康乐服务管理 4000字论文

饭店康乐管理 课程论文

院 （系） 工商管理学院 任课教师 李玮娜 专业班级学生姓名 王诗达 学号 2011040136

二〇一四年六月

康乐部在酒店中的作用

摘要 “康乐”即康体娱乐，从字面上理解就是健康体格，娱乐身心。康乐行业的产生和发展是随着社会经济的发展而产生和发展的。是增加酒店附加值的一个重要手段，康乐项目的是否完善质量好坏，是衡量一个高星级酒店的一个重要指标。在欧美、日本等经济发达国家，酒店康乐业的发展已经比较深入和成熟。在一些发展中国家，酒店的康乐服务的发展还不尽如人意。在我国，随着改革开放的深入和经济的腾飞，康乐业的发展十分迅速。无论是投资的规模还是在运营水平上都有较大的提高，取得了长足的进步。我国酒店康乐起步较晚，但是发展迅速。随着高星级酒店如雨后春笋般的迅速发展的同时，我国酒店康乐业务也随之有很大发展与进步。康乐服务在社会生活中的重要性日益突出，已成为人们日常生活和交际的不可或缺的内容。在紧张的工作、学习之余定期从事康乐活动，已成为人们的一种生活习惯。康乐活动有助于消除疲劳、改良社会风气，同时还能增加地区的旅游吸引力，创造巨大的社会财富。

一、酒店康乐项目的设置

Ⅰ.康乐项目通常包括以下种类：

（一）运动康体类

主要是体育竞技项目为主

1.体育类项目：

球类及射击类项目：（保龄球、壁球、高尔夫球、乒乓球、网球、桌球、射箭） 戏水类项目：（游泳、跳水、潜水）

水上项目：（汽艇、摩托艇、舢板、划水）

室外项目：（登山、射击、滑雪）

2.器械健身类项目：

心肺功能器械训练项目：（跑步机、登山机、划船机、自行车等） 力量器械训练项目：（仰卧、拉力、臂力、腿力、举重器械等）

3.美体类项目：

体操，腿部、臀部、胸部、面部美容、美发等

具有如下一些特性：

①可以同时完成健身和娱乐双重任务。

②活动项目较多，便于选择。

③活动量大，参加人数多。

主要的目的：

锻炼身体，增强体质，完善体形。

（二）保健类

按摩、桑拿、健身浴等

特点：是一种医疗性质的活动。

主要目的：消除疲劳，提高人体免疫力，促进各种功能的恢复。

（三）娱乐休闲类

1.文艺类项目：

歌唱（卡拉OK、KTV、PTV）

舞蹈（交谊舞、迪斯科、爵士舞、健美操、集体舞）

音乐、影视、棋牌、麻将等。

2.游艺类项目：电子游戏、游艺器械等。

3.休闲康乐类项目：保龄球、高尔夫球、壁球、沙狐球等。

特点：消耗能量少，以室内活动为主，适合面广。

主要目的：身心放松。

Ⅱ.康乐部的组织机构设置

1.康乐部组织机构设计的原则：

（1）适应经营管理需要原则

既要便于管理又要适应经营需要。

（2）统一领导分级管理原则

每一层级的人员只对相应上一级的一个人员负责。

各层级的负责人管理本层级的人员。不得越级。

（3）分工明确密切配合

各个机构实行责任制，服从总体经营目标密切配合。

（4）机构精简，合理设置

因事设岗，层级数量合理。

（5）分散与统一相结合

各类服务项目业务经营活动相对独立性，自主管理。

总体经营目标，经营原则和服务质量要由部门统一管理。

（6）因才施用

发挥专业人员的业务才能，配以相应的岗位。

2.康乐部的组织机构形式

机构形式取决于：

部门目标、经营项目、经营规模、经营性质、区域分布、酒店星级、成员意识、成员素质、其他部门的运作等因素。

康乐部岗位设置图：

康乐中心组织结构图：

二、康乐部的地位

在酒店的众多部门中，康乐部是现代酒店一个新兴起的部门，按照中华人民共和国国家旅游局中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。

在改革开放的十多年来，旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆；北京的长城饭店、丽都假日饭店；广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。为客人增加了服务项目，也增加了酒店收入。有些酒店的康乐部可以每年为酒店带来上千万元的收入，其利率甚至可高达60％。

按照旅游酒店星级评定标准来看，康乐是涉外酒店不可缺少的先决条件，不具备较好、较完备的康乐设施的旅游酒店，无论在其他方面如何优越都不是较完善的涉外酒店，或不予评审等级。由此可见，康乐部是涉外酒店不可缺少的一个部门[1]。

三、康乐部的作用

由于现代意识日益被人们所接受，无论是旅游者和旅游酒店对康乐的意义都有了深刻的认识，因此，它的重要作用也日益显示出来。

首先，顾客对它的需求越来越大。有些人甚至把康乐作为生活中不可缺少的内容。据不完全统计，旅游酒店所在地区有70％的年青人喜欢到这些酒店的康乐中心去玩乐。

其次，康乐部的设置已不单是为评星级而设的。康乐在整个旅游酒店中的作用越来越显示出来了。不少旅游者常常就是选择某酒店的康乐设施完善，或对某一次活动感兴趣而投宿的。康乐设施的完善与否，康乐器械的现代化程度和先进性，都会吸引着众多的顾客，越来越受到旅游者和公众的青睐，酒店的经济效益就收到了满意的效果。很多旅游热点的酒店，康乐部的经济收入在整个酒店带来综合效益。所以，康乐设施是否完善，是酒店竞争市场的重要手段。

1.硬件上,康乐部是衡量旅游饭店等级的重要标志，更是衡量高水准星级酒店必不可少的先决条件。现在好多经济型酒店的客房硬件已经达到相当水准,一些低星级酒店的餐饮可能做得比好多高星还火爆也有出色的硬件设施,如果只从酒店传统功能来看高低星的硬件,好多酒店已经难已分别.一星清洁,二星亲切,

三星舒适,四星豪华,五星文化,从酒店康乐项目上最能体现出高星级酒店的文化与豪华.

