乡村乔迁宴请打糍粑
乡村乔迁宴请打糍粑
作者：Bevon互译
春节巧逢婆家乔迁宴请，有幸看到打糍粑全程。
在老家漳州，香婶也会制作糍粑。这种糍粑加了碱，呈黄色，蘸取花生碎、黑芝麻和细白糖吃，香甜可口，我们管它叫做“麻糍”。不过，据我妈介绍，麻糍是用糯米粉“搅”出来而不是用糯米粒“打”出来的。因此，我对“打”出来的糍粑倍感好奇。
今年回婆家，当从婆婆嘴里得知初六乔迁宴请父老乡亲，家里要打糍粑时，我喜出望外。据说，三明等地每逢结婚乔迁，都要打糍粑，祈盼五谷丰登、合家团圆。
初五这天，刚吃完早饭，婆婆从谷仓里拖出五六十斤圆粒糯米，倒在大桶里浸泡。她说，用圆粒糯米打出来的糍粑更Q弹。
下午，奶奶来家里帮忙淘洗糯米。老人家年事虽近八十，干起活来却仍利索细致，看到糯米里残留的杂质，一个都不放过地挑了出来，说这样做出来的糍粑才会更白润细腻。
不知不觉，姨丈也来了。由于家里打糍粑用的那口石碾在建房子时被弄缺了个角，无法继续履行使命，所以我们只好向邻居借用。农村山泉喷涌、空地宽大，姨丈很快就将借来的石碾和婆家自留的木杵从里到外、从头到脚洗了个遍。
转眼到了初六。家门前烟田里朦胧的雾气还没完全散去，二叔就来家里帮忙蒸糯米饭。他把前一天浸洗的糯米装在木桶里，然后架在大鼎上隔水蒸。看到这个灶头，我想起小时候帮婶婶烧米酒的场景。那时，我们几个孩子总喜欢往灶膛里扔地瓜或者芋头烧烤。烤熟后的瓜散发出诱人的喷香味道，或许可以飘过几条长安街。
太阳慢慢从雾里钻出来，亲戚也三五成群赶来家里帮忙包客秋包（芋子饺）。上灶两小时后，第一锅糯米饭终于蒸熟了。当小舅把蒸好的糯米饭倒进石碾时，浓郁的米香伴随氤氲向上的热汽在阳光里跳跃，暖香的味道甭提有多让人惬意了。
把糯米饭放入石碾后，大叔叔先用木杵压碾，等到确认全部糯米都被压过一遍后，才开始捶打。旁边一位不知称谓的亲戚边蘸取温开水边上下翻搅，以确保将半成型的糍粑充分打匀。这个过程大约需要重复半小时。
经多位亲戚的共同努力，圆润的糯米最终被捶打成白韧的糍粑。这时，由村里年长者切糍粑。只见他从盛糍粑的大铁盆里抓出一团，然后很麻利地转成长条，放在装有花生粉（花生、黄豆炒香后与白糖混合，研磨成细粉）的圆口盆里，三下五除二切成小块，同时将每个小糍粑推裹上香甜的佐料。
碍于众人面前，我拿起竹签取糍粑，先小口小口品尝。糯米本身的清甜并没有被花生粉完全掩盖，两种味道相互碰撞、渗透后在唇齿间流淌，闭上眼，人仿佛置身于乡间田野，扑面而来一股清风。
宴席结束后，我“躲”到一旁吃糍粑。一发不可收拾。许久未及糍粑的渴望，让我食指大动，完全不顾及形象。婶婆见状，开玩笑地叫我“奇婆”。我问小张这是什么意思，他告诉我，就是“喜欢吃糍粑的女人”。哈哈，好险，差点因为口腹之欲丢了一世英名……