动物微生物学-董靖

1. 微生物学：是在细胞、分子和群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异

和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程、农业生产和环境保护等领域的一门学科。其根本任务是发掘和利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，已达到为人类社会进步服务的目的。

1原核2. 微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。包括三大类：○

2真核微生物生物（细菌、放线菌、蓝细菌、古生菌、支原体、衣原体、立克次氏体）○

3非细胞微生物（病毒、类病毒、朊病毒等） （真菌、原生动物、微藻等）○

3. 列文虎克：荷兰业余显微镜制造家，微生物学的先驱。

4. 巴斯德：法国化学家，微生物学奠基人。曾用曲颈瓶实验否定了生命的自然发生说，并

建立了科学的胚种学说，发明了巴氏消毒法，制作炭疽疫苗和狂犬病疫苗以及禽霍乱疫苗。

5. 科赫：德国细菌学家，医学微生物学奠基人。分离了炭疽芽胞杆菌、结核分枝杆菌和霍

乱弧菌；提出了科赫法则。

6. 汤飞凡：我国医学微生物学家，国际上首次成功分离沙眼病原体。

7. 科赫法则：德国学者科赫提出的确证某微生物是某一传染病病原体所必须遵循的四条原

则：1.该微生物必须存在与该传染病的每一病例中；2.该微生物必须能被成功分离成纯培养物；3.用分离的纯培养物接种到敏感动物后，应能使其患病；4.从该患病动物中应仍可以分离或观察到相应的病原微生物。

8. 模式微生物：是适用于研究和揭示生命活动基本规律的各种微生物代表。例如：酿酒酵

母、粗糙脉胞菌、大肠杆菌、肺炎链球菌、T偶数噬菌体。

9. G+和G-细菌的肽聚糖单体构造差别：肽尾的第三个氨基酸残基和肽桥的有无上有着明显

10. 革兰氏阴性细胞壁外膜为脂多糖LPS（特有）、磷脂层、外膜蛋白、孔蛋白、脂蛋白；

内膜为肽聚糖层；周质空间

11. 脂多糖：是位于革兰阴性菌细胞壁最外层的一种较厚的类脂多糖类物质，由类脂A、核

心多糖、O-特异侧链三部分组成。其中类脂A是革兰氏阴性菌内毒素的物质基础。

14. 芽孢：是某些细菌在其生活史后期在细胞内形成的一个抗逆性极强的休眠体，呈圆形或

椭圆形，壁厚，含水量低，对热、辐射和化学药物有很强的抗性。

15. 原核生物：是一大类细胞微小、只有原核细胞的单细胞微生物，包括真细菌和古生菌两

大类。

16. 革兰氏染色法：由丹麦学者C.Gram发明的一种细菌鉴别性染色法。任何细菌经结晶紫

溶液染色、碘液媒染、乙醇脱色和沙黄复染后，会被染成紫色或红色，凡染成紫色者称革兰氏阳性菌，染成红色者称为革兰氏阴性菌。

17. 磷壁酸：是革兰氏阳性菌细胞壁上一种特有的酸性多糖，主要成分为甘油磷酸和核糖醇

磷酸。可分为壁磷壁酸和膜磷壁酸两种，具有浓缩环境中Mg2+以利生长等功能。

18. 外膜：外膜位于革兰氏阴性菌细胞壁最外层，是一层有脂多糖（LPS）、磷脂、脂蛋白等

组成的厚膜。具有控制细胞透性、促进Mg2+吸收等功能。

19. 周质空间：一般指位于革兰氏阴性菌细胞壁外膜与细胞膜之间的狭窄空间，呈胶状，内

含各种周质蛋白，包括多种酶类和一些受体蛋白等。

20. 缺壁细菌：是细胞壁缺乏或缺损的各种细菌的统称。

21. 间体：是细菌细胞中的一种由细胞膜内褶而形成的囊状结构，其内充实着层状和管状泡

囊。多见于革兰氏阳性菌。其功能和DNA复制、染色体分配、细胞分裂和酶的分泌有关。

22. 聚-β-羟丁酸（PHB）：是一种存在于某些细菌（固氮菌、产碱菌和肠杆菌等）细胞质内

的一类颗粒状内含物，由许多羟丁酸分子聚合而成，具有贮存能源、碳源和降低细胞内渗透压等功能。

23. 聚羟链烷酸（PHA）存在于某些细菌细胞质内的一类颗粒性内含物，分子结构与PHB相

似，功能相似。

24. 糖被：是包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物，其成分一般为多糖。因厚

度不同等原因，可把糖被分为荚膜、黏液层或菌胶团等。糖被的生理功能是保护细胞、贮存养料、附着和堆积代谢废物等。

25. 荚膜：糖被的一种。包裹在细菌细胞壁外、有固定层次的胶粘物，一般成分为多糖，少

数为多肽或多糖与多肽的复合物。功能同上。

26. 黄原胶：从野油菜黄杆菌的糖被中提取的一种胞外多糖，可用于石油开采中的钻井液添

加剂以及印染和食品工业中的增稠剂。

27. 性菌毛：构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长而粗。每个细菌一般仅有一至少数几条性

