职场礼仪论文-李炜玮
中餐礼仪........................................................................................................................................... 2
1 食礼划分....................................................................................................................................... 2
1.1 古代“食礼” .................................................................................................................... 2
1.2 现代“食礼” .................................................................................................................... 2
1.3 入座礼仪 ............................................................................................................................ 2
2 用餐时........................................................................................................................................... 2
2.1 筷子礼仪 ............................................................................................................................ 2
2.2 位次礼仪 .......................................................................................................................... 3
2.3 用餐方式 ............................................................................................................................ 3
2.4 点菜礼仪 ............................................................................................................................ 4
2.5 得体表现 ............................................................................................................................ 4
西餐礼仪........................................................................................................................................... 5
3 西餐礼仪....................................................................................................................................... 5
3.1 守时 .................................................................................................................................... 5
3.2 服装打扮 ............................................................................................................................ 5
3.3 食用刀具 ............................................................................................................................ 5
3.4 食物 .................................................................................................................................... 6
3.5 餐桌礼仪 ............................................................................................................................ 6
4 不同点........................................................................................................................................... 7
4.1 穿着 ................................................................................................................................... 7
5相同点............................................................................................................................................ 8
5.1 守时 .................................................................................................................................... 8
5.2 话题 .................................................................................................................................... 8
5.3 节约 .................................................................................................................................... 8
