手工操作的农民是最辛苦的阶层

（修改于2012年8月）

发表甘泉日志  2012年8月22日   星期三

中国农民。千百年来都是那么勤劳，为什么祖祖辈辈仍是一穷二白。更不明白，既然都是一穷二白了，为什么长辈们还要操持着同样的事务，勤劳而艰辛的劳作一辈子。

中国农民，历代做出了无私的贡献，为哪个朝代都要不同形式的纳税。谁养活谁？中国农民养活了中国人。没有农民兄弟的勤劳耕作的果食，吃什么生存呀！现在的农民是最底层，有谁去关心他们的福利呀！

老人常说："要珍惜每粒米，来之不易，一粒米是一斤四两力气换来的"。是呀！从浸泡稻种开始，经过一系列的手工工序的操作，直到收割打谷入仑为止，可见农民辛辛苦苦的劳力，为自己生存而付出，也为社会贡献高贵精神。

江南水乡，习惯地夏天一季水稻，过冬一季杂粮-------大麦、小麦、油菜、红花、草头。

农历有24个季节节令，如立春、谷雨、芒种----等等，老农们一般都按季节令操持耕作。

江南种水稻很辛苦，浸泡稻种，平整秧田，深耕翻地，楠挑河泥，拨秧插秧，田间管理，秋割打谷，从布种一直到收谷入仑一系列的劳动作业，全部靠人力手工操作。

根据自家的耕地亩数多少，称一定数量的稻种(谷)，浸泡在水缸里，几天后，稻种就开始发芽，将发芽的稻种均匀地撒在大小适合的经过精工细作的秧田里。然后盖上厚薄适度的稻草灰。此时，秧田里水保持薄薄的寸把厚，特别注意万万不能断水，防止干死稻谷刚发出的芽头，前功尽弃。

秧田的选址。农家各户根据自家的耕地多少，选择秧田的大小。一个自然村的秧田，一般都集中在一块地方，既在村庄的旁边，又靠河旁，便于管理。秧田的地，最后种一季晚稻，仅仅种一季。收割后就放掉水翻地，让荒地日晒夜露，留着第二年做秧田用。我们黄宅自然村绝大多数农户的秧田，都集中在村庄的东南角，几十年都在这里，一直没换过地方。少数农户，有小块靠河边的低畦地，也适合做秧田。

靠河旁便于按装水牛车，统一灌溉。因为靠村，秧田四周要用竹篱子围起来，严防各家各户养的家禽家畜(鸭、鸡、狗、猫等)踏入秧田倒乱。各户分摊竹篱笆和灌溉水的费用，节减成本。

秧苗是一季稻的关健，秧田选在村边，天天可观察，有了问题及时处理，马虎不得。

做好秧田是个细活。首先，日晒夜露的老秧田人工再翻一番，秧田都是各户一小块，一小块的田用牛犁使转不开，只能人工用四齿耙翻。将翻的土倒碎；其次 灌水后手握四齿耙再一遍的翻一翻，倒碎泥土耘平整，并有泥浆之状；最后 用光滑的门扳，人坐在门扳上，或用四齿耙子，笨住前面土，一点一点往前拉，或用绳子固定门扳左右角，有人拖拉门扳。我喜欢座在门扳上好玩，人小不够重量，门扳上另加点石块。总之，将秧田压平整，而且要求在一个水平面上，再放掉（干）水，使其平面自然收桨，显出平平光光滑滑的秧地面，如镜面光滑。开始不懂为什么秧田弄那么平整光滑如镜面，拨秧的秧根齐正，秧根齐插秧插到泥土里的根也齐。如果秧根不齐平，插到泥里有深有浅，长的会折断，短的可能插不牢会倒。