2.酒店营业收入的重要来源，甚至有可能成为第一大来源。做为酒店的传统功能的客房餐饮服务，其客房数、餐位数是固定的，除非不断提高房价餐标或改变目标市场，客房餐饮收入是不可能无限突破的，只有康乐项目做为满足酒店宾客追求健康、休闲、享受的精神需求，拥有最为广阔的开发前景。现代人们宾客追求健康、求休闲、求享受、求新奇求流行、求博弈、求美貌的精神需求是巨大的，如果一个设计到位的康乐项目能够同时满足其中的几项需求，市场定位到位有可能会取得惊人的成功。

3.是酒店与宾客联系最活跃最灵活的部门，在传统功能的部门，我们把客人看做上帝，在康乐部要把客人看成朋友，今天我们的员工又结识了多少新朋友？有好多老朋友又来看望我们了？我们鼓励员工要认识更多的朋友。正因为好多类似的这种灵活性带来的管理难度，决定了康乐部是衡量饭店管理水平的重要标志！被称为饭店管理系统的重要代表部门。服务质量的好坏和服务产品的设置会直接影响酒店的声誉。

四、康乐项目的特色功能体现现代酒店经营趋势

尽管现代的星级酒店有“浓缩型社会” 或“袖珍式社会’之分。酒店内客房、餐饮、康乐等服务项目基本满足了顾客的工作、旅游的便利。然而，由于酒店受到经营场地等各方面条件的限制，必须在康乐经营上形成特色。

首先，康乐部的地位越来越重要。康乐部是高星级酒店的重要标志之一，目前，酒店为了适应竞争的需要，不断引进新的康乐设备，完善其服务设施，这样对康乐部所应达到的管理标准和职能要求也越来越高。酒店康乐部的管理内容也随着规模的扩大而繁多。在酒店的运行中对康乐部的职能提出了更高的要求。康乐都必须在尽可能提高酒店各种康乐项目盈利能力的同时，尽可能的降低能源、原材料、配件和人力消耗。

其次，康乐项目是酒店特色经营的体现。酒店实施差异化经营战略关键在于推出不同于竞争对手的特色产品，为顾客创造更多的价值，而康乐项目正是酒店张显个性和突出风格，体现酒店的事业性和独特性的重要内容，有利于形成具有特色的酒店品牌，并最终赢得市场的认可。北京前门酒店的老舍茶馆，展示了以京剧为特色的中国传统文化的形象；杭州国际大厦Radisson 广场酒店就成功地树立里一个现代化的歌剧院的独特品牌形象。

第三，康乐项目延长旅客停留时间，提高酒店接待能力。酒店康乐项目不仅

为度假旅游的客人提供了休闲、游玩、社交的场所，而且也为商务客人提供了健身、运动的基本条件。酒店具有特色的休闲、康乐项目，丰富酒店内容，形成了特有的市场吸引力，如商务酒店的客房新增交互式多媒体游戏、卡拉OK点播、网上博弈、视频点播、收费电视、音乐与剧场转播、频道租用等康乐项目，提高了客房出租率，延长旅客的停留时间，增加了酒店收益。

五、 康乐项目的选择影响了酒店娱乐的盈利能力

酒店经营者过去因对康乐经营的不重视，在项目选择上都赶潮流，市场上流行什么，主经营什么，内容雷同，人为造成了酒店康乐经营的难度。中国新的《酒店星级的划分与评定》中只保留必备的健身设施，如健身房、游泳池、美容美发中心等。康乐项目、康乐设施中大部分内容调整到加分项目中，给予酒店在康乐项目的设置上有了很大的选择权。酒店不仅可以选择歌舞厅、音乐厅、投影电视、迷你电影厅、卡拉OK厅、夜总会歌舞厅、地方特色的民俗风情表演，如茶道、民歌、民族舞蹈等娱乐项目，而且可以选择网球场、保龄球室、桌球室、乒乓球室、高尔夫练习场、射击场或射箭场、溜冰场、潜水或冲浪、游艇、儿童康乐室、室内游泳池等运动休闲项目，还可以选择棋牌室、桑拿、美容、按摩等保健服项目。这样将引导酒店在提供基本康乐服务项目的同时，酒店在因地、因店、因时不同而选择特色服务项目，从而形成特色的经营。例如，都市中心的商务酒店场地限制，不可能设置占地面积很大的乡村高尔夫，但为了满足日益增长的高尔夫爱好者的需要。可考虑造小型高尔夫球场或室内模拟高尔夫练习球场。寒冷地区的酒店一般不宜建室外游泳池，这是因为受气候和季节的影响，室外泳池一年中只能在6、7、8三个月开放，利用率较低。市场的运做机制是优胜劣汰，而竞争压力将始终驱使酒店合理选择康乐项目，实现资源的优化配置。

六、结语

康乐部门作为一个新兴的饭店赢利部门，发展速度快，涉及范围广，满足了顾客的正当需求，稳定和增加了饭店的客源，扩大了饭店的服务范围，提高了饭店的等级，是与餐饮部，客房部并行的一线部门。我国的康乐理念与国际水平尚有距离，发展空间还很大，相信随着中国酒店业的不断发展，国内饭店的康乐水平将会迈上一个崭新的台阶。