杜甫|就算一生颠沛流离,我依旧吃心不改
07-02
好雨知时节,当春乃发生。
伴着春雨降临,吟诵间不觉想起了诗圣杜甫。印象中,这位忧国忧民的诗人,似乎总是眉头紧锁,感怀天下苍生。
但其实,杜甫并不总是苦兮兮的,他还是个颇有情调的“美食家”,写吃不比别的少。
在我们眼中,杜甫半生漂泊,常常只能粗茶淡饭,甚至食不果腹,可对他来说,生活浮沉,无碍对美食的热爱。
食不厌精,脍不厌细
杜甫早年出身官宦,见识过不少富贵人家的精致美食。他曾在某位将军家中尝到一味生鱼鲙:“鲜鲫银丝鲙,香芹碧涧羹”。
即是将活鲜鲫鱼切成银丝煲烩,用刚采摘的香芹熬成香羹,嫩滑的鱼丝随着汤汁滑到喉咙里,鲜甜无比。
生鱼鲙对刀功十分考究。厨师要用快刀将鱼肉切成雪花薄片,“无声细下飞碎雪”,剁掉鱼骨,配以切成尖尖形状的春葱蘸料,摆盘上席。
因为对厨师要求高,所以这道菜非寻常人家能吃到。
? ? 图片来源于「寻味顺德」视频截图
可更多时候,身逢乱世,哪能吃到那么多山珍海味呢?不过这并不妨碍杜甫在粗茶淡饭中领悟美食之道。无论是怎样的饮食条件,他都能乐在其中,翩翩成诗。