这时再将刚发芽的稻谷种子，撒播在秧地上，不能太密，不能太稀疏，要撒的均匀。谷种上面再盖上一层稻草灰，既能作为有机肥的作用，又能使土松软，拨秧时不伤稻禾根。

映田的水要适宜,不能太多，保持长出的青苗露出水平面。待长出9寸或到一尺多高时，就可以拔苗使用了。

拔秧有讲究。拔秧的好与差，会直接形响下一步插(时)秧的速度。拔秧拔得好的，插秧人顺手，就插秧快。拔得差乱的，形响插秧人，就插得慢。拔秧人是双手一齐动手，右手拨一小撮，右手拨一小撮，刷刷地非常快地左右交替地拔。每撮5-7支秧苗，因为插(时)秧是5-7支为一颗。二只手拨的秧苗都抓满了，交叉合成一起，用二根稻草，采取活结方法捆成一扎，就成为一把秧苗。拔秧有专制的凳子，用二块凳板，钉在一尺2-3寸长的园木两头即可，拔秧人可坐在小凳子上劳作。秧苗最好当天拔当天使用，隔几天用，秧苗由青变黄，形响质量和成活率。

深耕细作，一系列按步就班的操作，多少年留下来的一贯经验。

首先翻地、收割了小麦、大麦、杂粮后，将空出来的土地翻转一边，即把田地翻转过来。大块土地用牛犁耕，小块土地用人工翻。提倡深耕，但不宜过深把生土翻起来。江南的土地，我的家乡就这个样，各家各户的土地互相交叉，串插分割，大的田有六、七亩大，兄弟一分家，割成几块。小的田只有二，三分大，历史上形成的。后来合作化运动，土地归集体，分割土地的小田埂挖去，土地就连成大片，就可以用拖拉机耕地了。

接着在翻转过来的田里(土地上)施基(底)肥。底肥一般是河泥和猪粪，一担担将河泥和猪粪，肩挑到田里撇开作基（底）肥用 。河泥和猪粪数量有限，各户只施一半地的底肥，一半地没施。

河泥是乡间俗称。即用红花草浸伴在河里楠起来的河底稀泥里，经过发酵即成为肥料的河泥。河底稀泥也是河里的各种河草付烂沉底，也有肥沃作用，农闲时化劳力楠河泥。楠河泥是两个正劳力，在小船上用楠河泥的专用工具，伸到河底楠（挖）到稀泥拖到水面，再用巧力提起将稀泥倒进船舱里。船舱装满，再用木制的专用工具像汤匙样的形壮，一超一超甩到岸边围起的二至三米正方形的米把深的池糟里，一层河稀泥,一边丢一层红花草，发酵后成了基肥的河泥。我也楠过河泥，一日也只能楠四船舱，劳动一天下来，腰酸手膀子痛，晚上倒下，一觉睡到大天亮。

猪粪。是农民圈养的猪，专门为了踏猪粪。猪圈里湿了就铺上稻田里挑回的干土，铺了湿、湿了铺，天天这么铺，踏出来的猪粪。

而后田里就灌溉上水，就再一道程序平整好水田。再用牛犁浅浅犁一道，目的把带水的泥倒碎。也可人工用四齿耙将土倒碎耘平，这样就可以插秧了。

插秧，又叫时秧。插秧的人，从秧田挑一担有80-100扎秧苗，二扎二扎，均匀地撒到田里，正好插秧人手里第一扎秧插完，不用移步就可拿到第二扎秩，以此类推，直插到田头，不用移步拿秧。

插秧是一项技术较高的活，弯着腰，脸对地，背朝天，真是辛苦劳累。插下的秧，老方法是竖行间隔4寸，横行间隔6、7寸；推行"小珠方型密植"后，横竖行间隔各4寸。每块水田是先从左边开始，六颗(珠)一行，每人插一行，一人一行往右排列。插秧是每人从自身右肩往下落第一颗(珠)秧，从右往左插六颗，两只脚中间二颗，脚的右左各两颗，排成一行六颗。插右一珠秧时，左脚往后够动，插到第六珠秧时，右脚往后够动，就这样倒着往后退。一苴弯着腰，左手握一扎(把)秧苗，用大母指和食指自动地一颗一颗往外送，一颗正好是5-7支秧苗。右手接过一颗(5-7支)秧苗，用三只手指，即母指、食指和中指夹着秧苗，往水地里插。往下插到泥土时的申间，祗用食指和中指下到泥土里，母指缩回不入土。插得适宜，太深会形响生长，太浅会倒下来。手插下去时慢，拔起要迅速，使边旁的泥水护住秧苗，使秧苗竖柱(直)。有耐力的农民弯着腰一直插到头（田边），耐力差的插完一扎秧顺手拿第二扎秧时站起直一下腰。高手插的秧，竖看一条线，横看一条线，斜看还能是一条线，稻长高后容易通风。江西农村传着一句老话："不栽五一禾"，就是在农历五月一日前栽完禾(秧)。栽晚一天，要多施一道肥，才能跟上前面的秧长势，非常炅验。插(时)秧的季节要求严格，差一天，都会对稻谷的生长有很大形响。江苏南方也是这样，要求在有效节令前插(时)秧结束，晚了也一样的道理，形响稻禾的生长。有经验的老农都会在这个时候，起早贪黑的拼命抡时间，赶速度。插秧赶早一分钟，收割就会多收一份产粮。

