人类对细菌真菌的利用
2014~2015学年度下学期七年级生物第13周第1课
时
(3)真空包装食品:(4)冷冻冷藏食品:(5)薯片:(6)干菜:《人类对细菌和真菌的利用》新授 编制人:
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★学习目标★
明确许多食品的制作都要利用细菌和真菌。探究食品腐败原因,明确食品的保存与细菌、真菌有关。
★重点难点★
重点难点:发酵现象;食品腐败原因及保存方法 学法指导:自主学习,小组探究 ★课前延伸★
1.回忆细菌和真菌在生物圈中的作用。
2.细读教材,了解人类对细菌和真菌的利用。 ★自主学习★
1.联系生活,思考下列食品的制作需要什么细菌或真菌?
(1)酸奶、泡菜 (2)甜酒 (3)馒头、面包 (4)酱油 (5)醋 (6)味精
2.抗生素是由产生的用来杀灭的物质。 ★小组探究★
1.发酵现象:将少量红糖和酵母菌放入加水的玻璃瓶中,在瓶口套一个瘪的气球,将瓶子放在温暖的地方,随着时间的延长,你会发现:瓶中会出现瘪的气球会。气球中的气体是。仔细阅读课本内容,分析酵母菌的发酵过程。
有氧时,把有机物分解成,释放出的能量。 无氧时,把有机物分解成,释放出的能量。 2.食品的保存原理
食品的腐败是由于从食品中获得,并在其中和,因此食品保存中的重要问题是。联系生活实际,思考食品的保存方法及其中蕴含的原理。
(1)牛奶、罐头等:
(2)咸菜、果脯等:
★反馈点拨★
1.识记人类对细菌和真菌利用的相关知识点。
2.联系自己的生活,对食品防腐问题进行分类整理。 ★当堂达标★
1.请你连一连
乳酸菌 醋 链球菌 足癣 醋酸菌 甜酒 痢疾杆菌 扁桃体炎 酒 曲 酸奶、泡菜 黄曲霉 痢疾 酵母菌 酱油 红色毛癣菌 肝癌 霉 菌 面包、馒头 结核杆菌 肺结核 2 )
A.可以利用曲霉菌制作甜酒 B.可以利用棒状杆菌制造味精 C.可以利用乳酸菌制造酸醋 D.根瘤菌有利于大豆的生长 3.有多种方法储存肉类食品,下列方法中不适合的是( ) A.腌制 B.熏制 C.日光曝晒 D.罐装 ★课后提升★
1.加入酵母菌和面,可使蒸出的面包松软多孔,原因是( ) A.酵母菌分解淀粉,产生二氧化碳 B.酵母菌通过呼吸用产生二氧化碳 C.酵母菌分解葡萄糖,产生氧气
D.酵母菌分解葡萄糖,产生二氧化碳
2.下列与净化污水有关的细菌是( )
A.枯草杆菌 B.甲烷菌 C.链球菌 D.金霉菌 3.在甜酒制作的过程中,要尽量少打开容器,主要是因为( ) A.防止酒香逃逸 B.防止温度降低,影响发酵效果 C.防止其它细菌和真菌进入,使甜酒变质 D.以上都对 4.阅读课本99页课外读内容,分析回答
(1)根据资料,对以下说法进行判断( 正确的打“√”,错误的打“×”①长期服用抗生素可以预防疾病。 ( ) ②抗生素不能乱用,生病的时候才能大量服用。 ( )
)
(2)人们应该怎样正确使用抗生素? ★后记★