14-16医院食品安全工作计划

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2016年食品安全工作计划

食品卫生安全是我院安全工作的重要组成部分，事关于广大职工和群众的生命安全，是维护医院和社会稳定的大事。为认真贯彻落实有关法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强我院防范食品安全事故的能力，确保员工和群众生命安全及身体健康，创造一个安全稳定的医疗环境，特制定本计划。

一、加强领导，成立领导小组

医院食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。我院要切实加强领导，提高员工对医院食品卫生安全工作的认识，从保障身体健康和生命安全、保证医院正常医疗秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨性和长期性。我院均要制订食堂食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对医院食品卫生安全工作的管理；要成立医院食品卫生安全工作领导小组，全面负责医院食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全院范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

1. 明确专门机构，指定专人负责医院食品卫生安全工作。明确医院食品卫生安全管理负责制，明确食品卫生安全的第一责任人、主要

责任人、具体分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。

2. 定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查医院食堂及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

3. 医院食堂应实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

4. 医院要加强饮用水的卫生管理，必须提供足够的符合卫生标准的饮用水。医院供水工作由专人监管，盛装饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。

5. 医院食堂严禁出售“三无”食品和过期食品。

6. 食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

7. 医院食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

8. 开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

9. 加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进

入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

10. 医院发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、区政府报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1. 建立医院食品卫生安全工作制度。一是建立医院突发公共卫生事件报告人制度。要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、区政府，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。医院食物中毒事件得到控制后，医院要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。医院应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，医院应采取下列措施：（1）立即停止食品饮用，并立即向上级卫生行政部门、区政府等部门报告；（2）全力救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立医院食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的医院和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不及时、瞒报、漏报的责任

人，报上级行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

2. 切实加强监督管理。要切实加强对医院食品卫生安全工作的监管，落实各项安全管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管理水平。

3. 定期开展培训。定期开展对医院卫生主管领导和医院食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。医院要在接受上级培训后，组织对本院饮食从业人员进行相关知识和法规培训。

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2015年食品安全工作计划

一、指导思想

为切实加强我院食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我院的卫生水平，保障员工及广大群众身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定和要求，我院特制定本计划。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、加大经费投入，改善医院食品安全环境。

3、健全机制，力保医院不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关医院食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保医院食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对医院管理人员、从业人员和全体职工的食品安全培训与安全教育，形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展医院食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

5、开展医院食品卫生专项检查，积极配合做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止医院饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施

1、加强领导，明确职责

切实加强对医院食品卫生安全工作的领导。医院成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把医院食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。

医院各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我院的食品安全管理水平和硬件设施，使我院食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用健康教育、讲座、网络等形式进行食品卫生安全教育。增强预防意识，提高自我保护的能力。

3、突出重点、狠抓落实。

加强食堂检查督导，严查违法行为。医院要严格按照《食品安全法》、

《食品安全法实施条例》的规定，将医院食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，不断完善医院食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把医院食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

（1）加强医院食堂安全监管，提高餐饮质量。

医院食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止出售变质的食品和“三无”产品；依法强化医院食品卫生后勤管理，让职工和患者吃上放心的饭菜，坚决严防食物中毒事故的发生。

（2）加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。

（3）加强事前预防工作，严防突发事件的发生。

要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。

（4）加强业务培训，提高监管水平

对经营食品的从业人员进行业务培训, 让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范, 避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度, 增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

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2014年食堂管理及食品安全工作计划

医院食堂卫生饮食安全问题关系到职工及广大群众的身体健康，关系到医院的声誉，关系到医疗质量的提高，关系到医院的发展，关系到社会的稳定。为加强我院食堂管理，减轻患者家属负担，消除医院食堂安全隐患，保证医患身心健康，特制定本计划。

一、工作目标

1、加强医院食堂卫生管理。完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强医院食堂人员思想作风管理。确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于医院教学和师生生活，力争食堂满意度达85%以上。

二、主要措施

1、强化医院食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理, 规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，

签订好合同，招标定点采购。对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4 加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取伙食费。

5 加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6 加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保专款专用和伙食收支平衡。