吃出来的幸福

烤Pizza

今天烤的Pizza 很简单，做法： 1）发面，推荐材料：生鸡蛋一个，酵母，白糖，面粉，黄油（我用玛琪琳代替），先把酵母，白糖，鸡蛋用温水适量调开，和面。 面成团以后，把黄油揉进去。面发好后，做饼坯，烤盘上垫锡箔纸，薄薄地撒一层玉米粉（没有，就用了普通面粉），把饼坯放在上面。 2）在饼坯上抹上做意面用的酱，再撒上一层Mozzarrela 起司，铺上Pepperoni （就是那个红红的香肠片），撒点青椒碎。也可以自己搭配喜欢的馅料，比如，青椒火腿蘑菇的 …… 3）放到预热到450F 的烤箱去烤，大概10分钟左右，看到饼边变黄色，起司都融化了，就是好了。 注：这里的时间，只是一个参考，因为时间跟饼的大小也有关系的，最好经常观察一下，不要烤过火了。

酸菜炒肉丝

很简单的做法： 猪肉切丝，用生抽酱油，料酒，淀粉，糖拌匀，腌上一会儿。锅里热油，不用等到很热的时候，就把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。锅再热油，放干辣椒、蒜末，炒出香味以后，倒入挤去水分的酸菜翻炒一会儿，然后再倒入炒好的肉丝，一起炒，混合均匀后，撒葱花，出锅。 注：若是嫌酸菜太酸了，可以先用水泡一会儿，然后，挤干水分，再炒。哦，还有，酸菜比较吃油，所以，炒这个菜，我一般用比平时炒菜要多一点的油。

红烧小鱼

红烧小鱼，菜谱如下: 鱼洗净——不知道这是啥鱼，反正个子小小的。鱼身上抹盐（我更喜欢抹腐乳），鱼肚子里塞满调好的肉馅（用盐、葱花、酱油、香油之类的，反正就是你喜欢的调料就是啦），把鱼身上沾满面粉，再沾满蛋液，锅里放少许油，中火煎至两面黄色，然后放酱油、糖、料酒，一点水烧一会儿，熟了就可以出锅，撒葱末就好了。

蜜汁鸡

做法简单得很，却挺出彩唬人的，所以美滋滋介绍一下，大家都回去吓唬家人朋友一下吧——

1）小的鸡腿4支， 去皮去骨， 每支鸡腿肉切成2块， 加盐和黑胡椒粉拌匀， 铺在慢煮锅（Slow Cooker）底。 2）吃饭用的小碗，倒入半碗蜂蜜，蜂蜜的大概二分之一那么多的生抽酱油吧，一点油，一些蒜末，2大匙做意面用的那种酱（Pasta Sauce）——放点纯粹的番茄酱也行，反正，拌匀以后浇在鸡肉上。 3） 高火3个小时左右，或者低火6个小时左右。出锅的时候，撒点炒熟的芝麻点缀一下，再浇点汁，就很漂亮了。 注: 酱油和盐的用量，大家自己斟酌比例吧，不要弄咸了。若是没有慢煮锅（Slow Cooker ）， 我想，用很小的小火慢慢炖也行的吧，只是，不需要那么长时间，还有，要留神不要糊了，可能还得加点水？用慢煮锅的好处，就是比较省心方便，把材料全都扔锅里以后，就不用再管了，到时间的时候拿出来就是了。哦，还有，可以用鸡胸肉，不过，我个人不大喜欢鸡胸肉，柴柴的，又贵。

好吃的猪扒饭

做法: 1）要把白米饭煮上，这个自不必说啦。 2）猪里脊薄片，用刀背把两面都细细地横着拍一遍竖着拍一遍——为了入味和把筋络拍断，这样做熟的时候，肉会比较嫩。用

盐、黑胡椒粉和糖腌上。 3）把洋葱片放到锅里炒出香味，放用水稀释的味噌酱（日本和韩国人常用的一种大酱），加适量水、白糖，煮开，成为汁水，放在锅里热着。 4）把腌好的里脊肉在蛋液里沾一下，两面沾上面包屑（Bread Crumb ，在超市里卖炸料的地方有卖），本应该炸的，我很怕炸东西，所以就开中火，用一点点油，煎熟了，切成小段。在煎猪扒的同时，把胡萝卜切片，和毛豆仁一起用盐水煮熟。若不在乎卖像，其实可以直接把胡萝卜和毛豆仁放到洋葱汁里煮熟的，至少，我若不是为了拍个照片，就会在做洋葱汁的时候直接倒进去煮的。 5）把米饭盛在碗里，浇上洋葱（当然包括汁），然后，把煎好的猪扒摆在上面，撒上毛豆和胡萝卜片，再在上面浇一点洋葱汁，漂亮又好吃的猪扒饭就做好啦。 注: 若是没有味噌酱，我想，可以用生抽酱油啦，蚝油啦，加糖自己调到喜欢的口味。若是不怕黑乎乎的颜色，也可以加点面酱什么的吧。

凉调鸡丝

今天介绍的这个菜，其实是为了做汤而产生的副产品——做汤的时候，需要有鸡汤，可是家里没有现成的了，就拿出3只小的鸡腿，加姜片葱段现煮。煮到15分钟的时候，把鸡腿拿出来， 用凉水冲，然后把皮弄下来扔掉——因为我俩都不爱吃鸡皮，把肉用手撕下来，把骨头扔到汤里，炖汤的时候继续接着煮。再然后，把鸡腿肉撕小条。跟鸡胸肉不同，好像不大容易撕得均匀呢，不管了，随便撕开就是了。黄瓜半只，去皮，切粗丝。香菜一小把，揪成段。用红油、蒜末、醋一点点，白糖、生抽、香油一点点（可选项），做成调味汁，把这些东西都拌匀就好了。 注：其实，我也不知道煮15分钟算不算煮得太久了，反正，做肉食，我一般比较保守，“宁等3分不抢一秒”的那种，毕竟，安全第一嘛。