菌毛。多见于革兰氏阴性菌的雄性菌株上，主要功能是向雌性菌株传递遗传物质。

28. 菌落：在培养及表面或内层，以一个至少数几个微生物细胞为中心而繁殖成的一堆肉眼

可见的、具有一定形态构造特征的子细胞集团称为菌落。

29. 支原体：是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活方式间的最小型原核微生物。

形态易变、多数寄生、少数腐生。如肺炎支原体和生殖道支原体等。细胞膜内含其它原核微生物不含的甾醇。

30. 立克次氏体：是一类专性寄生在真核生物细胞内的G-原核微生物。立克次氏体是人类

斑疹伤寒等数种严重传染病的病原体。

31. 衣原体：衣原体是一类专性寄生在真核细胞内营专性能量寄生的小型革兰氏阴性原核微

生物，可致沙眼病。

32. 原体：衣原体生活史中一种具有感染力的细胞，称为原体。

33. 始体：衣原体生活史中一种无感染力的细胞，称为始体。它由原体经宿主吞噬细胞吞噬

后而成。

34. 酵母菌：是一类能发酵糖类、一般进行出芽生殖的单细胞真菌，大多是对人类有意的微

生物，少数种类有害。

35. 霉菌：通常指一些菌丝体发达又不产生大型肉质子实体构造的真菌。为丝状真菌的俗称。

36. 蕈菌：是一类大型肉质真菌的统称，其中大多数属于担子菌类，少数为子囊菌内。

37. 酵母菌细胞膜：蛋白质、类脂（甘油的单脂、双脂、三脂；甘油磷脂：磷脂酰胆碱、磷

脂酰乙醇胺；甾醇：麦角甾醇、酵母甾醇）、糖类：甘露聚糖等。

38. 蕈菌菌丝体的分化与形成：可分为五阶段：1.形成一级菌丝（单核）；2.形成二级菌丝，

它由不同性别的一级菌丝结合而成（双核），通过独特的锁状联合，使双核细胞大量形成；3.形成三级菌丝（菌丝束）；4.形成子实体；5.子实体上形成大量担孢子（双核菌丝经核配、减数分裂后形成的四个担孢子。

39. 单细胞蛋白（SCP）：单细胞蛋白指可用工业方法大量生产的微生物细胞蛋白，尤其是酵

母菌蛋白。

40. 细胞骨架：是一种由微管、肌动蛋白、中间丝三种蛋白质纤维所构成的细胞支架，具有

支持、运输、运动的功能。

41. 假菌丝：在良好营养和生长条件下，酵母菌生长迅速，几乎在所有营养细胞上都长出出

芽体。如果长出的一连串芽体与母细胞大小相近又不立即分离，其间仅以较小的面积相连，这种藕节状的细胞串称为假菌丝。

42. 孢子囊：是在根霉、毛霉等少数真菌中，长在孢囊梗顶端的一种囊状构造。形状多样，

内产无性的孢囊孢子。是菌种分类鉴定中的重要形态学指标。

43. 分生孢子：是一类在真菌特化的产孢细胞上形成的不运动孢子，形态多样，数量众多，

是多数真菌的无性繁殖体。它的特征是真菌鉴定分类中的重要形态学指标。

44. 锁状联合：是担子菌双核菌丝细胞增殖的一种独特方式。因在顶端细胞分裂过程中有一

个细胞核必须通过该细胞上伸出的一个喙状突起输送到后以细胞中，故称锁状联合。

45. 渗透调节皮层膨胀学说：解释芽孢耐热机制的一个较新学说。提出芽孢的耐热性在于芽

孢衣对多价阳离子和水分的渗透性差，而其皮层的离子浓度却很高，从而皮层会产生极高的渗透压去夺取芽孢核心的水分，其结果造成了皮层的充分膨胀，而芽孢核心部位却高度失水，从而使其获得了高度耐热性。

46. 噬菌体的增殖过程：增殖过程一般分为五阶段。1.吸附：游离噬菌体-与宿主相遇-尾丝

与宿主表面受体结合-以刺突和基板固着在宿主表面；2.侵入：尾丝收缩-尾鞘收缩-尾管端的溶菌酶水解宿主细胞细胞壁肽聚糖-核酸注入宿主细胞；3.增殖：噬菌体核酸向宿主发出指令-宿主代谢系统转向-大量的噬菌体核酸、蛋白质、酶类被合成；4.成熟：噬菌体DNA分子缩合-DNA经衣壳包裹后形成头部-装上颈部-安装基板、尾管、尾鞘-再装上尾丝后形成游离噬菌体粒；5.裂解：宿主细胞经溶菌酶和酯酶等水解后裂解-释放出一群成熟的子代噬菌体。

47. 一步生长曲线及其三个参数：一步生长曲线是一种定量描述烈性噬菌体生长规律的实验

曲线，它的三个重要参数是潜伏期和裂解期的长短以及裂解量的大小。1.潜伏期：是噬菌体核酸注入宿主细胞后至第一个成熟噬菌体粒子装配前的一段时间，可细分为隐晦期（潜伏期的前期，这时若人为裂解宿主细胞，其裂解液无侵染性）、胞内积累期（潜伏期的后期，此时若人为裂解细胞，则裂解液有侵染性，说明这时已有装配好的成熟噬菌体出线）；2.裂解期：从宿主培养液出现侵染性至侵染性不再增高的一段时间。因大量宿主个体的裂解为非同步进行，故裂解期持续了一段时间；3.裂解量：指一步生长曲线达到平稳期，每个宿主细胞平均释放的噬菌体粒子数。

