自制冰皮月饼过中秋-今日头条
07-08
又快到中秋了，以前中秋也不爱吃月饼，最近冰皮月饼还挺火的。不用烤箱的月饼，不上火，又好吃。就想着试试，于是网上搜索了教程，休息的空闲就做了起来。
第一次做总有着小许的不顺手，而且模具买大了，竟然是100克的，冰皮的还是50克左右的漂亮些，由于模具的原因，最后是做的60克，形状就偏扁，丑了些，而且我不会摆的很漂亮的造型，就是记录一下第一次的成果。
材料：
糯米粉90克、粘米粉70克、澄粉40克、牛奶360克、糖30克、色拉油36克、糖粉90克。60克约做20个，如果要制作10个就减一半的量。豆沙馅600克。
制作方法：
1、先把三种粉称好，然后混合在一起拌均。
2、牛奶、糖、色拉油混合在一起煮开，快速倒入混合的三种面粉中，速度要快，边倒边搅拌。
3、然后把混合好的面粉放在锅里蒸15分钟，中间搅拌一下。蒸的时候，可以炒点糯米粉，有点发黄就可以了，熟粉是在使用模具的时候防止粘。
4、蒸好的粉，放着冷一下，不烫手就可以制作了，我这里带上了一次性手套，不会粘又方便制作。（图片是我做了些再补拍的图）
5、然后把豆沙馅分成30克一份，皮也是30克一份，如果喜欢皮厚点的可以稍加点。一般都是一半馅一半皮。
6、拿一个皮，用手给压开，或是垫上保鲜膜擀开，然后把豆沙压平一点放进，收口处慢慢推在中间，一个就完成了。最后再用模具压一下，一个冰皮月饼就制作完了。在使用模具的时候，洒点熟粉，以防止粘住。
真的挺简单的，可以尝试多种馅料。其实有点温的时候吃也不错，有点像汤圆，冷点没冰冻就像麻薯。冰一下更Q些。如果皮多了还可以包点芝麻在里面，外面裹上花生粉，就像厦门街道上卖的麻薯了。一次吃不完的冰皮月饼可以冷藏，不过要尽快吃完，不然就要冷冻了，吃的时候解冻一下再食用。