5.4 礼节 .................................................................................................................................... 8
6 总结 .............................................................................................................................................. 9
参考文献........................................................................................................................................... 9
致谢 .................................................................................................................................................. 9
四川师范大学选修结课论文
中餐礼仪与西餐礼仪
学生姓名
院系名称
专业名称
班 级
学 号 指导教师
完成时间 李炜玮 数学与软件科学学院 会计 2013级9班 2013060917 潘瑞英 2014年12月13日
中餐礼仪与西餐礼仪
会计专业
学生姓名 李炜玮 指导教师 潘瑞英
摘要 礼仪已经成为我们生活中必不可缺少的一部分,掌握良好的礼仪知识是我们走向成功必要的铺路石。而作为礼仪中最为重要的一部分——用餐礼仪,对于我们在职场也是非常重要的一部分,餐桌礼仪又分为——中餐礼仪与西餐礼仪,中餐与西餐不管是在食物还是餐具,用餐习惯上都有很大的不同,我们只有充分的认识了解不同的用餐环境我们应该采用的用餐礼仪,才不会在职场应酬上出现很大的失误,闹出笑话。通过对中餐礼仪与西餐礼仪的学习,我们该得出两者的相同于不同点
关键词: 职场 用餐 中餐 西餐 礼仪
Chinese etiquette and Western-style food etiquette The accounting profession
Student Li Wei-wei Supervisor Pan Rui-Ying
ABSTRACT: Etiquette has become our life the indispensable part, master good etiquette knowledge is our success necessary paving stone. As the most important part of dining etiquette etiquette -- in part, for we are also very important in the workplace, table manners and divided into Chinese etiquette and manners -- Western-style food, Chinese food and Western-style food either in the food or utensils, dining habits have the same is not big, only we know the full understanding of different dining environment we should use dining etiquette, great errors will not on-the-job field entertainment, make a joke. According to Chinese etiquette and the western etiquette study, we should get the same point in two different
Keywords: job market have dinner Chinese food Western food Ceremony
中餐礼仪
1 食礼划分
1.1 古代“食礼”
古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等;
1.2 现代“食礼” 作为现代大学生,我们除了了解古代“食礼”,更应该重视现代食礼,只有充分的了解了现代食礼,我们才会从根本上了解中餐礼仪。现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。
1.3 入座礼仪 用餐因为亲疏关系的不同,其用餐时的座位也相应的不同,不同的位置代表不同的人的位份!“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次“尚左尊东”,“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。如果不按照这些,在正式的场合下,会被别人认为是没有规矩。切忌用餐巾擦拭餐具,好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,及为不雅。吃饭的时候也不能制造出不雅观的声音,不能用嘴去吹汤,否则会被别人认为是不懂礼貌的行为。
2 用餐时
2.1 筷子礼仪
筷子作为中国传统的用餐餐具,在食用中餐时扮演了举足轻重的作用,首先,我们再用餐时,不能将筷子放在碗上,或者靠在餐碟上,这样是一种很不礼貌的
行为,我们应该将筷子放置于筷子架上,以显示我们对别人的尊重。在食用食物时,不能将筷子在每到菜上来回犹豫,不能用筷子在菜里左挑右选,这样会让别人觉得我们的口水在饭菜里沾着,不能用筷子敲打餐具,这样是对别人的极度不尊重,筷子的摆放要整齐,大头与小头应该分别放好,不能显现出一种筷子很混乱的现象,否则会显得我们很没有修养。
2.2 位次礼仪
在用餐选择座位的时候,我们应该注意以下几点:
一:右高左低原则
二:中座为尊原则
三:面门为上原则
四:特殊原则
不同的人,由于身份尊卑的关系,在用餐时的位次是不同的,比如,在和长辈一起吃饭的时候。我们一定不能够坐在中间。一定不能坐在长辈的右边偏高的位置。也不能坐在面向门,也就是中国常常说的主位上,这样会有一种喧宾夺主的感觉,显得我们十分没有教养,不懂得尊敬长辈。所以,在用餐时,明确位次礼仪也是非常重要的。
2.3 用餐方式 由于中餐的种类很多,分为宴会、家宴、便餐、工作餐等几种常见的用餐方式,不同的用餐方式,它们的菜肴的选择和用餐的习惯是不同的。
正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。
家宴的形式不像正式宴会一般,但也不能太过随意,参加家宴时,自己的穿着打扮一定要朴素而不失格调,在进门时一定要与主人打招呼示意,用餐时不要脱掉外衣,坐姿要端正,不能随便,不能一味的向别人敬酒,这些都是不礼貌的行为。
用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德,注意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。
