韩波餐厅营销方案
餐厅营销策划方案
一．商标/定价/促销手段/目标市场
1.在商标上，我们需要定位一个适合我们餐厅的商标，要让大家有回家吃饭的温暖。
2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送饮品。
4.目标市场，在学校附近开家特色餐厅的，目标市场就是周围的学生群体。
二．目前营销状况
1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30－40％的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。
2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国的餐饮企业。国内的很多餐饮企业的市场份额在中国餐饮业中占的还不足国外企业的2/3。而学校周边有餐饮店，但没有家这种特色主题的餐饮店。
3.宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为2个小问题：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月1300，而饮食开支平均占700，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。
三．服务策略
学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在学校附近兼职对
于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到学生服务员。学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普遍较高，变于培训教育。 四：品牌形象
一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。
在经营理念上，我们是以中、低档次价位产品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营餐厅。在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。“餐饮”开业会面临一些挑战。有大、中规模的餐厅与我们竞争。与这些店相比，竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升餐厅形象。在服务上要做到一切为消费者着想，一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才能赢得广大消费者的青睐。因此，在保证产品质量的同时，优质服务是关键。我们除了要在菜品上下功夫之外，宣传也必须做好。我们的定位是中低档次的消费人群，在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗”，吸引从来不敢进西式快餐厅的中低收入人群进店消费。