大棚青豆芽生产技术

一、选种。大棚豆芽菜以黄豆芽为佳，绿豆芽次之。选豆时应剔除破粒及杂质，以40℃温水浸泡5个小时后，捞出沥干催芽，催芽温度为18℃。

二、整畦。20米长的大棚内建畦18个，每畦面宽1．3米，长7米，畦埂高和宽均为63厘米，踩实。起出的畦土过筛后存放干畦埂，以备后用，整平畦面待播。

三、播种。每平方米畦面按5公斤水喷洒均匀，将10公斤（按干豆计算）浸过的种子撒匀，用筛土覆盖5厘米厚，整平畦面后覆盖地膜。

四、管理。畦土湿度保持60％左右，最大不超过70％。第1天畦土温度18℃或常温，第2天和第3天24℃，第4天22℃，第5天豆芽破土露头，不超过20℃。

五、采收。豆芽菜生长只需6天，此时豆芽长度为10至12厘米，瓣似开似不开，即为收获适期。可一手拔，一手拿，并用清水洗净泥沙，以0．5公斤为一捆，上市出售。

六、注意事项。每月换1次覆土，并用2％石灰水消毒。每个周期晾畦1天。生长期间不需采光，以免豆芽发绿，影响品质。

大棚青豆芽生产技术

利用大棚生产青豆芽，技术简单，能一年四季供应市场，经济效益高，是农民致富的好门路。

一、建畦。畦以南北向为宜，畦宽1m，埂宽0.2m，畦深6—7cm。最好砌砖建畦，畦底要硬实，畦长可根据情况而定。

二、选种。可选用优质的红豆或绿豆。红豆种皮薄，发芽快，产量高，一般每公斤种子可生产青豆芽10kg，长出的豆芽色泽鲜艳，纤维含量少，口感好。另外，也可用黑豆、黄豆等。

三、种子处理。选择饱满整齐、无霉变的豆子作种。每5kg干种用水15kg，浸泡24小时，每隔6—8小时搅拌1次。气温高时用冷水浸泡，气温低时用温水。

四、播种。在畦内覆盖一层3cm厚的细土，刮平畦面后，均匀地撒播刚浸泡过的种子，每平方米苗床用种3kg（干种子重）。播种后覆盖3cm厚的细沙，刮平畦面，用大孔喷壶喷水，每平方米喷水25—30kg。

五、起沙。当种子的下胚轴长到3cm长时，可将种子上面的沙除去。起沙时，注意不要碰伤豆瓣。起沙后洒一遍水，每平方米苗床喷水20kg。起沙时间，冬季一般在播种后6—7天，春、秋季在播种后3—5天，夏季在播种后2天。 www.ny001.cn

六、管理要点。棚温最好控制在15—25℃，高于30℃时通风降温。棚内的空气相对湿度控制在75％—85％。每次采收青豆芽后，及时清扫苗床内的土，并在下次播种时用草木灰或石灰粉对畦床消毒。

（另）利用大棚可周年生产绿色豆芽菜，全年约30茬左右，每茬每平方米畦面可生产绿色豆芽20公斤以上，经济效益十分可观。

一、选好品种。生产绿色豆芽最好选用已发芽快而整齐，较抗苗期病害，所产绿色豆芽产量高、品质好。另外要采取当年新收的大豆。精选，剔除霉变粒和虫蛀粒及破粒，选择饱满、整齐、光泽好的豆种，晒1—2天。其次是浸种，水温保持30度左右。一般浸种18—24小时，待豆粒吸足水分不皱皮时捞出，稍晾干即可播种。

二、整建床畦。一般选用宽6米、长30米左右南北向的大棚，在棚内仍以南北向按畦宽1.5米左右、畦与畦间留30厘米操作道的规格整建生产畦床，畦床深7.5—10厘米、畦底铲平踏实，先在畦底上铺2.5厘米厚经过筛的细沙并刮平。畦床上用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液消毒。