48. 病毒：是一类由核酸和蛋白质或加上其他少数成分组成的非细胞超显微生物，其本质是

一类可在宿主细胞内进行自身复制的遗传因子。它们能以感染态和非感染态两种状态存在。

49. 病毒包含体：是宿主细胞被病毒感染后，在细胞内产生的一种有一定形态的病变结构。

不同病毒可引起不同的包含体，他们在形成部位、染色特性、大小形状、数量等方面的差别可作为病毒病诊断时的重要指标。

50. 病毒粒：是成熟的、结构完整且有感染力的单个病毒。

51. 核衣壳：病毒的核酸核心和蛋白质衣壳的合称，相当于病毒粒。

52. 核心：是被蛋白质衣壳包裹着的病毒核酸。

53. 衣壳：是包围着病毒核酸的蛋白质外壳，由许多衣壳粒组成。

54. 衣壳粒：是组成病毒衣壳的蛋白质亚单位，是电子显微镜下可见的有一定形状的构造。

55. 包膜：是包裹在某些病毒核衣壳外的一层含蛋白质或糖蛋白的类脂双层膜，其类脂来自

宿主的细胞膜。

56. 刺突：是病毒表面或噬菌体尾部基板上向外伸出的尖钉状蛋白质突起，它具有吸附和固

着于宿主表面的功能。

57. 噬菌斑：将噬菌体稀释液接种于布满敏感细菌的平板上，经一定时间的培养，以以每一

母噬菌体为中心而形成的一个圆形、透明和有一定特征的溶菌区域，称为噬菌斑。可用于噬菌体的分离、鉴定和计数。

58. 噬菌体：是原核生物病毒的总称，一般多指噬细菌体和噬放线菌体。分布广泛，种类很

多。

59. 烈性噬菌体：是短时间内能连续完成五阶段生活史，并通过宿主细胞裂解而实现其繁殖

的噬菌体。

60. 温和噬菌体：是一类在通常情况下只引起宿主细胞溶源化而不引起裂解的噬菌体。侵入

宿主后，其基因组通过与宿主基因组整合，并随后者的复制而进行同步复制。

61. 裂解性循环：又称裂解性周期。指每一代烈性噬菌体所经历的繁殖过程。包括吸附、侵

入、增殖、成熟、裂解。

62. 溶源性循环：即温和噬菌体的生活史。它们侵入宿主细胞后，可引起溶源化，即噬菌体

基因组整合到宿主基因组上，并以前噬菌体状态长期与宿主共存、同步复制，只在自发或诱导条件下才转入增殖、成熟、裂解阶段，完成其全部生活史。

63. 自外裂解：大量噬菌体吸附在同一宿主细胞表面并释放大量的溶菌酶，最终因这一外在

原因而导致细胞裂解的现象。

64. 效价：又称噬菌斑形成单位数（pfu）或感染中心数。指每毫升试样中所含有的具有侵

染力的噬菌体粒子数。

65. 成斑率：是同一试样根据噬菌斑计算的效价与用电子显微镜直接观察计算出来的效价之

间的比值。

66. 溶源性：温和噬菌体侵入宿主细胞后，仅以前噬菌体状态存在而不引起宿主细胞裂解的

现象，称为溶源性。

67. 亚病毒：凡在蛋白质和核酸成分中，只含有其中一种分子病原体，称为亚病毒，包括类

病毒、拟病毒（卫星因子）、朊病毒。

68. 类病毒：是一类只含RNA一种分子，专性寄生在活细胞内的分子病原体。例如马铃薯

纺锤形块茎病类病毒。

69. 拟病毒：是一类被真病毒包裹的缺陷类病毒，前者又称辅助病毒，后者又称病毒卫星。

例如绒毛烟斑驳病。

70. 葡萄球菌属（Staphylococcus）：为卵圆形或圆形，长堆积成葡萄串状，无鞭毛、荚膜、

不形成芽孢，革兰染色阳性。需氧或兼性厌氧，引起化脓性疾病和中毒性疾病。

71. 链球菌属（Streptococcus）：是一类呈链状排列的革兰阳性菌，圆形或卵圆形，呈短链、

长链或成对排列，无芽孢，多数无鞭毛，有些有荚膜。需氧或兼性厌氧，生长要求较高。

72. 埃希菌属（Escherichia）：最重要的是大肠埃希菌（E.coli），俗称大肠杆菌，为两端钝圆

的革兰阴性菌，多数散在，大多数菌株具有周身鞭毛，不形成芽孢，有的有荚膜。需氧或兼性厌氧。

73. 沙门菌属（Salmonella）：分为两个种，肠道沙门菌和邦戈尔沙门菌，绝大多数肠道沙门

菌对人和动物具有致病性，为两端钝圆、中等大小的革兰阴性菌，无芽孢、一般无荚膜，

除鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌外，其余都有周身鞭毛，能运动，大多数具有纤毛。需氧或兼性厌氧。绝大多数菌株不能分解乳糖，可以此与大肠杆菌区分。