菜花炒蛋

做法很简单: 鸡蛋打散加一点点盐炒熟盛出备用。锅热油，下蒜片，出香味以后，倒入掰成小朵清洗干净的菜花，翻炒，加盐，糖少许，一直炒到自己喜欢的程度，若是中间觉得锅里没有水分，太干了， 可以稍微加一点水或者鸡汤，差不多快熟的时候，加入鸡蛋合炒一会儿，盛出就好了。我还加了一个尖椒切成的丁，可以不加的。 另外，我想，其实也可以先把菜花用热水焯一下再炒比较好吧，我懒，觉得还是不如直接在锅里多炒一会儿省事，而且，这样好像也更容易入味一些。

京酱肉丝

做法: 里脊肉切丝（我切的有点粗，因为买来的里脊片说厚不厚说薄不薄的，不方便再片薄些，偷个懒，就直接切丝了），用淀粉、料酒、酱油、白糖少许腌一会儿。葱白切丝，放到冷水里泡一下。先炒肉丝，颜色变白的时候，倒入用酱油稀释过的甜面酱，迅速翻炒，待酱汁均匀裹在肉丝上以后，倒在切好的葱丝上面即可。 据说讲究一点的做法，是把肉丝先用温油泡熟变白色，盛出，然后炒甜面酱，然后再倒入肉丝拌匀。呵呵，我又偷懒了。

香菇鲜虾炖黄瓜

我的做法: 带头的虾，洗净去沙线。黄瓜去皮去籽（籽被我吃掉了，我喜欢吃那个籽儿），切成麻将大小的块儿（这里超市卖的一般的黄瓜很不好吃，就像老黄瓜，像北京的那种长长细细的黄瓜也有卖，但是比较贵一些，做这个菜，用老黄瓜那种比较好），香菇泡发切条或

者块儿。锅热油，下葱花姜末，先炒虾，因为是带头的虾，所以会看到一些红油，然后放入黄瓜和香菇块儿，翻炒一会儿，稍微加一点水，注意不要加多了，因为黄瓜本身也会出水的。然后放盐，少许料酒， 开始炖。大约到黄瓜入味的时候就好了。我炖了有6、7分钟的样子。 为了怕虾肉炖久了太老，我是把虾头和狭身体分开，然后先炒虾头，把虾用盐和生抽少许腌起来，等黄瓜快好的时候，才把虾倒入锅内，焖熟之后就盛出，黄瓜吸收了虾油，很好味呢。

麻酱凉面

做法: 面煮熟，过冷水，捞出，拌香油少许以防粘连，然后装碟。煮面条的同时，芝麻酱用一点酱油搅开，实在太稠可以加一点凉开水，加盐，可以依照喜好再加一点辣椒油之类的，拌匀之后，倒在捞好的面上。再撒上切好的黄瓜丝和榨菜碎末，吃的时候拌匀。 注：关于面条，用意粉也很不错，比较筋道，也不易粘在一起。关于配料，可以随意发挥，比如火腿丝，鸡蛋丝，香肠片，煮好的毛豆仁儿等等。 样子不怎么样， 我却非常喜欢——鲜、咸、香、清爽，搅和在一起……

腰果虾仁

做法： 虾仁用盐腌一会儿，划油盛出。锅热油，将葱花尖椒末和姜末炒出香味，稍微加一点点水，沸腾后放虾仁，勾芡，倒入腰果滴一点香油炒匀就好了。 注：如果腰果是生的，需要提前炸熟

小鸡炖蘑菇

我的做法: 鸡腿6小只（或者小的整鸡一只）剁成段——我没有大的刀，用买的剪鸡用的剪刀，倒是也能剪开鸡腿的骨头，但是不容易，累得我咬牙切齿的。干的榛蘑一碗，按照包装上的提示，要用温水泡30分钟。因为急着用，就放到冷水里用微波炉加热3分钟，然后很快就泡开了。泡开以后的蘑菇，要仔细清洗干净。炒锅热油，放入鸡块炒至鸡肉变色，放入蘑菇、葱段、姜片、八角一个、干红辣椒、盐、酱油、 糖、料酒。翻炒一会儿，加水没过鸡肉，大火烧开，中火炖， 到水差不多收没了就好了——估计用时40分钟左右吧。如果放水多了，40分钟以后还是有很多水的话，可以开大火，很快就收干了。

肉丁蔬菜焖饭

做法: 猪肉、土豆、洋葱、四季豆、胡萝卜分别切丁，猪肉用少许酱油料酒腌上。洗米，按照平时做米饭的方法煮上。同时，炒锅热油，炒肉丁至发白，倒入切好的所有菜丁，翻炒，加盐、 白胡椒粉、 少许生抽，炒匀。把炒匀的材料倒入米饭锅里， 拌匀。等锅里的水分都没有了的时候， 再拌匀一次， 焖到米饭熟了就好了。

四季豆炒肉丝

做法： 把肉丝先用料酒淀粉酱油腌一下，炒至发白，盛出。然后加蒜末，倒入切成丝的四季豆，加盐，加一点点糖和醋一起翻炒，四季豆将近熟的时候，把肉丝倒入合炒，熟了以后盛出。