蛋炒饭的3种做法
鸡丝蛋炒饭
做法
1. 2.
3. 4.
5. 6
工艺关键
配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出
编辑本段
火腿蛋炒饭
做法1
1. 将火腿切成小粒;
2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
火腿蛋炒饭
3. 葱洗净切成葱花;
4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
5. 豌豆洗净,焯熟,备用;
6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
火腿蛋炒饭2
(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)
准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。
1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。
2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
3.葱切成小丁。
4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康~)。
菜饭 5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~)
6. 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,,放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。
8.放入适量的盐~继续炒。
9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。
10,继续翻炒。
11的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。
注意:等米饭成熟时,米会从纯白变
什锦蛋炒饭
做法
1. 2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱 3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示
可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
编辑本段
大虾仁蛋炒饭
做法
1. 将 虾仁大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示
1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。
2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
做法
1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、 肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 盖面即成。
工艺提示
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,可登大雅之堂。