74. 布氏杆菌属（Brucella）：为革兰阴性需氧菌的短小杆菌或球杆菌。无鞭毛、无荚膜、不

形成芽孢。可导致人畜共患的布氏杆菌病。牛羊猪最易感，主要侵害生殖系统。

75. 分支杆菌属（Mycobacterium）：革蓝阳性菌呈细长微弯曲，两端钝圆，单个呈V、Y、

人字形排列。因其细胞壁中有特殊的糖脂，革蓝染色不易着色，而且具有抗酸性，经抗酸染色呈红色。该菌是专性需氧菌。生长缓慢，主要导致人畜共患的结核病，是慢性消耗性传染病。

76. 放线菌（Actinomyces）：是一类能形成分支菌丝，不产生孢子和芽孢的革兰阳性菌，多

数无致病性，但牛放线菌可导致牛的大颌病和木舌病，可导致猪乳房感染。

77. 钩端螺旋体（Leptospira）：又称为细螺旋体。大部分无致病性，一部分可引起人和动物

的钩端螺旋体病。鼠类是其重要的贮藏宿主和传染源。革兰染色阴性，用改良镀银法染色呈深黑色，用媒染法，菌体呈紫红色。需氧菌。

78. 兔梅毒密螺旋体：镀银染色效果较好，严格厌氧。目前尚不能人工培养。

79. 念珠菌：半知菌纲的假丝酵母菌，革兰染色阳性，需氧

80. 黄曲霉：可于沙氏培养基上培养。

81. 口蹄疫病毒（FMDV）:为正链RNA，为有7个血清主型，致偶蹄动物的口蹄疫。

82. 流感病毒：分阶段的负链RNA，在病毒复制过程中常发生基因重配，抗原性漂移或转移。

乙型流感仅感染人。甲型流感病毒囊膜上的血凝素（HA）和神经氨酸酶（NA）是最重要的抗原和分类指标，至今为止HA分为16个亚型，NA有9个亚型。

83. 狂犬病毒（RV）：为单负链RNA，弹状病毒，有囊膜。

84. 痘病毒（PV）：双股DNA，多数为砖状，有囊膜，耐干燥。

85. 猪瘟病毒（CSFV）:为正链RNA，呈20面体对称，有囊膜。

86. 猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRR）：正链单股RNA，呈球形，有囊膜，又称猪蓝耳病。

87. 疯牛病：是牛海绵状脑病（BSE）的俗称。

88. 蓝舌病病毒（BTV）：双股RNA，近球形，无囊膜，可凝集绵羊和人O型红细胞。可致

反刍动物尤其是绵羊的蓝舌病。

89. 犬瘟热病毒（CDV）：单负链RNA。

90. 新城疫病毒（NDV）：单负链RNA，有囊膜。可致鸡新城疫，鸡突然死亡或发热昏睡、

呼吸困难、下痢、双腿麻痹、转圈，最终死亡。

91. 马立克病病毒（MDV）:双股DNA，可致鸡马立克病，是鸡的一种传染性肿瘤病。

92. 减蛋综合症病毒（EDSV）：学名为鸭腺病毒甲型，为双股DNA，可致鸡产蛋下降综合征

（EDS）。

93. 微生物的六类营养要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水

94. 设计培养基的四个原则：目的明确、营养协调、理化适宜、经济节约

95. 选择性培养基：特点是加入了特殊营养物或生长抑制剂，用途为提高菌种分离、筛选效

率。

96. 鉴别性培养基：加有特殊代谢产物的指示剂，是不同菌种的雷同菌落呈不同颜色，用途

为从多种类似菌落中鉴别目的菌。如EMB培养基。

97. 鉴别性培养基（EMB）的作用机制：革兰氏阳性菌被抑制；革兰氏阴性菌中分为能发酵

乳糖、产酸和不发酵乳糖、不产酸、菌落无色透明两类；发酵乳糖、产酸中分为：1.产酸能力强，菌落在透射光下成紫色，在反射光下呈绿色金属闪光，如大肠杆菌；2.产酸力弱，菌落棕色，如肠杆菌属、沙雷氏菌属、克雷伯氏菌属、哈夫尼菌属；不发酵乳糖、不产酸、菌落无色透明中分为变形杆菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属。