田间管理。水稻的管理直接形响稻谷产量。多出一份力,多产一份粮。各地方的办法不一样，目的都是多产粮。江南水乡一带的方法，大同小异。我家乡的管理方法大致是：1 竖道(土话)，用竖道专用工具。竖道工具是一块约7寸长、2.5寸宽的有点像鞋底一样木板，底部上有三排铁钉子，后排、中间四个钉，头窄有三个钉，上面做成鞋子形状，安装在3米长的竹杆上，握手一头有个弯头。在稻禾竖行的空(中)间竖趟，将泥块倒碎耘平；2 趟道，用趟道专用工具。趟道工具是一块约1尺2寸长、3.5寸宽的木扳（趟扳），趟扳上有五排铁钉子，头排三个钉，最后排四个钉，中间三排五个钉，趟扳（具）装在很长的竹杆上。 在稻禾的横行空间耘趟，将泥块倒碎耘平；因趟杆很长，操作时握在趟杆中间，使趟扳与竹稍两头平衡，省力轻松，耘趟有节奏，动作很优美；3 再次竖道一次，也叫竖熟，这次竖道在坚行中推出去拖回来即可，简便轻松也快；4罗草(土话)，弯腰，两脚中间二颗稻禾，左右各二颗稻；或跪着，是两腿中间一颗稻禾，左边两颗、右边三颗。一边向前行，一边用二手将地面上的杂草扒干净，扒到的草顺手隋意地塞埋到泥土里面。同时，水稻田里的水放剩很少，罗草就是将泥浆抹平整光滑，待泥浆收干，再灌溉水。

总之，在四道工序过程，将水田泥土倒碎、倒均匀、倒平整，将稻禾四周泥土清低，让稻禾的根向四周发展，更容易吸收养份，更有利稻禾粗壮成长。

这几道工序，都是在大热天操作，特别是罗草，稻田里的水都是热的，泥鳅在水田里被热死。中午有时实在太热，容易中煮，休息2小时。采取早点出工、中午稍休息、晚点再收工，不误劳动进度。

南方水田里的吸血蚂蝗非常可怕，特别喜欢爬在人的小腿上吸血。有的水田里少些，在水田里工作一个小时，每次也能抓1-2条。有的水田里多呀！真的好可怕，一次爬到你腿上4-5条。你不去管它，它吸饱了，血红的，自动掉了的。当蚂蝗吸在你的小腿上时，你不能真接去拉下。直接抓住它往下拉，会把它吸的血挤到你腿里去，弄不好会中毒发炎。只能用母指沿着腿往下推，或用盥水滴到蚂蝗身上就会掉了。所以，在水田里劳作时，腰带上挂个盥水小瓶，可以随时对付蚂蝗，或将它装到瓶里。这些蚂蝗很顽固，我弄不明白，怎么生存下来的，冬天也冻不死它。

做好适宜追肥，抓住时机有讲究，所以后来提倡科学种田。一般情况下要施追肥二次，要施在当口上。如"好钢用在刀口上"一样。我们常说要科学种田，施肥也讲学问。老农凭多年的实践经验，把握好适当时宜，根据稻禾长势，进行施肥。一般的经验，第一次追肥是长支分苗时机，一支主稻苗一般会长出1-2支分稻苗，使稻苗都能长粗拔高。如小孩发育时,乡下人传统给小孩吃"子公鸡"，补养小孩发育成个一样。第二次追肥是稻穗灌浆时机，使稻谷粒粒饱满。为什么打下的谷子有空的，或不饱满的，就是最后一道肥没对上时机，稻禾无肥而造成。好似人一样，没有吃饱，劳动无力。还要注意在灌溉水前三天或灌溉水后施肥。如果刚施肥后灌溉放水，会把上水田的肥科流到下水田。合作化前，耕地私有，各家水田互相交叉，特别注意这回事，肥水不流外人田。合作化后，土地全入社,统一归合作社管理，肥水仍流社内田。