三、播种盖沙。按每平方米2—2.5公斤大豆种的标准，将豆种均匀撒播于畦面，再在种子上盖一层2.5—3厘米厚经过筛的细沙，然后用大孔喷壶向床面喷洒清水，且要一次性喷透。

四、调节温光。大豆发芽生长的温度范围为14—35度，最适温度为20—25度，可通过小棚、揭盖草帘、开关通风口等措施来调节温度。绿色豆芽菜喜弱光而怕强光，播后要根据棚内光照强度及时调换不同规格的遮阳网进行覆盖，使豆芽菜既接受散射光，又免遭强光直射。    五、保持温度。播种浇水后隔1天再浇1次透水。为保持生产畦内适宜的温度，在收沙后要注意及时浇水。浇水的方式是用喷壶洒，一般夏秋季节隔2天喷洒1次，冬春季节每隔3—4天喷洒1次。如果湿度过大，则减少浇水，并及时通风降湿。棚内相对湿度保持在75—85%之间。

六、适时收沙。种子播种后，若畦面水分充足、温度适宜和氧气足够，将迅速萌发生芽。一般播后2—4天，豆芽进入“顶鼻”期，当沙层出现裂纹时，将表层沙收起运出棚外集中保存。收沙后露出豆芽，随即喷一次水，并在畦面上盖遮阳网。

七、及时放绿。采收前1—2天，将畦面遮阳网全部揭去让豆芽充分接受散射光照，增加叶绿素，形成绿瓣。

八、达标收获。从播种到采收，冬季10—12天、春秋季8—9天、夏季6—7天，当苗高达到15—20厘米、真叶未出、一对子叶重叠、呈似开非开状的标准时即可采收。 采收后将畦内底层沙取出，运至棚外摊晒消毒，以备再用，同时整修哇面，撒铺新沙，即可播种下茬。

新法生产豆芽

豆芽菜生产不受季节限制，周期特短，投入少产出高,市场前景广阔，且生产容易，取材方便。

一、沙生豆芽：

1、场地。可选用空闲房及塑料大棚等，要求生产房（棚）内为弱光环境。2、选沙。宜选用中、细粒沙；粗沙因持水性差，一般不宜选用。3、选豆。各品种的豆子均可用于生产绿色豆芽。一般用粒大的豆子生产的豆芽粗壮，用粒小的豆子生产的豆芽瘦长。目前市场上绿色豆芽以细长型较受欢迎。4、播种。一般每平方米可播豆种3公斤，产豆芽30公斤。从播种到采收，夏季需4—5天，春秋季需6—8天，冬季需10—15天。豆芽采收后场地可重复使用，播种采用循环方式，即天天播豆，天天采收。5、管理。沙生绿色豆芽管理用工极少，只需早上或傍晚用喷雾器或水壶酌情洒水，比普通无根豆芽用水量少得多。6、采收。采收标准：豆芽生长整齐，长15—18厘米，茎白嫩，瓣翠绿，无子叶现露，采收后即可上市。

二、泡沫箱生产豆芽：

1、  制箱。完整的泡沫箱高度25厘米以上，常用规格是60厘米×47厘米。将一个完整的泡沫箱从中间用小钢锯条或薄刀裁断，可做成2个箱，将箱盖用宽胶带粘连好作为箱底，泡沫箱可反复用。若每天生产量是10箱, 夏季就要准备50个左右的泡沫箱, 春秋季要准备60—80个泡沫箱，冬季准备100个以上的泡沫箱, 作为周转循环备用。2、播种。要求豆子是保存期不超过12个月的新种。箱底不用铺河沙。普通规格的泡沫箱可播干豆种0.5公斤，产豆芽5公斤以上。3、管理。泡沫箱生产豆芽用水量少，管理方便，前期可叠箱保湿催芽，后期须摆开放绿。为了使豆芽产量高、外观好、豆瓣大，生产期间可灵活使用豆芽生长激素。一般从播种至采收需1周左右。4、采收。豆芽长到15厘米左右长,满箱后即可采收。