98. 营养物：营养物是具有营养功能的各种物质。对光能自养微生物来说，因光辐射能是其

能源，故也属营养物范畴。

99. 蛋白胨：是各种动物蛋白质（酪蛋白等）或植物蛋白质（大豆蛋白等）的酶解或酸水解

产物的总称。富含各种肽段和氨基酸，是多种微生物的重要氮源营养物。

100. 生长因子：是一类对调节微生物正常代谢所必须，但不能利用碳源、氮源自行合成的微

量有机物，主要是维生素类和若干嘌呤、嘧啶、卟啉和甾醇等有机物，有时也包括一些氨基酸。

101. 滤膜：是一种坚韧且带有无数微孔的醋酸纤维薄膜，可用于过滤和浓缩水中微生物，若

进一步把它覆盖在固体培养基上进行培养后，就可对水样中微生物进行菌落计数。 102. EMB培养基：即伊红美兰乳糖培养基。一种鉴别大肠菌群尤其是大肠杆菌的鉴别性培

养基。因大肠杆菌能强烈发酵乳糖产酸，故它可在EMB平板上与伊红美兰结合，产生具有绿色金属闪光的菌落。

104. 乙醛酸循环：是TCA循环中的一条代谢物回补途径，它使TCA循环不仅具有高效产能

功能，而且还兼有可为许多重要生物合成反应源源不断的提供有关中间代谢物（草酰乙酸、α-酮戊二酸、琥珀酸等）的功能。因在循环中存在特有的关键中间代谢物乙醛酸，故名。

105. 三大类固氮微生物：1.自生固氮菌：多种蓝细菌、巴氏梭菌、绿假单胞菌属等；2.共生

固氮菌：根瘤菌属、多种蓝细菌；3.联合固氮菌：指必须生活在植物根际、叶面、动物肠道等处才能进行固氮的微生物。如肠杆菌属等。

106. 肽聚糖的生物合成：总计约有20个反应，分别在细胞质中、细胞膜上和细胞膜外三处

进行。现将其简化为五个步骤：（1）在细胞质中1.由葡萄糖合成UDP-N-乙酰葡糖胺；

2.由UDP-N-乙酰葡糖胺合成UDP-N-乙酰胞壁酸；3.由UDP-N-乙酰胞壁酸合成Park核苷酸。（2）在细胞膜上：由Park核苷酸合成肽聚糖单体。（3）在细胞膜外：肽聚糖单体经转糖基作用和转肽作用后，发生糖链延长和五甘氨酸肽桥形成，从而形成新的肽聚糖层。

107. 微生物次生代谢物的合成途径：1.糖代谢延伸途径：由糖类转化、聚合，产生多糖类、

糖苷类和核酸类化合物，在进一步转化成核苷类、糖苷类和糖类衍生物抗生素。2.莽草酸延伸途径：可合成氯霉素等。3.氨基酸延伸途径：由各种氨基酸衍生、聚合形成多肽类抗生素、β-内酰胺类抗生素和D-环丝氨酸等。4.乙酸延伸途径：分两条，其一是乙酸缩合形成聚酮酐，进而合成大环内酯类、四环素类、灰黄霉素类抗生素和黄曲霉毒素；其二是经甲羟戊酸而合成异戊二烯类，进一步可合成赤霉素类化合物。

108. EMP途径：又称糖酵解途径或己糖二磷酸途径，是绝大多数微生物所共有的一条主流

代谢途径。它以1分子葡萄糖为底物，约经10步反应，可产生2分子丙酮酸、2分子NADH2和2分子ATP。

109. HMP途径：又称磷酸葡萄糖途径。特点是底物葡萄糖可不经EMP和TCA途径而直接得

到彻底氧化，产生大量NADPH2形式的还原力、多种3C至7C重要中间代谢产物和6分子CO2。

110. ED途径：又称KDPG途径，它是存在于某些缺乏完整EMP途径微生物中的一条EMP替

代途径。特点是底物葡萄糖仅经四步反应即可快速获得由EMP途径须经10步反应才能形成的丙酮酸。本途径中KDPG醛缩酶是关键酶。每一葡萄糖分子的代谢产物为2丙酮酸、1NADH2、1NADPH2、1ATP。

111. TCA循环：即三羧酸循环。指丙酮酸经一系列循环反应彻底氧化、脱羧后，形成NADH2、

CO2、H2O等代谢产物的过程，广泛存在于好氧微生物和动物、植物体内。它是各种能量代谢和合成代谢反应的枢纽。

112. 发酵：在无氧等外源氢受体的条件下，产能底物在脱氢后所产生的还原性【H】未经呼

吸链的传递而直接由某一内源性中间代谢物接受，从而实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。广义的发酵也指任何利用好氧性微生物或厌氧性微生物来生产有用代谢产物或食品、饮料的一类生产方式。

113. 同型乳酸发酵：是一个分子葡萄糖经EMP途径后仅产生2分子乳酸的发酵。

114. 异型乳酸发酵：是葡萄糖经HMP途径发酵后，除产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2

等多种发酵产物的发酵。经典途径为6-磷酸-葡萄糖途径。

115. 生物固氮：大气中的分子氮在常温常压条件下，通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的

过程。

116. 豆血红蛋白：是存在于植物根瘤内类菌体周膜上的一种红色含铁蛋白，由植物和细菌共

同诱导合成（分别合成其中的血红素和球蛋白两成分）。它通过氧化态和还原态的转变，可使O2浓度维持在很低水平上，从而保护了固氮酶的活性。

117. Park核苷酸：即UDP-N-乙酰胞壁酸五肽，是细菌细胞壁肽聚糖合成过程中的一个重要

中间代谢产物。

118. 转肽作用：在肽聚糖合成过程中，通过转肽酶的催化，使前后两条多糖链通过肽尾间的

交联，形成一条甘氨酸五肽桥。

119. 次生代谢物：某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的

初生代谢产物作前体，通过复杂的次生代谢途径而合成的各种结构复杂的化合物，称为次生代谢物。

120. 磺胺药的抑菌机制：磺胺药的化学结构与某些细菌的一种生长因子-对氨基苯甲酸（PABA）

的结构十分相似，从而会使两者间发生竞争性拮抗作用。作为一种生长因子，PABA是具有转移一碳基团功能的辅酶FH4结构中的一个组分。在FH4合成过程中，由于磺胺可与PABA竞争二氢蝶酸合成酶以抑制二氢叶酸的合成，因而此后的FH4就无法合成。 121. 若干代表性抗生素作用机制：见P126