早期追肥使用肥料是黄豆并、油菜籽并、棉籽并及粪便等。解放后,推行各种化肥。在我的脑海里有机肥好，特别粪便，见效快。

解放前，农民各户单干，各户都有储粪池，一般都是买个大水缸，埋在自家屋后菜园子的土里，水缸上面放二块本板，大便蹲在木扳上，当露天厕所。讲究点的人家（农户），粪缸上面搭个草栅，既可以挡雨不冲淡粪便，又成为乡下的简便厕所，蹲在里面大小便比较雅观。农村既乎家家又有这样的储粪池。

解放后，农民织起来，成立初级、高级合作社。各家的粪池肥料都用在自留地上的农作物上，无法收取为集体农田使用，只好去县城买粪。

乡下人到城里去买粪，也是辛苦的差使。从我家乡摇空粪船到常熟县城，要4-6小时。要在城里过夜，不是去住五星级饭店，而是就在船的甲板上吃和睡。第二天赶早晨3点到5点，到指定的粪池放粪水，力子(大便)粪水越多越好。装满粪的船，摇船动作小，船行得慢，往回摇要6-8小时。再将粪水运（挑）到村里的储粪池内，待发酵后使用效果更皆。

水稻田的灌溉。过去是牛车赶水和脚踏车水，是很辛苦。（有专题“车水”）后来机械抽水灌溉。柴油机抽水设备安装在船上，一条船负责6-8个灌水点，一个灌水站(点)有上百亩水稻田，一周轮流到站（点）灌溉一次水。再后来，每站(点)有固定的电抽水设备，不用轮流等候时间，随时可以合电闸抽水灌溉水稻田。

秋天收割稻谷，成熟一块收割一块。割稻子是六颗一行，割下六颗稻禾算一把。每块田从右开始，一行一行往左排。第一行割的稻，一把一把倒放在自已割空出来的一行地上，第二行割下的放到第一行地上，两把稻禾交叉放一堆，以此类推，割下的稻放在田里晒三个太阳。

捆稻挑回堆罗(土话)。捆稻一般将稻禾七堆(即交叉放的堆)搬到一起，然后就用稻禾(带谷的禾)一小把，约10根稻禾，稻穗一头扭个结，根部一分为二分开，就能捆扎成一个稻(俗称一捆叫稻)。

挑稻也有讲究。一般成年人挑稻一头七个稻，挑九个稻一头的算高个力大壮年，我开始只挑三个稻，14、5岁能挑五个稻，18、9岁才挑七个稻。挑稻就是一根扁担两根绳子，绳子一头有个树做的三叉子。稻放在绳上，一头绳套在树叉子里使力收紧，叉子上打个活扣，扁担插在两头绳子里，挑起就可走了。捆绑稻也有技巧，捆绑要选在稻穗和稻根的中心点，否则半路会散架，散架了再重捆绑，稻谷会脱落一地，浪费粮食。我开始挑稻散架好多次，每个农民都会有此经历。挑稻多少个，与人个子高矮有关，个子矮挑多了，稻穗会在地上拖，一路上会拖掉很多稻谷。所以要应人而宜。挑稻一定要挑起来后担子两头的稻离开地面。我开始挑的少时，扁担插在两头捆绑稻的绳子里，扁担离地太低，人钻到扁担下面，站不起来，要大人托一下放到肩上才能挑走。

最后晚稻收割上场，才算秋收结束。将稻桃到自家晒场上，堆盘起来。入冬后，小村庄上增添着一个一个的又园又高矮不同的稻堆，象征着农村丰收年景，农民一年辛劳的堆积，一年生活的依靠。

