我国农产品加工业的发展现状与展望

和农村经 济结 战构性略调 整的 不推进 断， 城居 民乡　 消食品 加 业 工食、 品 制造业和 料饮制 业 造共 实现 总 值　产 结费 构和 膳食 结 构不 的 调整 断和 级 升，农产 品 加业　工 ２３　元 ， 占 全国的４ ．　 ０９ ０ ６２ 亿。 ％经已成 为 我 国 国民 济经 展 发中 总量 最大 、发展 最 快 、　 对

“ 三 ”农带 作 动最 强用 的业产之 一 ，在 促农 进业　 增 ．效 农和 民就 增收业等方 面发挥 了极积 作的 ，对农用业　 ２ 发１展度有所放速缓，但 品食业增长较工　 快０２ ９０年， 在国金 际危机融 的大 背景 下 ，农 产品加 产　 业化展 起 到 了发良好 的带 动作 用。 　 Ｔ＿受 出业口 大度幅降 下的影响 ，总 产 较值２ 年增 ０　 ０８长１ 国我产 农加 工 业品 基本情的 　况　 １ ０．％，增 有速所放 缓 。 其 ，中草烟 工 加增业长 ％， ７ ５１　 目 ，前我国 的农 产 品加 工业 要主集 在中乡镇 企 业　 革 皮皮毛羽绒 制品业 长 增 一．％，材木 加工 竹 及、 、藤 ４ ０ 　 中， 在 ｌ２农 产个 加 工品 行业 中 除，烟 草 加 工业 饮　 棕 、草制、 晶业长 ｌ． 增２０ ％家具，制业造增长 一 ． ３４％ 造　， 料 造制业 和印 刷业 外 以， 镇乡 业企 在其中所 的 比重　占纸 及纸制 品增长业４ ％印，刷业增 长４ ． ９５ ．，橡％胶 制品 均 　超 过４ ％ 其， 中有 个 ７行业 超过 ５ ％。 国 乡全镇　业 增长 １． ５ ０ ２ ％； 纺除 织 、业服装业 、 革 皮毛皮 业、　家 企９ 业 中共 有模 规以 （ 年销 上售 入收５ ０ 元万 上以，下　 具 制业造 造 、纸 和刷 业 印增的 低幅于 部全业工平 均　水０ 同 的）农 产 品工 加业企１　２ １占全 国，农产品 　加 平外 其，余 行业各 保 持都高速发 展势 ，特态 是食 别　品 ０ １４ 工个 业总数 的８ ％；．从 业 人 １员５ ８３万 人， 从 人　 工 业 业发展 速 度 快 ，增更 速 达 ． ｌ１ 　 ２８．６７ ％。在 ｌ ２个 大 行　业 占员部全规 模 上 乡以镇 业 工业 人 从员 的．３， 占％全　中 ， 副 农食 品 加 业 增工长 １ ． ，食 品 造 制 增业长　 ６８ ７ ％０

我 ２国农 产品￣ －业 的发 展 特点　ｊ ｒ －ｎ

国 农产品 加 业工 人 的 ６ 员％． ；实 现总 产 值　 ．１３ ４６ ％，２饮料 制造业增长 １ ６ ％，这 三大食． 品工业 业　 行５ ６３　元 ， 全 国农 产占 品工加 总产业值 的 ５ ％． ０９。亿 ７ ９ ５ 　增 长的速 比其他行业 高 ６个度百 分 点 　。２０ ０ ９年 ， 镇 乡业企中 副食 品农加