122. 微生物抗药性的类型：1.产生使药物失活的酶2.修饰或改变药物作用的靶位3.形成救护

途径，以补救缺陷4.阻止药物渗透细胞膜5.产生主动外排系统把药物泵出细胞外

123. 菌落形成单位（cfu）：即用平板计数法对活菌计数时的一个计量单位。对充分分散、稀

释度合适的单细胞微生物来说，1cfu即表示样品中有一个活细胞，但对成团或呈链状、丝状的微生物来说，则cfu值并非一个细胞。

124. 平板菌落计数法：是活微生物个体数常用的计数方法。把一定量稀释菌液浇注或涂布在

固体培养基上或内，经培养后，每一个活细胞就形成一个单菌落，依菌落形成单位数乘以稀释度即可求得试样中所含的活菌数。

125. 同步生长：通过获得同步培养物的手段，使微生物细胞群体内的各个体都处于同一细胞

分裂周期的特殊生长状态。

126. 典型生长曲线：定量描述等容积液体培养基中微生物群体生长规律的一条实验曲线，称

生长曲线。若接种的是少量纯种单细胞微生物，则其生长曲线会显示出四个明显生长期：延滞期；指数期；稳定期；衰亡期。

127. 连续培养：又称开放培养。当微生物以单批培养方式培养到指数期后期后，一方面以一

定速度连续注入新鲜培养基和新鲜空气，并立即搅拌均匀，同时利用溢流方式连续不断流出培养物，使培养器内微生物长期处在适宜的培养基中连续保持指数期生长，借以提高微生物的生长和代谢效率。

128. 高密度培养：一般指微生物在液体培养条件下，细胞群体密度超过常规培养十倍以上的

生长状态或培养技术。可通过优化营养成分、补料、通纯氧、去除有害代谢物等措施达到。

129. 生长温度三基点：至某微生物生长温度的三个重要指标，即最低生长温度、最适生长温

度、最高生长温度。

130. 消毒：一类旨在消除传染源对人等致病作用的理化处理措施，仅能杀死物体表面或内部

一部分对人体或动植物有害的病原体，而对被消毒对象基本无害。

131. 灭菌：一类采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物彻底丧失其生长繁殖能

力的措施。

132. 防腐：利用某种理化因素抑制霉腐微生物的生长繁殖，以防止食品饮料或为生物制品等

对象发生霉腐的措施。

133. 选择毒力：一般指某化学治疗剂对病原体的抑制或杀伤力与对其宿主毒害力之比。 134. 干热灭菌法：一般把灭菌物件放入电热烘箱内，在150~170oC下维持1~2小时即可达彻

底灭菌效果。

135. 巴士消毒法：是巴斯德发明的一种低温湿热灭菌法，一般在60~85oC下处理30min至

1.5s，主要用于牛奶、果酒等液态风味食品的消毒。

136. 低温维持法：经典的巴氏消毒法，一般指用63oC维持30min对牛奶、果酒等的消毒。 137. 高温瞬时法：巴氏消毒法之一。采用较高的温度如172oC和较短的时间

液态食品进行巴氏消毒的方法。

138. 最低抑制浓度（MIC）：评定某化学药物药效强弱的一种指标。指在一定条件下，某化

学药剂抑制特定微生物的最低浓度。

139. 半致死剂量（LD50）：评定某化学药物毒性强弱的一种指标。指在一定条件下，某化学

药剂能杀死50%实验动物的剂量。

140. 最低致死量（MLD）：评定某化学药物毒性强弱的一种指标。指在一定条件下，某化学

药剂能杀死100%实验动物的剂量。

141. 石炭酸系数：在一定时间内，某化学药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到同效的

石碳酸的最高稀释度之比，称为石炭酸系数。

142. 抗生素：是一类由微生物或其他生物生命活动过程中合成的次生代谢物或其人工衍生物，

他们在很低浓度时即可抑制或干扰它种生物（包括病原菌、病毒、癌细胞等）的生命活动，因而可用作优良的化学治疗剂。

143. 效价：是表示抗生素抑菌强度的名词，其计量一般用“单位”表示。

144. 微生物作为遗传学研究中模式生物的优点：1.物种和代谢类型多样性2.个体简单3.一般

容易培养4.繁殖速度快5.易形成营养缺陷型突变株和抗药性突变株。

145. 基因突变的特点：1.自发性2.不对应性3.稀有性4.可诱变性5.独立性6.稳定性7.可逆性 146. 艾姆斯试验法：一种利用细菌营养缺陷型回复突变来测试可疑“三致”物质的快速简便

方法。原理：利用鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸缺陷菌株在培养基平板上不能生长，如遇诱变剂而发生回复突变再变成原养型则能生长，以此检测相应物质是否有三致性。

147. 石蜡油封藏法：低温4摄氏度，阻氧。

148. 甘油悬液保藏法：低温-70摄氏度，保护剂为15%~50%的甘油。

149. 操纵子：是原核生物特有的基因形式，由三种功能上密切相关的基因组成，包括结构基

因、操纵基因和启动基因。

150. 质粒：一类游离于核基因组外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状dsDNA分子。 151. 附加体：一类具有与核染色体发生整合或脱离功能的质粒，如大肠杆菌的F质粒。 152. 整合：质粒或温和噬菌体、病毒、转化因子等小型非核染色体DNA插入核染色体等大

