白露吃什么

白露吃什么

白露(white dews)是24节气之一，此时气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水。每年公历的9月7日前后是白露。对于白露时节的饮食应当以健脾润燥为主，在此期间中医专家建议你，可以吃以下食物进行养生：

宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。可多吃点：粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

肉、蛋、奶类的选择：牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。

蔬菜的选择：藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。

水果的选择：葡萄、红枣、桃、杏等。

饮食禁忌：忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。如：苦瓜、冬瓜、海带、螃蟹、鸭子等。

每年白露一到，江浙一带便家家户户开始用谷物酿酒来待客，这便是民间说的“白露美酒”。白露酒用高粱、糯米、五谷等酿成，口感微甜并有着谷物清香。在南京，人们在白露那一天还有喝白露茶的习惯，白露茶与春茶的鲜嫩、夏茶的苦涩都有所不同，它有一种独特的甘醇清香。而在浙江的平阳、苍南等地，民间的人们都会在白露这一天采集“十样白”，用以煨乌骨白毛鸡或鸭子，据说是仲秋最为滋补的食方。这十样白其实是十种带有“白”字的草药，以与白露节气字面相呼应，比如白木槿、白毛苦等。而在福州，还有个“白露必吃龙眼”的传统说法。福州民间认为在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，龙眼本身就有益气补脾、养血安神等效果，而且白露前后正是龙眼采摘品尝最好的时节，个个大颗，核小甜味。

秋意逐渐浓了，人们的饮食也更突出滋补养生的原则，餐桌上生菜、凉拌菜少了，而滋润的煲汤、炖品多了。说到仲秋当令的煲汤，食材最好要适用润燥的，比如银耳、梨、萝卜、百合、麦冬、玉竹等，而主料首选的一定是鸡，比如以炙黄芪、山药、党参、当归、老藕一起煲的母鸡滋补汤，制作的秘诀是调味品中的桂枝、小茴、生姜、胡椒一样都不能少，同放锅中，以清水覆没，武火煮沸后转文火炖至鸡肉烂熟，是十分滋补的煲汤。还有以当归、党参、黄芪、大枣来炖乌骨母鸡的归芪参枣鸡汤;以何首乌、大枣、生姜一起煲的首乌炖鸡汤等众多的秋令滋补汤品，都是白露节气前后人们餐桌上常有的食制。

除了鸡煲汤之外，还有以老鸽制作炖品食制，味道清鲜甚香，也是当令很滋补的一道炖品。制作时先取一圆冬瓜开盖，将瓜心瓜瓤取去备用;将洗净后的乳鸽、切丝后的

火腿一起放在冬瓜里，文火炖三至四小时，并不需放盐味道已经很鲜美可口，鸽肉和火腿炖透之后不甚美味。

白露也是典型的秋季气候，所以饮食食方还是以预防秋燥为前提，可适当地多食一些富含维生素的食物，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，它们大都有着缓解秋燥的功效。

各地白露吃什么

福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补，听起来感觉太夸张了，哪有那么神奇，不过相信还是有一些道理的。因为龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是不是真正大补，有吃了就是补，所以福州人也习惯了这一传统习俗。

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。

文成，民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。

苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

适合白露节气的食谱

莲子百合煲：

配方莲子、百合各30克，精瘦肉200克。

做法莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。

功效清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

柚子鸡：

配料:柚子(越冬最佳)一个，公鸡一只，精盐适量。

做法:公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。

功效:补肺益气，化痰止咳。

银杏鸡丁：

配料:银杏(白果)100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

做法:白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。

功效:补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。

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