工 完业 成 产总　２２ 区 域色特 基本 成形　 ． 值　１ ４７２亿 ２ ， 占元全闰 的 ４ ． ％食；品制 造 总业产　 ７ 批 农９ 产加品业 工 业专乡 专、业村逐 渐 成 ；也　形 值 ２４ ２ 亿元， 全 国占的 ４．％饮； 料制造 业 总产　 有值 些地一 在 一 方 定域 内形成区了 由众 多 产农 品加 工　企 　 ７４ ２６ ３６ 元亿， 占全 国的 ３ ％ ．烟；草 加 工 业 总产 值 业组 　成的 特块状 色经济格 局。浙 江、东山 辽 宁 、、　福 ８　 ２２ 亿７元 ， 全 占的国１ ；纺织业％ 产总值 １ 　 ８ 元亿， 建 江、 苏、广 、东西 广等 省的水 产 品 加 工山； 东、　 陕１． ４３０６ 　 占全 的国 ７．％； 服装 及其 他纤 维 制制造品业 总产 值　 西 的果 品 藏储 与加工 ；河北、 山 、东河 、南安 徽优　 ０７ 的９ ７２亿 元，占 全 的 ９国 ％．皮 革 ；、毛皮、 羽绒 　及 质 专用小 麦 Ｉ［ ；东 、山河北 、河 南 、 湖南、 川四、 ３ 　０ ５ － ｉ ＿ 　其制 品 业总 产 值３ ８亿 元 Ｉ， 占全 国 的 ．％；５ 木材　 宁 辽吉、 、林内 古蒙等 的省 类 加肉 ；吉林工 的 玉加米　 ｌ　 ３

一５

加

工及竹 藤、 、、制造革业产值总３ 亿元８ ， 棕占　 ６ 　 ３ 全国的 ．６ ；家具 制 造 业 总产 值 ｌｌ 元，占全 　２９ ％ ９７亿 国 ５的． ； 造纸及纸 制品业 总产 值１４２元 ， 　 ８％占３ 　 ９亿 全国 ５ ． 的１％ 印 刷业；总 产值 １０亿 元ｌ， 占 全围 　的 ０ 　９ ４％ ；橡 ． 制胶品 业 总 值 产２ ５亿 ２ ，元占 全 国 的 ２　 ２ 　５

工

； 黑龙 江的 优质 大米 和土 产特加 工 湖北 ；湖、 南、 　 川四 省等 水 稻的加 工 ；辽 宁、 江苏 、 山东 、东广、四 川等 省　的 饲料加 工 ；江 苏 山、东 辽、宁 黑、龙江 、　四 川 、江 、西 河南、 湖南等省 的 食用 植油物加工 ；内蒙 　古的 品加 乳工和羊 加 工绒；河 北 的皮 革加 工和羊绒 　加

２１ 第 年 ０７ ０期　

永卢军 ：我同 农产 品加１ 业发 展的 现状 与 展望 　　

・・

５

　 工江；苏 、浙 等江 的 省绒 制 品羽加工 ；安 徽、 江 西 、 材料 用 、工 成 持续 增本 加企， 利 业润 重下严 ，影降响　　

福 建、江浙 、南 、四川云、 湖等省南的茶加工 ；叶　 新 疆的 棉 花葡萄 和、番 茄 加工 ；青海 、新 疆、贵 州等省　的少 数 民 族 地特区 色产 品加农工 等等 ，都 已成形特 色 鲜 　 明产的业 体 。系 河 北 、河 在南 山东 、、 苏 、湖江 南 、　陕 、西川 四、吉 等林 一些 省 区， 出现