型DNA分子中的现象或过程。

153. 大肠杆菌素：由大肠杆菌的某些菌株的质粒编码所产生的一类细菌素，称为大肠杆菌素，

能通过抑制复制、转录、翻译或能量代谢等方式而专一的杀死它种肠道菌或同种其它菌株的功能。

154. 转座：DNA序列通过非同源重组方式，从染色体上某一部位转移到同一染色体上另一

部位或其他染色体的某一部位的变异现象。

155. 光复活作用：紫外线照射后的微生物经可见光的照射可明显降低其死亡率的现象。 156. 切除修复：又称暗修复。活细胞内对损伤DNA的修复机制之一。它不需要可见光的作

用，只通过酶切作用去除嘧啶二聚体，然后重新合成一段DNA链，再经连接酶连接后即成。

157. 转化：受体菌直接吸收供体菌的DNA片段而获得后者部分遗传性状的变异现象。

158. 感受态：在转化发生前，受体细胞最易接受外源DNA片段并实现转化的一种生理状态。

159. 转导：通过缺陷噬菌体的媒介，把供体细胞中小片段DNA携带到受体细胞中，通过交

换和整合，是后者获得前者部分遗传性状的现象。

160. 大肠菌群：指任何可发酵乳糖并产酸产气的革兰氏阴性菌、杆状、无芽孢、兼性厌氧的

肠道杆菌。主要是大肠杆菌和一些产气肠杆菌。

161. 正常菌群：生活在健康动物肠道、口腔、皮肤等部位、数量大、种类较稳定、一般能发

挥有益作用的微生物种群。

162. 条件致病菌：在微生态失调状态下，原先属于正常菌群中的一些非致病菌因司机大量繁

殖或转移至其他部位而引起宿主致病者。

163. 微生态制剂：是依据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制剂。它具有维持宿主微

生态平衡、调整宿主的微生态失调等保健功能。

164. 富营养化：泛指水体中氮磷等元素过多而导致水体表层的蓝细菌和藻类过度生长，并引

起水体缺氧，使鱼虾等水生生物大量死亡等现象。

165. BOD：即生化需氧量或生化耗氧量。水中有机物含量的一个间接指标，一般指微生物氧

化分解一升水样所消耗的溶解氧毫克数。

166. 活性污泥：一种由活细菌、原生动物和其他微生物群聚集在一起形成的絮状团，它在污

水处理中具有很强的吸附作用和分解作用。

167. 产甲烷菌：是一类必须生活在严格厌氧环境下并利用CO2和H2产生甲烷的古生菌。 168. 细菌性病原体的毒力：包括侵袭力和毒素两方面。侵袭力包括吸附和侵入的能力（菌毛）、

繁殖和扩散的能力（透明质酸酶等）、抵抗宿主的防御功能（产溶血素等）。毒素包括产外毒素（白喉毒素、破伤风毒素、肉毒毒素等）、产内毒素（革兰氏阴性细菌的LPS）。 169. 鲎试剂法测定细菌内毒素的原理：鲎试剂是由鲎血中的变形细胞裂解物制成，它可与革

兰氏阴性细菌的内毒素等发生特异性和高灵敏度的凝胶化反应。

170. 经典与现代免疫概念的比较：经典：机体免除传染性疾病的能力。现代：机体识别和排

除抗原性异物的一种保护性功能，在正常条件下对机体有利，在异常情况下，对机体有害。

171. 免疫功能：免疫防御；免疫稳定；免疫监视。

172. 免疫应答的三特点、两类型和三阶段：三特点：能识别异己、特异性、记忆性。两类型：

执行细胞免疫功能、执行体液免疫功能。三阶段：感应阶段、增殖和分化阶段、效应阶段。

173. TCR：T细胞抗原受体，它具有无数特异性克隆株，故可识别各种特异性抗原。但其只

能识别经抗原呈递细胞加工过的抗原，而不能直接识别天然抗原。

174. T细胞亚群及其免疫功能：

175. 免疫球蛋白的分子结构：典型的Ig呈Y形，它由一长一短的两对多肽链对称排列而成，

近对称轴的一对较长多肽链称为重链（H链），外侧的一对链称为轻链（L链）。占重链1/4或轻链1/2长度的一段区域，称为可变区（V区），各链余下的区域则称为恒定区（C区）。链之间有二硫键相连。可变区所在一端为多肽链的氨基端，称N端，相反的一端是羧基端，称C端。此外，重链上还有糖基结合着。

176. 淋巴细胞杂交瘤制备选用的骨髓瘤细胞：HGPRT酶（次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖基转移

酶）缺陷型或TK酶（胸苷激酶）缺陷型细胞。

177. 抗原与抗体反映的一般规律：特异性、可逆性、定比性、阶段性、条件依赖性。

178. 外毒素：是病原菌在其生长过程中向外分泌的一类毒性蛋白质，包括酶、酶原和毒蛋白。 179. 内毒素：是革兰氏阴性菌细菌外壁层的脂多糖。因它只在细胞死亡后经自溶或人工裂解

