赵胤胤―真实写意地活着

　　赵胤胤身上贴有太多的标签――钢琴家、美食家、钟表客、空手道高手、专栏作家等，而在他的字典里，唯有“品质”才是关键词，正如他自己所说，“人应该真实而艺术地活着，不能因别人给你贴上的标签而刻意要活出个什么样来。”

　　好酒是用来喝的

　　葡萄酒一直被认为是音乐家最好的情人，而对于赵胤胤来说，葡萄酒更像他一路从求学奋斗到有所作为的音乐历史的见证者。从独自旅居异国艰苦求学的少年，到蜚声国际的钢琴家，赵胤胤的人生轨迹当中一直有葡萄酒陪伴。谈及与葡萄酒的缘分，赵胤胤坦言最初接触到葡萄酒完全是因为太穷。15岁时他赴澳大利亚留学，那个年代的留学生都比较清苦，他也不例外，买不起啤酒就只能喝便宜葡萄酒。一瓶葡萄酒一次喝不完还能留点到第二天喝，在他看来这是非常划算的事情。而且他的法国籍钢琴老师也对他说：“世界上最难喝的葡萄酒也比最好喝的啤酒好很多。”当然这话未必百分之百对，但它代表了一种态度，音乐家喜欢更复杂的食物。

　　18岁到了纽约大学以后，赵胤胤的葡萄酒品位也进入了一个新的境界。这段时间，他更加对果香丰富、热情洋溢的新世界葡萄酒着迷。这跟他钢琴演奏事业初见起色不无关系，因为演奏可以挣取外快来供养自己对葡萄酒的需求。从起初只能喝澳大利亚廉价的葡萄酒，到100多美元的新世界葡萄酒，再到现在价值不菲的旧世界葡萄酒，随着对比的深入和葡萄酒知识的积累，赵胤胤如今在葡萄酒界俨然已是大师级别。“其实任何一种所谓的品位，都和你的见识有关。你可能不会喝葡萄酒，但我给你一瓶劣质的和一瓶品质非常好的，一定能分得出来。好的葡萄酒是具有层次感的，你喝进嘴里立马能够感受到不同层次的味觉感受柔和舒缓地交织在一起，就像一曲悠扬的《仲夏夜之梦》。”

　　在他看来以法国葡萄酒为代表的旧世界葡萄酒更加有内涵，更值得细细品味，所以他也更愿意花时间去挑选和品尝法国葡萄酒，在赵胤胤眼中，绝世佳酿当数勃艮第的葡萄酒。“我想世界上所有的酒客，都会同意我的说法。勃艮第葡萄酒是幸福的尽头，它的各方面素质都非常好。”针对近些年葡萄酒市场的疯狂，赵胤胤建议不要去碰名庄酒的副牌，即使是一级庄的酿酒师和技艺，但用差的葡萄酿出的酒总归潜力有限，更何况其价格通常是二级酒庄酒的2到3倍。“当你不懂得一样东西的时候，用钱砸是一个方式；但如果是在行的人，可以用1万元喝到10万元的品质。”对于葡萄酒喜好的变化也正如他钢琴演奏方式的变化，10年前的他，更钟情于炫技的表演，很快、很悦耳、很直接，能瞬间博取观众的热烈掌声。但现在他更希望去弹简单、能触摸人心灵的曲目。如果一个人的喜好和对生活的追求一直不变，那他就太没有上进心了，当你的经济水平能够满足你更高需求的时候，你自然会想着去享受更好的人生待遇。

　　而另一件让笔者瞠目结舌的事则发生在两年前。那是一次某威士忌品牌的推广活动上，赵胤胤作为出席嘉宾获赠了一瓶刻名珍藏版的陈年威士忌。然而仅仅在活动结束的当晚，他就和朋友一起把这瓶佳酿分享饮尽了。当时一行人员都很惊讶，只此一瓶的签名版为何不留作收藏纪念？他若无其事地告诉大家：“好酒就是用来喝的不是用来收藏的，不然干看着喝不着心里多难受，何必为了纪念的由头而折磨了自己呢？”

　　作为爱酒者，赵胤胤的藏酒量早已经过万，同样这些酒也都不是为了投资升值，他藏酒只是为了自己和朋友享用。“我身上有很多败家的毛病，比如收藏莱卡镜头、手表和旅行，其中最浪费的就是葡萄酒。我每年收入的15%都花在买酒上，而且这些酒我都不会卖，而是留着饮用。现在酒价涨得太离谱，从某种角度上来说，也算是省钱了。”赵胤胤的数量庞大的藏酒令人羡慕，从中我们不难看出赵胤胤对生活品质的追求。

　　烹饪就像弹琴

　　著名美食家蔡澜曾给予赵胤胤“丈夫最佳人选”的高度评价，因为赵胤胤“出得厅堂，入得厨房”。一旦说起做菜，赵胤胤顿时两眼放光、眉飞色舞，想象不出他那双修长的手指不仅能弹奏美妙的琴音，还能炮制出各种美味佳肴。