了一 批农产　品 工 业 加特的色 县 特、 乡色镇 和 色特 村， 有的还 形　 成 了“ 乡一 品” 　 村 一“品 ”格 局的。农 产 品加　 工一 、 业 一的发展 有效地 优化了 业农 产 结 业构 ，扩 了大农民的　 就 业 渠道，增 了农加民收 入， 丰富了 品市商 。 场 　２３ 规模 业 企大 批现　涌 ． 到２０ ０ 年底 ，全９ 国已 年 有销 售收入 ５ ０ 元万 　以 ０上 的农产 加 工品 企 ｌ业 ．２万 ３ 个， 比２０ ０ 年８ 增 　 １３ ．万加个。 农 产加品 企工业 平 均年总产 值３０万７ 元 ， ０　 　其中 １． 家 乡 镇企 年 业平 均总 产 值 ６０ ９ 万元。 Ｏ１ 　１ 万　总体 上 ，这些看企 业 都 有一定的规 模 和 水 平。 些企这 业　 仅 不 规模大 、 效 益 好而 ， 带 且动 力能强 、辐 射面 　广 拥 ，有著名 品牌 ， 品有产很 的市 场高占 有 率 。 ２４ 带　动 用作不 断 强 ，企 业增与 农 户 的关 系 日　 趋 紧 ．密　 按 照 业 产农 化 经 业 的营思 路发 展 农 产品 工加业， 　建 和立完善企 业与地 基农、 户利益 连接的机制 在， 　很多地 方 经已 形 成一 。 龙些 头企 业把 地基 和 户农 作　为“ 一生产车 间 ” ，第 通过 “ 司（业 ） ＋ 户 农”、 公企 　“ 契约 ＋务 ”服“ 、服 务＋ 农户 ” ，及 以 科工 贸一 农体　化 经 营模式 等与 ，农 结成 户利益 同体 ，把一共 家一户 　的 散 经 分 与营 大市 衔 场起 接来 延 ，长 农业了产业 链 。　 头联龙 基 ，基地 地带 户 农形成 ，了辅相相 成的良 ｌ 循　生 环， 推动 了农 业 产 业 化 的 发展 例 。如 采用 “业 企＋ 　农 户”奶 牛 业产化 发模展式 的 蒙内古伊 集 团 、利 牛　蒙集 团， 带动 了 呼 和浩 特和包 等头 地奶 区牛 业大的 　发 。农 展民企与 普业 遍签 定定了单合 同 ，奶农 有 使了稳 　 定 的收入，提 高 了农 民 殖养 牛奶 的积 性极。 在 龙　黑江 、 吉 、山东 林、河北 、河南等 省 定， 单业农 的展　开 都 比也普较遍 。

　 ３国农我 品产加 工业 存 的主要在 问　

企题业正 开常工， 东如北一 些米 玉工加企 业经 已处 于　停 产状 ；融态 难资、贷 款 难， 金资瓶 颈 制的 问题仍 然约　较

为突 出 。

４　 今后展发 产 品加农 工业 总体的思 路与 工作 向方　

根

据 国我产农品 加业工 发展的现 状，对针 展 过发　程 中 存在 问的题 继 ，续 动推我 农国 品加产工 业 发展 ， 应 始　终 坚 持以 学 科 展 观发为 统 领 ， 围绕 现 农代业 建　设 、社会 主 义新 农 村 设 建农和民

就 增业收 因 地，制　 宜 ，发挥优 势， 科规 划 学，合理布 局依，靠科 技 突　 出，大宗优势农和产加工 ，品提高精加工程度深 推进　 ，综 合发 利开用 转 ，发变 方 展 式，提 升业产 次层 拓， 展

产　业功 ，能步逐实由数量增长现 质向和量益效提高的

　变转 。　

４

１建设准化标农品产加工用专原料地　基 ． 优 势农以 产 品 业产带 及 种 植 、 养 殖 地基为 依托 ， 　

筛选并 重点 培 育工 专加用 品种 建，立一 批农 产品加 　

工

专用 原料基 地。 励鼓 加工企 业直 接 与加参 专工用 原　料的 生 产，建 专设 化业生产 规、模 化种 养、 标 化准 管　 理的原料 地 。基　

从 内 看部 ， 工加规 模 和 水平 加 工 、 用 专 料原、 　 加 工 技术 备 、装 加标工准 质量和 控 体制 系 等 面方的　 不 和 足差距 依 困扰 着 农 旧产 加品工 能力 提的升 水　和 的平 高 。提　

从外部 看 ，农产 品供 给面 临 着很多 不 确 因素 。定　 ２０ ０年９ 全，年 全 球农 产 价 格品持 续动 荡，国 内 自　 然 害灾发 频农业，生产 遭 受 重 创加 之 ；由于种粮 本 的成　 增加，农 种粮 民极积性受 到影 响 面对，农 产 品总平　量 衡的 巨大压力 农产 ，供 求品 系持关 呈 现总续 偏 紧 体　 格的 局， 特别 粮 食是 供 平求 衡已 成 为 种一 态常。 同时 ， 　 民人持续 币值升、 际石国油价 变 动频格 繁 ，源能 、原