时才释放，故称为内毒素。毒性较弱，能引起动物发高烧等病症，又称为热原质。 180. 类毒素：是细菌外毒素用0.3~0.4%甲醛溶液作脱毒处理后的产物。类毒素无毒性但仍保

留了免疫原性，故是优良的免疫预防用生物制品。

181. 抗毒素：一类能抗外毒素的抗体。

182. 隐性传染：因宿主免疫力强和病原菌毒力弱、数量少而引起的宿主未出现临床症状的轻

微感染。

183. 炎症反应：是机体对病原体的侵入或其他损伤的一种保护性反应，在其相应部位会出现

五个特征性反应：红、肿、热、痛和功能障碍。

184. 补体：实为补体系统，是指存在于人体或高等动物血清中的一组非特异性血清蛋白（主

要为β-球蛋白）。补体是一类酶原，能被任何抗原-抗体的复合物激活而具有清除抗原的能力。因其在免疫反应中能扩大和增强抗体的补助功能，故称补体。

185. 干扰素（IFN）：是高等动物细胞在病毒或dsDNA等干扰素诱生剂的刺激下，所产生的

一类具有高活性、广谱抗菌能力的特异性糖蛋白。有α、β、γ和ω四类。

186. 主要组织相容性复合物（MHC）：一组具有高度多态性、含有多个基因座位并紧密连锁

的基因群。编码一类代表高等动物个体组织特异性抗原-被称为组织相容性抗原的特殊细胞表面蛋白。

187. 抗原：又称免疫原，一类能诱导机体发生免疫应答并能与相应抗体或T细胞受体发生特

异性免疫反应的大分子物质。完整的抗原即完全抗原应同时兼备免疫原性（抗原性）和免疫反应性（反应原性）两个基本特性。

188. 抗原决定簇：又称抗原表位。指位于抗原表面可决定抗原特异性的特定化学基团。 189. 半抗原：又称不完全抗原。一类缺乏免疫原性而有免疫反应性的抗原物质，例如一般的

多糖、类脂、核酸及其降解物等。

190. 菌体抗原：又称O抗原。专指革兰氏阴性菌（尤其是肠道菌）细胞表面耐热和抗乙醇

的脂多糖-蛋白抗原。

191. 鞭毛抗原：又称H抗原。指细菌的鞭毛蛋白抗原。

192. 共同抗原：又称类属抗原或交叉反应抗原。在细菌细胞等含有多种抗原的复杂抗原系统

中，为多个系统所共有的抗原。

193. 抗体：为高等动物在抗原物质的刺激下，由浆细胞分泌的一类能与相应抗原发生特异性

结合的免疫球蛋白。

194. 抗抗体：利用任何抗体是一种良好的抗原蛋白的特点，故可以用抗体作为抗原去刺激异

种生物产生相应抗体，这一新抗体即为抗抗体。

195. 免疫球蛋白：抗体的同义词。一类具有抗体活性以及与抗体有关的各种球蛋白。纯化后

分为五类：A、D、E、G、M。

196. 单克隆抗体：由一个纯系B细胞克隆经分化、增殖后的浆细胞所产生的单一成分、单一

特异性的免疫球蛋白分子。

197. 凝集反应：是颗粒性抗原与相应的抗体在合适的条件下反应并出现肉眼可见的凝集团的

血清学反应。

198. 沉淀反应：即可溶性抗原（蛋白质、血清、细菌抽提物）与相应抗体在比例合适和适当

条件下反应，并出现肉眼可见的沉淀物的血清学反应。

199. 酶联免疫吸附法（ELISA）：是一类把可溶性抗体或抗原吸附在聚苯乙烯等固相载体上进

行免疫酶反应的方法，最终可通过产色素的量来对抗原或抗体进行定量测定。具体方法很多，有双抗体夹心法、间接免疫吸附法和斑点酶免疫吸附法。

200. 免疫调节剂：是一类能增强、促进和调节免疫功能的非特异性生物制品，如转移因子和

白细胞介素2等。

201. 转移因子：是一种由淋巴细胞产生的低分子核苷酸和多肽的复合物，无免疫原性，有种

属特异性。可提高机体细胞免疫功能。

202. 白细胞介素2：由活化T细胞产生的多效能淋巴因子，具有促进细胞免疫和体液免疫系

统的免疫功能等作用。

203. 胸腺素：是一种从小牛、羊或猪的胸腺中提取的可溶性多肽，具有促进T细胞分化、成

熟以及增强免疫功能等作用。

204. 卡介苗（BCG）：一种由牛结核分枝杆菌制成的减毒活菌苗，除能预防结核分枝杆菌引

起的感染外，还具有许多非特异性免疫调节功能，如激活巨噬细胞等免疫细胞、增强T细胞核B细胞的免疫功能。

205. 免疫干扰素（IFN-γ）：即γ-干扰素。一种主要由T细胞受抗原或干扰素诱生剂刺激而

产生的干扰素。它不仅有广谱性抑制病毒和某些细胞分裂的作用，而且还具有非特异性免疫调节剂作用。

206. 菌株：是任何由一个独立分离的单细胞、单个病毒粒繁殖而成的纯遗传型群体及其一切

后代。