　　赵胤胤对于食物的“觉醒”跟他求学时的四处迁徙有很大的关系。在上海读书时，赵胤胤开始自己管钱，那时候也不太会计划，一堆人把钱放在一起花。每月往往是头10天胡吃海塞，当中10天吃食堂，最后10天惨不忍睹，只能啃馒头。上海的冬天非常冷，大家都用那种缠着电炉丝的小电炉取暖，在上面放一个大的搪瓷缸烧水。有一天赵胤胤觉得干馒头实在没法吃了，就用搪瓷缸煮了一缸水，加了点四川同学从家中带来的自制辣酱，然后把馒头掰成块丢进去煮成了一缸类似泡馍似的东西，那是他第一次发现原来自己可以做出那么好吃的东西。

　　在悉尼留学时，一次校园的厨艺比赛中，赵胤胤的三明治一举夺冠。因为那时候的经济条件、时间的限制，他急中生智，在肯德基买了几块鸡肉，将鸡皮剥下来，把皮夹在面包里，当然少不了芥末和番茄，这样巧妙的设计，赢得了一致好评。这份出乎意料的惊喜，让他在美食的道路上倍添动力。

　　因为嘴刁，独自在国外学习的十几年里，赵胤胤学会了做更多好吃的菜：如加了芥末用平底锅慢慢煎成的土豆饼；花3个小时炖得骨头都快化了的大肘子；正宗的外焦内嫩、肉汁丰厚的纽约牛排，还配上自己密制的葡萄酒烧汁……多年来亲自下厨的经历让烹饪在赵胤胤眼中成了一种享受，一种除音乐与葡萄酒之外更贴近人类生活本能的追求，是对于人类最原始生活品质的更佳保障。“西方人在音乐绘画领域非常棒，但在生活方面，我们中国人比他们强。我觉得这个是我作为中国人非常骄傲的一点。中国人教烧菜，永远告诉你糖少许、盐适量、油温七成，不告诉你具体多少，因为一旦量化了出来的作品是没有个人特色的。如果我要在厨房烧八个菜，烧第八个菜的时候，厨房室温肯定比烧第一个菜的时候要高，你看，温度肯定会有偏差。就算烧同样一个菜，我今天感冒鼻子塞了，我对味道的敏感度就肯定不如正常的时候，那多加点盐有什么不可以？”赵胤胤如是说。

　　艺术源于生活，同时艺术又反馈生活；烹饪就像弹琴一样：弹奏出的曲子首先要打动自己，才能够打动别人；烹饪亦如此，烹调出的食物首先要取悦自己，才能够取悦别人。

　　时间的艺术

　　音乐家赵胤胤，显然知道作为一名绅士在什么场合该穿什么衣服，当笔者问他对时尚的看法和对现在中国男性穿着品位方面有何建议时，他却面露难色。依他之见，衣着只是个人偏好与私人习惯而已，怎么舒服就怎么穿；你不能因为一样东西别人说好你就觉得好。时尚只是一种生活习惯，而每个人对于生活品质的追求都不一样，赵胤胤认为这是一个见仁见智的话题，所以并没有给出什么穿衣建议。“就像现在大家都说古典音乐，何为古典音乐？古典音乐并不古典，只能说是经典音乐。究其原因是国人在翻译‘Classic’一词时对其本意产生了偏差，现在已成经典的古典音乐在若干年前也就只是一种经典流行而已。”

　　不过，他却乐意谈起手表。戒指和手表，是赵胤胤身上所能找到的最显著配饰，也是男人最好的配饰。一个是见证承诺，见证“温暖的感情”；另一个是见证时间，见证经历过的岁月。在诸多手表收藏中，他记忆最深刻的也是他第一块手表藏品，一款钢带劳力士。这块手表的由来也颇具戏剧性：一次在墨西哥举办的音乐会上，赞助商无钱支付他演奏费，用这块表做了补偿。而另一款对他来说意义非凡的手表是他经常戴在腕上的PP2482，一款1947年的百达翡丽古董腕表。这款表之所以无比珍贵是因为它是妻子陈数当年送给他的定情信物。

　　“我并不抗拒谈奢侈。关于奢侈大家最近议论很多，我倒觉得，奢侈的反义词并不是贫穷，而是劣质。劣质的东西不可能流传，也就绝对成不了奢侈。”从一个从事古典音乐的钢琴家的角度出发，音乐被看成另一范畴的时尚艺术，过了这一秒，你听过了这一声响，就没了。与此同时，手表作为一个时间的钥匙，它见证了这个时间的流逝，时间仿佛是从我们的空间流到了别的地方。这也是音乐与手表之间的内在联系。“腕表的历史、故事，与功能、设计和工艺也同样重要，现在的我更喜欢简单的东西，对于我来说，手表是最直接的方式，能告诉别人自己今天的状态。”在人生的不同阶段，对的时候要做对的事、戴对的表，这就是赵胤胤对于腕表最为真切的感受和最为真实的态度。

　　于他，生活作为艺术创作的灵感源泉，赵胤胤深入体验生活中的人事百态，可谓活得真实。在收藏手表、烹饪美食、品评美酒中，赵胤胤用心去享受生活细节所带来的点滴真实的快乐，也算活得写意。他的爱好一直在扩大，但唯一不变的，是他对生活的热情追逐和极致品位。