　 发４展壮大头骨龙企业和产干集业群　 ． ２选 资 源 择富丰 市场、配 套 性强、可 形以成产 业 　集聚 和经 优济势 农的产 品生 区域产 及城 市郊 ，培 区壮育 　 大批 成一 长性好 带 、动力 能 、有 国强 际争 力竞 的头　龙 骨干业企，大 培育 力和发展 经 效济益 明显 、上 游下互 　联、专业 分 明晰工 产、加 销 及务服性 企业 相集 中的　对 农 产品 工加产业集 群 。 　 ４ 推３农 产 品加进工业科 创 技新 成果与 转化 　 ． 效 有整合 高等院 校 、科 院研所 、 产品加 工企农业　 和 机械装备 制企造业 的 量力 建 ，立农产 加工 业科 技品 　新创与 成果转 化 制 。鼓励 机企 业增 加科 研入 ，加投 　 人才 快队 建伍设，组 建 以企 业 主体 、为研科院所 高 等　 和校院为 支撑 的农产 品加工技 术研发 心 中重点 。加强　 农 品产 工新 加术技 、新 艺 、新 装工 备的技创科新 ，推广　 转化和一批 成熟、先 进 、用 的农 产 适品工加 术技 提， 　高 产农 品 工加 业综的合效 益。 　４４ 健全农产 品加 工 制质 量安 全体品系 　 建设 ．既 与 际国 轨 接，适合又

我 国同 情的农产 品加 　 工 准标 系体和质量控 体制 系 ，完农 产 品善 加工 品制　质量 安标准全生和产术技范规。挥现发有级各各类质量 　安全检 测中 心的作 用 ，建立 全健农产品 工加质 量全　安 检 体测系 ，全 面提高 我国 农产 品 加业工 检的验检 能测 力 。认　 真贯 彻和 实 《 施华 人中 共 和 民农国产 品质 安量 全 法　，》引 导 产 品农 工 加企业 推 行 良好 操作 规 　范 （ＭＰ 危、 分 害 析与 键 关点 控 制（ ＡＣ ）ｃ ） ＣＨＰ 、际国标　准化认 证 （ Ｏ族系） 等质 量 管 理与 制 体 系 ，提 控高　 Ｉ Ｓ

（下转 第 １ ７） 页

　

２１ 第年 ７００期　

孙

洪 斌，等 ： 蛹 草 与虫冬 虫 夏草 的同 性功分 析　 表 ３ 蛹 虫 与 其他 虫草 活性 草 物质的 较　

比齐 二，者不 可拟 比。

　述

， 说明蛹 草虫 在价性比上 优 冬于虫夏草 在， 量质 　

上

（） 培条育 件 ，保优 证了蛹 草 虫的常正 发育 能　， 优于米 基 草虫 。 ３　 收精 品。蛹 虫 草的培育 过程是模 拟冬 虫 草夏 最优 生的 　）应 （不 断地 入 开深展 虫蛹 草功能及新 产 品开　的 ２ 条件长 ， 设用控施制 了光照、 温 度湿度、等条件 ，使 　发研 究 并使这，食品新种资不源断产化 。 　业之 有利 蛹 虫发 育 并草及 剔 除不 时菌 株或良污 染 蛹虫。 参考　 文 ：献 　由 于培养时 间约 为４ ～ ０ｄ ０ ６ 　，培养 条 件一 致 ，保 在证

　

子成孢熟没有尚撒的最佳期采收 ，不仅营养喷功表　能

现 最 佳而 ，产且 量大。而 冬虫夏 草 长生达１ 之 久年， 　

【］ 苏新医江院学 １ 　． 中大药典 【辞Ｍ】 ．南 京 上海：学技术 出　 版科社 ． １７ ． ５９　 】 宋 ［ 熠光 药． 理 方药 ［ ２　 中Ｍ．１ 京： 人 民卫生 出社 ，版北

