功能和抗衰老的作用，猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用。 安满智孕宝·孕育食谱频道友情提示，猪血营养与功效：

猪血素有“液态肉”之称，它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。国内外专家近年来的调查研究发现，猪血是一种食疗价值很高的食品，酌量食用猪血，可起到防病、治病和保健的功效。中医认为:猪血味咸性平，无毒。现代医学研究认为，人体所必需的8种氨基酸猪血全都具备，而且还含有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等多种人体必需的微量元素。

选购：猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。 孕妇适用量：每次50克 （1）红白豆腐

19

原材料：豆腐150克、猪血150克、红椒1个、葱20克、生姜5克

调味料：盐6克、味精3克 做法：

1、豆腐、猪血切成小块，辣椒、生姜切片； 2.锅中加水烧开，下入猪血、豆腐焯水后，捞出；

3.将葱、姜、辣椒片下入油锅中爆香后，再下入猪血、豆腐稍炒，加入适量清水焖熟后，调味即可。

特别提示：猪血味咸性平、无毒，有生血、解毒之功效；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，能保护血管、降低血脂、降低乳腺癌的发病率，同时还有益于胎儿神经、血管、大脑的发育。这道菜营养丰富，能有效补充孕产妇所缺失的铁和血，同时能保护心血管，建议每周食用2-3次。

（2）韭菜花烧猪红 原材料：韭菜花100克、猪红150克、姜1块、红椒1个、蒜10克

调味料：油15克、辣椒酱30克、豆瓣酱20克、盐5克、味精2克、鸡精2克、上汤200克 做法：

1、猪红切块，韭菜花切段，姜切片，蒜去皮切片，红椒切块；

2、锅中水烧开放入猪红焯烫，捞出沥水； 3、油烧热，爆香蒜、姜、红椒、加入猪红、上汤及调味料煮入味，再加入韭菜花即可。 【特别提示】蒜要先入锅炸香。

（3）竹笋炒血豆腐

原材料：血豆腐200克、竹笋100克

调味料：酱油5克、料酒10克、葱花10克、水淀粉适量、食盐适量 做法：

1、血豆腐切成小块，竹笋去皮洗净，切片； 2.血豆腐、竹笋一起于锅中焯水待用;

3.炒锅上火，注入色拉油烧热，下葱花炝锅，加入竹笋、血豆腐、料酒、酱油、食盐翻炒至熟；最后下水淀粉勾芡，炒几下即可。

特别提示：该菜特别适合于产后贫血患者，可补血养血，润肤抗皱。