工作餐一般规模较小,通常在中午举行,主人不用发正式请柬,客人不用提前向主人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑,最好采取分餐制或公筷制的方式,明确这些用餐方式,在我们以后的职场生活中是十分有用的,我们只有充分的区别不同的环境,才能在不同的环境下,做出最正确的反应,愉快的用餐的同时,不会有失得体。
2.4 点菜礼仪
在用餐前点餐时,我们应该按照不同的人的爱好与习惯进行点餐,要注意客人是不是有特殊需求,比如,糖尿病患者在用餐时,切忌在餐桌上点太多含糖量较高的失误,伊斯兰教的朋友在用餐时切忌点猪肉,这些在我们点餐的时候都必须特别注意。在点餐时,如果,主人请你点菜,一定要选择一道大宗口味且价格不是太贵的菜,当别人点菜的时候,一定不要评头论足,讨论你自己是否爱吃这道菜。点餐,一般来说以节约为主,不要太过于铺张浪费,原则上来说要等所有人到齐后再进行点餐,但特殊情况也可以当大部分人到齐后进行点餐。
2.5 得体表现
在用餐时,好的得体表现也是一种礼仪的体现模式,我们应该注重用餐习惯,比如,不应该在用餐时高声喧哗,不应该在餐桌上嬉戏打闹。在没有别人的允许的条件下,应尽量避免给别人夹菜,如果一定需要给别人夹菜,也应该使用公用筷,这样会显得比较干净卫生。在用餐时,不能一味的喝酒和请别人喝酒,谈论的话题,应该避开别人的隐私话题。
西餐礼仪
3 西餐礼仪
3.1 守时
在西餐中,和朋友约定吃饭,一定要提前一天约定,不能临时起意,突然给朋友打电话约定吃饭,这样会打乱朋友的生活安排,让别人觉得你十分没有礼貌。到达吃饭的时间时,应该尽可能的提前到达用餐场所,安排好必要的一切事情,等待朋友的到来。在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
3.2 服装打扮
在去餐厅吃饭时,衣着打扮对于西餐的要求是非常高的,我们再出门时应该注重个人的衣着打扮,对于相应的用餐环境做出相应的打扮,即使再合体的休闲服,也不能穿着进入西餐厅,进入西餐厅女生一定要身着简约大方的晚礼服或套装,再搭配上高跟鞋,即使你十分不喜欢高跟鞋,男生一定要西服领带皮鞋打扮,进入餐厅,男士应该为女士打开车门,并且请女士下车,再请女士走在自己的前面。点餐时,男士应该礼貌的先让女士选择要喝哪种红酒,和坐哪个位置。
3.3 食用刀具
刀叉在西餐中扮演着筷子在中餐中的角色,吃西餐时常常要用到刀和叉,所以,正确的认识到刀和叉的用途,对于我们日后再职场上的用餐是很有必要的,它可以减少我们在用餐时因为不会用刀叉的尴尬情况。刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。有些例外是喝汤时,则只是把勺子放在右边———用右手持勺。一般的西餐厅和自助餐厅里,在桌子上摆放的刀叉,一般最多不超过三副。西餐厅会给我们配置三副刀叉,刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,一般用较小号的叉与汤匙,喝汤时,要用大号勺,左边的小刀为牛油刀,专作涂抹面包之用,万万不能用其来切肉。
我们在用餐时应该区分不同的刀叉的用途,才不会在用餐时遇到同时面对面前的三四副刀叉毫无头绪的情况。
3.4 食物
在西餐中,主要食用牛排之类的食物,那么掌握好牛排的火候,不但有助于我们再吃西餐时的得体,也会让我们食用的比较开心。不同的人对牛排的选择不同,有的人在选择牛排时,需要三分熟、五分熟、八分熟和全熟 。在食用时,我们应该礼貌的征求客人的意见,不能依靠自己的喜爱就帮客人选择食物。这样是很不礼貌的习惯。在西餐中红酒的搭配也有比较高的将就,不同的食物搭配的红酒也是不同的,如果在用餐时感觉比较腻,也可以点一些饭后甜点。甜点的数量在精不在多,用餐时的红酒,不应该一口喝完,尽管你真的很喜欢这种口感,但红酒在西餐中,是一种慢慢品尝的东西,一口喝完显得我们不懂欣赏,应在喝之前慢慢摇晃酒杯,也可以低头闻一下味道,这些都是享受红酒的表现。
3.5 餐桌礼仪
在用餐时,西餐厅要很安静,伴随着优雅的音乐,而不是大合唱之类的歌曲,所以在食用西餐时,应该避免高声喧哗,西餐是一种享受的过程,所以,不应该在吃西餐时探讨工作和商谈公务,这样会让别人觉得我们十分没有礼貌。切牛排时,也不应该为了避免麻烦一次将牛排切完,而应该是切一块吃一块。桌上的洗手碗只能用来洗指尖,不能将整个手都伸进去。这样会显得十分没有礼貌。
4 不同点
4.1 穿着
在中餐中,一般的聚会我们的穿着打扮可以稍微随便一点,不要求我们一定要盛装出行,但是在西餐中,却要求我们再去西餐厅时一定要女士身着晚礼服或者套装配上高跟鞋,男士西装领带配上皮鞋,中西方的文化也在这里体现出来。
4.2 食物
中餐的食物由于中国地大物博,每个地方的特色饮食不同,所以在中餐的餐桌上表现出了多种多样,纷繁复杂的菜式让人眼花缭乱,口味也很不同,不同的菜式也有其所代表的独特意义,比如在餐桌上过年时吃鱼代表“年年有余”之类的,显现了我国饮食文化的源远流长和通过饮食对生活的美好祝愿。而相比于中餐,西餐则比较单一,口味也比较单一,并没有类似于我们一样的那么多文化差异,他们主要就是以牛排为主。
4.3 餐具
中餐的餐具主要是以筷子为主,汤匙为辅,在用餐上筷子扮演了很重要的角色,没有筷子,中餐基本上无处下口。而相对于中餐,西餐则主要依靠刀叉,左手拿刀右手拿叉,偶尔在喝汤的时候,也拌以汤匙。
4.4 环境
中餐用餐的环境较为热闹,在用餐的时候,大家处于比较放松的环境,讨论各种话题,显得其乐融融。而相对于中餐,西餐则显得比较安静,因为在西餐中要求的环境比较优雅,经常会在用餐场合放一些比较优雅的歌曲。
5相同点
5.1 守时
不管是在中餐还是西餐的场合下,守时都是比较重要的一项规则,中国人不喜欢别人迟到,外国人也不喜欢别人迟到,在约定吃饭的时候都不喜欢被人放鸽子,所以在约定吃饭的时候,两者都要提前和别人约定,并且要提前5到10分钟到达约定地点。
5.2 话题
不管是在西餐还是中餐中,都很忌讳在吃饭的时候,谈论自己比较忌讳的话题,这样会显得自己太唐突,也会很没有礼貌。
5.3 节约
不管是在西餐还是中餐上,都要求我们做到节约,不铺张浪费,所以在点餐的时候,我们也应该量力而行。
5.4 礼节
在中餐和西餐的餐桌上,虽然中餐在用餐时还是比较随性,但是对礼节的要求还是很高的,比如不能再有长辈在的情况下,随意和长辈嬉戏打闹,在西餐中更是这样,西餐中由于西方的绅士态度,男士一般都会对女士比较有礼貌
6 总结 通过这一学期的学习,我认识到了学习礼仪的重要性,不同的礼仪在不同的场合下都显得特别的重要,如果我们不是特别了解或者了解这种礼仪,那么在以后我们进入职场的时候就会出现丑态。
当代大学生虽然知识储备够了,但是对于社交礼仪这方面确实欠缺的很多,所以需要在学校及其家庭的教育下进一步的认识礼仪对我们的重要性。
这次写的小论文,关于中餐礼仪和西餐礼仪对于我们就是一项很重要的课题,作为一个会计专业的学生,以后身处职场一定免不了接触和许许多多不同的人在一起吃饭,如果我们不能够充分了解这些用餐礼仪,那么在以后的用餐时,我们便会手足无措,洋相百出。
通过这次小论文的写作,我更加进一步的了解了餐桌礼仪,知道了在西餐中刀叉的食用方法和点餐礼仪以及我们中国传统的用餐礼仪。
参考文献
[1]于立新.国际商务礼仪实训[M].北京:对外经济贸易大学出版社,2006
[2]百度百科,关于中餐礼仪和西餐礼仪
[3]侯印浩,刘传玺.大学生社交礼仪[M].济南:山东大学出版社,2001
致谢
做这个小论文让我学习了很多。第一次接触论文,我有点不知所措,只能一次一次的去网上搜寻模板,学习怎样才能写好一篇比较合格的论文,虽然最后写的不怎么样,也许还包括了有一些内容的不完整,但在这次的写作中,我除了更加的了解了中餐礼仪和西餐礼仪的区别和联系,也对礼仪有了更深的礼节。感谢潘瑞英老师在这一学期对我的指导教育,给了我很多关于这方面的灵感教育。最后祝愿川师一年更比一年发展的更好。