　２ ． ００ 　

９

且生长 条 件 ，差 熟 期成不 致 ，不一 能在最佳 时 期采　 收不 ， 过是 就 是 过 迟早 ， 使致品 质 者优少 ， 产量亦 不　高。　 （４ ）虫蛹草工不艺采高温高用压 最，大限地度保　留 了 虫 蛹营养 。的基米虫 草和 虫 草 丝体 菌培养的基 都　 是人 工调 配 的 ，要 过经 高 温压高 灭菌， 使致 培养基 活 性 　分成 被坏 。破蛹而 草虫是 活以体虫 蛹 、寄为 主 ，　 虫在 菌草 侵入 体活时 ， 生产应 激反 应，出现 一 活性些 　成 分 这。个过程 和果 结 米是基 和 虫草丝菌所不 备 的 具。 　

小５结　

　 陈【 正白求，恩 医 科大学础基医 院． 学 ３】蚕蛹 虫草药理作 用 的试　验报告【 Ｊ Ｒ．长 春： １９． ９ ０　【 周］

建 民 ４．　 中 华 药 膳防治癌症 ［ Ｍ】． 京 北：科 技文 出献版　

社 ２， ０ ０１．　

［】钱 南康， 卫群．钱５ 　 神 奇虫草的多肽 【Ｍ】 ． 香港： 中国国际 　 药医科 技 版出 ，社 ０ ． ２９ 　

ｆ０ 国家药典１ 委会 员 ． ６　 中华 人共 民国药典 和 【北京：化 　学Ｍ ．】

Ｔ 业 　 社版，２ ０ ．５０

ｆ】　 良涛 ，李 李明晔 ． 　７最 生化药新制剂技物术［ ． Ｍ Ｊ北 京中：　 国药剂技科出 版社 ， ２０． ０１ 　

（ ）通 过 对 虫蛹草 、 虫冬夏 草 和 基米 草 虫的 阐　１ 譬

粥 　 　　。 辫写 ３　　 ￡ 　 ｑ 　 。’ ： 　 　Ｓ 　 ￡ 　 ！ 　 ￡ 　 ３ ３３ 　 　　‘ 霉

　

—　

（第 ５接 页 ）上 农 　 品加产 制工品 的量 安全 质水 平和 场市 竞争 。 力

展　 政策咨 询、 技 服 务 术人才、 训 培等 种多 式形的 农　产 品加 创丁业辅 导 。依 当托地 农产 品资源 和 市 场 资 源 ，　 孵 中化 小加工 型业企 ，促 进农产 品地 就 转化增值 农和

　就近 转移民就业 。 　５

结 束　

语

４搭 建产品加工业信息农服平台务 ．　 ５完 善国农家 产品 工信加 网 息，构筑多 次 层农 的　产 加工信 息品网 体络系 依托。农产 品 加工 息 信 网，构建 　 产 品生农产 、工加、 储运、 销 售的信 数据 库息， 建　 农产立 加 品工市场信 预警 息制 机，为府 政、 企 业、农 　 户提及时供准确的农 品生产 、加产工、 运储 、场 、价　 市 等信格 息。 　４６ 展 农产开品加 工 创辅 业导　 ．鼓 励优势 农产 在品 业带 产、粮 食 产主区和城 市　郊 建区设农产 品工加 业创 辅基 地导 以， 乡创返 业 农民 、 　 村农能 人、转复军 人、回乡青年 学 为 主生对 要象 ，　

开展发 农产品加 工 业 要 以农 为本 ，重 市 尊场导 ，向 　

理合配调源 ；资挥发域优势 ，注区重量安全质科技和　 新创； 现农 产 品实元 增值多和 多 次 值 增提 高， 农品产 　加 业 工值产与 农业产 值 的比例 ；化优 农产 加品 业 工　 局布结 构 、产品 结构 和 业企 结构 提高产 品质量， 增 ，强　市 场

竞 争力 ， 使 我 国的农产 品 加工 走 业上 面全、协 调　 、持可续 的 良性发 展道路 。