刚忙完秋收，紧接着又开始忙冬种。过冬农作物，大部份田是种小麦、少部份田种大麦和油菜，土地（田）多的农户，还播种些红花草、草头（很好吃的一味菜）。红花草和草头，一般提前约半个月就撒在稻田里，收割稻时已长出一寸多长了，所以在割稻时，稻根留一寸多长，既不割掉长出的苗，又留的稻根自然烂了成为肥料。麦类油菜的钟植比水稻简单，把稻田地翻转来，将土稿淬整平做成亠弄一弄，每弄约3,5尺到5尺宽，弄高出半尺，弄与弄之间留有6-7寸宽的沟，算是排水之用。麦和菜都是种在弄上，有专用工具打下尖上园的坑，麦的坑浅间距密些，菜的坑深间距宽些。麦种坑内放5-7粒，上面盖上灰土即种成了，就这么简单。种油菜先培植苗，待长到3-5寸长，一颗颗移植，移植后一定要浇水，乡下人称这第一次浇的水叫“行根水”。这季冬种的杂粮来年夏天收，用于青黄不接渡饥荒。油菜待开花结子，收了菜子打油，自产自给农户全年的食用油。

平时农户及少买植物油，有时会买猪扳油或猪网油来（煮）成荤油，食面时放点荤（猪）油很香。

轧稻（打谷）入仓。地里的活忙完了，农民是闲不住，利用这”闲“期轧稻。我们村有二台脚踏脱谷机，不知属那家所有，从我懂事起，一直以来为全村农户所用，坏了都是几个热心人修埋。脚踏轧稻机（脱谷机），是空芯的木滚桶上按装排列交叉的铁尖齿、中间串上一根铁曲轴、脚踏扳、按装在木架子上，通过连接齿轮组成。操作时，脚踩踏扳，使带尖齿滚桶向外转动，手抓把稻子，放在转动的滚桶上，使稻草头上稻谷脱落。一般一家轧稻一天，或一天解决一个堆盘的稻谷。这样的轧稻要流水作业法：1 是二至三个女工先解开稻捆，分成均匀的小把稻；2 是有三个男劳力轮流，用专用夹子夹一小把稻，放到脚踏的脱谷机滚桶上脱谷；3 有一人专捆脱谷的稻草。全部稻都脱谷后，参加人员重新分工。二人罗起稻草（把稻草盘成园型），3-4人去扬谷，有凤就利用自然风杨，无风就用木制的风车吹，将谷扬净；其余人负责挑谷入库。交公粮卖余粮的谷子，要反复晒干等待统一收交过称入船。口粮谷自行挑到轧米厂，加工成米，入家米仓。

轧稻的形式，促使村里单干的农户，自原结合，互相邦助，自排先后，和睦相处。不管在那家轧稻，参加人员都认真负责，不斤斤计较，从未为轧稻的劳动中而发生过争执。

在国家汁划经济时期，城市户口的人，有粮油关系，按定量确保供应粮油。农村户口的人，靠自已耕种的粮油，自供自给，农民全年主要靠秋收的粮食过日子。由于大跃进年代，虚报高报粮食产量，政府按照虚报的产量，实行粮食征购定额，结果余粮数字大，不足部分用口粮抵余粮数，通俗说”征了过头粮”，名誉上农民留了口粮，实际上农民的口粮被迫卖空，大大地不足了。造成耕田种粮食者来年青黄不接，在我们鱼米之乡的产粮食地区还是第一回。粮食不够吃，罗卜青菜填肚子渡饥荒。我的家乡，村里没直接饿死人，出现不正常的浮肿病人，我父亲是其中之一。 由于浮夸风，全国饿死多少人，一直没有准确性的数字。

现在家乡(宅基)上的耕地政府收回，一阵风吹过来，大搞开发区，开发工业区用地，荒了一大片：搞开发房地产，扩大乡镇居民住房，搞新农村居住区，占用水稻良田。现在黄村农民无土地可耕种，耕者失业，不用辛苦劳累。

我近期电话与乡下老友联络，农业户口，年大的(他已75岁了)，每人一年口粮钱700元人民币，每年年底发放。另补贴每日2元菜篮子钱（另化钱)，一季一发180元。社保从邮电局每人发老人补贴100元。一年另加一瓶媒气，价值85元至110元，这是一位附合退休年令的一年生活费用。最后又告知我一个消息，08年12月中旬开始，每月发口粮钱180元，社保钱保持100元，如果每天的另化钱不发，一年相比前面多得740元。农村的农民就这样的生活水准，算不算小康生活。最终，还是一穷二白的中国农民。